如何通過(guò)改善奶牛飼料轉(zhuǎn)化效率提高牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量

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如何通過(guò)改善奶牛飼料轉(zhuǎn)化效率提高牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量

李勝利 陳 萍 鄭博文

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院， 北京，100094

摘要：飼料營(yíng)養(yǎng)是影響牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量的重要因素。本文就我國(guó)奶牛飼養(yǎng)與飼料營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀，通過(guò)論述優(yōu)質(zhì)粗飼料、低質(zhì)粗飼料TMR對(duì)飼料轉(zhuǎn)化效率以及乳脂率、乳蛋白變化等方面的影響，從理論上闡述了飼料轉(zhuǎn)化效率與牛奶產(chǎn)量及品質(zhì)密切聯(lián)系的內(nèi)在機(jī)理，同時(shí)給出了實(shí)際生產(chǎn)中改善牛奶產(chǎn)量與品質(zhì)的具體飼料和飼養(yǎng)措施，旨在為改善我國(guó)目前飼料轉(zhuǎn)化效率，提高牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量提供理論和實(shí)踐資料。
關(guān)鍵詞：飼料轉(zhuǎn)化效率；產(chǎn)奶量；牛奶質(zhì)量

近幾年來(lái)，我國(guó)奶業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展的時(shí)期，2000年以來(lái)，我國(guó)奶類總產(chǎn)量年均增長(zhǎng)率都在兩位數(shù)以上，奶牛業(yè)占畜牧業(yè)的比重迅速增加，2005年我國(guó)奶類總產(chǎn)量比2004年增長(zhǎng)20%，達(dá)到2864.8萬(wàn)噸，人均奶類的占有量也由1999年的7kg增加到2005年的21.7kg，比十年前人均增加了16.2kg，年均增長(zhǎng)14.6%。奶業(yè)在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)及整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位日益提高，在農(nóng)業(yè)所有產(chǎn)業(yè)中，乳業(yè)成為增長(zhǎng)量最大、增長(zhǎng)持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過(guò)多年積累和最近幾年的快速發(fā)展，我國(guó)奶業(yè)已經(jīng)進(jìn)入由傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)過(guò)渡的轉(zhuǎn)型期。近年來(lái)國(guó)內(nèi)許多加工企業(yè)引進(jìn)了國(guó)外設(shè)備、管理和營(yíng)銷方法，縮小了同國(guó)外乳品企業(yè)的差距，乳品加工設(shè)備和工藝已經(jīng)達(dá)到了國(guó)際水平。
盡管近幾年我國(guó)奶業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但如果從橫向比較，必須看到我國(guó)奶業(yè)尚處于發(fā)展階段，奶牛單產(chǎn)低，2005年我國(guó)成乳牛的平均單產(chǎn)僅有3,500kg/頭，遠(yuǎn)低于世界平均單產(chǎn)水平5,500kg/頭。主要原因是我國(guó)奶牛養(yǎng)殖在飼料方面與奶牛發(fā)達(dá)國(guó)家比較有很大的不同。從奶牛精料組成分析，世界各國(guó)之間沒(méi)有太大的區(qū)別，但在粗飼料方面卻差別很大。如新西蘭是世界乳品出口大國(guó)，而其奶牛的營(yíng)養(yǎng)幾乎完全來(lái)自飼草（牧草、干草、青貯）。歐美國(guó)家的奶牛飼料中精料占有較高比例，但是飼草仍然是奶牛的最重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。以苜蓿干草作為蛋白質(zhì)來(lái)源，以一定量精料和玉米青貯飼料作為能量來(lái)源，這已經(jīng)成為美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家奶牛飼料的基本結(jié)構(gòu)。我國(guó)只有大城市附近的國(guó)營(yíng)奶牛場(chǎng)和少數(shù)規(guī)模化奶牛場(chǎng)才有條件飼喂苜蓿干草、羊草，大多數(shù)農(nóng)區(qū)奶牛的常規(guī)飼料停留在玉米秸稈等粗飼料與玉米、麩皮、餅粕三大精料的簡(jiǎn)單混合上，配方中能量有余，蛋白質(zhì)飼料單一，礦物質(zhì)、微量元素和維生素嚴(yán)重缺乏，造成飼料轉(zhuǎn)化效率低，奶牛營(yíng)養(yǎng)代謝病發(fā)生機(jī)率較高，利用年限短，淘汰率高，影響奶牛生產(chǎn)潛力的發(fā)揮，因此要想更好的發(fā)展奶牛業(yè)，提高奶牛生產(chǎn)性能，降低精飼料的使用量，增加我國(guó)奶業(yè)在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力，必須注重提高我國(guó)奶牛的飼料轉(zhuǎn)化效率。

飼料轉(zhuǎn)化效率是一個(gè)用來(lái)衡量管理和提高泌乳奶牛群將飼料轉(zhuǎn)化為牛奶的能力的工具。通常情況下每kg牛奶與每kg飼料干物質(zhì)的比例范圍在1.2～1.8。泌乳早期奶牛動(dòng)用體儲(chǔ)來(lái)生產(chǎn)牛奶，飼料轉(zhuǎn)化效率可高約1.8；而奶量較低時(shí)需要彌補(bǔ)泌乳早期損失體況、或滿足發(fā)育中胎兒營(yíng)養(yǎng)需要，后期奶牛飼料轉(zhuǎn)化效率可以低至1.2，泌乳牛群的飼料轉(zhuǎn)化效率通常約1.4～1.5。如果要比較不同牛群或同群之間不同時(shí)間的飼料轉(zhuǎn)化效率，必須對(duì)一些數(shù)值進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。如果知道牛奶的乳脂率，就可以用如下公式計(jì)算乳脂校正乳（FCM）：3.5％FCM（kg）＝（0.515×產(chǎn)奶量（kg））＋（13.86×乳脂量（kg）），此時(shí)的飼料轉(zhuǎn)化效率是基于3.5％FCM的飼料轉(zhuǎn)化效率，飼料轉(zhuǎn)化效率即為：飼料轉(zhuǎn)化效率（DE）=3.5％FCM（kg）/平均DM采食量（kg）。

1. 粗飼料的轉(zhuǎn)化效率
飼草不僅是奶牛最重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，而且對(duì)提高牛奶和奶品質(zhì)量具有不可替代的作用。粗料的質(zhì)量對(duì)牛群飼料轉(zhuǎn)化效率的提高至關(guān)重要。為了維持瘤胃的健康，日糧中的能量供給應(yīng)盡可能來(lái)自粗料，盡量少的來(lái)自精料。所以，如果要想實(shí)現(xiàn)較高的飼料轉(zhuǎn)化效率，不能用低質(zhì)量、低消化率的粗料來(lái)淡化粗料部分提供的營(yíng)養(yǎng)。為了確保奶牛能夠從每kg飼料中獲得最大化的營(yíng)養(yǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，必須給奶牛飼喂優(yōu)質(zhì)、消化率高的粗飼料。奶牛的高產(chǎn)必須依靠較高的干物質(zhì)采食量（DMI）來(lái)實(shí)現(xiàn)。提高飼料轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化效率不是要少給奶牛飼料，而是探討如何提高奶牛攝入的DMI轉(zhuǎn)化效率，從而獲得最高的產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)。
1.1增加優(yōu)質(zhì)粗飼料的使用率，提高奶牛日糧的轉(zhuǎn)化效率
1.1.1
優(yōu)質(zhì)牧草－苜蓿的利用率
奶牛日糧中必須要有相當(dāng)比例的有效纖維，苜蓿在瘤胃中的降解恰好能夠產(chǎn)生某些粗纖維分解菌生長(zhǎng)所需要的異丁酸、戊酸以及小肽和氨基酸，通過(guò)刺激粗纖維分解菌的活性，從而提高奶牛對(duì)纖維性物質(zhì)的消化率（陳光耀等，2003）；另外奶牛日糧中添加苜蓿可促進(jìn)纖維分解菌在低品質(zhì)作物秸稈上的集群。這些試驗(yàn)證實(shí)了補(bǔ)飼苜蓿可改善農(nóng)作物秸稈的利用效率。因此，在奶牛日糧中添加豆科牧草，既可滿足奶牛營(yíng)養(yǎng)需要，提高奶產(chǎn)品品質(zhì)，又可顯著提高奶牛對(duì)粗飼料的利用率。
關(guān)于苜蓿對(duì)奶牛的營(yíng)養(yǎng)作用國(guó)內(nèi)外已經(jīng)進(jìn)行了很多的研究，李志強(qiáng)（2003）在高產(chǎn)奶牛日糧中研究了苜蓿干草適宜添加量，分別在日糧中添加3kg、6kg、9kg苜蓿干草，結(jié)果表明飼喂9kg苜蓿的試驗(yàn)組獲得了最高的日平均產(chǎn)奶量、干物質(zhì)采食量，三個(gè)組飼料轉(zhuǎn)化效率分別為1.44、1.50、1.54，說(shuō)明隨著苜蓿飼喂量的增加可以提高奶牛的飼料轉(zhuǎn)化效率。苜蓿的加工方式影響苜蓿的消化，牛場(chǎng)飼喂時(shí)應(yīng)注意切割長(zhǎng)度，賀鳴（2005）研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)機(jī)械加工后2cm、4cm、8cm長(zhǎng)苜蓿，干奶牛的DM采食量分別為12.61、11.65、9.41kg/d，可見(jiàn)，當(dāng)奶牛飼喂過(guò)多粗飼料時(shí)干物質(zhì)采食量受到瘤胃大小的限制，小的飼料顆粒可以加快瘤胃外流速度，使奶牛采食更多的日糧，從而提高DM采食量。飼喂苜?？梢蕴岣呷槠焚|(zhì)，研究表明在日糧NDF含量相同的情況下用等量苜蓿干草代替等量玉米青貯（West等，1997）、苜蓿干草代替小麥秸（Poore等，1991）乳脂率都得到顯著提高；顯然乳脂率的變化與NDF的來(lái)源有很大的關(guān)系。李志強(qiáng)（2003）在日糧NDF含量相同的情況下也發(fā)現(xiàn)，隨著苜蓿干草添加量的增加，雖然乳脂率有下降的趨勢(shì)，但總的乳脂量增加。
1.1.2 玉米青貯的利用效率
玉米青貯后能保持60%～70%的水分和90%以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵有效地提高適口性，增加青貯芳香味，消化率可以從40%提高到60%以上。對(duì)22頭產(chǎn)奶牛以收獲玉米籽實(shí)后的青秸青貯為粗飼料的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在自由采食的情況下，奶牛對(duì)玉米青秸青貯的干物質(zhì)平均日采食量為0.9kg/100kg體重，占整個(gè)日糧干物質(zhì)的30%，整個(gè)日糧的飼料轉(zhuǎn)化效率為1.33（表1），結(jié)果表明，在玉米產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村飼養(yǎng)中等產(chǎn)奶量的奶牛，可以采用收獲玉米籽實(shí)后立即將仍青綠玉米莖葉做成青貯，作為主要粗飼料連同其它加工副產(chǎn)品，使精飼料占日糧總干物質(zhì)不超過(guò)55%（吳金龍等，2001）。

表1
以玉米青貯為粗料的采食量和產(chǎn)奶量

			干物質(zhì)采食量DM（kg/d）				飼料轉(zhuǎn)化 效率
體重（kg）	乳脂率(％)	產(chǎn)奶量(kg)	玉米青貯	精料	玉米淀粉渣	合計(jì)
525	3.62	20.28	4.73	8.9	1.94	15.57	1.33

1.2 加大低質(zhì)粗飼料加工利用，提高奶牛日糧的轉(zhuǎn)化效率
由于人口、耕地、水資源等條件的制約，我國(guó)在中長(zhǎng)期內(nèi)不可能有更多的耕地專門用于種植飼料作物，因此，農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品的合理利用（揉搓、氨化、黃貯等手段）是提高我國(guó)奶牛生產(chǎn)的一個(gè)重要途徑。低質(zhì)粗飼料干物質(zhì)中的中性洗滌纖維（NDF）約占70%～80%，酸性洗滌纖維（ADF）約占40%～50%；即使是低質(zhì)羊草，由于收獲時(shí)期較晚也導(dǎo)致NDF和ADF含量很高，并且粗蛋白的含量很低。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)實(shí)室用持續(xù)動(dòng)態(tài)人工瘤胃對(duì)7種秸稈和粗飼料的研究（李梅，1999）結(jié)果表明，粗飼料中的中性洗滌纖維的含量與有機(jī)物質(zhì)的瘤胃消化率呈線性負(fù)相關(guān)關(guān)系。
    消化率是評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)，Schneider（1975）總結(jié)了上百次反芻家畜對(duì)不同粗飼料中的粗蛋白消化率之后指出，粗飼料中粗蛋白含量與其消化率呈雙曲線相關(guān)關(guān)系，凡飼料干物質(zhì)中粗蛋白在4%以下的粗飼料，其中粗蛋白消化率均呈負(fù)值，不能給反芻家畜提供蛋白質(zhì)。Linn等（2005）為了評(píng)價(jià)NDF含量對(duì)飼料轉(zhuǎn)化效率之間的關(guān)系，對(duì)眾多關(guān)于干物質(zhì)消化率的多篇研究報(bào)告進(jìn)行了分析：NDF含量增加到35％之前，基于3.5％乳脂校正奶的飼料轉(zhuǎn)化效率隨著NDF含量的上升而下降。
從營(yíng)養(yǎng)角度講，用秸稈直接飼喂牲畜效果很不理想，最大問(wèn)題是適口性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低下，因此需要利用物理化學(xué)（氨化、堿化、生物學(xué)）方法對(duì)秸稈進(jìn)行處理，提高其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。經(jīng)微貯的玉米、小麥和稻草秸稈在牛瘤胃中NDF有效降解率分別為40.38%，50.80%和55.58%，極顯著優(yōu)于未經(jīng)微貯的35％的有效降解率（李飛等，2000）；中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)反芻動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室用機(jī)械鍘細(xì)的稻草經(jīng)石灰水和尿素氨化處理后，牛的采食量比未處理的稻草提高了71%，消化率提高50％，表明飼用價(jià)值有明顯改善；但與低質(zhì)羊草比較則仍顯遜色，如處理后的稻草的最大進(jìn)食量?jī)H相當(dāng)于低質(zhì)羊草的87%。說(shuō)明用常規(guī)的秸稈處理技術(shù)，很難使其提供足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由此可見(jiàn)，即使經(jīng)處理的秸稈能滿足奶牛維持所需的能量，但其增加產(chǎn)奶量所需的能量和蛋白質(zhì)仍然要靠精料來(lái)滿足；如果秸稈的采食量滿足不了維持的能量需要時(shí)，那么，還需額外補(bǔ)充一部分精料補(bǔ)足維持所需的能量。
2. 保持日糧平衡，提高奶牛日糧的飼料轉(zhuǎn)化效率
奶牛生產(chǎn)中應(yīng)注意日糧平衡，不論一頭牛的采食量為多少，其產(chǎn)奶量將被所有養(yǎng)分中供應(yīng)量最低的養(yǎng)分所限制。只有當(dāng)此特定養(yǎng)分得到提升，奶牛的產(chǎn)奶量和飼料轉(zhuǎn)化效率才得到提升。Nelson等（1989）在苜蓿－干草日糧中添補(bǔ)少量小麥觀察到了正組合效應(yīng)； Flachowsky發(fā)現(xiàn)當(dāng)日糧含70％的壓扁大麥時(shí)，氨化秸稈的消化率只有53%，當(dāng)按同樣比例甜菜渣代替大麥時(shí)，其消化率提高到65%。Olivros等（1989）用玉米纖維補(bǔ)飼，Highfill等（1987）用甜菜渣補(bǔ)飼，Manyuchi等（1992）用氨化稻草補(bǔ)飼都不同程度的提高了秸稈飼料的利用效率，其作用原理可能是易消化纖維促進(jìn)了瘤胃纖維分解菌的生長(zhǎng)。美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)教授Jim Linn對(duì)2001年美國(guó)奶?？茖W(xué)雜志上發(fā)表過(guò)的98個(gè)日糧進(jìn)行總結(jié)，發(fā)現(xiàn)，當(dāng)粗蛋白飼喂量每天超過(guò)4kg，蛋白效率降低。為了提高飼料轉(zhuǎn)化效率，必須給奶牛提供一個(gè)均衡的日糧，以確保奶牛能攝入和消化能滿足其實(shí)現(xiàn)最大化產(chǎn)量所需的營(yíng)養(yǎng)成分。包括能量、蛋白、鈣、磷常量元素和銅、硫等微量元素，例如銅，奶牛僅需10～15ppm，但如果缺乏，可能導(dǎo)致奶牛出現(xiàn)裂蹄，站立在飼槽吃料不適，因此不能采食足夠日糧，就不能表達(dá)出遺傳潛力可實(shí)現(xiàn)的產(chǎn)奶水平，從而降低飼料轉(zhuǎn)化效率。
3. 采用TMR飼喂技術(shù)，改善奶牛日糧的飼料轉(zhuǎn)化效率
飼喂方式影響奶牛對(duì)養(yǎng)分的利用，傳統(tǒng)的飼喂方式，增加飼喂次數(shù)將有助于減少瘤胃pH值的波動(dòng)；TMR方式，日糧的正確設(shè)計(jì)和良好的管理使奶牛全天相對(duì)均勻采食成為可能，且每一口吃進(jìn)去的飼料都包含合適比例適當(dāng)?shù)娜勘匦桊B(yǎng)分，穩(wěn)定瘤胃環(huán)境，促進(jìn)瘤胃發(fā)酵，從而提高飼料轉(zhuǎn)化效率。通過(guò)采用全混合日糧飼喂工藝可簡(jiǎn)化飼養(yǎng)程序，便于實(shí)現(xiàn)飼喂機(jī)械化、自動(dòng)化，與規(guī)?；⑸陲曫B(yǎng)方式的現(xiàn)代奶牛生產(chǎn)相適應(yīng)。實(shí)際生產(chǎn)中采用TMR飼喂技術(shù)，使奶牛不能挑食，營(yíng)養(yǎng)成分能夠被奶牛有效利用，與傳統(tǒng)飼喂模式相比，粗飼料轉(zhuǎn)化效率可提高4％（Brianp,1994）。王亮亮（2005）通過(guò)對(duì)比精粗分飼與TMR飼養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)采用TMR飼喂方式后奶牛DM采食量由精粗分開(kāi)的14.52kg上升到17.64kg，TMR顯著提高了奶牛的DM采食量。
3.1 TMR飼料顆粒度對(duì)飼料轉(zhuǎn)化效率的影響
TMR飼料攪拌時(shí)間太長(zhǎng)或太短對(duì)奶牛飼料利用率影響很大。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題可以借助“賓夕法尼亞飼料分級(jí)篩”來(lái)判斷。理想目標(biāo)是上層篩中應(yīng)有8％～15％的長(zhǎng)度大于2cm粗料顆粒；第二層篩中應(yīng)有40％～50％的飼料，它們可以刺激反芻、并形成可截留日糧中細(xì)小顆粒的瘤胃懸浮層，從而避免過(guò)快的發(fā)酵。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)試驗(yàn)結(jié)果表明：TMR中苜蓿長(zhǎng)度為2cm、4cm和8cm，長(zhǎng)度增加后粗飼料DM采食量降低，由原來(lái)的12.61kg/d降至9.4kg/d：TMR中過(guò)短或者過(guò)長(zhǎng)的粗飼料長(zhǎng)度均會(huì)對(duì)奶牛采食量產(chǎn)生一定的影響（賀鳴，2005）。
3.2 TMR飼料成分對(duì)飼料轉(zhuǎn)化效率的影響


配制TMR日糧時(shí)必須對(duì)飼料原料進(jìn)行分析，尤其是對(duì)濕飼料的水分含量、飼料粗蛋白和能量含量分析。如玉米青貯水分含量有4％的差異，就可能導(dǎo)致奶產(chǎn)量下降1.6kg/d。國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的窖裝青貯的干物質(zhì)含量在下一此雨后可能改變很多。玉米青貯干物質(zhì)含量的不穩(wěn)定，加上因粗飼料質(zhì)量差而不得不采取低粗高精型日糧，不經(jīng)意就會(huì)出現(xiàn)奶牛酸中毒的危機(jī)。
4. 飼料營(yíng)養(yǎng)對(duì)乳脂率的影響
4.1 結(jié)構(gòu)性碳水化合物
在瘤胃中產(chǎn)生高乙酸比例的日糧，能提高乳脂肪且效率很高，這已在很多研究和生產(chǎn)實(shí)踐中得到證實(shí)（Tyrrell，1980）。對(duì)泌乳奶牛來(lái)說(shuō)，充足的NDF也是防止乳脂下降所需要的。NRC（1989）要求奶牛日糧中含有19～21%的ADF和25～30%NDF來(lái)維持乳脂肪。NRC（2001）建議在以青貯玉米或青貯苜蓿為主要粗料來(lái)源并以粉碎干玉米為主要淀粉來(lái)源時(shí)，泌乳奶牛飼糧干物質(zhì)中NDF總量應(yīng)為25%，而且其中必須有19%（DM基礎(chǔ)）來(lái)自粗飼料，但這些推薦量只在這些特定情況下可行。當(dāng)飼糧中粗飼料來(lái)源的NDF下降時(shí)，NDF的最小需要量應(yīng)當(dāng)增加，當(dāng)日糧粗飼料切碎程度較細(xì)時(shí)，NDF的含量也應(yīng)當(dāng)增加。當(dāng)粗飼料來(lái)源的NDF小于19%和不飼喂全混合日糧時(shí)，NDF的最小推薦量也應(yīng)當(dāng)提高。Williams（1988）指出泌乳奶牛在產(chǎn)犢、產(chǎn)后100天和干乳期，NDF的需要量為體重的0.8%，1.2%和1.0%。
4.2 飼料脂肪
    泌乳奶牛日糧中使用脂肪可減少低乳脂綜合癥的出現(xiàn)，高產(chǎn)奶牛需要飼喂大量的谷物飼料以滿足能量需要，但當(dāng)谷物飼料喂量超過(guò)日糧干物質(zhì)的60%時(shí)，瘤胃發(fā)酵類型會(huì)發(fā)生改變，乙酸產(chǎn)量降低，乳脂率下降，產(chǎn)生所謂的低乳脂綜合癥。補(bǔ)充適宜水平的脂肪，不再需要飼喂大量淀粉，奶牛便可食入所需的能量。
大量試驗(yàn)表明，添加富含脂肪的全棉籽、膨化大豆、葵花籽、鈣皂和惰性脂肪來(lái)提高奶牛的能量進(jìn)食量。蔣林樹（2002）在北京三元綠荷南郊奶牛場(chǎng)的實(shí)驗(yàn)證明：日糧中添加1.5kg膨化大豆，乳脂率提高0.1個(gè)百分點(diǎn)；李勝利（2003）用高能高蛋白飼料“乳倍利”在北京三元綠荷奶牛中心的大群高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)試驗(yàn)（表2）證明：試驗(yàn)組牛群每天每頭飼喂“乳倍利”1.5kg，試驗(yàn)組頭胎牛比對(duì)照組頭胎牛平均日增奶2.85kg，泌乳高峰期延長(zhǎng)35天、乳脂量提高 0.66kg；經(jīng)產(chǎn)牛試驗(yàn)組比經(jīng)產(chǎn)牛對(duì)照組平均日增奶1.36kgCD，泌乳高峰期延長(zhǎng)30天、乳脂量提高0.24kg；無(wú)論是頭胎牛還是經(jīng)產(chǎn)牛，乳蛋白率不受添加“乳倍利”的影響。
表2 日糧添加乳倍利對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和乳成分的影響

處理	平均產(chǎn)奶量（kg）	乳蛋白率（％）	乳脂率（％）
試驗(yàn)組（頭胎）	34.03±4.96	3.15±0.18	3.83±0.21
對(duì)照組（頭胎）	30.84±5.26	3.09±0.17	3.60±0.19
差值	3.19	0.06	0.23
試驗(yàn)組（經(jīng)產(chǎn)）	39.01±6.96	3.15±0.23	3.91±0.23
對(duì)照組（經(jīng)產(chǎn)）	37.49±7.67	3.15±0.23	3.73±0.24
差值	3.19	0.06	0.23

直接添加植物性脂肪雖然對(duì)乳脂具有正面效果，但也有試驗(yàn)證明添加沒(méi)有效果， Berry（1998）等給泌乳中期的奶牛日糧中添加2%的魚油，結(jié)果乳脂率和乳蛋白率都降低。奶牛日糧添加脂肪雖然產(chǎn)奶量增加，但存在的主要問(wèn)題是常會(huì)導(dǎo)致乳蛋白率下降。Wu和Huber（1994）分析了大量添加脂肪試驗(yàn)的研究結(jié)果，發(fā)現(xiàn)隨著日糧脂肪添加量的增加，乳蛋白含量比對(duì)照日糧組低，所添加的脂肪包括動(dòng)植物混合油、脂肪酸的鈣鹽、顆粒樣狀脂肪、保護(hù)性牛羊脂肪、牛羊脂肪、全棉籽、全大豆等。
4.3 飼料對(duì)牛乳中共軛亞油酸含量的影響
研究表明，飼料對(duì)反芻動(dòng)物乳中CLA濃度有主要影響，長(zhǎng)時(shí)間飼喂天然牧草的奶牛比吃飼草與精料比為50:50飼料的奶牛，CLA含量高500%。隨著飼喂牧草量的增多，奶牛乳中CLA含量逐漸增加，吃多年生黑麥草的奶牛，乳中CLA含量明顯高于吃干草奶牛乳中CLA含量（Kelly，1998）；他還發(fā)現(xiàn)奶牛喂植物油，如大豆、向日葵、花生或亞麻籽油，都可以增加乳中CLA含量，大豆油在日糧中達(dá)19%時(shí)，不影響反C18：1與CLA比例，富含C18：2的油比富含C18：3的油更能有效提高乳中CLA含量。飼喂全脂壓榨大豆和全脂壓榨棉籽給奶牛，乳中CLA含量是普通飼料的2倍。飼喂粉碎大豆對(duì)乳中CLA含量沒(méi)有影響，而熱處理粉碎大豆能提高乳脂中CLA含量（Chouinard等，2001）。
4.4 添加劑
奶牛日糧中常用的添加劑有緩沖劑、乙酸鹽、酵母培養(yǎng)物、異位酸等，國(guó)內(nèi)外許多試驗(yàn)證明奶牛飼料中添加添加劑后可以提高飼料消化率，提高采食量和產(chǎn)奶量，并且可以有效提高乳脂率（程伶，1995；馮仰廉，2001；李勝利等，2001；范文珠等，2001）。
5. 飼料營(yíng)養(yǎng)對(duì)乳蛋白率的影響
5.1 碳水化合物
碳水化合物是瘤胃和組織代謝的主要能量物質(zhì)，為乳中蛋白質(zhì)的合成提供碳架。淀粉型精料比纖維性飼料在提高乳蛋白含量和產(chǎn)量上效果好。Keady等（2000）和Phipps等（2001）報(bào)道，提高日糧淀粉含量，則乳蛋白的含量提高，乳脂率有所下降，說(shuō)明淀粉的采食量與乳蛋白濃度呈正相關(guān)（r＝0.96）。Castillo等（2001）也發(fā)現(xiàn)淀粉型精料明顯具有提高乳蛋白含量的潛力。
5.2 飼料蛋白質(zhì)
關(guān)于奶牛日糧供給蛋白質(zhì)對(duì)乳蛋白合成的研究多集中在控制日糧蛋白水平和瘤胃不可降解蛋白水平上（NRC，2001）。Emery等（1978）報(bào)道，日糧蛋白水平同乳蛋白濃度存在正相關(guān)，日糧蛋白水平每增加1%，則乳蛋白濃度提高0.02%。然而，Sporndly等（1986）研究結(jié)果恰恰相反，日糧蛋白水平與乳蛋白關(guān)系不大。Metealf等（1996）通過(guò)飼喂3種不同蛋白水平的日糧（11%，15%，20%），結(jié)果發(fā)現(xiàn)粗蛋白水平較高的兩種日糧對(duì)改善乳及乳蛋白產(chǎn)量的效果沒(méi)有明顯差異。最近研究表明，日糧蛋白中氨基酸構(gòu)成對(duì)乳蛋白的影響更大（Schwab等，1993）。許多補(bǔ)充限制性氨基酸的試驗(yàn)已證明了這一結(jié)論，均可使奶牛乳蛋白產(chǎn)量甚至產(chǎn)奶量和飼料轉(zhuǎn)化效率得到不同程度的提高（Nocek等，1999；Sniffen等，1999）。
5.3 飼草類型



研究表明，放牧飼養(yǎng)，白三葉草與多年生黑麥草相比，能促進(jìn)乳蛋白含量的提高，一般而言，牧草調(diào)制成干草或青貯對(duì)乳蛋白含量沒(méi)有效果，而飼料作物的調(diào)制，如青貯對(duì)乳蛋白含量有影響，用牧草青貯與玉米青貯的混合日糧喂初產(chǎn)奶牛時(shí)，提高玉米青貯的比例可提高乳蛋白的含量。
奶牛乳脂率和乳蛋白率的主要影響因素是奶牛的品種，例如中國(guó)荷斯坦奶牛平均乳脂率為3.4%，乳蛋白率3.1%；而乳肉兼用西門塔爾牛的平均乳脂率高達(dá)5－8%，乳蛋白率3.6%以上；娟姍牛的乳脂率高達(dá)5～8%，乳蛋白率4%以上。相對(duì)于乳脂率，乳蛋白率受遺傳影響較大，因此，在生產(chǎn)中通過(guò)飼料來(lái)提高乳蛋白率比提高乳脂率的難度大。
6 小結(jié)
飼料轉(zhuǎn)化效率在奶牛業(yè)上是非常重要的指標(biāo)，通常，任何提高奶牛產(chǎn)量的措施也將提高飼料轉(zhuǎn)化效率，提高奶牛的生產(chǎn)性能和乳品品質(zhì)，因此，除了提高飼料的效率，給奶牛提供良好的營(yíng)養(yǎng)，包括奶牛舒適度、良好的飲水供應(yīng)、正確的擠奶操作以及其他許多管理措施在內(nèi)的良好管理對(duì)于提高奶牛產(chǎn)奶量和牛奶質(zhì)量都是非常重要的。

jqshi

這好像是中國(guó)期刊網(wǎng)上的文章吧！