關(guān)于復(fù)合酶的選擇之一——酶的“記憶性”

dazhui

現(xiàn)在酶的使用比較普遍，就我的經(jīng)驗來看，用量大一些的一些復(fù)合酶效果確實(shí)還是不錯的。這當(dāng)然還有很多影響因素，比如一些未知因子等。我準(zhǔn)備分幾次將為個人的一些看法寫出來，可能很多是重復(fù)很多專家講了的，或一些觀點(diǎn)不是很正確，那請大家多指出（畢竟我只是說出自己的一些看法或自己認(rèn)同的看法）。
      我先從大家都知道的酶的“記憶性”這個大家都知道的話題開始。
     什么是酶的“記憶性”呢？簡單地說就是酶在體現(xiàn)其功能的過程中與其來源有很大的相關(guān)性。比如，酶的最適作用的溫度就是發(fā)酵的溫度，還有pH值，作用底物都是這個原理。那么也就是說，在選擇酶的時候，除了考慮提供的酶活（個人有文章已說，酶活的意義有限），還需要考慮它的發(fā)酵條件，如底物是什么類型，發(fā)酵條件與動物體內(nèi)條件的接近性，這很重要。
      比如脂肪酶，豬胰臟提取的，在37攝氏度的活性很高，而一些固定化微生物脂肪酶則在70度才有最好的活性。
      因此，酶的記憶性對于酶的正確選擇具有很重的意義。
      下一次，準(zhǔn)備就酶的具體配置說一些自己的看法。（當(dāng)然最好由專家來說比較準(zhǔn)確、全面些，國家資金支持做事應(yīng)該好些）

阿良

酶是讓人喜歡讓人恨:lairen:

新新寶貝

酶是不能經(jīng)過高溫的,我們做顆粒料的時候是不用的,用了也都會失活,沒有效果

tgz5637

我反對人云亦云的觀點(diǎn)論調(diào)，當(dāng)然自己也總是不自覺的在犯。
   很多綜述類的文章，在結(jié)尾，無一例外的總把一些別人的論調(diào)寫入，比如：“飼料酶制劑的發(fā)展方向，要朝著適應(yīng)動物體內(nèi)條件的方向去發(fā)展。。?！彼坪跏菍Φ?，但想想，又覺得不可能。這邊分明已是等著米下鍋了。
    且不說，篩選一種即能耐極端環(huán)境，又能在動物體內(nèi)環(huán)境良好發(fā)揮功能的酶，好難，比作名女人更加難。 現(xiàn)在酶制劑應(yīng)用先從洗滌、醫(yī)療、造紙、食品加工行業(yè)發(fā)展起來，飼料應(yīng)用所用的酶，與食品、造紙用的酶，可能都是來自同一個菌種，要不就不會有”木聚糖酶用于飼料，酶活的檢測，應(yīng)該選用燕麥木聚糖，不應(yīng)該選用樺木木聚糖“這樣無聊的說法。因為別人最早是將這種酶用于造紙、面包改性的，菌種可能是在某片樹林空地里找到的，所用用的底物當(dāng)然是樺木木聚糖。不論用樺木木聚糖還是燕麥木聚糖，其催化化學(xué)鍵水解的能力是不變的。用燕麥木聚糖（sigma x0627）測酶活是比用樺木木聚糖（sigma x0502）測的酶活數(shù)值高。但又有何意義？

最明顯的例子就是a-中溫淀粉酶商品酶，現(xiàn)在國內(nèi)哪個行業(yè)用的，大多來自中科院篩選的同一株菌種BF7658發(fā)酵產(chǎn)生的。

[ 本帖最后由 tgz5637 于 2008-3-29 09:57 編輯 ]

dazhui

y有些觀點(diǎn)可不一定準(zhǔn)確.如"不論用樺木木聚糖還是燕麥木聚糖，其催化化學(xué)鍵水解的能力是不變的。",底物對酶的性質(zhì)影響不小的,比如脂肪酶,催化分解差別很大,有些對中鏈的能力強(qiáng),有些對不飽和的強(qiáng).學(xué)習(xí)研究一定要細(xì),一個方面就足夠了.

tgz5637

該句話是有語病，沒加條件，但意思是說“換湯沒換藥”，干活的還是同一幫人。你說的是在不同環(huán)境，干活的積極性不同。同樣是木酶 以下面結(jié)果為例，木酶二種來源的產(chǎn)酶菌種，怎樣確定檢驗方法采用哪個底物，數(shù)據(jù)重現(xiàn)性好，怎樣據(jù)此核算生產(chǎn)成本。
             燕麥木糖                     樺木木糖
           Km        Vmax         Km        Vmax
a           2.6         5570         1.1        616
b           4.2         650          4.1        3022

再問下，大嘴兄是否姓李？

[ 本帖最后由 tgz5637 于 2008-3-29 17:23 編輯 ]

周小黑

dazhui說“底物對酶的性質(zhì)影響不小的......”，這句話有點(diǎn)不妥，酶性質(zhì)是不受底物影響的，是酶的天性，是固定不變的。一種脂肪酶用長鏈底物測得活力值高，用短鏈底物測得活力值低，不能說由于底物不同，這支脂肪酶的性質(zhì)發(fā)生了變化。


說到該采用樺木木聚糖還是燕麥木聚糖做底物，決定于你的目的是什么，如果是想從一堆木聚糖酶中挑出最適合飼料添加的那支，那當(dāng)然用燕麥木聚糖做底物（飼料中所含木聚糖分子結(jié)構(gòu)和燕麥木聚糖類似）；如果是想固定考察一支木聚糖酶產(chǎn)品的儲存使用穩(wěn)定性或批次穩(wěn)定性，那就無所謂用哪種木聚糖了，但要一直采用同一種木聚糖酶，實(shí)驗結(jié)果才有可比性，是有效的。