抗氧化劑的評(píng)價(jià)

dazhui · 發(fā)表于 2008-1-30 08:24:39

快過(guò)春節(jié)了,這幾天沒(méi)有什么事情,我來(lái)對(duì)抗氧化劑的評(píng)價(jià)提出一些自己的看法,請(qǐng)大家批評(píng)指正.
   抗氧化劑在飼料中應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)很復(fù)雜，因?yàn)轱暳现泻芏嘁蛩赜绊懣寡趸瘎┑男Ч降自趺磥?lái)評(píng)價(jià)呢？但有一點(diǎn)，將抗氧化劑直接在純的油脂中來(lái)實(shí)驗(yàn)，這個(gè)數(shù)據(jù)基本上沒(méi)有什么參考價(jià)值。因?yàn)榭寡趸瘎┰谟椭锌梢曰旌?、溶解很好，而且影響的成分少，不象飼料中，抗氧化劑很難充分接觸到飼料中的易氧化成分，另外，不同的抗氧化劑對(duì)不同的油脂的效果也不一樣，所以直接在飼料中來(lái)評(píng)價(jià)才有意義。我提出兩種方法。
   一是，直接將飼料在100度左右的加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)。這是比較直接的方法，測(cè)過(guò)氧化值和酸價(jià)的變化。這方法最為簡(jiǎn)單，在同一條件的比較，有一定的參考價(jià)值。但不是很準(zhǔn)確，因?yàn)檫@測(cè)的是氧化的中間物質(zhì)。但對(duì)于飼料廠選擇，還是足夠了。
   二是，測(cè)羰基值（TBA)。TBA值是指利用脂肪的主要氧化終產(chǎn)物——丙二醛與硫代巴比妥發(fā)生呈色反應(yīng)，并在532 nm處有特征吸收，利用吸收強(qiáng)度和丙二醛的濃度在一定范圍內(nèi)呈線(xiàn)性關(guān)系，可用來(lái)測(cè)定脂肪氧化程度的方法，在飼料工業(yè)中也可以使用。植物器官衰老或在逆境條件下遭受傷害，往往發(fā)生膜脂過(guò)氧化作用，膜脂過(guò)氧化的最終產(chǎn)物也是丙二醛。由于TBA值測(cè)定的是油脂氧化的最終產(chǎn)物，因此用TBA值去評(píng)價(jià)抗氧化劑的抗氧化活性是比較合理的。（在第一種方法中就可以測(cè)）
   當(dāng)然，也可以隨時(shí)通過(guò)氣味等感官來(lái)評(píng)價(jià)。
   氧化的評(píng)價(jià)，當(dāng)折算成純的油脂含量時(shí)，植物油的過(guò)氧化值達(dá)到100，動(dòng)物油達(dá)到20即為氧化酸敗了。至于怎么折算，這很簡(jiǎn)單了。
   最好，也測(cè)一下抗氧化劑本身的穩(wěn)定性為好。
   我就簡(jiǎn)單說(shuō)一點(diǎn)，大家可以上網(wǎng)查一下，這種加速法方便快。
   可能很多廠

liamort · 發(fā)表于 2008-1-30 08:43:30

大嘴兄好像有些話(huà)沒(méi)有說(shuō)完哦。
這種加速法不知道跟正常條件下有沒(méi)有什么可比性。比如說(shuō)，高溫100度一天沒(méi)有氧化可以證明在25度（室溫）下，可以放置多久呢？

dazhui · 發(fā)表于 2008-1-30 10:37:09

這種可比性比較復(fù)雜,沒(méi)有得出一個(gè)可以通用的公式,我原來(lái)只有一個(gè)純的油脂的公式.所以,希望大家在實(shí)踐中來(lái)共同摸索才好.這次這個(gè)方法,只是比較抗氧化劑之間的方法,同時(shí)可能有些公司的抗氧化劑加了比不加還差哦

rainman2007 · 發(fā)表于 2008-7-10 16:53:45

好資料，這么少的人來(lái)頂！

yweiiii · 發(fā)表于 2008-7-11 09:01:49

1樓說(shuō)的不全面，抗氧化很重要一個(gè)指標(biāo)在于對(duì)維生素的保護(hù)，不單單是油脂

yweiiii · 發(fā)表于 2008-7-11 09:06:54

發(fā)一個(gè)我?guī)椭蛻?hù)檢測(cè)的報(bào)告，我也看不懂，大家看看，這些指標(biāo)算全面嗎
樣品名稱(chēng) 粗脂肪(%) A532/樣 A532/油丙二醛/樣(mg/kg) 丙二醛/油(mg/kg) 過(guò)氧化值/樣
(%) 過(guò)氧化值/油
(%) POV/樣(meq/kg) POV/油
(meq/kg)
1#樣 3.46 210.10 6064.94 0.09 2.49 0.007 0.20 0.55 15.99
2#樣 3.64 633.03 17382.05 0.30 8.37 0.05 1.39 3.98 109.24
3#樣 3.85 121.16 3148.68 0.04 1.10 0.00 0.00 0.00 0.00

lcy0610 · 發(fā)表于 2008-7-22 11:38:17

資料很好，意猶未盡呀！樓上的化驗(yàn)單我也一頭霧水呀

bingteng · 發(fā)表于 2008-8-13 16:29:30

7樓的化驗(yàn)數(shù)據(jù)是我們測(cè)定的，有需要了解的可以發(fā)郵件至;bingteng2008@sina.com

cheng_zhang · 發(fā)表于 2008-8-22 13:46:59

樓上的，請(qǐng)問(wèn)你們可以做抗氧化能力檢測(cè)嗎？你們采用什么儀器，什么方法？

大波 · 發(fā)表于 2008-11-14 14:27:40

7樓的數(shù)據(jù)非常亂！
能否發(fā)excel格式上來(lái)。