飼料酶制劑應(yīng)用的相關(guān)性問題

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越來越多的證據(jù)顯示，飼料酶制劑的應(yīng)用對傳統(tǒng)的動物營養(yǎng)學(xué)說提出了挑戰(zhàn)，如飼料配方、原料選擇和營養(yǎng)需要量等方面需要重新研究或修正（Sheppy， 2004）。酶制劑作為一種功能復(fù)雜的生物活性成分，是一種高效、專一的生物催化劑，它不直接提供營養(yǎng)成分（如維生素），但又與營養(yǎng)成分的利用直接有關(guān)。原來的研究所得出的數(shù)據(jù)不一定反映出各種飼料原料在酶制劑催化以后的有效營養(yǎng)價值，現(xiàn)有的飼料原料數(shù)據(jù)庫甚至飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)可能不完全適合使用酶制劑的日糧配方設(shè)計。這種不適應(yīng)情況表現(xiàn)在如下幾個方面：①從理論上講，不管是直接提高營養(yǎng)成分消化率的酶制劑（如蛋白酶和淀粉酶等），還是間接提高飼料營養(yǎng)消化利用的酶制劑（如木聚糖酶和β-葡聚糖酶等），都不同程度提高了消化道總的有效營養(yǎng)供應(yīng)量，這與沒有添加酶制劑的情況不同。②在實(shí)踐應(yīng)用中，如果按照原來的營養(yǎng)參數(shù)設(shè)計日糧配方，營養(yǎng)水平偏高的情況下，供給有效營養(yǎng)總量已經(jīng)足夠，再使用酶制劑的意義就不大，生產(chǎn)中也有可能不顯示出效果。營養(yǎng)水平較高的玉米-豆粕型日糧中添加酶制劑沒有明顯效果（Charlton，1996）。在Borja vila（1999）的試驗中，當(dāng)日糧中的大豆粕含量增高到60% 時，其代謝能和未加酶組相比無差異，該結(jié)果與Leske等（1993）所報道的一致。這說明有必要調(diào)整飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。③某些情況下，使用了酶制劑以后，動物的采食量反而下降（不少情況是提高了采食量）。過去一直不理解這一現(xiàn)象，認(rèn)為酶制劑本身是蛋白質(zhì)，沒有任何有害的作用。目前較合理的解釋是使用酶制劑提高了可利用（有效）營養(yǎng)的供應(yīng)，特別是可消化能或代謝能。有時候，動物能夠根據(jù)營養(yǎng)水平（如代謝能水平）調(diào)節(jié)采食量，相應(yīng)地，動物也會減少飼料的攝入量。④在酶制劑應(yīng)用中，由于飼料原料價格上漲，一般認(rèn)為添加酶制劑將造成整個配方成本提高，使用酶制劑沒有多少空間。的確，酶制劑不像氨基酸和維生素這類被認(rèn)為是必不可少的營養(yǎng)性添加劑，添加可能會被認(rèn)為可有可無，額外添加只能增加飼料配方的成本。⑤目前，在飼料酶制劑方面，不論是酶制劑產(chǎn)品開發(fā)還是酶制劑在日糧中應(yīng)用，絕大部分都存在著盲目性，缺乏科學(xué)的依據(jù)，沒有具體可以量化的指標(biāo)或數(shù)據(jù)，特別是產(chǎn)品設(shè)計中酶的種類選擇，酶活的比例確定，在具體日糧中的添加量等缺乏明確的根據(jù)?！　〈篼?zhǔn)亲钤绫恢匾暿褂妹钢苿┑墓任?，?jīng)研究得出一個所謂“黃金定律”: 大麥＋β-葡聚糖酶 ＝小麥；而小麥?zhǔn)堑诙€研究對象，理論假設(shè)是：小麥＋阿拉伯木聚糖酶 ＝玉米。大麥的營養(yǎng)價值如何等于小麥？而小麥又如何變成玉米？顯然，大麥和小麥的潛在營養(yǎng)價值被發(fā)掘以后，原來的營養(yǎng)價值體系并不適應(yīng)添加酶的情況，需要建立另外一種系統(tǒng)。越來越多的人已經(jīng)意識到酶制劑對有效營養(yǎng)的改善，并在應(yīng)用時調(diào)整日糧的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和降低營養(yǎng)水平。但是，這種調(diào)整的依據(jù)是什么？調(diào)整的幅度應(yīng)是多少？如何在使用酶制劑時，預(yù)測和量化它的效果？
　　確定這部分額外的有效營養(yǎng)數(shù)量，是本系統(tǒng)提出和建立的出發(fā)點(diǎn)。當(dāng)然，這里涉及到兩個核心問題必須明確：①所使用的酶制劑必須是有效的，能發(fā)揮作用，而且具有針對性；②所涉及的由于額外有效營養(yǎng)的供應(yīng)而降低日糧營養(yǎng)濃度，必須不影響飼料管理部門所設(shè)定的產(chǎn)品合格標(biāo)準(zhǔn)。換句話說，在有充分試驗數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，涉及到加酶飼料的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)有必要重新考慮甚至作出必要的修訂，或者作為調(diào)整日糧的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和降低營養(yǎng)水平的飼料產(chǎn)品必須有產(chǎn)品標(biāo)示和加注說明。