雞蛋的形成機(jī)理

楊相利

雞蛋是在成熟的母雞生殖器官內(nèi)形成而排出體外的。 母雞的生殖器官主要構(gòu)造有兩部分，卵巢一對成結(jié)節(jié)狀，輸卵管一對，包括喇叭部，蛋白分泌部、峽部、子宮部及陰道部。右側(cè)卵巢和輸管管在孵化的第7~9天即停止發(fā)育，只有右側(cè)卵巢和輸卵管正常發(fā)育，具有繁殖機(jī)能。一個(gè)卵巢有數(shù)百萬枚卵泡，但其中僅有少數(shù)能成熟排卵。每個(gè)卵泡含有一個(gè)卵母細(xì)胞或生殖細(xì)胞。未受精的蛋，生殖細(xì)胞在蛋形成過程中，一般不再分裂，打開雞蛋后蛋黃表面有一白點(diǎn)，叫胚珠。卵泡上有許多血管，自卵巢上送來營養(yǎng)供卵子成長發(fā)育。卵巢上每一個(gè)卵泡包含一個(gè)卵子。卵子在成長過程中，因卵黃累積而逐漸增大。生產(chǎn)較大的卵泡，迅速生長，在排卵前，經(jīng)9~10天達(dá)到成熟。卵泡成熟后，自卵泡縫痕破裂排出卵子，排出的卵子在未形成蛋前叫卵黃，形成蛋后叫蛋黃。 卵泡成熟排出卵黃后，立即被輸卵管喇叭部納入。約經(jīng)18分鐘，進(jìn)入蛋白分泌部，這里有很多腺體，分泌蛋白，包圍卵黃。由于輸卵管蠕動(dòng)作用，推動(dòng)卵黃在卵輸管內(nèi)旋轉(zhuǎn)前進(jìn)。在蛋白分泌部（也叫膨大部），因機(jī)械旋轉(zhuǎn)，引起這層濃蛋白扭轉(zhuǎn)而形成系帶。然后分泌稀蛋白，形成內(nèi)稀蛋白層，再分泌濃蛋白形成濃蛋白層。最后再包上稀蛋白，形成外稀蛋白層。卵在蛋白分泌部停留約3小時(shí)，在這里形成濃厚粘稠狀蛋白。 蛋白分泌部的蠕動(dòng)，促使包有蛋白的卵進(jìn)入峽部（管腰部），在此處分泌形成內(nèi)外蛋殼膜。 卵進(jìn)入子宮部，約存留18~20小時(shí)，由于滲入子宮液，使蛋白的重量增加一倍，同時(shí)使蛋殼膜鼓脹而形成蛋的形狀。以碳酸鈣為主要成分的硬質(zhì)蛋殼和殼上膠護(hù)膜都是在離開子宮前形成。卵在子宮部已形成完整的雞蛋。 蛋到達(dá)陰部，約存留20~30分鐘，子宮肌肉收縮，使雞蛋自陰道產(chǎn)出。以上就是雞蛋形成的簡單過程。 構(gòu)成蛋殼主要有兩部分，一是由蛋白質(zhì)纖維所構(gòu)成的基質(zhì)，然后才在這蛋白質(zhì)基質(zhì)上堆積鈣質(zhì)的結(jié)晶物，大約是以1：50的比例形成，最后才在蛋殼上復(fù)上一層蛋白質(zhì)的外膜，稱為表層膜(cuticle)，具有保護(hù)蛋被微生物污染的作用。此基質(zhì)可再區(qū)分為乳頭狀基質(zhì)層(mammillary layer)，與海綿狀基質(zhì)層(pallisade layer)，乳頭狀基質(zhì)內(nèi)接蛋殼膜。蛋殼上鈣質(zhì)的堆積起自于乳頭狀基質(zhì)的核心，逐次形成圓錐狀，其上端則緊密連接海綿基質(zhì)層，鈣質(zhì)在海綿基質(zhì)上有方向性的向蛋殼表面形成鈣結(jié)晶而堆積。因此，基質(zhì)會(huì)直接影響蛋殼的品質(zhì)，而此基質(zhì)主要是由蛋白質(zhì)及粘多醣類所形成。

jia4519418

比價(jià)詳細(xì)，從生理到營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)都很全。支持

csh

好..............頂.........................

★飛翔★

石家莊蛋雞多,多多學(xué)習(xí)啊

ltzhl

影響蛋清分泌的因素有哪些啊

ddgs500

右側(cè)卵巢和輸管管在孵化的第7~9天即停止發(fā)育，只有右側(cè)卵巢和輸卵管正常發(fā)育，具有繁殖機(jī)能。矛盾??？

朱良

總結(jié)得非常好！ 多多學(xué)習(xí)呀！

楊相利

原帖由 ddgs500 于 2008-3-14 15:51 發(fā)表 右側(cè)卵巢和輸管管在孵化的第7~9天即停止發(fā)育，只有右側(cè)卵巢和輸卵管正常發(fā)育，具有繁殖機(jī)能。矛盾?。?

只有左側(cè)卵巢和輸卵管正常發(fā)育．是輸入錯(cuò)誤．抱歉！

楊相利

原帖由 ltzhl 于 2008-3-14 15:35 發(fā)表 影響蛋清分泌的因素有哪些啊

大家可以都來討論一下這個(gè)問題．我沒有太好的見解．

xjzpzyh

在王統(tǒng)石博士北鎮(zhèn)生豬和蛋雞協(xié)會(huì)演講視頻中說卵黃在向輸卵管傘掉的時(shí)間是在蛋排出前16.5小時(shí),此時(shí)若打擾雞,引起輸卵管傘收縮,卵黃排入腹腔而引起卵黃性腹膜炎,究竟什么時(shí)間喂雞什么時(shí)間清糞什么時(shí)間撿蛋為最理想,歡迎大家討論.