米糠酸敗的真正原因是什么？

gengqing3329 · 發(fā)表于 2008-1-30 14:17:41

米糠酸敗有人說是因為米糠脂肪高，尤其是不飽和脂肪，不飽和脂肪由于受空氣中氧氣的氧化，而使米糠變哈味！
另外有人說是因為米糠中有脂肪分解酵素的原因，
大家認為呢？
請各位來討論！

新新寶貝 · 發(fā)表于 2008-1-30 14:34:23

米糠易酸敗是導致米糠在飼料中大量使用的最主要的限制因素,不過米糠粕的質量也不好把握

zsp123 · 發(fā)表于 2008-1-30 16:29:34

米糠酸敗有人說是因為米糠脂肪高，尤其是不飽和脂肪，不飽和脂肪由于受空氣中氧氣的氧化，而使米糠變哈味！
我認為是這個原因

laurer · 發(fā)表于 2008-1-30 17:26:29

脂肪含量過高導致酸敗造成的。

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2008-1-30 17:38:35

注意水分阿！

lishun198110 · 發(fā)表于 2008-1-30 17:45:37

期待高手分解下米糠油的成分及可保存性!

any_wyb · 發(fā)表于 2008-1-30 18:47:35

我也覺得是不飽和脂肪酸的原因

sinova2008 · 發(fā)表于 2008-1-30 18:57:52

米糠酸敗主要是脂肪酸酶分解所致。米糠脂肪高，特別是不飽和脂肪，易氧化分解?。?！

激光打印機 · 發(fā)表于 2008-1-30 19:34:09

我覺得兩種說法都蠻有道理的　

阿良 · 發(fā)表于 2008-1-31 10:46:35

8樓的觀點是正確的，在脫脂或澎化過程中，高溫把脂肪酶肫化或稱是變性失活，所以米糠油和膨化米糠中油脂含量也不低，但不易酸敗，就是這個原因

米糠酸敗的真正原因是什么？