四川大型肉鴨產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)博弈及發(fā)展

mianying

四川綿櫻鴨業(yè)有限公司 胡明輝

大型肉鴨在四川地區(qū)的規(guī)模性發(fā)展應(yīng)追溯到上世紀(jì)八十年代中期，也就是1985年綿陽(yáng)從英國(guó)櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)引進(jìn)父母代種鴨開始。經(jīng)過(guò)多年的飼養(yǎng)和研究，綿櫻鴨業(yè)的前身綿陽(yáng)市種鴨場(chǎng)在九十年代初，又率先在中國(guó)引進(jìn)了櫻桃谷祖代種鴨, 將父母代種鴨向大型鴨加工企業(yè)和國(guó)內(nèi)不同地區(qū)進(jìn)行推廣。四川的氣候溫和、雨量充沛、相對(duì)濕度較大、四季分明、適宜鴨的生長(zhǎng)；加之四川人的生活習(xí)慣對(duì)鴨肉食品比較喜好，人口眾多，市場(chǎng)需求也大,而且對(duì)鴨肉的熟食品加工也有其獨(dú)到的工藝和產(chǎn)品,所以肉鴨產(chǎn)業(yè)在四川十多年來(lái)呈現(xiàn)了快速增長(zhǎng)，四川已經(jīng)是全國(guó)大型肉鴨發(fā)展最富有活力的區(qū)域之一。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，目前四川的肉鴨產(chǎn)品具有以下特點(diǎn):

一 品種多, 市場(chǎng)選擇

八十年代中期最先進(jìn)入四川的是櫻桃谷鴨,稍后狄高鴨也有少量養(yǎng)殖.九十年代末期奧白星進(jìn)入四川,天府肉鴨用櫻桃谷做素材和其他品種選育成為四川一個(gè)新的肉鴨品種,其后麗佳鴨也引入四川。由于品種不同,其生產(chǎn)表現(xiàn)也有較大差異.目前占市場(chǎng)主導(dǎo)地位還是以櫻桃谷鴨為主,特別是兩千年以后櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)推出的SM3大型肉鴨，在料肉比，抗病性，胸肉產(chǎn)量，肉的品質(zhì)等方面都有較大改進(jìn)和提高，料肉比由2.32:1 降為 2.28:1 別小看0.04，大帳算下來(lái)是很可觀的。以一只三公斤重的鴨子為例，每只可節(jié)省飼料0.12 KG， 以目前的料價(jià)，每公斤飼料2.15元計(jì)，每只鴨可節(jié)省0.27元。如果出欄5000只鴨，可節(jié)省成本人民幣1300元。由于養(yǎng)殖效益的驅(qū)使,飼養(yǎng)者是鴨品種推廣和經(jīng)濟(jì)效益比較的裁判，他們根據(jù)市場(chǎng)需求和養(yǎng)殖效果來(lái)決定使用什么品種。雖然四川的肉鴨品種多，可以說(shuō)當(dāng)今有名的品種四川都有飼養(yǎng)，但在市場(chǎng)占有量上，櫻桃谷鴨還是居首位

二  產(chǎn)量多 品質(zhì)參差不齊

四川是中國(guó)的養(yǎng)鴨大省，2007年出欄鴨5.35億只，存欄1.5億只，其中肉鴨出欄4.8億只，產(chǎn)值約87億人民幣。雖然大部分的經(jīng)營(yíng)者都選用了優(yōu)質(zhì)的種苗，但亂雜亂配，商品代當(dāng)種的現(xiàn)象也較為突出，川內(nèi)的一定規(guī)模養(yǎng)殖戶都能夠明了行業(yè)內(nèi)不同商家鴨苗的品質(zhì)。若省外行情上漲，省內(nèi)外鴨苗價(jià)差大了，一些省外客戶貪圖便宜，購(gòu)買一些”便宜”鴨苗，就可能會(huì)帶來(lái)一系列問(wèn)題。在料肉比，成活率，整齊度等問(wèn)題上都會(huì)出問(wèn)題，這些都是以次充好，貪小利而忘大義所帶來(lái)的。相比之下，負(fù)責(zé)任的養(yǎng)殖場(chǎng)，注重品種，疾病預(yù)防做的好，鴨苗質(zhì)量好，省內(nèi)省外市場(chǎng)做得好，效益也穩(wěn)定。這些經(jīng)營(yíng)者懂得品種與質(zhì)量的關(guān)系，對(duì)市場(chǎng)有較深的洞察力，生產(chǎn)計(jì)劃上也編排的很好。市場(chǎng)需要的時(shí)候，他的產(chǎn)品多；市場(chǎng)疲軟的時(shí)候，相對(duì)減少產(chǎn)能，有較穩(wěn)定的客戶群，這樣的經(jīng)營(yíng)者怎么會(huì)不盈利?
值得注意的是近年來(lái)，四川養(yǎng)鴨界對(duì)品種的認(rèn)識(shí)和要求也漸漸提高，種鴨的需求量也在加大。最近廣西桂柳公司在四川也落戶了，他們的到來(lái)，會(huì)對(duì)川渝地區(qū)的鴨苗市場(chǎng)有一個(gè)大的推動(dòng)。由于商品苗的量增加，正規(guī)品種的比重也會(huì)有大量的增長(zhǎng)，這樣也會(huì)凈化市場(chǎng)。
為了更好的滿足市場(chǎng)需求，綿櫻鴨業(yè)和英國(guó)櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)，廣西桂柳家禽有限公司，計(jì)劃在綿英種鴨現(xiàn)在的生產(chǎn)規(guī)模之外，再投資2000萬(wàn)元新建一座年存欄220單元（約三萬(wàn)種鴨）的新祖代場(chǎng)，新祖代場(chǎng)場(chǎng)址已經(jīng)選定，占地約200畝。5月中旬即將破土動(dòng)工，建成后對(duì)川渝的父母代種鴨供應(yīng)，無(wú)論是在質(zhì)量還是數(shù)量上都更加有保證。我們相信在不久的幾年內(nèi)，川渝地區(qū)肉鴨苗質(zhì)量將有一個(gè)新的提高，四川鴨苗質(zhì)量的聲譽(yù)在川外一定會(huì)提升。

三 消費(fèi)多 加工有限

四川人的飲食習(xí)慣對(duì)鴨情有獨(dú)鐘，所以肉鴨產(chǎn)品的消費(fèi)需求比較旺盛，加之飲食文化延續(xù)升華，對(duì)鴨肉加工比較講究，涌現(xiàn)出不少地方名牌鴨加工產(chǎn)品：例如成都的樟茶鴨， 什邡的云溪板鴨，樂(lè)山甜皮鴨，綿陽(yáng)安縣的焦鴨子。有不少餐館還專門以鴨為原料，做出各種鴨菜品，例如綿陽(yáng)的“鴨天下”，深受消費(fèi)者的喜愛。中醫(yī)對(duì)鴨肉也有獨(dú)到見解，還以鴨肉為料，制作藥膳以滋補(bǔ)人的身體。以肉的分類來(lái)講鴨肉屬紅肉，在風(fēng)味上較雞肉好的多。從營(yíng)養(yǎng)的角度講，鴨肉屬于高蛋白、低脂肪、富含鐵，是其它禽肉無(wú)法比擬的。
近三年來(lái)，四川的肉鴨加工企業(yè)逐年增加，但大多數(shù)仍為作坊式加工，大型加工企業(yè)不多。目前邛崍?zhí)┴S食品、崇州豐豐鴨業(yè)、新津五田食品做的有規(guī)模，也很成功。但是和國(guó)內(nèi)肉鴨加工發(fā)達(dá)的山東比較，四川的鴨加工企業(yè)無(wú)論是規(guī)模還是數(shù)量及鴨肉品種都還不及山東濰坊市，因此肉鴨加工行業(yè)的潛力很大,市場(chǎng)也很大。綿櫻鴨業(yè)為了加快完善產(chǎn)業(yè)鏈條，滿足市場(chǎng)需求，2007年底和英國(guó)櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)合資建設(shè)四川天櫻食品有限公司，注冊(cè)資金1000萬(wàn)元人民幣，項(xiàng)目一期投資約3000萬(wàn)元，一期建設(shè)一座年加工500萬(wàn)只肉鴨的加工廠。工廠將按歐盟的HICCP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建設(shè)，六月可建成，力爭(zhēng)八月份投產(chǎn)。屆時(shí)，四川又將新添一座高標(biāo)準(zhǔn)肉鴨加工生產(chǎn)線。在我們的規(guī)劃中，隨后還將繼續(xù)完善食品加工的鏈條，在不久的將來(lái)新建鴨熟食品加工廠，生產(chǎn)高端的鴨肉熟制品。

四、要發(fā)展，積極推進(jìn)

肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展是社會(huì)生產(chǎn)進(jìn)步的必然，在中國(guó)山東省肉鴨養(yǎng)殖和加工在數(shù)量和品種上都處于前位，相比之下四川還處于發(fā)展時(shí)期，由于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和飲食文化的影響，肉鴨生產(chǎn)和加工量會(huì)越來(lái)越大，市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求量也會(huì)增加，發(fā)展肉鴨產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以加工（經(jīng)營(yíng)）企業(yè)為龍頭，以商品生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以社會(huì)化服務(wù)體系為紐帶，以科學(xué)技術(shù)為依托，按照“產(chǎn)、加、銷”一條龍的運(yùn)行體制，采取由市場(chǎng)牽龍頭，龍頭聯(lián)基地，基地帶農(nóng)戶的方法，逐步形成區(qū)域化養(yǎng)殖、規(guī)?；a(chǎn)、社會(huì)化服務(wù)、現(xiàn)代化加工，一體化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展模式，以保證肉鴨業(yè)穩(wěn)定，有序、持續(xù)的發(fā)展。要積極推進(jìn)肉鴨產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，我意應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：
1、加強(qiáng)種鴨體系建設(shè)，提高高質(zhì)量種鴨
目前省內(nèi)除天府肉鴨外，其它品種的祖代都要從育種公司引進(jìn)。發(fā)展優(yōu)良品種應(yīng)建立在一定規(guī)模的祖代種鴨基礎(chǔ)上，由于引種費(fèi)用很貴，為增加引種數(shù)量建議政府應(yīng)給予引種補(bǔ)貼。
政府相關(guān)部門應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行種畜禽生產(chǎn)許可證制度，對(duì)不具備生產(chǎn)要求的養(yǎng)殖場(chǎng)堅(jiān)決采取相應(yīng)的措施，才能讓合法生產(chǎn)者利益得到保護(hù)，有利于提高品種意識(shí)和商品苗質(zhì)量。
2、根據(jù)訂單生產(chǎn)，提高生產(chǎn)水平
養(yǎng)殖戶僅僅靠賣毛鴨風(fēng)險(xiǎn)太大，一般難有理想的收益。加工企業(yè)和養(yǎng)殖戶簽訂單，由加工企業(yè)承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，那么怎么提高生產(chǎn)水平將是養(yǎng)殖戶面臨的問(wèn)題。加工企業(yè)訂單收購(gòu)，根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量需求，由加工企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)飼料和飼養(yǎng)技術(shù)，飲水、場(chǎng)地衛(wèi)生、防疫就是養(yǎng)殖成功是關(guān)鍵。
3、發(fā)展龍頭企業(yè)，帶動(dòng)肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展
大力發(fā)展生產(chǎn)、加工、銷售為一體的肉鴨加工龍頭企業(yè)，圍繞肉鴨龍頭企業(yè)建立肉鴨生產(chǎn)基地，帶動(dòng)肉鴨養(yǎng)殖規(guī)?；a(chǎn)的發(fā)展。通過(guò)建基地，簽訂養(yǎng)殖收購(gòu)合同等方式，廣泛聯(lián)合，扶持肉鴨生產(chǎn)基地和適度專業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)戶，形成穩(wěn)定的、整體規(guī)模較大的肉鴨產(chǎn)、加、銷一體化的生產(chǎn)企業(yè)，以企業(yè)為龍頭，從鴨苗、飼料、養(yǎng)殖技術(shù)、防疫衛(wèi)生到產(chǎn)品回收，經(jīng)加工后銷向市場(chǎng)，力爭(zhēng)最小投入，實(shí)現(xiàn)較高的利益，養(yǎng)殖戶無(wú)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
4、加強(qiáng)鴨肉產(chǎn)品的研究，提高效益和市場(chǎng)認(rèn)同
目前四川鴨加工企業(yè)主要以小白條鴨為主，這其實(shí)是對(duì)品種的浪費(fèi)，沒(méi)長(zhǎng)成熟的肉鴨，在風(fēng)味上還是有差異，大型肉鴨做分割產(chǎn)品是最好的，45—49日齡的鴨子，45日齡除分割頭、頸、脖、爪、翅等外，酮體一分為二，稱之為片鴨，49日齡的鴨子，除上述產(chǎn)品，胸肉可達(dá)500克以上，銷路也很好，胸肉在日、韓市場(chǎng)很受歡迎，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的煙熏鴨胸，主要出口日、韓兩國(guó)，鴨胸肉也是做火腿腸、粉腸的上等原料。鴨脖、翅、腳、血、腸、羽絨在四川更是供不應(yīng)求。旅游休閑食品也很有前景?，F(xiàn)市場(chǎng)已有銷售，賣的還不錯(cuò)。鴨脖在武漢成就了兩個(gè)億元的企業(yè)。（久久鴨脖、精武鴨脖）
5、健全市場(chǎng)信息系統(tǒng)
在強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)為導(dǎo)向的同時(shí)，必須強(qiáng)化信息服務(wù)的重要性。建立反應(yīng)靈敏的市場(chǎng)信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，省家禽協(xié)會(huì)應(yīng)加強(qiáng)這方面的信息收集和服務(wù)支持，可以有償服務(wù)，但要企業(yè)感到確實(shí)收到效果。在信息收集中，不僅要瞄準(zhǔn)產(chǎn)品的供求關(guān)系、價(jià)格變化、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及貿(mào)易方式，還要關(guān)注潛在的、未來(lái)的市場(chǎng)需求形勢(shì)，及時(shí)指導(dǎo)生產(chǎn)、防止生產(chǎn)的大起大落，盲目生產(chǎn)。隨著社會(huì)發(fā)展，肉鴨產(chǎn)業(yè)也在發(fā)展，速度也會(huì)加快，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度會(huì)更加大。因此，信息化在肉鴨產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用，是推動(dòng)肉鴨產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要因素。

四川已經(jīng)成為了國(guó)內(nèi)肉鴨產(chǎn)業(yè)的重要種源基地和消費(fèi)市場(chǎng)。綿櫻希望能夠以四川為基地，以櫻桃谷祖代種鴨為龍頭，以公司為依托，向市場(chǎng)提供更多的種鴨、鴨苗和鴨產(chǎn)品，增大市場(chǎng)的占有率和影響力。同時(shí)加強(qiáng)鴨肉食品的開發(fā)和研究，和研究機(jī)構(gòu)及各大專院校加深合作，進(jìn)一步提升綿櫻產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我們?cè)敢夂网喗缗笥眩瑸樗拇啴a(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出共同的努力。

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京000001

鴨耐粗飼，相對(duì)雞來(lái)說(shuō)病少好養(yǎng)

京000001

“料肉比由2.32:1 降為 2.28:1 別小看0.04，大帳算下來(lái)是很可觀的。以一只三公斤重的鴨子為例，每只可節(jié)省飼料0.12 KG， 以目前的料價(jià)，每公斤飼料2.15元計(jì)，每只鴨可節(jié)省0.27元,”此話說(shuō)的不恰當(dāng)，目前料肉比的下降是由于飼養(yǎng)日齡縮短的緣故。

謝秩義

為了更好的滿足市場(chǎng)需求，綿櫻鴨業(yè)和英國(guó)櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)，廣西桂柳家禽有限公司，計(jì)劃在綿英種鴨現(xiàn)在的生產(chǎn)規(guī)模之外，再投資2000萬(wàn)元新建一座年存欄220單元（約三萬(wàn)種鴨）的新祖代場(chǎng)，新祖代場(chǎng)場(chǎng)址已經(jīng)選定，占地約200畝。5月中旬即將破土動(dòng)工
     請(qǐng)問(wèn)新場(chǎng)址在哪里?

mianying

原帖由 京000001 于 2008-4-28 10:40 發(fā)表
“料肉比由2.32:1 降為 2.28:1 別小看0.04，大帳算下來(lái)是很可觀的。以一只三公斤重的鴨子為例，每只可節(jié)省飼料0.12 KG， 以目前的料價(jià)，每公斤飼料2.15元計(jì)，每只鴨可節(jié)省0.27元,”此話說(shuō)的不恰當(dāng)，目前料肉比的下降 ...

目前SM3料肉比的下降是因?yàn)闄烟夜裙居N的結(jié)果

mianying

原帖由 謝秩義 于 2008-4-28 12:11 發(fā)表
為了更好的滿足市場(chǎng)需求，綿櫻鴨業(yè)和英國(guó)櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)，廣西桂柳家禽有限公司，計(jì)劃在綿英種鴨現(xiàn)在的生產(chǎn)規(guī)模之外，再投資2000萬(wàn)元新建一座年存欄220單元（約三萬(wàn)種鴨）的新祖代場(chǎng)，新祖代場(chǎng)場(chǎng)址已經(jīng)選定，占地約200畝 ...

新場(chǎng)址選定在四川省綿陽(yáng)市涪城區(qū)金峰鎮(zhèn)

gralane

請(qǐng)問(wèn)SM3和奧白星，麗佳，北京鴨，天府肉鴨可以說(shuō)是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)肉鴨的幾個(gè)主要品種，這幾個(gè)品種在生產(chǎn)性能上有什么樣的區(qū)別。以及品種之間有些什么樣的差距？

gralane

一般情況下，為保護(hù)市場(chǎng)，一個(gè)公司在一個(gè)市場(chǎng)上應(yīng)該只會(huì)出現(xiàn)一個(gè)合作伙伴，為什么櫻桃谷出現(xiàn)了兩個(gè)，請(qǐng)問(wèn)兩家在品種上有什么區(qū)別嗎？

mianying

你好，這個(gè)應(yīng)該由飼養(yǎng)者和市場(chǎng)來(lái)作為評(píng)價(jià)。目前大型肉鴨中櫻桃谷占有90%以上的市場(chǎng)份額。

mianying

原帖由 gralane 于 2008-4-29 08:31 發(fā)表
一般情況下，為保護(hù)市場(chǎng)，一個(gè)公司在一個(gè)市場(chǎng)上應(yīng)該只會(huì)出現(xiàn)一個(gè)合作伙伴，為什么櫻桃谷出現(xiàn)了兩個(gè)，請(qǐng)問(wèn)兩家在品種上有什么區(qū)別嗎？

這個(gè)是由櫻桃谷公司的市場(chǎng)策略來(lái)決定的。