系列之三－－－養(yǎng)羊?qū)W

nihaozhanghu · 發(fā)表于 2008-2-27 17:37:06

《養(yǎng)羊?qū)W》教案編寫人：王立克

一、《養(yǎng)羊?qū)W》教案編寫說明

《養(yǎng)羊?qū)W》是動物科學(xué)專業(yè)的一門主干課程，是《動物生產(chǎn)學(xué)》課程的重要組成部分。教學(xué)總時數(shù)40學(xué)時，其中理論教學(xué)30學(xué)時，實驗教學(xué)10學(xué)時。教學(xué)的主要內(nèi)容是糸統(tǒng)介紹綿、山羊的產(chǎn)品特點、品種類型、繁育方法、飼養(yǎng)管理技術(shù)和最新研究動態(tài)等。使用的教材主要有趙有璋主編的《羊生產(chǎn)學(xué)》和山西農(nóng)業(yè)大學(xué)主編的《養(yǎng)羊?qū)W》。

教學(xué)目的與要求：在教學(xué)的過程中，力求按照動物科學(xué)專業(yè)四年制本科生培養(yǎng)規(guī)格和教學(xué)計劃要求，充分考慮到本門課程的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)中的性質(zhì)、地位和任務(wù)。通過《養(yǎng)羊?qū)W》的講授，使學(xué)生了解養(yǎng)羊業(yè)的現(xiàn)狀和今后的發(fā)展趨勢，對羊產(chǎn)品的特點、品種類型有了更進(jìn)一步的認(rèn)識，熟練掌握綿、山羊的繁育方法和主要飼養(yǎng)管理技術(shù)。

教學(xué)方法：根據(jù)《養(yǎng)羊?qū)W》教學(xué)大綱和本學(xué)科的發(fā)展動態(tài)精心組織教學(xué)內(nèi)容。理論課以講授為主，并利用掛圖、模型、標(biāo)本、幻燈等教具進(jìn)行直觀教學(xué)；實驗課以學(xué)生操作為主，老師負(fù)責(zé)示范、講解和指導(dǎo)。

二、《養(yǎng)羊?qū)W》教學(xué)時數(shù)分配表

理論教學(xué)內(nèi)容	學(xué)時數(shù)	實驗教學(xué)內(nèi)容	學(xué)時數(shù)
第一章緒論	3	實驗一羊毛纖維形態(tài)學(xué)結(jié)構(gòu)與組織學(xué)結(jié)構(gòu)觀察	2
第二章羊毛	5	實驗二羊毛細(xì)度的測定	2
第三章羊肉	3	實驗三凈毛率的測定	2
第四章羔皮與裘皮	3	實驗四綿、山羊品種幻燈片的觀察	2
第五章綿、山羊的品種	3	實驗五綿羊的鑒定、編號、斷尾、去勢和剪毛	2
第六章羊的育種	3
第七章羊的繁殖	4
第八章羊的飼養(yǎng)管理	6
合計	30		10

三、《養(yǎng)羊?qū)W》課程主要教學(xué)參考書

[1] 山西農(nóng)業(yè)大學(xué).養(yǎng)羊?qū)W.中國農(nóng)業(yè)出版社，1984

[2] 趙有璋.羊生產(chǎn)學(xué).中國農(nóng)業(yè)出版社，1999

[3] C、B、布依洛夫.肉毛兼用半細(xì)毛羊的繁育，中國養(yǎng)羊編輯部，1984。

[4] 劉中.養(yǎng)羊.河北人民出版社，1982

[5] 趙有璋主編.半細(xì)毛羊的飼養(yǎng)與育種.甘肅人民出版社，1981

[6] J、B、歐文.綿羊生產(chǎn).農(nóng)業(yè)出版社，1984

[7] 湯逸人.綿羊育種及家畜生態(tài).農(nóng)業(yè)出版社，1982

[8] 蔣英、李志農(nóng).養(yǎng)羊業(yè)進(jìn)展.甘肅人民出版社，1982

[9] 張松蔭、趙有璋.養(yǎng)羊業(yè)進(jìn)展.農(nóng)業(yè)出版社，1982

[10] 劉敏雄、王柱三.家畜行為學(xué).農(nóng)業(yè)出版社，1984

[11] 王宗元、曹光章.動物礦質(zhì)營養(yǎng)代謝與疾病.上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1995

[12] G.L.Tomes，D.Erobertson and R.J Lightfoot，Sheep Breeding，Printed in Great Britanin，1976.

[13] 趙有璋等.中國山羊的成就和進(jìn)展.中國農(nóng)業(yè)出版社，1996

[14] 趙有璋.世界畜牧業(yè)生產(chǎn)概況及其發(fā)展趨勢.國外畜牧學(xué)-——草原與牧草，1997.No3.1~8

第一章
緒
論

[目的要求] 本章節(jié)概括說明養(yǎng)羊業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用，介紹國內(nèi)外養(yǎng)羊業(yè)情況。通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生明確養(yǎng)羊的意義，了解國內(nèi)外養(yǎng)羊業(yè)的基本情況和發(fā)展趨勢。

[重點、難點] 本章節(jié)共分三節(jié)。重點：羊產(chǎn)品的多樣性及其特殊價值。難點：世界養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展趨勢。

[教學(xué)方法] 本章節(jié)以理論講授為主，結(jié)合養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展動態(tài)，精心組織教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生充分了解養(yǎng)羊業(yè)的重要性，通過啟發(fā)的方式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)《養(yǎng)羊?qū)W》的興趣。

[主要內(nèi)容與學(xué)時分配] 本章節(jié)共需3學(xué)時。

第一節(jié)
羊產(chǎn)品的多樣性及其特殊價值
（1學(xué)時）

第二節(jié)
我國養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)的歷史、現(xiàn)狀及前景
（1學(xué)時）

第三節(jié)
世界養(yǎng)羊業(yè)概況
（1學(xué)時）

第一章
緒論思考題

1、
羊毛織品有哪些特點？

2、
羊奶和牛奶相比較有哪些不同之處？

3、
為什么說養(yǎng)羊業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位？

4、
我國養(yǎng)羊業(yè)主要存在哪些問題？

5、
如何發(fā)展我國的養(yǎng)羊業(yè)？

6、
世界養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展趣勢主要表現(xiàn)在哪些方面？

第一章
緒論

第一節(jié)
羊產(chǎn)品的多樣性及其特殊價值

羊的主要產(chǎn)品有：羊毛、羊肉、羊皮、羊奶和腸衣等。

一、羊毛

1、羊毛生產(chǎn)的目的：

羊毛生產(chǎn)的主要的目的是為毛紡工業(yè)提供量多質(zhì)優(yōu)的羊毛原料。毛線、毛毯、呢絨、粗制呢服等粗紡織品以及全毛嗶嘰、全毛嘩噠呢等高級精紡織品都是由羊毛加工而成的。羊毛織品在市場上一直很受歡迎，供不應(yīng)求，自1985年以來，羊毛織品仍然為緊張物資，價格明顯不斷上漲。為什么羊毛織品深受消費者的喜愛呢？因為羊毛織品與其它纖維織品相比，確實有它不可埋沒的優(yōu)點。

2、羊毛織品的特點：

（1）調(diào)節(jié)潮濕：羊毛具有一個重要的物理性能，那就是吸收水份和保持水分的能力很強(qiáng)，但在不同的溫濕條件下，其含水量差異很大。原毛在一般情況下含水量可達(dá)15-18%，當(dāng)空氣中濕度大時，則吸水量可達(dá)其本身重量的40%以上。

（2）抗熱抗冷：羊毛是熱的不良導(dǎo)體，因為羊毛是多孔性物質(zhì)，羊毛纖維內(nèi)部和羊毛纖維之間有很多孔隙，起到一個保溫層的作用，所以羊毛導(dǎo)熱性低，保溫力強(qiáng)，制成衣服，在冬季能夠御寒，在夏季能夠抗熱。

（3）減輕重量：衣服以輕為貴。羊毛的比重是1.32，棉花為1.54，滌綸為1.38，粘膠纖維為1.50-1.52，輕重顯然，羊毛比重輕，制成的衣服比較輕便。

（4）經(jīng)久耐用：羊毛具有驚人的強(qiáng)力，一根羊毛纖維所承受的拉力與同等細(xì)度的鋼絲相同。此外，羊毛纖維還生長著無數(shù)個肉眼所不能看見的鱗片，可以使羊毛纖維很好地粘合在一起，形成強(qiáng)度很大的毛紗，所以棉紗的強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如毛紗的強(qiáng)度大，羊毛加工成的織品具有經(jīng)久耐用的特點。

（5）保持樣式：羊毛纖維伸度大、彈性好，將羊毛拉長到自身長度的20-25%，放松后，仍然能恢復(fù)到原來狀態(tài)，對羊毛毫無損傷，所以羊毛制成的衣服富有彈性，經(jīng)久不變形，加工成的毛衣寬緊隨意，制成的毛毯經(jīng)久踐踏。

（6）不退顏色：羊毛的染色性能很強(qiáng)，羊毛纖維的皮質(zhì)細(xì)胞能吸收染料，所以羊毛纖維能染成各種人們所喜愛的顏色，而且不退顏色，經(jīng)過染色后的羊毛織品光澤柔和，美麗悅目。

（7）保持清潔、有益健康：羊毛織品不易沾污，不用常洗，還能透過紫外線，有益于身體健康。

（8）不易著火：羊毛一般不能自動燃燒，一旦離開火源，會自動熄滅。羊毛的著火點一般在349℃。

（9）不足之處：

a.不耐蟲蛀

b.不耐強(qiáng)堿

c.耐磨性和抗氧化劑的能力不如合成纖維。

二、羊肉

羊肉的營養(yǎng)價值高，是我國主要的肉食品來源之一。羊肉既不象豬肉那樣肥膩，也不象牛肉那樣粗糙，羊肉具有芳香可口，細(xì)嫩多汁，味道鮮美，不過羊肉具有一種特有的氣味——膻味。

羊肉能量高，但膽固醇含量低，每100g山羊肉中含膽固醇60mg，而牛肉為106mg，豬肉為126mg，免肉為65mg，雞肉為60-90mg，鴨肉為70-90mg，綿羊肉為70mg。羊肉的蛋白質(zhì)含量低于牛肉高于豬肉，羊肉的脂肪含量低于豬肉高于牛肉。特別是羔羊肉，營養(yǎng)更豐富，具有膻味輕、瘦肉多、脂肪少、鮮嫩多汁、易消化的特點。

三、羔皮與裘皮：

1.羔皮：羔皮是指從流產(chǎn)或生后1-3天內(nèi)的羊身上所剝?nèi)〉拿?。如卡拉庫爾羔皮、湖羊羔皮，在國際市場上很受歡迎。一般是將毛皮加工成衣料，露毛穿著，這些毛皮花案奇特，美麗悅目。

2.裘皮：裘皮是指從生后一個月以上羊只所剝?nèi)〉拿ぁＨ鐬┭蚨な鞘澜缟献顑?yōu)良的裘皮之一。裘皮主要用來制作毛面向里穿的衣物，用以御寒取暖，具有隔風(fēng)、保溫、防濕、美觀的特點。

羔皮和裘皮是皮革工業(yè)的重要原料，也是我國傳統(tǒng)出口物資之一。

四、羊奶

羊奶是營養(yǎng)成分最完全而又最容易消化吸收的事物之一?，F(xiàn)代營養(yǎng)分析得知：鮮奶中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，其中，含乳酸64種，氨基酸20種，維生素20種，礦物質(zhì)25種，數(shù)十種酶和多種乳糖。由此可知，羊奶可以滿足人和動物體的各種營養(yǎng)成分的需要。山羊奶與牛奶相比，山羊奶的營養(yǎng)成分和效用有以下幾個特點：

1、山羊的干物質(zhì)含量和能量價值高：山羊奶的干物質(zhì)含量為13.5%，牛奶為12.5%左右，高出1%。每公斤鮮奶中的熱能含量：山羊奶為780千卡，牛奶為730千卡，高50千卡。

2、山羊奶脂肪球直徑?。荷窖蚰讨械娜橹恳话惚扰Ｄ谈?.5-1.1%，尚含有較多的不飽和脂肪酸，熔點較牛奶乳脂低，山羊奶更為可貴之處是脂肪球直徑比牛奶脂肪球小得多，為其1/2，甚至1/10。因此進(jìn)入消化道后，與消化液接觸面積大，容易消化吸收。

3、山羊奶含蛋白質(zhì)高：山羊奶含總蛋白質(zhì)4.0%，牛奶為3.3%，高出0.7%。

4、山羊奶的礦物質(zhì)和維生素含量較高：人們普遍認(rèn)為山羊奶可以防治某些消化道、呼吸道以及肝臟疾病。這一作用與羊奶維生素含量高，以及乳清蛋白特別是免疫球蛋白含量特別高有著密切的關(guān)系，山羊奶是一種天然的抗生素。

5、山羊奶酸度較低，具有抗病態(tài)反應(yīng)的特性：山羊奶的PH值一般6.8—7.0，而牛奶為6.6—6.8，山羊奶酸度較小，接近中性，為優(yōu)良的緩沖劑，對胃酸過多或胃潰瘍病患者飲用較為適宜。其次，飲用山羊奶不發(fā)生特異性反應(yīng)。

6、山羊不易感染結(jié)核病，飲用山羊奶比較安全

建國以來，我國奶牛業(yè)雖然有了很大發(fā)展，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費者的需要，全世界人均為80.67kg，中國為5.58kg/年，所以中央提出，在我國要大力發(fā)展奶山羊。在目前的經(jīng)濟(jì)條件下，在城市和郊區(qū)可以養(yǎng)奶牛，而在農(nóng)村可不能每家每戶養(yǎng)奶牛，而農(nóng)民每家每戶養(yǎng)一頭奶山羊，就象養(yǎng)一條狗一樣，非常方便，一只奶山羊平均年產(chǎn)奶量600-1200kg。所以，養(yǎng)奶山羊，其一，可解決我國乳產(chǎn)品的不足；其二，可以增加經(jīng)濟(jì)收入。

綜上所述，羊的產(chǎn)品很多，用途很廣，價值很大。發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)可增加國家和個人的收入，改善人民的生活，以及對發(fā)展毛紡、皮革、食品、醫(yī)藥、化工等有關(guān)工業(yè)都具有重要的意義。

第二節(jié)
我國養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)的歷史、現(xiàn)狀及前景

一、我國養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)的歷史

我國是世界上文明發(fā)達(dá)最早的國家之一，我國養(yǎng)羊業(yè)已有五千多年的歷史，綿、山羊分布的地區(qū)很廣。解放前，我國綿羊數(shù)目最高水平是1937年的3900余萬只。在半封建半殖民地的舊中國，養(yǎng)羊業(yè)也和其他各種生產(chǎn)事業(yè)一樣，是很落后的。1949年，我國綿羊頭數(shù)只有2622萬只，山羊頭數(shù)也僅有1600余萬只，質(zhì)量也很差。直到解放后，在黨和政府的領(lǐng)導(dǎo)下，采取各種措施，使我國養(yǎng)羊業(yè)有了較大的發(fā)展，綿、山羊的數(shù)量和質(zhì)量有了顯著的提高，到2003年底，我國綿羊存欄數(shù)為1.56億只，山羊存欄數(shù)為1.83億只，綿羊和山羊頭數(shù)均占世界第一位，我國已成為世界上的養(yǎng)羊大國。我國羊毛總產(chǎn)量已達(dá)29萬噸（1949年為3.7萬噸），我國羊肉總產(chǎn)量已達(dá)到265.4萬噸。建國以來，我國共培育成功了12個綿羊新品種，4個山羊品種，還有許多品種群正處于培育之中。另外，馳名中外的羔皮品種和裘皮品種如卡拉庫爾羊、灘羊等也得到迅速的發(fā)展和提高。

二、我國養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)狀及存在的問題

（一）我國養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)狀

建國以來，我國養(yǎng)羊業(yè)雖然取得了很大成就，但仍然趕不上國內(nèi)人民和國外市場的需求。對比過去，我們有成績，但與先進(jìn)國家相比，還有很大差距。隨著國際貿(mào)易的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國毛紡工業(yè)的生產(chǎn)能力從1949年的13萬紗錠逐年增加到230多萬錠，每年需要原毛50-60萬噸，而目前我國只能生產(chǎn)29萬噸羊毛，我國每年要進(jìn)口30萬噸的羊毛，供需矛盾十分突出，在質(zhì)量、品種類型以及數(shù)量上要有一個較大的突破。因此，如何積極發(fā)展我國養(yǎng)羊業(yè)，解決毛紡原料不足問題，迫在眉睫。我國羊肉產(chǎn)量雖然位于世界第一位，但人均占有量低（2.08kg），新西蘭為139.49kg。

（二）我國養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)存在的問題

1、千家萬戶飼養(yǎng)與大市場的矛盾。我國養(yǎng)羊業(yè)飼養(yǎng)管理水平低，還沒有完全改變靠天養(yǎng)畜的局面，羊只往往得不到需要的營養(yǎng)水平，生產(chǎn)性能不能充分的發(fā)揮，特別是抗自然災(zāi)害能力差。集約化、專業(yè)化和規(guī)?；娘曫B(yǎng)水平很低。

2、羊品種良種化程度低，生產(chǎn)力水平不高。我國綿羊產(chǎn)毛量普遍偏低，世界每頭存欄羊平均產(chǎn)毛量為2.46kg，新西蘭為4.88kg，而我國只有2.16kg，而且凈毛率低，一般澳毛凈毛率65—70%，我國為25—45%（改良毛），羊毛長度偏短，細(xì)度偏細(xì)，羊毛的光澤和白度不夠。

3、肥羔生產(chǎn)是一個薄弱環(huán)節(jié)：我國羊肉的生產(chǎn)主要是靠成年羊或者是淘汰羊，生產(chǎn)羊肉很不經(jīng)濟(jì)，成本高，羊肉品質(zhì)差。肥羔生產(chǎn)我國從80年代開始研究并進(jìn)行示范推廣，但進(jìn)展緩慢，直到最近幾年才開始形成發(fā)展的勢頭。

4、羊毛生產(chǎn)形勢嚴(yán)峻：從1985年起，我國的羊毛市場實行自主開放經(jīng)營，逐步進(jìn)入買方市場，毛紡企業(yè)為了提高產(chǎn)品檔次和追逐最大利潤，用大致相同的錢去購買羊毛，當(dāng)然首選的是外毛，特別是澳大利亞、新西蘭等國的羊毛，不僅羊毛品質(zhì)好，價格也比較便宜。我國的羊毛經(jīng)過幾十年的努力，在結(jié)構(gòu)組成和品質(zhì)方面有所提高，但在羊毛長度、細(xì)度及其均勻度、光澤、彎曲、凈毛率等方面還有很大差距。而且加入WTO后，從2004年羊毛的關(guān)稅配額管理取消，進(jìn)口羊毛對我國的羊毛生產(chǎn)的沖擊加大。

5、草場資源沒有合理利用，天然草場嚴(yán)重退化：我國草場資源非常豐富，但沒有合理利用，草場退化現(xiàn)象嚴(yán)重，草場建設(shè)工作跟不上。我國南方還有許多草山、草坡等飼草資源沒有得到充分利用。

三、發(fā)展我國養(yǎng)羊業(yè)的主要措施（我國養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)的前景）

我國是一個草原大國，草原畜牧業(yè)的范圍占國土的一半以上，北方牧區(qū)天然草原近60億畝（可利用43億畝），南方農(nóng)區(qū)還有草山草坡6億多畝（可利用約4億畝）以及沿海灘之余3000多萬畝，這是我國十大自然資源之一，

是發(fā)展草食動物的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，加之羊產(chǎn)品始終供不應(yīng)求。由此可見，發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)的前景是廣闊的。如何發(fā)展我國的養(yǎng)羊業(yè)呢？應(yīng)當(dāng)采取哪些措施呢？

1、積極改良羊種，加快發(fā)展肉羊、肉毛兼用羊和奶山羊。

我國大部分綿羊品種生產(chǎn)性能不高，其主要原因是由于畜種中，粗毛羊品種比例較大，占整個綿羊數(shù)量的58.8%，而細(xì)毛羊為29.2%，半細(xì)毛羊只有12.0%。粗毛羊生產(chǎn)性能低下，年產(chǎn)毛量只有1kg左右。我國的普通山羊體型小，產(chǎn)肉量低。要想提高羊群的生產(chǎn)水平，必須積極改良畜種。在改良的過程中，又必須根據(jù)品種的經(jīng)濟(jì)價值、基因庫和適應(yīng)性進(jìn)行綜合考慮。對于有特殊經(jīng)濟(jì)價值的品種，應(yīng)當(dāng)以本品種選育為主，不斷提高質(zhì)量。

2、積極提高現(xiàn)有細(xì)毛羊的凈毛產(chǎn)量和品質(zhì)，突出發(fā)展超細(xì)型綿羊。

我國目前生產(chǎn)的羊毛無論在數(shù)量上或是在質(zhì)量上，在若干年內(nèi)無法與質(zhì)優(yōu)價廉的澳毛相抗衡的，形勢相當(dāng)嚴(yán)峻。因此，應(yīng)當(dāng)繼續(xù)從澳大利亞引入的澳洲美利奴種公羊，特別是羊毛細(xì)度在19um以下的超細(xì)型澳洲美利奴公羊或引入南非美利奴羊、或用中國美利奴羊的超細(xì)型優(yōu)秀公羊，繼續(xù)對各地的毛用或毛肉兼用細(xì)毛羊或細(xì)毛雜種羊進(jìn)行雜交，一般可級進(jìn)雜交到2～3代，然后通過嚴(yán)格的選擇和自群繁育，發(fā)展羊毛細(xì)度以20um為主體的中國的超細(xì)型細(xì)毛羊。

3、應(yīng)大力發(fā)展羔羊肉的生產(chǎn)

我們國家四季分明，牧草從春天開始萌發(fā)，夏、秋季牧草處于旺盛的生長時期，到了冬春季，牧草進(jìn)入枯萎期。由于這一特點，我們國家的冬春草場特別缺乏，夏秋季草場比較充裕，如何利用這一特點呢？最好的辦法，就是大力發(fā)展羔羊肉的生產(chǎn)。綿羊春天產(chǎn)羔，經(jīng)過一個夏秋季的育肥，到了冬季來臨之前，全部宰殺。這樣就能充分利用夏秋草場，減輕冬春草場的壓力，增加單位面積草場的產(chǎn)毛、產(chǎn)皮和產(chǎn)肉率，縮短了生產(chǎn)周期，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

4、加強(qiáng)草場建設(shè)

草場是發(fā)展畜牧業(yè)的主要基礎(chǔ)。建國以來，我們國家在草場資源管理上出現(xiàn)了掠奪的多，投入的少，破壞的多，保護(hù)的少，給草原生態(tài)系統(tǒng)造成了嚴(yán)重虧損。到目前為止，我國退化、沙化、堿化草場已超過13億畝以上，占可利用草場面積的30%以上。我國草場資源雖然豐富，但一定要重視草場的保護(hù)、改良和提高。要固定草場的使用權(quán)，不得濫放亂牧，草場要有計劃利用和改良，充分發(fā)揮草資源的作用，有條件的地區(qū)，可以建立人工草場，這是保證畜牧業(yè)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的主要措施之一。

5、大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；图s化養(yǎng)羊業(yè)

羊的生產(chǎn)性能與飼養(yǎng)管理有著密切的關(guān)系，合理的放牧，標(biāo)準(zhǔn)化的飼養(yǎng)，科學(xué)的管理，創(chuàng)造適宜的環(huán)境是提高綿、山羊生產(chǎn)水平的重要因素之一。

加強(qiáng)疫病的防治，是養(yǎng)羊業(yè)健康有序發(fā)展的保證。因為羊都是以群為單位，特別是傳染病和寄生蟲病，一旦發(fā)生，就會傳染全群，甚至造成大批死亡。因此必須堅持“以防為主，防重于治”的方針，做到定期預(yù)防、定期消毒、細(xì)心觀察，發(fā)現(xiàn)疾病要及時治療，嚴(yán)格封鎖，防止疾病擴(kuò)散。

第三節(jié)
世界養(yǎng)羊業(yè)概況

一、國外養(yǎng)羊業(yè)的生產(chǎn)情況

1、羊的數(shù)量：世界上的羊大部分分布在少數(shù)國家，其中綿羊頭數(shù)最多的國家主要有，中國、澳大利亞、新西蘭、前蘇聯(lián)的各個國家土耳其、印度、阿根廷、伊朗、南非、英國、蘇丹、西班牙等，山羊主要集中在亞洲。到2002年底，全世界綿羊存欄總數(shù)為10.34億只，其中，中國為1.37億只（第一位）、澳大利亞為1.13億只（第二位）、印度為0.59億只（第三位）、新西蘭為0.43億只（第四位）。全世界山羊存欄總數(shù)為7.43億只，其中，中國為1.62億只（第一位）、印度為1.24億只（第二位）、巴基斯坦為0.51億只（第三位）。

2、羊毛產(chǎn)量：2000年，全世界羊毛總產(chǎn)量為237.2萬噸，近二十年，羊毛產(chǎn)量一直在上下浮動，幾乎沒有什么變化。羊毛產(chǎn)量以澳大利亞最多為60.7萬噸，我國位于第二位，年產(chǎn)毛量為30.5萬噸，新西蘭為23.2萬噸，占第三位。世界上的主要羊毛輸出國為澳大利亞和新西蘭，占國際市場羊毛銷售量的80%左右。我國仍然是世界上最大羊毛輸入國之一，我國年進(jìn)口羊毛在20萬噸左右。

3、羊肉產(chǎn)量：2002年，全世界羊肉產(chǎn)量為1159.6萬噸，我國羊肉產(chǎn)量為304.6萬噸，位于世界第一位，印度位于第二位，年產(chǎn)肉量為70.0萬噸，澳大利亞為76.3萬噸，位于第三位，新西蘭為52.4萬噸，位于第四位。按人口平均水平計算，全世界年人均占有量為1.89kg，我國為2.36kg。羊肉人均占有量最高的國家是新西蘭為137.61kg，其次為澳大利亞，年人均占有量為39.46kg。在我國肉食品中，羊肉占4.5%，豬肉占65.7%，牛肉占8.4%，禽肉占19.9%，其他肉1.5%。

4、羊奶產(chǎn)量：2002年，全世界山羊奶總產(chǎn)量為1184.6萬噸，中國為24.9萬噸，世界上羊奶產(chǎn)量最高的國家為印度年產(chǎn)山羊奶255萬噸。

二、世界養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展趨勢

（一）重視半細(xì)毛和羊肉的生產(chǎn)，綿羊存欄量和產(chǎn)毛量持續(xù)減少，山羊生產(chǎn)迅速發(fā)展

50年代以前，養(yǎng)羊業(yè)主要是以產(chǎn)細(xì)毛為主，著重生產(chǎn)64支以上的細(xì)毛羊（23cm以下），而把羊肉生產(chǎn)放在從屬的地位即“毛主肉從”。50年代以后，隨著人類生活水平的提高，人們對羊肉的需求量逐漸增多，羊肉的價格也有所提高，而且較粗的羊毛（半細(xì)毛）也能生產(chǎn)出較好的羊毛織品。半細(xì)毛的需求量也逐漸增多。而半細(xì)毛羊的生產(chǎn)用途就是以生產(chǎn)羊肉為主，同時生產(chǎn)大量的同質(zhì)半細(xì)毛，半細(xì)毛羊的產(chǎn)生和發(fā)展正好符合養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展趨勢。毛紡工業(yè)目前對細(xì)度要求是：細(xì)毛占40%，半細(xì)毛占60%，而且在半細(xì)毛養(yǎng)業(yè)中，以48支為主體的占60—70%，以56支為主體的占30—40%。而我國半細(xì)毛年生產(chǎn)量只有4—5萬噸，毛紡工業(yè)近期每年需要半細(xì)毛12—13萬噸，只能自給1/3左右，而且48—50支半細(xì)毛幾乎沒有，國家每年需要花費巨額外匯進(jìn)口大量半細(xì)毛羊。由此可見，細(xì)毛羊和半細(xì)毛羊的發(fā)展比例必須調(diào)整，在發(fā)展細(xì)毛羊的同時，應(yīng)重點大力發(fā)展半細(xì)毛羊，特點是48—50支半細(xì)毛羊。在我國，氣候溫和、濕潤、飼料豐富的地區(qū)都可以飼養(yǎng)48—50支半細(xì)毛羊。

在1978年以前，人們對山羊很不重視，對山羊品種資源的調(diào)查和研究較少。全國在山羊品種資源利用上沒有很好地開發(fā)和規(guī)劃。進(jìn)入80年代，人們開始認(rèn)識到山羊產(chǎn)品在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用，并進(jìn)行了一系列的調(diào)查和研究，進(jìn)入九十年代，人們已認(rèn)識到發(fā)展山羊的重要性。毛用山羊、乳用山羊和肉用山羊得到普遍的發(fā)展，特別是近幾年肉用山羊發(fā)展較快。

（二）肥羔生產(chǎn)趨向集約化、規(guī)格化，肉羊出欄數(shù)和羊肉產(chǎn)量迅速增加

在養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)的一些國家，幾乎都在繁育肉用羊的基礎(chǔ)上進(jìn)行肥羔生產(chǎn)。主要原因有兩個，其一，肥羔肉營養(yǎng)豐富，具有精肉多、脂肪少、膻味輕，鮮嫩多汁易消化的特點，受到消費者的廣泛歡迎。其二，羔羊生后最初幾個月生長快、飼料報酬高、利潤大、有利可圖。新西蘭是世界上肥羔肉生產(chǎn)量最大的國家，羊肉和肥羔出口量占世界第一位。

肥羔生產(chǎn)作為一個新的產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展，并逐步向集約化，規(guī)格化的方向發(fā)展。在育種上，利用雜種優(yōu)勢，使其在主要性狀上表現(xiàn)一致，在繁殖上采用同期發(fā)情、超數(shù)排開和控制分娩，使羊群集中配種、集中產(chǎn)羔和集中管理。

（三）趨向于培育高飼料報酬的多胎品種

國外在培育新品種時，非常重視多胎性這一性狀，在歐洲主要利用芬蘭羊（Finish landrace）和俄羅斯的羅曼洛夫羊（Romanov）多胎品種進(jìn)行導(dǎo)入雜交和多品種經(jīng)濟(jì)雜交。這兩個品種繁殖率非常高，母羊平均每胎產(chǎn)羔2—4只，最高可達(dá)8—9只，現(xiàn)在世界許多國家都非常重視這兩個多胎品種，

利用他們來提高羊群的繁殖率非常顯著。澳大利亞在美利奴羊群中培育成一個多胎的美利奴品系。在我國地方綿羊品種中，湖羊和寒羊的繁殖率也很高，每胎2—3羔。在品種培育中，也特別注意各品種飼料報酬的提高。

（四）草場改良向人工草場、圍欄放牧方向發(fā)展

建立人工草場是保證畜牧業(yè)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的主要措施之一。新西蘭是全世界養(yǎng)羊業(yè)最發(fā)達(dá)的國家之一，其中主要原因之一就是他們非常重視培育優(yōu)良牧草和建立人工草場，進(jìn)行圍欄放牧。提高了牧草產(chǎn)量，增加了單位面積的飼養(yǎng)量。

（五）建立全國性大品種和大生產(chǎn)基地，生產(chǎn)方式趨向集約化

澳大利亞、新西蘭養(yǎng)羊業(yè)的一個顯著特征是全國只有一個當(dāng)家品種（澳大利亞美利奴羊占全國總羊數(shù)的74.9%，新西蘭的羅姆尼羊占76.3%），品種數(shù)量大，質(zhì)量好，是全國羊毛、羊肉大面積穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。其他品種的存在，或是補(bǔ)其所缺，或是因育種需要。前蘇聯(lián)的卡拉庫爾羊也是全國性大品種，占全國綿羊總數(shù)的12%，分布在幾個地區(qū)，品種的選育目標(biāo)目標(biāo)明確，進(jìn)展快，充分發(fā)揮了品種的作用，所以前蘇聯(lián)的羔皮生產(chǎn)在世界上始終處于領(lǐng)先的地位。

（六）其他一些動向

1、注重地毯毛的生產(chǎn)：地毯毛的用量占羊毛總產(chǎn)量的1/4，隨著地毯毛的需求量逐漸增多以及原有一些生產(chǎn)地毯毛的土種羊減少，一些國家對培育專門生產(chǎn)地毯毛的同質(zhì)粗毛羊品種很為重視。

新西蘭于六十年代利用羅姆尼羊中突變種（W-基因），育成世界上第一個地毯毛品種羊德朱斯代（Drysclale），七十年代在羅姆尼（Romney）羊群中又發(fā)現(xiàn)了另外兩種突變種（T-基因）和（K-基因），在此基礎(chǔ)上分別育成了±吉代（Tukidale）和地毯王羊(Carpet master)，細(xì)度一般為50—90um。

澳大利亞每年需要進(jìn)口8000-10000噸地毯毛（主要由新西蘭和英國進(jìn)口）為了解決本國對地毯毛的需要，于六十年代的中期引進(jìn)數(shù)十只土吉代（Tukidale）公羊與羅姆尼羊和其他英國長毛種羊雜交育成了地毯毛品種羊埃利奧代(Eliotdale)。

2、培育有色美利奴羊。近年來，國際市場上要求不經(jīng)染色的天然有色毛織品。這種有色毛的價格比白色要貴30—40%。澳大利亞培育的有色美利奴羊已有5萬只以上（黑色、褐色）

3、羔皮的毛長趨向縮短：這主要是由于羊毛的長短與羔皮的等級有關(guān)。羔皮的羊毛長度越長，羔皮的花案清晰度就越差，影響美觀，同時還影響毛卷的緊實性。初生羔羊的毛長越短，羔皮的質(zhì)量越好。

第二章
羊
毛

【目的要求】本章主要講授羊毛生產(chǎn)的基本知識。通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握羊毛的結(jié)構(gòu)、類型和理化性質(zhì)等，以及在羊毛生產(chǎn)中，為了提羊毛的質(zhì)量和產(chǎn)量，應(yīng)注意的技術(shù)環(huán)節(jié)。

【教學(xué)方法】本章的教學(xué)方法以理論講授為主，借助于模型、掛圖、標(biāo)本等進(jìn)行直觀教學(xué)，并通過羊毛分析試驗，鞏固學(xué)生所學(xué)的理論知識，提高學(xué)生動手能力。

【重點、難點】本章共分七節(jié)，重點講授羊毛的構(gòu)造、類型和理化性質(zhì)。

難點：羊毛的物理特性

【教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配】本章共需5學(xué)時

節(jié) 次	學(xué) 時
第一節(jié) 羊毛纖維的形成	0.5學(xué)時
第二節(jié) 羊毛的構(gòu)造	1學(xué)時
第三節(jié) 羊毛的纖維類型和羊毛的種類	0.5學(xué)時
第四節(jié) 毛被	1學(xué)時
第五節(jié) 羊毛的物理性質(zhì)	1學(xué)時
第六節(jié) 羊毛的主要化學(xué)特征	0.5學(xué)時
第七節(jié) 羊毛的疵點及預(yù)防方法	0.5學(xué)時

第二章
羊毛思考題

1、羊毛纖維是怎樣形成的？

2、綿羊皮膚構(gòu)造的特點？

3、什么叫毛囊比？初級毛囊和次級毛囊的主要特點？

4、羊毛的形態(tài)學(xué)構(gòu)造和組織學(xué)構(gòu)造特點？

5、羊毛纖維有哪些類型？什么叫同質(zhì)毛和異質(zhì)毛

6、毛被是怎樣組成的？什么叫毛束或毛股？

7、各種不同類型的毛叢結(jié)構(gòu)有何特點？

8、影響羊毛密度的因素有哪些？

9、羊毛的雜質(zhì)主要有哪些？什么叫油汗？有何作用？

10、什么叫普通凈毛率和標(biāo)準(zhǔn)凈毛率？影響凈毛率的因素有哪些？

11、如何表示羊毛的細(xì)度，影響羊毛細(xì)度的因素主要有哪些？

12、如何表示羊毛的長度、影響羊毛長度的因素主要有哪些？

13、什么叫強(qiáng)度和伸度？哪些因素影響羊毛的強(qiáng)伸度？

14、什么叫羊毛的縮絨性和氈合性？

15、羊毛的顏色主要有哪些？羊毛的光澤主要有哪幾種？

16、羊毛纖維主要有哪些化學(xué)性質(zhì)？

17、羊毛的疵點主要有哪些？如何預(yù)防？

第二章
羊
毛

第一節(jié)
羊毛纖維的形成

羊毛長在皮膚上，羊毛是皮膚的衍生物，首先了解綿羊皮膚的構(gòu)造。

一、綿羊的皮膚

皮膚在胚胎時期由外胚葉和中胚葉形成。由外胚葉發(fā)育成皮膚的表皮，由中胚葉形成皮膚的真皮和皮下結(jié)締組織。綿羊的皮膚按其構(gòu)造可分為表皮、真皮和皮下結(jié)締組織三層。

1、表皮層：是由多層上皮細(xì)胞組成的皮膚表面層，又可分為三層：

（1）角質(zhì)層：由扁平的角質(zhì)化細(xì)胞組成，組織堅硬，可以抵抗外界環(huán)境對綿羊機(jī)體的各種不良影響。

（2）顆粒層：由一層或數(shù)層梭狀細(xì)胞組成。

（3）生發(fā)層：由柔軟的呈橢圓柱狀形的活細(xì)胞組成。這層細(xì)胞能進(jìn)行細(xì)胞分裂，補(bǔ)充逐漸脫落的角質(zhì)化細(xì)胞。

表皮層約占皮膚厚度的1%（總厚度）

2、真皮層：是最堅固的皮層，由乳頭層和網(wǎng)狀層形成。

（1）乳頭層：是由網(wǎng)狀和部分疏松結(jié)締組織構(gòu)成，并含有少量的彈性纖維，這一層約占真皮厚度的1/5。這一層分布有大量血管和神經(jīng)末稍，為皮膚最敏感和富有血液的部分。

（2）網(wǎng)狀層：由彈性纖維和緊密結(jié)締組織構(gòu)成，占真皮厚度的4/5。

真皮層是羊皮的主體，是生產(chǎn)羊毛的基地，是皮革的主要部分，這一層占皮膚總厚度的84%左右

3、皮下結(jié)締組織：由疏松的網(wǎng)狀結(jié)締組織構(gòu)成。它聯(lián)結(jié)著真皮層和綿羊體驅(qū)的肌肉組織。由于它的結(jié)構(gòu)很疏松，所以皮膚就有了很好的靈活性或可動性，同時也是綿羊育肥時蓄積脂肪的地方。這一層占皮膚總厚度的15%左右。

綿羊的皮膚，在整個體軀上有著不同的厚度，一般為1-2mm。毛用羊真皮組織發(fā)達(dá)，而皮下結(jié)締組織又極不發(fā)達(dá)，因而形成了皮膚皺褶。

二、羊毛纖維的形成

羊毛纖維的形成，開始于胚胎時期，要經(jīng)歷一個復(fù)雜的生物學(xué)過程，從毛率原始點的發(fā)生到形成羊毛纖維，它是和胎兒的皮膚細(xì)胞發(fā)育同時發(fā)生。

一般綿羊胚胎發(fā)育到50—70天時，表皮的分化已達(dá)到最強(qiáng)烈的程度，在生發(fā)層與乳頭層交界而將要生毛的地方，出現(xiàn)一些特殊的細(xì)胞集團(tuán)，這些細(xì)胞集團(tuán)就叫做表面性毛囊原始體。這個原始體以后就形成了毛囊和它的附屬結(jié)構(gòu)。整個形成過程大致分為五個不同時期。

1、結(jié)節(jié)（或瘤狀物）的形成時期：出現(xiàn)原始體以后，血液向此點流向加強(qiáng)，使這些細(xì)胞集團(tuán)獲得豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，開始作迅速地增殖，由于細(xì)胞數(shù)量的增加，大量的增殖，結(jié)果就形成了結(jié)節(jié)。

2、結(jié)節(jié)伸入時期（或叫管狀物形成時期）：已經(jīng)形成的結(jié)節(jié)5—10天內(nèi)便開始向真皮伸入生長，漸漸形成了一個充滿生發(fā)層細(xì)胞的管狀物。即開始時的毛率，此時約比原始體增大了10倍。

3、形成各組織時期：管狀物中充滿了生長細(xì)胞，發(fā)生了形態(tài)上的變化，這時在管狀物的附近出現(xiàn)了汗腺、皮脂腺和豎毛肌的原始細(xì)胞，并分別發(fā)育為汗腺、皮脂腺和豎毛肌。管狀物下端生發(fā)層細(xì)胞繼續(xù)增殖，把頂端的皮乳頭包圍起來就形成了毛球。

4、毛纖維形成時期：由于毛球膨大包圍了毛乳頭，在毛乳頭中有血管供給養(yǎng)料，進(jìn)行經(jīng)常性的物質(zhì)代謝，毛球細(xì)胞不斷增殖并開始分化，邊沿的細(xì)胞形成毛鞘，中間的則形成毛根。隨著毛球細(xì)胞的急劇增殖，新的細(xì)胞在毛鞘里連續(xù)向上生長，并且在毛球上部逐漸角質(zhì)化，不斷角質(zhì)化的細(xì)胞沿著毛鞘增長，就形成了毛纖維，并且繼續(xù)向上沖出。

5、毛纖維伸出體外時期：由于新生的角質(zhì)化細(xì)胞不斷增長，生長的羊毛便愈來愈沿著毛鞘向體表上升，加以毛囊的周期性規(guī)律運(yùn)動，毛纖維最后穿過表皮，伸出體外。

毛纖維的整個生長，從表皮原始點起，到突出胎兒體表止，共持續(xù)了30-40天。

三、毛囊和毛囊群

羊毛是由真皮層內(nèi)毛囊發(fā)育而成的。綿羊的毛囊有兩種：

1、初級毛囊：發(fā)生早，有完整的附屬結(jié)構(gòu)（皮脂腺、汗腺和豎毛?。?，對于粗毛羊，形成的羊毛纖維是有髓毛，而對于細(xì)毛羊來說形成的纖維是粗大的無髓毛和少量的有髓毛（浮毛）

2、次級毛囊：發(fā)生晚，沒有汗腺和豎毛肌，僅有不發(fā)達(dá)的皮脂腺，所以次級毛率沒有完整的附屬結(jié)構(gòu)，所形成的纖維是較細(xì)的無髓毛。

毛囊在皮膚上是成群排列的，每個毛囊群由三個初級毛囊和若干個次級毛囊組成。初級毛囊可分為中央初級毛囊和側(cè)初級毛囊，次級毛囊可分為原次級毛囊和分支次級毛囊。每個毛囊群內(nèi)初級毛囊的數(shù)目差別不大，一般有三個初級毛囊組成，也有一個或兩個初級毛囊組成，但數(shù)量較少。而次級毛囊的數(shù)目因類型、品種不同差異很大，由幾個到幾十個不等。

初級毛囊與次級毛囊的比值稱為毛囊比。毛囊比可以說明毛囊群的大小，并與產(chǎn)毛量密切相關(guān)。一般來說，粗毛羊毛囊比為1:3-4，半細(xì)毛羊為1:5-10，細(xì)毛羊1:10-20。

毛囊比與纖維直徑的關(guān)系：毛囊比例越大，纖維直徑越細(xì)，毛囊比越小，纖維直徑越粗。

由初級毛囊發(fā)生的羊毛纖維在胎兒出生前幾乎全部長出，而次級毛囊發(fā)生的羊毛纖維，在出生前部分長出。羔羊出生時，大部分次級毛囊是以不同的發(fā)育階段存在于皮膚內(nèi)，羔羊離開母體后，皮毛結(jié)構(gòu)繼續(xù)發(fā)育，在羔羊生后的第一個月齡是毛纖維發(fā)展最快的時期，如果這個時期，羔羊在豐富的營養(yǎng)條件下，直到生后5個月或更長一些時間，其余未發(fā)育好的毛囊原始體可以繼續(xù)發(fā)育長出羊毛纖維。

第二節(jié)
羊毛的構(gòu)造

一、羊毛的形態(tài)學(xué)構(gòu)造

在形態(tài)學(xué)上，羊毛分成三個主要部分：即毛干、毛根和毛球。

1、毛干：是羊毛纖維露出皮膚表面的部分，這一部分通常稱羊毛纖維。

2、毛根：是羊毛纖維在皮膚內(nèi)的部分，上接毛干，下接毛球。

3、毛球：位于毛根下部，外形膨大成球狀，內(nèi)有毛乳頭。

羊毛的周圍還有許多附屬結(jié)構(gòu)，主要包括：

1、毛乳頭：供毛球細(xì)胞的營養(yǎng)。

2、毛鞘：是由幾層表皮細(xì)胞形成的圓管，它包圍著毛根。

3、毛率：是毛鞘周圍的結(jié)締組織層，形成毛鞘的外膜，形似囊狀。

4、脂腺：位于皮膚中沿毛鞘的兩側(cè)，分泌導(dǎo)管在毛鞘中開口。

5、汗腺：位于皮膚深處，分泌管直接開口在皮膚表面，有時靠近毛孔。

脂腺所分泌的油腺，汗腺所分泌的汗質(zhì)在皮膚表面化合或混合而形成的物質(zhì)，稱為油汗。

6、豎毛?。菏瞧つw內(nèi)層一種很小的肌纖維。

二、羊毛纖維的組織學(xué)構(gòu)造

有髓毛分為三層：鱗片層、皮質(zhì)層和髓質(zhì)層

無髓毛分為二層：鱗片層和皮質(zhì)層

（一）鱗片層：由扁平、無核、形狀不規(guī)則的角質(zhì)細(xì)胞組成。形似魚鱗，一端附著于毛干，另一端向外游離，朝向纖維的頂端。按鱗片的形狀可分為環(huán)狀鱗片和非環(huán)狀鱗片。

1、環(huán)狀鱗片：每一鱗片圍繞毛干一周。

2、非環(huán)狀鱗片：由2-3個或更多的各種形狀鱗片包圍著毛纖維。

鱗片的形狀和排列與羊毛的氣澤有很大的關(guān)系。具有環(huán)狀鱗片的，其排列緊密，游離端大，表面凹凸不平，對光線的反射能力較弱，非環(huán)狀鱗片正好相反，對光線反射能力較強(qiáng)。

鱗片對羊毛纖維具有保護(hù)作用，對羊毛的紡紗性、氈合性和縮絨性有著重要的關(guān)系

（二）皮質(zhì)層：由細(xì)長、兩端尖的、扁的梭狀角質(zhì)化細(xì)胞組成。皮質(zhì)層是羊毛纖維的主體，皮質(zhì)層所占的比例越大，紡織工藝越高。

（三）髓質(zhì)層：由菱形或立方形的細(xì)胞所組成，是疏松的多孔組織，內(nèi)含空氣。在有髓毛中，髓質(zhì)層越細(xì)，工藝價值越高。

第三節(jié)
羊毛的纖維類型和羊毛的分類

一、羊毛的纖維類型

按羊毛纖維的組織學(xué)結(jié)構(gòu)、形態(tài)特征和工藝性能分為三類

1、無髓毛：組織學(xué)結(jié)構(gòu)：鱗片的結(jié)構(gòu)為環(huán)狀鱗片，皮質(zhì)層所占的比例大，無髓質(zhì)。形態(tài)特征：直徑一般不超過40um，羊毛長度5-15cm，彎曲多。工藝性能：在各類型羊毛中是最好的，無髓毛是毛紡工業(yè)上的優(yōu)質(zhì)原料。所有的細(xì)毛和大部分的半細(xì)毛以及粗毛中的絨毛均屬于無髓毛。

2、有髓毛：組織學(xué)結(jié)構(gòu)：鱗片的結(jié)構(gòu)為非環(huán)狀鱗片，皮質(zhì)層所占的比例小，有髓質(zhì)（髓質(zhì)呈連續(xù)狀）。形態(tài)特征：羊毛比較粗長，細(xì)度一般為40-120um，彎曲少。工藝性能：含有有髓毛的羊毛一般只能用作加工粗紡織品以及毛毯、地毯和氈制品等，有髓毛的含量及其粗細(xì)，直接反應(yīng)粗毛品質(zhì)的好環(huán)。有髓毛主要存在于粗毛中，它組成了粗毛羊毛被的外層毛。

在有髓毛中，還有兩種變態(tài)有髓毛：

（1）干毛：組織學(xué)結(jié)構(gòu)為有髓毛，外形特點是纖維上端粗硬、較脆、缺乏光澤，羊毛纖維干枯，其工藝價值低，是羊毛的疵點。

（2）死毛：組織學(xué)結(jié)構(gòu)為有髓毛，其髓質(zhì)充滿著整個纖維，達(dá)90%以上，外形特點：色澤灰白、無光澤、粗硬、脆弱易斷，是一種遺傳性很強(qiáng)的羊毛，無工藝價值，是毛紡工業(yè)的一害。

3、兩型毛：又稱中間型羊毛。兩型毛的組織學(xué)結(jié)構(gòu)接近于無髓毛，它一部分有髓，一部分無髓，但髓質(zhì)較細(xì)，多呈點狀或間斷狀，它的鱗片也多呈環(huán)形。外形特點：兩型毛的細(xì)度、長度和彎曲度介于無髓毛和有髓毛之間，一般羊毛細(xì)度在30-50um，羊毛纖維較長。兩型毛的工藝性能：介于無髓毛和有髓毛之間，在粗毛羊品種中，兩型毛是和無髓毛、有髓毛混合存在于毛被中；在半細(xì)毛羊品種中，兩型毛的含量不等，以林肯羊兩型毛的含量最高（達(dá)50%以上）。兩型毛比例大的羊毛，適合于制造提花毛毯和一般毛毯、長毛絨、地毯等的優(yōu)質(zhì)原料。

二、羊毛的分類（按其所含的纖維類型）

主要分兩類：同質(zhì)毛和異質(zhì)毛。

1、同質(zhì)毛：由同一纖維類型組成的羊毛。如細(xì)毛和大部分半細(xì)毛

2、異質(zhì)毛：由多種纖維類型組成的羊毛。如粗毛和部分半細(xì)毛。

毛線批號：1、異質(zhì)毛 2、同質(zhì)毛 3、同質(zhì)毛與粘膠纖維 4、純粘膠纖維 5、異質(zhì)毛與粘膠纖維 6、同質(zhì)毛與晴綸 7、異質(zhì)與晴綸 8、純毛纖（膨體紗）

第四節(jié)
毛被

一、毛被的組成：

羊身上的全部羊毛稱之為被毛。而毛被是指從羊身上剪下來的并能完整連成一塊的套毛，稱之。毛被由毛叢組成，毛叢由毛束或毛股組成。

（一）毛束或毛股

毛束或毛股是毛被的最小組成單位。毛纖維在皮膚上是成群生長的（因為毛囊是成群生長的），毛囊群中的每個毛囊基本上處于相似的生理環(huán)境，在細(xì)毛羊和半細(xì)毛羊中，它們長出的羊毛，長短粗細(xì)，彎曲形狀大致相同，彼此互相粘合，緊密結(jié)集，再加上油汗的滋潤，就形成毛束。細(xì)毛羊的毛被中，毛束的形成非常明顯，半細(xì)毛羊不太明顯。

在粗毛羊的毛囊群中，初級毛囊生長的是有髓毛或兩型毛，而次級毛囊生長的是無髓毛，它們之間的細(xì)度、長度、彎曲形狀差異很大，所以不能形成毛束，而形成毛股。因為無髓毛（絨毛）細(xì)短，數(shù)量多，形成毛股的基部，有髓毛和兩型毛粗長，數(shù)量少，形成毛股的尖部。

（二）毛叢

若干個毛束（或毛股）組成小毛叢，若干個小毛叢組成毛叢，毛叢和毛叢之間是由皮膚上各種不同的縫隙所隔開。

按毛叢的形態(tài)可分為內(nèi)毛叢和外毛叢

1、內(nèi)毛叢：指毛叢內(nèi)部羊毛纖維的結(jié)集形狀。可分為三種：

（1）圓柱形毛叢：即毛叢形狀如圓柱形，上下粗細(xì)一致。同一毛叢內(nèi)部羊毛纖維細(xì)度均勻，長度相同，彎曲一致，油汗正常，密度大，排列較緊密。因此，圓柱形毛叢是羊毛綜合品質(zhì)好的表現(xiàn)。外來雜質(zhì)也不易污染羊毛，能保持羊毛固有的品質(zhì)，是最理想的一種毛叢類型。細(xì)毛羊和半細(xì)毛羊品種的毛叢多呈圓柱形。

（2）圓椎形毛叢：即毛叢基部，接近皮膚的一端較寬，而頂部較窄，形如圓椎。毛叢內(nèi)部纖維長短不齊，粗細(xì)不均，密度小，油汗少，排列松散。這種毛叢是不理想的毛叢類型，易受外界理化因素的影響，羊毛品質(zhì)差，粗毛羊品種的毛叢多呈圓椎形。

（3）倒圓椎形毛叢：其形狀如漏斗，上大下小。形成原因是羊毛纖維下部彎曲小而密，油汗多，使毛纖維粘結(jié)在一起，而上部彎曲大，且稀，油汗較少，因而松散，形成倒圓椎形。長期營養(yǎng)不良的羊易形成這種毛叢，這種毛叢屬于不正常狀態(tài)，是羊毛品質(zhì)不良的表現(xiàn)。

2、外毛叢：指毛叢表面纖維結(jié)集的形狀?？煞譃閮深悾?/font>

（1）平頂形毛叢：毛叢的表面平整一致，沒有特長的毛纖維露出在毛叢上面。這種形狀的外毛叢，閉合性好，雜質(zhì)不易進(jìn)入毛叢內(nèi)，又稱閉合性毛叢。平頂形毛叢是細(xì)毛羊和部分半細(xì)毛羊的正常形態(tài)，其細(xì)度、長度、密度和彎曲都很均勻。

（2）辮形毛叢：是粗毛的正常形態(tài)。絨毛只生長在毛叢下部，有髓毛和兩型毛則突出在毛叢頂端，并且互相盤結(jié)，形成辮形毛叢結(jié)構(gòu)。這種形狀的毛叢閉合性不好，又叫散開形毛叢。它們的細(xì)度、長度和彎曲很不一致，但半細(xì)毛羊的辮形毛叢如林肯羊，上下粗細(xì)一致，其羊毛細(xì)度、長度、彎曲均很一致。

綜上所述，細(xì)毛羊和半細(xì)毛羊總體要求內(nèi)毛叢為圓柱形，外毛叢為平頂形，粗毛羊品種則內(nèi)毛叢為圓椎形，外毛叢為辮形。

二、羊毛密度

羊毛密度是指綿羊皮膚上單位面積所著生的羊毛纖維的根數(shù)。一般用“根數(shù)/cm2”或“根數(shù)/mm2”來表示。羊毛密度的大小是決定羊毛產(chǎn)量的最重要指標(biāo)之一，羊毛密度越大，產(chǎn)毛量越高。羊毛密度的大小決定于綿羊的品種、性別、年齡、身體部位，胚胎發(fā)育條件及羔羊出生以后的飼養(yǎng)管理條件等因素。

1、品種：細(xì)毛羊 5000-8000根/cm2

半細(xì)毛羊 2000-4000根/cm2

粗毛羊 700-800根/cm2

2、性別：公羊羊毛密度一般大于母羊，羯羊介于二者之間

3、年齡：一般在2歲時，羊毛密度最大，5歲以后開始變稀

4、身體部位：不同部位，羊毛密度不同。一般表現(xiàn)為距背線越近的部位，羊毛越密，而距腹線越近的部位，羊毛越稀。如細(xì)毛羊：背部6785根/cm2，腹部3700根/cm2

5、飼養(yǎng)管理：加強(qiáng)懷孕母羊和出生后羔羊的飼養(yǎng)管理，能明顯提高羊毛密度，使其未發(fā)育好的毛囊原始體，繼續(xù)發(fā)育，長出羊毛纖維。

三、羊毛的雜質(zhì)

（一）原毛的組成

直接從綿羊體軀剪下來的羊毛，稱為原毛。在原毛中，除純凈的羊毛外，還有綿羊本身的分泌物和其它雜質(zhì)。

（二）國產(chǎn)羊毛各類雜質(zhì)含量

原毛中所含的各類雜質(zhì)數(shù)量，因綿羊品種、飼養(yǎng)條件和當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境的不同，差異較大，各種成分的比例如下：

純凈羊毛 20-50%

土
沙 5-40%

油
汗 20-50%

植物質(zhì) 0.2-2%

水
分 8-16%

（三）油汗

羊毛的油汗是指皮脂腺所分泌的油腺和汗腺所分泌的汗質(zhì)在皮膚表面經(jīng)過化合和混合而形成的一種物質(zhì)。

1、油脂：又稱羊毛脂，主要成分：由高級一元醇和其它幾種有機(jī)脂肪酸所形成的復(fù)雜混合物。

羊毛脂中的高級脂肪酸遇堿能起皂化作用，生產(chǎn)肥皂溶于水中，但是高級一元醇遇堿不能皂化。故洗羊毛時，單純用堿不能洗凈羊毛，必須用合成洗劑并采用乳化的方法，才能除去羊毛脂。羊毛脂的熔點一般為37-45℃，所以在常溫下羊毛脂為粘稠狀物質(zhì)，洗羊毛的溫度應(yīng)高于羊毛脂的熔點。此外，羊毛脂能溶解于有機(jī)溶劑，如四氯化碳、乙醚、苯、汽油等。

2、汗質(zhì)：主要成分是碳酸鉀，占80%以上，還有少量的硫酸鉀和氯化鉀等物質(zhì)。汗質(zhì)能直接溶于水。

3、油汗的顏色：白色、乳白色、淡黃色，這種顏色的油汗在洗毛過程中容易洗去，又叫做良性油汗。深黃、橙黃色的油汗在洗毛過程中不易洗去，影響羊毛品質(zhì)的白度和光澤，所以又叫做惡性油汗。惡性油汗給毛紡工業(yè)洗毛工序帶來很大困難，在洗毛過程中，必須用強(qiáng)性洗劑，才能洗去，既增加了成本，又影響羊毛的品質(zhì)。

4、油汗的作用：

（1）可以保護(hù)被毛，減少外界雜質(zhì)侵入。因為油汗具有粘性，并使纖維聯(lián)合成密集的毛束和毛叢。

（2）可以防止羊毛纖維變干。因為羊毛脂存在于纖維的表面，并有一部分滲透到纖維內(nèi)部，可以保護(hù)羊毛的物理性質(zhì)，使纖維不致于干枯而影響強(qiáng)度、伸度和光澤。如果羊毛的油脂含量少于1%時，羊毛的物理特性就顯著降低，油脂含量在2-3%的范圍內(nèi)，羊毛的物理特性最為優(yōu)良。

（3）防止毛纖維氈合，油汗具有潤滑作用，促進(jìn)被毛內(nèi)毛叢的自然形成可防止羊毛在羊體上發(fā)生氈合現(xiàn)象。

5、影響油汗含量的主要因素

（1）品種：不同品種，油汗含量差異很大，細(xì)毛羊毛被中油汗含量最高，半細(xì)毛羊次之，粗毛羊最少。一般來說羊毛越細(xì)，油汗越大。

（2）個體：同一品種不同個體的油汗含量，也有很大的差異。澳洲美利奴羊羊毛中油脂含量可以從10%到25.4%，汗的含量從2%到12%。一般來說皺褶多的羊（Wrinkle sheep），油汗含量高。

（3）部位：同一個體，不同部位，油汗含量也不相同。腹部油脂含量最高，背部最低，體側(cè)介于中間。

（4）毛叢：在每一個毛叢的上、中、下三個部位也有差別，以靠近皮膚下端的為最多，毛尖最低。

（5）性別：在同一品種內(nèi)，公羊的羊毛脂含量一般略高于母羊，而汗的含量母羊要略高于公羊。

（6）年齡：羊毛中的油脂含量，隨著綿羊年齡增長而增多，但到6-7歲以后，由于綿羊年老，生活力衰退，毛脂分泌量也就隨之而減少。

（7）營養(yǎng)與環(huán)境：營養(yǎng)水平高的羊，油汗含量也高，如果營養(yǎng)不足，油汗明顯減少，羊毛出現(xiàn)干枯。

環(huán)境好壞，對油汗含量也有影響。牧區(qū)綿羊常年放牧，毛被經(jīng)常遭受風(fēng)雨侵襲，故毛脂含量就較少；農(nóng)區(qū)綿羊管理比較周到，氣候濕潤，毛被遭受風(fēng)雨侵襲較少，故毛脂含量相對較高。

四、凈毛率

從羊體上剪下的羊毛叫污毛，也稱原毛。

經(jīng)過洗毛后，將油汗和雜質(zhì)洗去干燥后的羊毛稱為凈毛

（一）凈毛率的表示方法

1、普通凈毛率：是羊場、羊毛收購單位和毛紡部門普遍采用的測定方法。

普通凈毛率%=凈毛絕對干燥重×（1+標(biāo)準(zhǔn)回潮率）×100%/原毛毛樣重

說明：（1）根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB-2427-81規(guī)定，細(xì)毛的標(biāo)準(zhǔn)回潮率為17%，半細(xì)毛及異質(zhì)毛的標(biāo)準(zhǔn)回潮率為16%。

（2）洗后所得凈毛，必須含有不超過1.5%的油脂，這種含脂量也是保持羊毛正常物理性質(zhì)所必須的。

（3）洗凈后的羊毛，允許含有不超過1%的植物質(zhì)。

2、標(biāo)準(zhǔn)凈毛率：這是國際上羊毛貿(mào)易所采用的方法，比較精密準(zhǔn)確。標(biāo)準(zhǔn)凈毛率的組成成分為：絕對凈毛占86%、水分占12%，油脂占1.5%，灰分占0.5%，植物質(zhì)為0，共計100%。如果含量超過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，就需在毛價中扣除超過的份量。

（二）影響凈毛率的因素

1、品種與類型：細(xì)毛羊的凈毛率一般在30-45%以上，半細(xì)毛羊在50%以上，粗毛羊在60-70%以上。

2、個體特性：個體的被毛長度、細(xì)度、密度、油汗大小和被毛結(jié)構(gòu)不同，其凈毛率差別也很大。被毛在相同的密度下，羊毛愈長，其凈毛率越高，羊毛越細(xì)，凈毛率越低。

3、飼養(yǎng)管理條件：飼草、飼料豐富、管理條件好、凈毛率高。在貧瘠草地和風(fēng)沙大的地區(qū)，凈毛率低，管理不善，被毛經(jīng)常與干草、糞便和塵土接觸，雜質(zhì)含量多，故凈毛率低。

第五節(jié)
羊毛的主要物理特性

羊毛的物理特性亦稱工藝特性，是生產(chǎn)、收購、毛紡等部門評定羊毛品質(zhì)的主要依據(jù)，也是選種的主要指標(biāo)。

一、羊毛的細(xì)度

羊毛的細(xì)度是羊毛物理特性的最重要指標(biāo)。羊毛的可紡性80%是由羊毛纖維細(xì)度決定的。

（一）羊毛細(xì)度的表示方法

1、橫切片法：最早的原始方法，用哈氏切片僅將羊毛纖維切成橫斷面，用橫切面的（長徑+短徑）/2表示，單位用微米來表示，這種方法復(fù)雜、繁瑣。

2、寬度法：用直徑表示羊毛細(xì)度，是以假定羊毛纖維的橫切面形狀成圓形為基礎(chǔ)的。單位用微米來表示，這種方法簡單易行。

3、品質(zhì)支數(shù)法：其含意義是

（1）在英制中的一磅凈梳毛能紡成560碼（約512m）長度的毛紗數(shù)，如紡成60個560碼長度的毛紗，即為60支紗。

（2）在公制中是以1kg凈梳毛能紡成1000m長度的毛紗數(shù)，能紡成多少個1000米長度的毛紗，就叫多少支紗。

品質(zhì)支數(shù)這種方法主要適用于同質(zhì)毛，羊毛越細(xì)，單位重量內(nèi)羊毛的根數(shù)愈多，羊毛的品質(zhì)支數(shù)越高。

（二）影響羊毛細(xì)度的因素

1、品種：不同生產(chǎn)方向的品種之間，其羊毛細(xì)度差異很大。如細(xì)毛羊品種其羊毛細(xì)度一般均集中在60-70支（18.1-25.0微米），半細(xì)毛羊品種，其羊毛細(xì)度在不同品種之間，范圍差異很大，32-58支（25.1-67.0）粗毛羊因為是異質(zhì)毛，說平均細(xì)度，無實際意義。

2、性別：一般情況下，同一品種內(nèi)，公羊毛比母羊毛粗一些，而羯羊介于公母羊之間，所以我們在選種時要求公羊毛細(xì)度高于母羊毛細(xì)細(xì)度。從勻度上講，羯羊最好，其次為公羊，母羊較差。

3、年齡：3-5歲時羊毛最粗，羔羊毛較細(xì)（毛球發(fā)育尚未十分成熟）5歲以后的老羊羊毛偏細(xì)。

4、身體不同部位：頭、髻甲、背、腰、十字部的羊毛較粗，腹部的羊毛較細(xì)，體側(cè)介于二者之間。在細(xì)毛羊和半細(xì)毛羊鑒定時規(guī)定了肩胛部和股部的羊毛細(xì)度不超過二級

肩部 64 66 70

股部 60 60 60

級數(shù)
一
二
三

5、營養(yǎng)條件：飼養(yǎng)條件對羊毛細(xì)度有重大影響。綿羊全年營養(yǎng)豐富而又均衡，所生長的羊毛較粗，羊毛均勻度好。如果營養(yǎng)不良、患病、生理負(fù)擔(dān)較重等，羊毛變細(xì)，羊毛的細(xì)度不均勻，嚴(yán)重時產(chǎn)生饑餓毛或饑餓細(xì)部，其強(qiáng)度和工藝特性大之降低。羊毛細(xì)度與季節(jié)性有很大關(guān)系，夏秋季羊毛生長較好，冬、春季羊毛生長較細(xì)，且勻度較差。

（三）羊毛細(xì)度與其它物理特性的關(guān)系

1、羊毛細(xì)度與長度：羊毛愈細(xì)，其羊毛長度愈短，羊毛愈粗，其羊毛長度愈長。

2、羊毛細(xì)度與彎曲：羊毛愈細(xì)，彎曲愈小，單位長度內(nèi)彎曲數(shù)多。

3、羊毛細(xì)度與強(qiáng)度：對于無髓毛來說，羊毛越細(xì)，其強(qiáng)度越低，羊毛越粗，強(qiáng)度愈大。但在有髓毛中，髓質(zhì)層越粗，其羊毛強(qiáng)度越小。

4、羊毛細(xì)度與徑比：徑比是指羊毛纖維橫切面長徑與短徑之比。羊毛越細(xì)，其橫切面越接近圓形，徑比就越接近于1，反之，羊毛越粗，徑比之差相差越大。

從紡紗性能來看，徑比越小，紡紗性能越好。

上等：1.2以下。
中等：1.2—1.22。
一般：1.22以上。

二、羊毛的長度

羊毛長度的重要性僅次于細(xì)度。在其它條件相同的情況下，羊毛越長，其產(chǎn)毛量越高，紡織性能也越好。

（一）表示方法

羊毛由于彎曲的緣故，因此，把羊毛長度分為自然長度和伸直長度。

1、自然長度：是羊毛處在自然彎曲狀態(tài)下的長度，又稱毛叢長度。

2、伸直長度：是將羊毛纖維拉直，使彎曲剛剛消失時的長度。

（二）影響羊毛長度的因素

1、品種：品種是決定羊毛長度的重要因素，不同品種其羊毛長度差異很大。

長毛種：15-20cm 如林肯羊，邊區(qū)來斯特羊

中毛種：8-10cm 如薩?？搜?，漢普夏羊

細(xì)毛種：8-9cm 如澳洲美利奴羊，新疆細(xì)毛羊

2、性別：公羊的羊毛長度一般比母羊長。

3、身體部位：羊體各部位羊毛的長度是不一致的，一般以肩、頸、背部羊毛較長，腹部的羊毛最短，體側(cè)介于中間。

4、年齡：周歲時，羊毛的長度是其一生中最長的長度。通常一般到5-6歲以后，由于羊只生理機(jī)能減退的關(guān)系，羊毛長度也逐漸變短。

5、飼養(yǎng)管理：

（1）營養(yǎng)：是影響羊毛長度的重要因素，綿羊均衡地給予豐富營養(yǎng)，羊毛的生長較快，飼養(yǎng)粗放，營養(yǎng)不良，羊毛生長緩慢。

（2）季節(jié)：在夏、秋季，羊毛的生長速度較快，冬春季生長較慢。

（3）剪毛：剪毛能刺激羊毛加速生長。剪毛次數(shù)越多，羊毛的累積長度愈長，剪毛量也相反增加。前蘇聯(lián)育種專家伊萬諾夫保留了九年（羊的一生）未剪毛的美利奴羊作試驗：第一年7cm，第二年4cm，第八年1-1.5cm，第九年0.5-0.75cm。結(jié)果表明，羊毛的長度逐年減少。

（三）羊毛長度與其它物理特性的關(guān)系：

毛叢長度與剪毛量、凈毛量、體重、細(xì)度呈正相關(guān)，但與密度、彎曲和皮膚的皺褶有不同程度的負(fù)相關(guān)。

三、羊毛的彎曲

1、彎曲的概念：在自然狀態(tài)下，羊毛纖維沿著自身長度呈現(xiàn)規(guī)則性彎曲的狀態(tài)，稱為羊毛的彎曲。單位長度內(nèi)，羊毛彎曲的數(shù)目和大小，稱為彎曲度。

2、彎曲的形狀：按其彎曲的深淺，高低不同分為7種，即平彎曲、長彎曲、淺彎曲、正常彎曲、扁圓彎曲、高彎曲和拆線狀彎曲。

3、彎曲與羊毛品質(zhì)的關(guān)系：羊毛彎曲在毛紡工業(yè)上非常重要，淺彎曲和正常彎曲適于制作精紡織品，可以紡成平滑光潔的毛紗，扁圓彎曲和高彎曲適于制作粗紡織品。在綿羊鑒定時，正常彎曲是細(xì)毛羊特有的，半細(xì)毛羊大多數(shù)為淺彎曲。拆線狀彎曲是羊毛的一種疵點，很不利于紡織，這種彎曲遺傳性很強(qiáng)，主要分布在腹部，選種時，發(fā)現(xiàn)這種彎曲應(yīng)降低等級或淘汰。

四、羊毛的強(qiáng)伸度

（一）羊毛的強(qiáng)度：羊毛強(qiáng)度是指羊毛纖維被拉斷時所用的力，即羊毛纖維的抗斷能力。羊毛強(qiáng)度有兩種表示方法。

1、絕對強(qiáng)度：將單根纖維或一束纖維拉斷時所需用的力量，直接用g或kg來表示：一般20-30um的細(xì)毛，其絕對強(qiáng)度為4.6-11.4g。

2、相對強(qiáng)度：將羊毛拉斷時，在單位橫切面積上所需用的力量，單位用kg/cm2來表示。

（二）羊毛的伸度：將已伸直的羊毛纖維，再拉伸到斷裂時所增加的長度，這種增加的長度占原來的伸直長度的百分比，稱為羊毛的伸度，以百分?jǐn)?shù)來表示。羊毛的伸度為20-50%、棉花為4-10%、麻為3-5%、蠶絲為20-25%。

羊毛的強(qiáng)度和伸度決定著羊毛織品的堅實程度和耐穿性，是羊毛的重要物理特性之一。

（三）影響羊毛強(qiáng)、伸度的因素

1、羊毛細(xì)度：對于無髓毛來說，纖維愈粗，其絕對強(qiáng)度愈大，對有髓毛來說，髓質(zhì)層越粗，其抗斷能力愈差。

2、飼養(yǎng)管理：營養(yǎng)均衡，又無疾病的綿羊，其羊毛強(qiáng)度好；若飼養(yǎng)管理不好、生理負(fù)擔(dān)較重（如妊娠、哺乳等）或患病的綿羊，其生產(chǎn)的羊毛強(qiáng)度較差，甚至產(chǎn)生饑餓痕，大大降低了羊毛強(qiáng)度。

3、羊毛的保存和加工：羊毛遭雨林、日曬、風(fēng)吹或受潮發(fā)霉以及在洗毛時溶液濃度過強(qiáng)等，都會損害羊毛質(zhì)量，降低強(qiáng)、伸度。

4、糞尿污染：被糞尿污染的羊毛，其顏色發(fā)黃不易洗白，強(qiáng)伸度也下降。

五、羊毛的彈性和回彈力

羊毛在受到外力時產(chǎn)生變形、當(dāng)除去外力時仍能恢復(fù)其原來形狀和大小，羊毛的這種性能稱為彈性。羊毛恢復(fù)原來形狀和大小的速度叫回彈力。

六、羊毛的縮絨性和氈合性

（一）縮絨性：是羊毛纖維所特有的一種主要特性，指羊毛織品在一定的溫度、濕度和壓力的作用下，通過機(jī)械性地摩擦，在織品的表面形成一層毛絨絨的現(xiàn)象。形成的原因主要是由于羊毛纖維鱗片層的游離、穩(wěn)定性的彎曲以及高度的拉伸與回縮彈性是促成羊毛縮絨的因素。

（二）羊毛的氈合性：指羊毛在一定的溫度、濕度和壓力的作用下，羊毛纖維與羊毛纖維之間相互氈合的特性。由于羊毛具有氈合性，可以充分利用一些雜亂無章的羊毛，形成氈或氈制品。

七、羊毛的顏色和光澤

（一）羊毛的顏色：一般分為白色、灰色、黑色、棕色、褐色和雜色等。一般來說，細(xì)毛羊、半細(xì)毛羊品種的羊毛主要是白色，其它類型品種多為有色毛。

（二）羊毛的光澤：羊毛的光澤是指洗凈的羊毛對光線的反射能力。主要決定于羊毛的鱗片結(jié)構(gòu)。羊毛的光澤可分為四種：

1、玻光：是最強(qiáng)的光澤，看上去有些刺眼，象玻璃反光一樣的光澤。如安哥拉山羊毛、芷羊的西寧毛。

2、絲光：比玻光弱，象絲綢一樣的光澤。如林肯羊等。

3、銀光：光澤比較柔和。如美利奴羊類型的羊毛。

4、弱光：是一種比較黯淡的光澤。主要因為羊毛的鱗片遭受破壞，表面非常粗糙，失去光滑性，就使羊毛呈現(xiàn)弱光。我國的國產(chǎn)毛與外毛相比顯得暗淡、光澤差。

第六節(jié)
羊毛的化學(xué)特性

一、羊毛的化學(xué)成分

羊毛主要含有5種元素：即C（49.0-52.0%）、H（6.0-8.8%）、O（17.8-23.7%）、N（14.4-21.3%）、S（2.2-5.4%）。含硫是羊毛纖維所特有的，也是羊毛特性的化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)。含硫的氨基酸主要是胱氨酸和和甲硫氨酸，其中胱氨酸占羊毛總含硫量的95-99%。

二、羊毛的化學(xué)結(jié)構(gòu)

羊毛是一種復(fù)雜的蛋白質(zhì)化合物，主要是角朊。組成羊毛角蛋白質(zhì)的氨基酸有20種以上，各種氨基酸中以胱氨酸、合氨酸、亮氨酸和精氨酸的含量最多。角蛋白質(zhì)就是由各種不同的長縮氨基鏈相互連結(jié)，并以胱氨酸鍵和鹽鍵從中橋接，形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。若胱氨酸中鏈的二硫基被氧化劑、還原劑以及陽光和堿的侵蝕，則會引起羊毛纖維化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變和破壞。

三、羊毛纖維的主要化學(xué)性質(zhì)

羊毛的角朊是不易溶解的蛋白質(zhì)。由于同時存在羧基（-COOH）、胺基（-NH2）和亞胺基（=NH），既有酸性又有堿性，所以呈兩性反應(yīng)，但稍偏堿性。

1、堿對羊毛的作用

羊毛容易被堿溶解，這是羊毛的一種重要化學(xué)特性，主要是由于胱氨酸中的二硫鍵和鹽鍵被破壞。用5%的NaOH溶液，將羊毛放入煮沸2-3分鐘，即可全部溶化，成為黃色的混濁液體。但弱堿鹽類對羊毛的破壞作用比較輕微，濃度：NaOH在0.4g/升以下，Na2CO3在7g/升以下，在常溫下對羊毛品質(zhì)影響不大，所以一般在洗毛時用比較弱的鹽堿類如碳酸鈉肥皂等。

2、酸對羊毛的作用

羊毛是一種耐酸而不耐堿的角朊，羊毛的抗酸能力較強(qiáng)，除非溶液濃度很大，否則羊毛纖維是不會溶解的。在濃度達(dá)80%的硫酸溶液中短時間處理（在不加熱的條件下），羊毛的強(qiáng)度幾乎不受損傷。酸和羊毛的這種化學(xué)結(jié)合能力，是因為毛纖維結(jié)構(gòu)中含有堿基之故。但是高濃度的強(qiáng)酸在高溫下對羊毛有破壞作用，如將羊毛放在30%的濃硫酸溶液中加熱處理，則全部溶解。酸對羊毛的作用主要是破壞了鹽式鍵。

在毛紡工業(yè)上常利用羊毛抗弱酸的這種特性，進(jìn)行“炭化除雜”和“酸性染色”。將羊毛用1.5-4%的稀硫酸進(jìn)行處理，羊毛中的一般植物纖維則全部分解，而羊毛纖維不受損失，達(dá)到清除羊毛原料中所含的植物雜質(zhì)。利用酸性染料（如醋酸、蟻酸等）染毛時，不但對羊毛無損害，反而使染色牢固，成本降低。

3、溫度對羊毛的作用

羊毛耐低溫而不耐高溫。低溫對羊毛無損害作用，利用此特性，工業(yè)上采用“冷凍洗毛法”，羊毛在-40—-51℃低溫處理，羊毛仍然保持柔韌，而所含的植物質(zhì)和油脂受冰凍后變脆變硬，利用機(jī)械作用，可將其從羊毛中除去。還可以進(jìn)行低溫染色，不但節(jié)省時間，而且著色率高，被免了高溫處理的不良影響，使羊毛染色后手感柔軟，且羊毛質(zhì)量不變。

羊毛在30-70℃的溫度下，回潮率減少，纖維逐漸粗糙。100-110℃羊毛開始發(fā)黃，長時間處理，羊毛開始分解（H2S和NH3），強(qiáng)度下降。240-300℃羊毛起碳化作用，349℃羊毛著火、燃燒（著火點）

4、陽光對羊毛的作用

綿羊的背部、尻部的羊毛由于經(jīng)常受到日曬，使毛尖發(fā)黃，同時感到有些粗糙，這是由于油脂的揮發(fā)，羊毛中所含的硫在陽光作用下，氧化成硫酸的緣故，羊毛也變得脆弱。因此在烈日下，避免綿羊放牧或適當(dāng)?shù)恼谑a，對保護(hù)被毛有良好的作用。羊毛和羊毛織品也要避免在強(qiáng)烈陽光下長時間暴曬。

第七節(jié)
羊毛的疵點及預(yù)防方法

凡是在品質(zhì)上有缺陷的羊毛，都稱為疵點毛。在羊毛生產(chǎn)、采購分類、包裝貯藏以及初步加工的任何過程中，都可能產(chǎn)生缺陷羊毛。但從畜牧業(yè)角度來看，主要是指由于不合理的飼養(yǎng)管理、剪毛以及整理包裝所引起的缺陷。疵點羊毛主要是人為處理不當(dāng)所造成的。具有各種疵點的羊毛，工藝價值大為降低。因此，凡是從事養(yǎng)羊工作的人員，應(yīng)當(dāng)了解羊毛的疵點是怎樣形成的以及預(yù)防方法，并在實際工作中注意避免以保證提供大量優(yōu)質(zhì)羊毛。

一、草刺毛

是指套毛上密布有各種植物雜質(zhì)，如飼料碎片、草籽、墊草、秸稈以及蒼耳子、針茅等帶刺的植物雜質(zhì)，統(tǒng)稱為草刺毛。形成的原因主要是在綿羊的放牧、補(bǔ)飼和剪毛過程中，使草刺進(jìn)入毛被。防止的辦法：

1、放牧：首先加強(qiáng)草場管理，對生長蒼耳籽、針茅等植物的牧地，應(yīng)當(dāng)盡量在抽穗結(jié)籽前放牧或者進(jìn)行消除，防止從生蔓延。

2、補(bǔ)飼：在補(bǔ)飼時應(yīng)沒有草架、飼槽，以免飼草、飼料混入毛被，不可在羊舍內(nèi)堆積草料或用于草作為羊圈墊草。

3、剪毛：剪毛時應(yīng)固定剪毛房或者將場地打掃干凈。

二、麻絲毛

羊毛中混有麻絲主要是因為利用麻袋包裝羊毛，而將麻絲混入羊毛中，經(jīng)過加工后，這些麻絲變成千百根的短纖維，由于麻和毛對染色劑的吸收能力不同，而直接影響制品的美觀和質(zhì)量，甚至影響織品的強(qiáng)度。防止的辦法：

用化纖包裝袋或帆布包裝袋，盡可能不要用麻袋來包裝羊毛。

三、干、死毛

干毛和死毛是精紡織品中所不允許含有的，作為絨線用毛，也直接影響質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)價值，干、死毛主要是著色差，甚至染不上色，手感粗糙，嚴(yán)重影響外觀。防止的辦法：

1、剪毛時，把頭腿毛分別裝。

2、對于有粗、死毛的羊應(yīng)嚴(yán)格分開，不同的等級毛應(yīng)分別包裝。

3、在共用同一剪毛場時，把有干、死毛的羊放在最后剪。

4、在育種工作中，羊群一定要按要求嚴(yán)格分類分級，同質(zhì)毛的羊不能與異質(zhì)毛的羊混群飼養(yǎng)。

四、油漆毛或瀝青毛

有些羊場在綿羊分群、配種或母羊產(chǎn)羔后打好母子號時，常用油漆或瀝青以及其它油料顏色等在羊體上作記號。這些涂料在洗毛時不能洗掉，極小的一點油漆或瀝青，但在加工過程中，經(jīng)過一蒸煮，可以擴(kuò)散一大片，降低了羊毛的工藝價值。防止辦法：

1、應(yīng)選擇保存時間長，易于被皂堿洗去而不影響羊毛強(qiáng)度的中性或弱酸性標(biāo)記染料。

2、在涂標(biāo)記時，應(yīng)選擇羊毛價值較差的部位，如后腦部、面部或耳上。

五、有色毛

在被毛中混有有色的羊毛。這種羊毛在選毛時不易揀出，只能在染色時才能發(fā)現(xiàn)，混有有色毛的羊毛不能作淺色或白色的鮮艷織品，使成品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)價值降低，防止的方法主要有：

1、在綿羊選種或雜交育種過程中，對含有色素毛或色素斑，特別是在體軀的主要部位，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的淘汰。

2、在羊毛包裝時，不能將有色毛混裝在一起。剪毛時，雜色羊應(yīng)放在最后剪，單獨包裝。

以上五類是毛紡工業(yè)的“無害”，而且在實際工作中是可以避免的，所以應(yīng)當(dāng)引起重視，加以克服。

六、其它

1、饑餓毛：是指羊毛纖維在某一部分特別細(xì)而形成饑餓痕，如發(fā)現(xiàn)在中部，其工藝價值最差。饑餓毛形成的原因：大多數(shù)是因冬春季營養(yǎng)不良、疾病引起機(jī)體營養(yǎng)紊亂，或者母羊在哺乳期營養(yǎng)供應(yīng)不上，引起羊毛變細(xì)，形成饑餓痕。防止辦法：冬春季應(yīng)當(dāng)進(jìn)行補(bǔ)飼，保證綿羊全年營養(yǎng)均衡。

2、疥癬毛：是指從患疥癬病的羊體上剪得的羊毛，稱為疥癬毛。羊毛中含有大量的皮屑和結(jié)痂，洗毛時難以徹底清除。在梳理時造成大量落毛，有時使羊毛形成氈結(jié)，廢毛增多，對成品的染色也有較大的影響。防止辦法：在飼養(yǎng)管理過程中，對羊群要定期進(jìn)行預(yù)防性藥液，防止感染疥癬病。

3、重剪毛：是指羊毛長度在1-2cm，形狀很不整齊的碎短羊毛，又稱二刀毛。形成原因在剪毛時，由于剪毛人員技術(shù)不熟練或不小心，不能緊貼皮膚將羊毛一次剪下，而殘留一段短毛在皮膚上，為了彌補(bǔ)這一缺點，再剪一刀，所得羊毛，稱為重剪毛。重剪毛在加工梳理時，其中一部分變?yōu)閺U毛，沒有梳落的羊毛，會使毛織品厚度不均勻，甚至脫落，降低了毛織品的堅實性。防止辦法：訓(xùn)練新毛，提高剪毛技術(shù)，在剪毛時應(yīng)將剪刀貼近皮膚，一次剪下羊毛，如果有殘留毛也不要重剪。

4、圈黃毛：羊毛被糞尿污染，色澤發(fā)黃，不易洗掉，油脂損失，強(qiáng)度下降，羊毛的理化性質(zhì)受到嚴(yán)重破壞，一般只能加工深色的低檔產(chǎn)品，圈黃毛是由于飼養(yǎng)管理不良引起的，如羊圈潮濕，墊草經(jīng)久不換，綿羊消化不良引起腹瀉。這種羊毛主要在四肢、腹部、臀部和尾部。防止辦法：

（1）羊舍和相同舍要保持干燥清潔或勤換墊草，防止糞尿污染。

（2）選擇干燥的地方作為野外營地。因為潮濕的營地也易產(chǎn)生圈黃毛。

（3）飼喂的飼料不能是腐敗發(fā)霉的，以免引起消化不良，綿羊拉稀，污染羊毛。在新西蘭和澳大利亞，他們常采用兩種方法：

a：斷尾：把綿羊的尾巴斷得很短。

b：把易污染的臀部皮膚割掉。

5、毛辮或毛繩：主要在草原地區(qū)，由于缺少包裝，牧民將羊毛搓成毛繩或毛辮，便于運(yùn)輸，但到毛紡廠，需要大量勞動力把它解開，甚至要剪斷才能拆開毛繩，造成了不必要的浪費。

第三章
羊肉

【目的要求】本章主要介紹羊肉的營養(yǎng)價值、肥羔生產(chǎn)方法和提高我國羊肉生產(chǎn)的途徑。通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解國內(nèi)外羊肉生產(chǎn)動態(tài)，掌握肥羔生產(chǎn)方法。

【重點、難點】本章共分三節(jié)，重點：肥羔生產(chǎn)。難點：加快我國羊肉生產(chǎn)的途徑。

【教學(xué)方法】本章的教學(xué)方法，以理論講授為主，并結(jié)合教學(xué)掛圖和當(dāng)前羊肉生產(chǎn)的動態(tài)進(jìn)行講授。

【教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配】本章共需3學(xué)時

節(jié) 次	學(xué) 時
第一節(jié) 羊肉的營養(yǎng)價值和胴體的評定	1學(xué)時
第二節(jié) 肥羔生產(chǎn)	1學(xué)時
第三節(jié) 加快我國羊肉生產(chǎn)的途徑和措施	1學(xué)時

第三章
羊肉思考題

1、如何評定羊肉的品質(zhì)？

2、什么叫胴體重？如何表示屠宰率和凈肉率？

3、生產(chǎn)羔羊肉有哪些優(yōu)點？

4、影響肥羔生產(chǎn)的因素有哪些？

5、如何加快我國羊肉的生產(chǎn)？

第三章
羊肉

第一節(jié)
胴體的評定

一、羊肉品質(zhì)的鑒定

羊肉的品質(zhì)主要受品種、年齡、性別、營養(yǎng)水平、屠宰季節(jié)等因素的影響，鑒定時主要根據(jù)：

1、胴體的外形：理想的肥羔胴體應(yīng)該是肌肉豐滿，柔嫩緊湊，若把胴體倒掛在鐵鉤上，兩后腿之間應(yīng)該是“U”型，而不是“V”型。

2、胴體的肥度：胴體的瘦肉比例要高，骨和脂肪的比例要低。比較理想的胴體應(yīng)該是在胴體的表面均勻地覆蓋著一層很薄的脂肪，肌肉內(nèi)含有適量的脂肪，形成大理石花紋，達(dá)到肉嫩味美的特點。胴體表面脂肪過多，會降低經(jīng)濟(jì)價值；相反脂肪過少的胴體在貯藏、運(yùn)輸和烹調(diào)過程中往往變得干燥，影響肉的嫩度。

3、胴體的顏色：肌肉的顏色要求鮮艷，以淺紅至鮮紅色為好；脂肪的顏色應(yīng)以白色為佳，黃色脂肪較差，因為黃色脂肪中，不飽和脂肪酸含量高，使脂肪變軟，容易氧化酸敗，不能長期保存。

二、胴體的計算方法

1、宰前體重：屠宰前空腹12-24小時的實稱體重

2、胴體重：宰后剝?nèi)ッ?、去頭、去四肢下部以及全部內(nèi)臟后靜置30分鐘的胴體重量。

3、屠宰率（%）=胴體重/宰前體重×100%

4、凈肉重：是指胴體重去掉骨重后的重量。

5、凈肉率（%）=凈肉重/宰前體重×100%

6、骨肉比=凈肉重/骨重

三、胴體的部分

1、后腿肉：從最后腰椎處橫切。

2、腰肉：從第12對肋骨與第13對肋骨之間橫切。

3、肋肉：從第12肋骨處到第4-5根肋骨間橫切。

4、肩胛肉：為肩胛骨后緣及第4對肋骨前的整個部分。

5、胸下肉：從肩端、肋軟骨以及腹下無肋骨部分，包括前腿脛骨以下。

最好的肉為后腿肉和腰肉，屠體大的羊后腿肉和腰肉常占胴體的50%。

第二節(jié)
肥羔生產(chǎn)

一、生產(chǎn)羔羊肉的優(yōu)點：

1、羔羊生長快、飼料報酬高、成本低、收益多。

2、羔羊肉價格高。在國際市場上，羔羊肉一般都比成年羊肉高1/3-1/2，有時甚至高一倍，也就是說生產(chǎn)羔羊肉有利可圖。

3、羊肉營養(yǎng)豐富，具有膻味輕、瘦肉多、脂肪少、肉鮮嫩多汁，芳香可口。羔羊肉深受消費者歡迎，需要量大，市場前景廣闊。

4、縮短生產(chǎn)周期，提高出欄率及出肉率。因為羔羊當(dāng)年屠宰，可以加快羊群的周轉(zhuǎn)，當(dāng)年就能獲得最大的收益。

5、解決了許多國家四季草場不均衡的現(xiàn)象（冬春草場少、夏秋草場多），生產(chǎn)肥羔就可以減輕冬春草場的負(fù)擔(dān)。

6、大大地增加了母羊的比例，有利于擴(kuò)大再生產(chǎn)。由于羊的生產(chǎn)，壓縮了羯羊的飼養(yǎng)量，不養(yǎng)或少養(yǎng)羯羊，從而改變了羊群結(jié)構(gòu)，可以獲得更多的收益。

7、6-9月齡羊所產(chǎn)的毛皮價格最高。所以生產(chǎn)肥羔又可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)毛皮。

二、肥羔生產(chǎn)方式—經(jīng)濟(jì)雜交

現(xiàn)在國外生產(chǎn)肥羔，主要是利用雜種優(yōu)勢，大搞經(jīng)濟(jì)雜交，這是多快好省地生產(chǎn)肥羔肉的一種有效措施。在同樣的飼養(yǎng)管理條件下，雜種羊一般都比純種羊的經(jīng)濟(jì)效益高。將肉用品種公羊同毛用品種母羊雜交，既能改進(jìn)羔羊的肉用品質(zhì)，又可以提高產(chǎn)肉量和產(chǎn)毛量。

生產(chǎn)肥羔的經(jīng)濟(jì)雜交主要有兩種形成：兩品種雜交和多品種雜交。

1、兩品種雜交：這是一種最簡單的肥羔生產(chǎn)方式。一般都是用當(dāng)?shù)氐哪秆蚧蛘呤请s種母羊與引進(jìn)的肉用品種公羊進(jìn)行雜交。

當(dāng)?shù)氐哪秆颍?xì)毛羊、粗毛羊及其雜種羊）×引進(jìn)的肉用品種公羊（長毛種或短毛種）——雜交一代生產(chǎn)肥羔

2、多品種雜交：采用三個品種或三個以上的品種進(jìn)行雜交，也稱復(fù)雜經(jīng)濟(jì)雜交。目前已廣泛應(yīng)用，效果較好。許多研究結(jié)果表明：二品種雜交的羔羊總產(chǎn)量比純種親本提高約12%，到四個品種為止，在雜交中，每增加一個品種，提高8-12%。通常首先用長毛種作父本，用本地的粗毛羊，細(xì)毛羊及其雜種羊作為母本，其后代的雜種母羊具有生活力、泌乳力、繁殖力高等優(yōu)良品質(zhì)，同時還可生產(chǎn)雜交種羊毛，具有飼料報酬高的特點。然后再用短毛種作為父本進(jìn)行雜交，使雜種羔羊具有生活力強(qiáng)、早熟、生長快、肉的品質(zhì)好等優(yōu)良特性。

三、影響肥羔生產(chǎn)的因素

1、父本品種的選擇

（1）父本品種應(yīng)該是早熟、肉用性能好。

英國的短毛種羊是早熟類型品種，細(xì)毛羊是晚熟品種，長毛種和雜交型品種屬于中熟品種。早熟品種具有肉用和繁殖的經(jīng)濟(jì)利用期早的特點，飼料報酬高。目前生產(chǎn)肥羔的主要又本是英國的短毛長、長毛種及其由他們參加育成的新品種。

（2）父本品種應(yīng)該考慮到品種的多胎性

因為在飼料較豐富的地區(qū)，生產(chǎn)雙羔或多羔，則經(jīng)濟(jì)效益更好，收入更多?，F(xiàn)在很多國家都在著手如何提高父本品種的多胎性，注意多胎品種的選擇。有很多國家對生產(chǎn)肥羔的父本導(dǎo)入羅曼洛夫羊或芬蘭羊的血液，來提高產(chǎn)羔率。

2、母本品種的選擇

（1）母本品種應(yīng)該選擇適應(yīng)性好、數(shù)量多的品種。如澳大利亞用美利奴羊作為母本，新西蘭用羅姆尼羊作為母本。

（2）母本品種要具有多胎性：母羊的產(chǎn)羔率變動范圍很大，在綿羊群中，每100只母羊可產(chǎn)105-300只羔羊。多胎性受品種、年齡和環(huán)境條件的影響。選留多胎羔羊作為種用母羊，能明顯提高產(chǎn)羔率。

3、肥羔的屠宰時間

羔羊從胚胎到成年的各部分組織，最先發(fā)育的是神經(jīng)，而后為骨骼，再后為肌肉，最后為脂肪。從理論上講，肥羔屠宰的最好時間是肌肉和脂肪發(fā)育交錯的時候為最好。這時羊肉比較豐滿，但又不太肥，即“大理石狀”肉。這種羊肉脂肪少，肉質(zhì)鮮嫩。一般是在6-7月齡。

其次，可以根據(jù)肥羔的體重來確定肥羔的屠宰時間。一般按成年羊體重的一半來計算。

4、營養(yǎng)水平

生后的生長速度與營養(yǎng)水平有很大關(guān)系：在豐富的飼養(yǎng)條件下，4-5月齡時的體重可以達(dá)到成年母羊體重的50-60%，6-8月齡時能達(dá)到成年母羊體重的70-80%。在正常的飼養(yǎng)條件下，肉毛兼用半細(xì)毛羊的羔羊在4-5月齡，日增重可達(dá)250-400g，到7-8月齡時，日增重可保持150-200g。實驗表明：在豐富的飼養(yǎng)條件下，8月齡體重可達(dá)到53kg，而在粗放的飼養(yǎng)條件下，20月齡體重才能達(dá)到53kg。

第四節(jié)
加快我國羊肉生產(chǎn)的途徑和措施

隨著人們生活水平的不斷提高，人類對肉食的需求越加迫切，尤其對高蛋白、低脂肪的肉類，例如肥羔肉，將越來越被人們所喜愛。但我國的羊肉主要是成年羊肉，肥羔生產(chǎn)雖然從1979年開始試驗推廣，但進(jìn)展緩慢。我國羊肉的生產(chǎn)與世界先進(jìn)水平相比差距很大。新西蘭是世界上最大的羔羊肉出口國，每年所產(chǎn)羊肉的73%和羔羊肉的92%供出口，兩項出口量均占世界第一位。根據(jù)我國的情況來看，加快羊肉生產(chǎn)應(yīng)抓好以下幾項工作：

一、充分利用牧草季節(jié)生長的特點：

我國羊肉生產(chǎn)主要應(yīng)采取放牧的方法，利用天然的牧草或人工栽培牧草。而我國大部分地區(qū)，牧草季節(jié)生長的特點非常明顯，每年春季牧草開始萌發(fā)到秋末時牧草枯萎。在整個夏秋季牧草生長旺盛，結(jié)果造成夏秋季草場非常富裕，草料充足有余，而冬春季草場普遍不足，草料緊缺。

而羊只的生長特點，在初生到斷乳階段生長最迅速。斷乳后到枯草期前，增重仍很快。但越冬以后，由于天氣寒冷，牧草質(zhì)量顯著下降，羊的體重也隨之下降。如若冬春草料不足，一歲體重常與斷乳體重相近。一般當(dāng)年出生的羔羊，到枯草期前屠宰，體重可達(dá)40kg。

充分利用夏秋季比較充裕的草場，來育肥羔羊，做到當(dāng)年飼養(yǎng)、當(dāng)年屠宰，既可以獲得數(shù)量多、質(zhì)量好的羊肉，有能減輕冬春草場的負(fù)擔(dān)，使羊場或養(yǎng)羊者獲得更多的收入。因此，充分利用牧草季節(jié)生長的特點，這是我們國家生產(chǎn)肥羔的一條重要途徑。

二、積極開展農(nóng)區(qū)肥羔生產(chǎn)基地

我國農(nóng)區(qū)地處溫帶、熱帶和亞熱帶，氣候溫和，雨量充足，飼草飼料豐富，另外，還有很多農(nóng)副產(chǎn)品可以利用。所以在農(nóng)區(qū)建立肥羔生產(chǎn)基地是完全可行的，而且其效益一定大于牧區(qū)。

三、提高繁殖成活率，增加繁殖母羊數(shù)

如果能做到當(dāng)年屠宰，出欄率提高，羊群的周轉(zhuǎn)速度加快，就必須提高羊群的繁殖成活率和增加羊群中繁殖母羊的比例。

1、提高羊群的繁殖成活率：要求母羊膘情要好，配種整齊，最好早配早生，這樣才能達(dá)到當(dāng)年屠宰時體重的要求。在哺乳期間要加強(qiáng)羔羊的飼養(yǎng)管理，提高羔羊的斷奶重和斷奶成活率。

2、增加繁殖母羊數(shù)：

目前，國外養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)國家的羊群結(jié)構(gòu)，繁殖母羊的比例一般為70%左右，育肥羔羊?qū)嵭形?、六個月齡屠宰，每只羊胴體重35斤左右，屠宰數(shù)占羊群的一半。如新西蘭經(jīng)濟(jì)羊場主要飼養(yǎng)母羊，母畜比例高達(dá)97-98%。種公羊比例僅占2-3%?，F(xiàn)在我國羊群中適齡母羊的比例為40%左右，肉羊屠宰年齡在幾年以上，羯羊的飼養(yǎng)數(shù)量較多，每年屠宰數(shù)20%左右。因此，要開展肥羔生產(chǎn)，提高適齡母羊的比例。

四、利用雜種優(yōu)勢，大搞經(jīng)濟(jì)雜交

利用雜種羊生產(chǎn)雜交型羊毛和肥羔，是目前國外品種間雜交的主攻方向。在羔羊肉生產(chǎn)中，趨向于將高繁殖率與優(yōu)良肉用品質(zhì)和適應(yīng)能力結(jié)合起來，采用三、四品種雜交，保持高度的雜種優(yōu)勢。通常利用芬蘭羊的高繁殖率，利用英國品種的肉用性能和利用毛用羊的適應(yīng)性，三者的結(jié)合是快速增產(chǎn)羔羊肉的有效途徑。

我國一定要改變養(yǎng)羊剪毛、淘汰吃肉的經(jīng)營方式，建立和完善羊的經(jīng)濟(jì)雜交繁育體系。目前，我國已有肉用性能較好的國外品種，如長毛種半細(xì)毛羊、短毛種半細(xì)毛羊、波爾山羊等品種，應(yīng)該充分利用這些品種進(jìn)行經(jīng)濟(jì)雜交，選擇和推廣典型父本品種。

五、改進(jìn)收購方法，利用先進(jìn)設(shè)備

制定和完善羊肉的收購標(biāo)準(zhǔn)，大羊肉與羔羊肉要區(qū)別對待，按質(zhì)論價，羔羊肉的價格應(yīng)高于大羊肉，這樣有利于促進(jìn)羔羊肉的生產(chǎn)。在發(fā)展羊肉生產(chǎn)的同時，盡可能做到種、養(yǎng)、加一條龍，利用先進(jìn)設(shè)備，即屠宰、冷凍、加工等設(shè)備，這是保證羊肉生產(chǎn)具有高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要因素。

六、利用新的技術(shù)，實現(xiàn)工廠化養(yǎng)羊

工廠化養(yǎng)羊在我國是一項全新的陌生行業(yè)，利用新的技術(shù)，提高經(jīng)營管理水平，使我國養(yǎng)羊業(yè)向著現(xiàn)代化、集約化方向發(fā)展。在我國，還有許多新的技術(shù)有待進(jìn)一步應(yīng)用如早期斷奶、人工育羔、早期配種、誘發(fā)分娩、同期發(fā)情、超數(shù)排卵、胚胎移植、生物技術(shù)等等。這些新的技術(shù)有待了解和重點示范推廣，逐步建立全國性羊肉生產(chǎn)繁育體系。

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