維生素 豬所需的維生素有脂溶性維生素A、D、E、K和水溶性維生素：生物素、膽堿、葉酸、煙酸、泛酸、核黃素、硫胺素、維生素B6吡哆醇)和維生素B12(氰鈷胺)。有些證據(jù)表明幼豬還需要維生素c(抗壞血酸)，但尚未一致認(rèn)同。豬需要某種維生素并不一定意味著日糧中必須添加這種維生素。在某些情況下，這種維生素在飼料中的含量可能很豐富，或者胃腸道中的微生物能予以合成，滿足豬體的需要。一般而言，谷物一豆粕型日糧用于生長肥育豬時(shí)可添加維生素A、D、E、K、核黃素、煙酸、泛酸、維生素B12和膽堿。生物素、葉酸、硫胺素與維生素&通常不需添加。懷孕一哺乳母豬日糧中一般可添加生長肥育豬用維生素，另外補(bǔ)充生物素，也許地還需要補(bǔ)充葉酸。
各個(gè)國家飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中都對豬的維生素需要量作了明確描述，如NRC(1988)公布的標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際生產(chǎn)中，維生素的使用水平經(jīng)常超過標(biāo)準(zhǔn)數(shù)倍。除了某些例外情況，這樣做是不必要的，有時(shí)可能在實(shí)際上是有害的。的確，在飼料的加工處理和儲(chǔ)存過程中，維生素會(huì)遭到損失、效價(jià)降低，對此應(yīng)予以關(guān)注，但維生素的添加量超過了必要的安全范圍就不合理了。
目前，尚無證據(jù)表明還存在未被發(fā)現(xiàn)的維生素。日糧中恰當(dāng)補(bǔ)充所有已知維生素能支持豬長期保持最高生產(chǎn)性能。因此，日糧中無需添加發(fā)酵產(chǎn)物或肉產(chǎn)品作為可能的未知生長因子來源。
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脂溶性維生素一般與組織形成有關(guān)，因此，它的需要是數(shù)量性的，那就是說，每一天都需要一定的數(shù)量，根據(jù)生長階段的不同而變化。例如，胚胎生長期間各個(gè)生長過程的啟動(dòng)都需要脂溶性維生素，正因?yàn)槿绱?，供給懷孕母豬的維生素若不充足，可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的仔豬先天缺陷。
大多數(shù)動(dòng)物維生素A的主要來源是β-胡蘿卜素，雖然有些另外的類胡蘿卜素也表現(xiàn)出維生素A活性。胡蘿卜素常被認(rèn)為是維生素A前體，因?yàn)樗蛘弑徽骋好皋D(zhuǎn)化為維生素A，或者直接吸收后被其它組織轉(zhuǎn)化為維生素A。日糧中維生素A的含量以活性單位表示。1個(gè)國際單位的維生素A活性相當(dāng)于0．30微克結(jié)晶維生素A醇或0．344微克醋酸維生素A。
豬的確會(huì)患維生素A缺乏癥，最明顯的是發(fā)生在母豬身上，引起繁殖障礙。懷孕期間維生素A缺乏的母豬會(huì)生出畸型仔豬，母豬的生殖道組織完整性受損，受孕困難。
維生素A具有毒性，日糧中的添加量不應(yīng)過分，飼喂過量維生素A的豬，維生素A被儲(chǔ)存在肝中，已有證據(jù)顯示人類由于吃了維生素A飼喂過量的豬肝而發(fā)生維生素A中毒。正是為了人類健康考慮，一些歐洲國家現(xiàn)已制定法規(guī)，明確規(guī)定維生素A在豬日糧中的允許添加量。
維生素D為骨的礦化所需，它在體內(nèi)的作用很復(fù)雜，是活躍研究的主題。當(dāng)膽鈣化醇二羥基化后，它就具有類似激素的性質(zhì)，能引起腸粘膜細(xì)胞中運(yùn)鈣蛋白合成。因此，維生素D的缺乏可導(dǎo)致缺鈣。另外，維生素D的一系列代謝產(chǎn)物具有奇特的生物效應(yīng)，其中有一種化合物稱為la膽鈣化醇的已表明能顯著提高鈣對植酸磷的利用率，但未觀察到在豬有類似結(jié)果。
單純的肢蹄結(jié)構(gòu)異?；蜻\(yùn)動(dòng)缺陷并不能總被認(rèn)為是維生素D缺乏的肯定依據(jù)。例如，公豬的腿虛弱癥，這是一種與膝關(guān)節(jié)內(nèi)表面退行性變化有關(guān)的疾病，經(jīng)常有人認(rèn)為這是維生素D缺乏所致，但研究表明該病與維生素D無關(guān)。過高水平的維生素D會(huì)導(dǎo)致軟組織的鈣化，如果長期飼喂過量，會(huì)引起動(dòng)物死亡。
維生素K只是在最近10年來，才成為常用的豬日量添加劑。維生素K的作用是促凝血，它有助于改善谷物中霉菌毒素引起的凝血不良狀況。在植物和動(dòng)物性飼料中存在多種形式的維生素K，葉綠醌是從苜蓿中分離到的，而甲萘醌則存在于魚粉中。市售的合成維生素K也有幾種形式，如亞硫酸甲萘醌、亞硫酸二甲基吡啶甲萘醌和亞硫酸鈉甲萘醌復(fù)合體。
維生素E屬于一組稱為生育酚的化合物，其中幾種具有維生素E活性。豬日糧中通常添加醋酸a一生育酚。在化學(xué)合成中，加入醋酸是為了防止分子氧化。被攝入豬體后，保護(hù)性的醋酸被腸道中的非特異酶從生育酚分子上分開。在幼豬，醋酸的分離能力有限，可能會(huì)影響醋酸維生素E的利用率。
維生素E作為一種細(xì)胞抗氧化劑，有著十分重要的作用。細(xì)胞代謝過程中產(chǎn)生的自由基若不予以中和，會(huì)損害細(xì)胞膜，最終導(dǎo)致細(xì)胞死亡。維生素E具有中和這些自由基的作用。
細(xì)胞確實(shí)含有大量的一種谷胱甘肽過氧物化酶，以防止自由基的傷害。這種酶含有4個(gè)硒原子。因此，豬體中的含硒狀態(tài)會(huì)影響預(yù)防細(xì)胞膜損害的能力。維生素E-硒的典型缺乏癥多發(fā)生在懷孕期間用缺硒日糧飼喂的母豬所產(chǎn)的仔豬身上，這些仔豬出生時(shí)體內(nèi)的谷胱甘肽過氧化物酶的含量極低。母豬懷孕期間，維生素E透過胎盤進(jìn)入仔豬胎兒的數(shù)量極少，仔豬生后只能從奶中吸取維生素E。如果哺乳母豬日糧也缺維生素E，那么，6～12周齡內(nèi)的仔豬就會(huì)表現(xiàn)維生素E一硒缺乏癥，會(huì)由于心臟衰竭而突然死亡。
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水溶性維生素也稱B族維生素，其作用是促進(jìn)代謝所需的化學(xué)反應(yīng)。因此，它們的需要量決定于代謝活動(dòng)的程度。幸運(yùn)的是，動(dòng)物的代謝活動(dòng)增強(qiáng)，其飼料采食量通常隨之增加，故對維生素B需求量的增加通?？蓮娜詹墒沉康奶岣咧械玫綇浹a(bǔ)。
硫胺素在肝中磷酸化后形成焦磷酸鹽硫胺素，參與代謝反應(yīng)中的脫羧作用。谷物和谷類產(chǎn)品中富含該維生素，因此，在常用的谷類一植物類蛋白為基礎(chǔ)的豬日糧中，沒有證據(jù)表明須添加硫胺素。生魚粉中含有硫胺酶，這種酶會(huì)使硫胺素失活。
核黃素(維生素B2)作為黃素單核苷酸(FMN)和黃素腺嘌呤雙核苷酸(FAD)中的黃素部分，在能量代謝中起關(guān)鍵作用。大多數(shù)飼料中該維生素含量較少，必須予以添加。懷孕母豬飼料中缺乏核黃素，死胎的比例可高達(dá)100％。
煙酸也稱為尼克酸，其作用是作為煙酰胺腺嘌呤雙核苷酸(NAD)中的一個(gè)組成部分，因此對于能量代謝也是很關(guān)鍵的。谷物中的煙酸大部分不能被利用，用煙酸缺乏日糧喂養(yǎng)的豬會(huì)發(fā)生壞死性腸炎或血痢，其癥狀類似于豬痢疾或鞭蟲感染。煙酸是由色氨酸代謝形成。目前估計(jì)，消耗50毫克的色氨酸可產(chǎn)生1毫克煙酸。
泛酸是輔酶A的組成部分，與碳水化合物的代謝有關(guān)，它在植物中廣泛分布，然而其含量剛好僅達(dá)到需要量的下限，故建議在日糧中予以常規(guī)添加。
膽堿若按經(jīng)典定義，嚴(yán)格地說不能算作維生素，因?yàn)樗捎蓹C(jī)體合成。它是脂肪和神經(jīng)組織的結(jié)構(gòu)成分，需要量很大。大多數(shù)豬日糧中含有大量的膽堿，對于生長豬來講是明顯不需添加的，但現(xiàn)有清楚的證據(jù)表明在母豬日糧中添加膽堿可提高產(chǎn)仔數(shù)。
維生素B6是一組類似化合物的名稱，這類化合物包括：吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，其作用是參與氨基酸代謝。
生物素的作用是參與?；兔擊然x。在實(shí)際飼養(yǎng)情況下，很難創(chuàng)造生物素缺乏癥。腸道的微生物能大量合成非日糧來源的生物素。已有幾個(gè)良好進(jìn)行的試驗(yàn)證據(jù)表明，在常用日糧中添加生物素可提高繁殖性能，因此，如果產(chǎn)仔數(shù)長期過低，應(yīng)該考慮在母豬日糧中添加生物素。
葉酸是由美國營養(yǎng)研究所對蝶酰谷胺酸的命名——它參與——碳代謝反應(yīng)。生長豬添加葉酸無效益?，F(xiàn)有一些不一致的試驗(yàn)結(jié)果指出一種可能性，即添加葉酸有時(shí)會(huì)提高繁殖性能，但尚未肯定。
五、礦物質(zhì) 豬日糧中至少需要13種無機(jī)元素：鈣、氯、銅、碘、鐵、鎂、錳、磷、鉀、硒、鈉、硫、鋅、可能還有鉻。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物還需要砷、氟、鉬、鎳、硅、錫和礬，但環(huán)境來源似乎能滿足豬對這些元素(如果這些元素事實(shí)上是需要的話)的需要。實(shí)用豬日糧中添加的元素有鹽(鈉和氯)、鈣、磷、銅、硒、鋅和鐵。
日糧中加鹽是為了提供鈉和氯的來源，日糧中正常的添加量為0.35％。低至0.25％的含鹽量對生產(chǎn)性能無不利影響。過量的鹽有毒，尤其當(dāng)供水不足時(shí)或溶解鹽的濃度過高時(shí)，毒性更大。高于2.5％的加鹽量應(yīng)予避免。當(dāng)給豬飼喂在加工生產(chǎn)過程中添加鹽的一些副產(chǎn)品(如乳清和魚粉)時(shí)，要特別當(dāng)心鹽中毒。
鈣與磷是支持骨骼和組織生長的二種元素，需要量很大。它們還參與其它重要的生理過程如肌肉收縮和能量轉(zhuǎn)移。配制日糧時(shí)應(yīng)注意：一是鈣磷的需要量；二是所用飼料中這兩種元素的生物學(xué)利用率；三是鈣磷的比例。鈣磷的可接受比例范圍為1.0～2.0：1。
鐵，實(shí)際上，豬可以通過與環(huán)境的接觸獲得鐵，特別是與土壤的接觸。集約化養(yǎng)豬使鐵的環(huán)境來源基本被切斷。仔豬出生時(shí)，鐵在體內(nèi)的儲(chǔ)備是最低限度的，且由于血量增加，合成血紅蛋白需要鐵，故鐵的含量迅速降低，母乳的含鐵量甚少。現(xiàn)在據(jù)信，母乳的低鐵含量可能是一種防止微生物繁殖和腸道病發(fā)生的天然機(jī)制。哺乳仔豬補(bǔ)鐵是必須的，首選的補(bǔ)鐵法是給仔豬注射100～200毫克的葡聚糖鐵。仔豬出生后幾周，通過采食含鐵充足的仔豬料就能很容易滿足鐵的需要量。
許多植物性飼料中，鋅的含量很低。給豬飼喂不加鋅的日糧，豬易患皮膚角質(zhì)化不全癥。過去10年中，對鋅的生化作用機(jī)制作了許多研究?，F(xiàn)已了解到鋅在免疫機(jī)制中能起作用，并能防止細(xì)胞受到氧化損害。最近有關(guān)鋅的一項(xiàng)實(shí)際應(yīng)用是，在斷奶豬日糧中添加高水平氧化鋅(鋅量達(dá)～3000ppm)能預(yù)防仔豬下痢。這種水平的鋅可能是有毒的，建議該水平的飼喂期不能超過兩周。人們還需注意鋅與鈣的拮抗關(guān)系，日糧中過量的鈣會(huì)引起鋅的缺乏。
碘、銅和錳元素，每種都必須在實(shí)用日糧中添加。它們各自在代謝中的作用已明確肯定，目前建議的添加量看來是恰當(dāng)?shù)摹?br />
除了生理作用外，銅還被用作一種生長促進(jìn)劑，達(dá)250ppm高水平的銅會(huì)增加從斷奶至上市豬的生長速度，改善飼料利用率。不過，人們還需當(dāng)心，過量的銅有毒，超過250ppm的用量會(huì)導(dǎo)致豬的死亡。
硒的作用，如前所述與維生素E有關(guān)。缺硒的臨床癥狀是外觀看來正常的仔豬突然死亡。日糧中的含硒量主要取決于種植谷物飼料的土壤。用來自世界上缺硒地區(qū)R飼料配制的日糧應(yīng)補(bǔ)充硒。無機(jī)形式的硒如亞硒酸鈉和硒酸鈉已用了許多年。近來有結(jié)果顯示添加部分有機(jī)硒可能是有效的。
硒的安全濃度和毒性濃度之間范圍很窄，需要量在0．35ppm范圍內(nèi)，而超過5．0ppm則有毒。日糧中加硒時(shí)應(yīng)特別小心。
六、能量 豬可從多種多樣的有機(jī)分子中獲得可用于代謝的能量。不過，在商業(yè)飼養(yǎng)中，大部分能量來自谷物中的淀粉、糖和脂肪。大齡豬大腸發(fā)育充分，能從微生物產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸中捕獲大量的能量。
能量分配是指日糧能量在各種功能之間的分配。常見的能量分配如圖1所示，能量利用的第一步是能量的消化。不能消化的物質(zhì)中含有飼料中不可利用能量的一大部分。不能消化的能量從糞中排出。代謝能是指飼料總能中用于身體代謝過程的那部分能量，將消化能減去尿能和腸道的氣體能即得到代謝能。一般說來，代謝能(ME)約占可消化能的96％。正因?yàn)槿绱?，許多營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在表達(dá)豬的能量需要時(shí)，用消化能而不用代謝能來表示，并沒有錯(cuò)。當(dāng)日糧中的蛋白含量提高時(shí)，代謝能值略有下降，因?yàn)樵诘呐判怪?，能量損失增多。
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圖１豬體內(nèi)原能量分配流程
在北美洲，能量通常以卡為單位表達(dá)，而在世界上其它一些地區(qū)，則以焦耳表示。從實(shí)用觀點(diǎn)看，兩者換算后的差異很小。 |
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發(fā)表于 2008-4-8 16:39:28
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