豬體需要哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（一）

楊偉光

掌握豬體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量與作用，可以促進(jìn)豬體的生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)其抗病能力，并調(diào)節(jié)豬體的正常生理功能，提高養(yǎng)豬生產(chǎn)水平和降低生產(chǎn)成本。維持豬體生命的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)。各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有著不同的作用，現(xiàn)簡(jiǎn)述如下。 （一） 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是組成豬體各種組織器官的主要成分，如皮膚、肌肉、血液、肉臟、鬃毛和蹄殼等都是由蛋白質(zhì)組成的，骨骼中也含有較多的蛋白質(zhì)。豬體需要不斷地利用蛋白質(zhì)來(lái)修補(bǔ)、更替和增長(zhǎng)這些組織，維持各種組織的代謝、生長(zhǎng)、繁殖和乳汁的分泌；各種消化液、酶類(lèi)和激素也都需要蛋白質(zhì)；當(dāng)豬體熱量不足時(shí)，蛋白質(zhì)也可用于產(chǎn)生熱能。由此可見(jiàn)，蛋白質(zhì)是豬體最重要的也是常易缺乏的營(yíng)養(yǎng)要素。 蛋白質(zhì)是由20多種氨基酸組成的。氨基酸有兩類(lèi)：一類(lèi)是豬體本身能用其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)合成的氨基酸，稱(chēng)為非必需氨基酸；另一類(lèi)是豬體本身不能合成的或合成量不足而必須從飼料中攝取來(lái)維持正常生理功能所必需的氨基酸，稱(chēng)為必需氨基酸。氨基酸分為賴(lài)氨酸、色氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸和精氨酸等。飼料中的蛋白質(zhì)在豬體內(nèi)分解成氨基酸，才能被豬體吸收利用。豬的日糧中，凡含有必需氨基酸數(shù)量多、比例合適的蛋白質(zhì)，各種氨基酸的利用率就高。這樣的蛋白質(zhì)，對(duì)豬來(lái)說(shuō)是高品質(zhì)蛋白質(zhì)；反之，就是低品質(zhì)蛋白質(zhì)。動(dòng)物性飼料的蛋白質(zhì)含量大于植物性飼料，因此，在豬的配料中應(yīng)加以掌握運(yùn)用。 （二） 碳水化合物 碳水化合物是構(gòu)成豬體細(xì)胞組織的原料。它可以調(diào)節(jié)豬體內(nèi)的代謝，同時(shí)又是維持豬體體溫、呼吸、血液循環(huán)、消化等代謝過(guò)程需要消耗的熱能，以及豬的生長(zhǎng)、繁殖與活動(dòng)所需的熱能。供給豬體所需的碳水化合物，基本上來(lái)自植物性飼料。飼料中的碳水化合物不足時(shí)，就要?jiǎng)佑秘i體內(nèi)的脂肪、甚至蛋白質(zhì)來(lái)供應(yīng)熱能，這時(shí)的豬就會(huì)消瘦，以致不能正常增重和繁殖。相反，碳水化合物過(guò)剩時(shí)，就會(huì)形成豬體內(nèi)脂肪蓄積，使豬長(zhǎng)肥。 （三） 脂肪 脂肪既是豬體的組成成分，又能供給熱能。它的產(chǎn)熱量是同量碳水化合物或蛋白質(zhì)的2.25倍。進(jìn)入豬體的多余營(yíng)養(yǎng)，就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹拘罘e于體內(nèi)，即形成皮下脂肪和花板油。它具有減少體熱散失和保護(hù)內(nèi)臟器官的作用。此外，豬體的各種器官組織，如腦神經(jīng)、血液、肌肉、皮膚等也都含有一些特殊的脂類(lèi)、磷脂和固醇等。它們對(duì)于構(gòu)成各種細(xì)胞和調(diào)節(jié)代謝過(guò)程都是必需的。脂肪還是脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和胡蘿卜素在豬體內(nèi)吸收和輸送的溶劑。當(dāng)豬營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)，就不能吸收飼料中的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。例如幼豬生長(zhǎng)所需的脂肪酸，如亞麻油酸、次亞麻油酸和花生油酸就不能在體內(nèi)合成，必須從飼料中攝取。但豬體內(nèi)的脂肪主要是由碳水化合物轉(zhuǎn)變來(lái)的。豬的日糧脂肪含量低于0.06%時(shí)，會(huì)出現(xiàn)脂肪缺乏癥，而一般飼料的脂肪含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)水平，所以由飼料來(lái)大量供給豬體脂肪是不必要的。幼豬飼料中的脂肪含量超過(guò)6%時(shí)，還會(huì)引起消化不良而拉稀。 （四） 礦物質(zhì) 礦物質(zhì)是豬體細(xì)胞的組成成分，還能調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。鈣和磷是形成骨骼與牙齒不可缺少的成分。懷孕母豬的日糧中如果缺乏鈣和磷，胚胎發(fā)育就會(huì)受到阻礙。在軟組織和體液以及肌肉、皮膚、血液、消化液、激素和乳汁中，也都含有一定量的礦物質(zhì)元素，參與體內(nèi)各種代謝活動(dòng)。豬體需要的礦物質(zhì)元素有鈣、磷、鈉、氯、銅、鐵、鈷、鋅、碘、錳、鎂、硫、鉀、氟、硒和鉬等。在普通飼料？校?菀茲狽Ω?、磷、钠、氯、?⑻?㈩?、锌?？種元素，其余的元素一般不易缺乏。