鈣源質(zhì)量的評(píng)價(jià)

和興

　摘要：本文介紹了評(píng)價(jià)鈣源的幾種指標(biāo)，提出優(yōu)質(zhì)鈣源應(yīng)具備資源豐富、價(jià)格低廉、鈣含量高(不能低于33%)，無或較少鎂及重金屬(汞、鉛、鎘、氟及砷等)污染等。最后認(rèn)為，為使鈣源能充分有效地發(fā)揮作用，必須綜合考慮評(píng)價(jià)鈣源質(zhì)量的各個(gè)指標(biāo)。
關(guān)鍵詞：鈣源 質(zhì)量評(píng)價(jià)
鈣是動(dòng)物體內(nèi)含量最多的礦物元素，為骨骼生長及蛋殼形成所必需，鈣在家禽，尤其對(duì)蛋雞非常重要，一只母雞在產(chǎn)蛋周期內(nèi)產(chǎn)250-260個(gè)蛋，排出大約500克鈣，比體內(nèi)的全部含鈣貯備多25倍(倪可德等，1994)，排出的鈣主要用于構(gòu)成蛋殼。此外，鈣還參與血液凝固，與鈉、鉀一起保持心臟、肌肉的正常機(jī)能及體內(nèi)酸堿平衡。由于鈣的重要性，致使合理選擇鈣源成為普遍關(guān)注的問題。
?對(duì)鈣源的選擇，說到底是對(duì)鈣源質(zhì)量的評(píng)價(jià)，優(yōu)質(zhì)鈣源應(yīng)具備資源豐富、價(jià)格低廉、鈣含量高(不能低于33%)，無或較少鎂及重金屬(汞、鉛、鎘、氟及砷等)污染等，最終體現(xiàn)在飼喂效果好，即生物學(xué)利用率高。因此選擇鈣源，應(yīng)從評(píng)價(jià)鈣源質(zhì)量入手。
1.鈣源的種類
?鈣源有多種，其中碳酸鈣來源主要有：碳酸鈣、石灰石粉(俗稱石粉)、貝殼粉、蛋殼粉、方解石、白堊石，它們含鈣量均在33%以上。硫酸鈣來源主要有：石膏，其含鈣20-30%之間，此外還有其它鈣源：白云石(含鎂量10%，含鈣量為24%左右)、葡萄糖酸鈣(含鈣8.5%)、乳酸鈣(含鈣13%)。洪平(1990)、Hart等(1923)報(bào)道，白云石作鈣源可降低蛋殼強(qiáng)度，其原因是白云石鎂含量太高，嚴(yán)重時(shí)母雞出現(xiàn)腹瀉癥狀。
各種鈣源以乳酸鈣吸收率最佳，而廣泛使用的鈣源為貝殼和石灰石。
2.溶解度
?測(cè)試溶解度其原理是模擬雞消化道化學(xué)環(huán)境，即雞肌胃內(nèi)酸堿度(相當(dāng)于0.1MHCl)和雞體溫(41℃-42℃)狀況，并稱取一定量鈣源放在此條件，通過測(cè)定鈣源重量及酸溶液pH變化，最后計(jì)算溶解度值。溶解度測(cè)試又分為兩種，即“失重法”和“pH變化溶解度測(cè)試法”。
?失重法：此法是通過測(cè)量石灰石溶于酸后的失重而測(cè)溶解度。具體操作為：在燒杯中加入100ml0.1MHCl，把燒杯放入42℃的恒溫水浴器中，另準(zhǔn)備一溫度計(jì)隨時(shí)測(cè)燒杯內(nèi)液體溫度。然后，搖動(dòng)燒杯直到杯物溫度達(dá)42℃。接著將樣品約500mg放入燒杯中，搖動(dòng)10分鐘，將已稱重的濾紙上固形物放入125℃烘箱內(nèi)烘30分鐘，再稱重。
?樣品溶解度=(樣品重量-濾紙重量樣品重量)×100%
?此法測(cè)溶解度，方法簡單，易操作，也很精確，但費(fèi)時(shí)。因此一些學(xué)者又研究了另一種快速而簡便，結(jié)果也同樣精確的方法——pH變化溶解度測(cè)定法。
?pH變化溶解度測(cè)定法(Dirk，1989)：此法是通過測(cè)量鈣源溶于酸后pH值的變化而測(cè)溶解度。
?應(yīng)用pH變化法的測(cè)定步驟如下：
?首先，將水深4厘米，水浴預(yù)熱至42℃；
?之后將裝有100mL0.1M的鹽酸的燒杯置于水浴中15分鐘，同時(shí)以60赫的頻率振蕩；
?在測(cè)試過程中始終要保持水浴的溫度和振蕩的頻率。在每個(gè)燒杯中放入2克石灰石樣品，樣品加入杯后，反應(yīng)10分鐘；
?在30秒鐘的適應(yīng)期末讀取pH值初讀數(shù)，取出電極然后將樣品加入溶液。將樣品倒入溶液時(shí)必須慢而連續(xù)，并要充分均勻，以防樣品在燒杯底上堆積起來；
?反應(yīng)進(jìn)行到9.5分鐘時(shí)將pH電極再次放入溶液中30秒，一到10分鐘末立即讀取pH值終讀數(shù)(必須準(zhǔn)時(shí))；?樣品放入各自燒杯之前，先將pH電極置于燒杯內(nèi)的溶液中30秒；
?計(jì)算pH值初讀數(shù)和終讀數(shù)的差異以確定10分鐘內(nèi)pH值的變化，之后算出pH值變化的自然對(duì)數(shù)值，并將其代入計(jì)算溶解度的公式：
?Y=22.045+5.92771n(x)-1.24941n(x)2-0.36916(x)3
?其中：Y=溶解度；x=pH變化值
?為提高溶解度測(cè)定值的精確度，在讀取pH值讀數(shù)時(shí)至少應(yīng)讀到小數(shù)點(diǎn)二位。
?綜上所述，溶解度法是一種模擬母雞消化道內(nèi)環(huán)境而測(cè)定鈣源溶解狀況的方法。然而，雞消化道內(nèi)環(huán)境是復(fù)雜的，如pH，腺胃為0.5-2.5，肌胃為2-3.5(張玉生等，1994)，小腸為5.6-7.2(Swenson等，1984)。可見上述溶解度測(cè)試方法僅用一種0.1MHCI溶解模仿母雞消化道內(nèi)pH狀況是不全面的。此外，消化道內(nèi)物理環(huán)境也影響鈣源的溶解。已知肌胃收縮具有自動(dòng)節(jié)律性，平均每20-30分鐘收縮一次，饑餓時(shí)變慢，采食時(shí)收縮節(jié)律加快，肌胃收縮時(shí)在口腔內(nèi)形成很大壓力，據(jù)測(cè)定可達(dá)18.6KPa(140mmHg)，如此高的壓力有利于貝殼等外殼被壓碎(張玉生等，1994)。而體外pH溶解度測(cè)定時(shí)，是按一定頻率(60赫)振蕩15分鐘，顯然與肌胃收縮狀況有一定的差異。
?因此，進(jìn)一步探索更加可靠而簡便的溶解度法是十分必要的。
目前，應(yīng)用溶解度判定鈣源質(zhì)量日益受到重視，重要的研究有，張素(1993)用失重法測(cè)定不同粒度石粉溶解度，結(jié)果表明石粉以80目最佳，Coon和Cheng(1989)應(yīng)用pH溶解度測(cè)定法測(cè)定不同粒度石粉，結(jié)果溶解度在11-14%的飼料級(jí)石粉，最適合維持蛋雞產(chǎn)蛋高峰期骨骼的完整和蛋殼強(qiáng)度。
3.容重
?鈣在腸道內(nèi)被消化吸收的程度取決于雞肌胃HCl與鈣鹽的反應(yīng)速度及其在胃腸內(nèi)容物中的“存在均勻度”。有研究表明，鈣源容重與飼料容重越接近，鈣源在胃腸內(nèi)容物中的“存在均勻度”越高，從而有利于提高鈣源利用率(張素，1993)。因此推斷，進(jìn)行溶解度測(cè)定的同時(shí)，結(jié)合測(cè)定鈣源容重評(píng)定鈣源質(zhì)量將更有效。
4.粒度
?粒度有兩種表示法：一種用“開孔”表示，以每孔實(shí)際邊長表示：另一種以英寸的孔數(shù)表示，大量研究證明，鈣源粒度可影響其生物學(xué)利用率。
?有關(guān)鈣源粒度尤其是石灰石和貝殼粒度對(duì)鈣源利用狀況影響的報(bào)道很多，結(jié)果不盡相同?？偨Y(jié)1921-1963年間有關(guān)石灰石和貝殼對(duì)蛋殼質(zhì)量影響的報(bào)道，其中10篇認(rèn)為小顆粒石灰石與大顆粒貝殼等效，七篇論文報(bào)道顆粒大小對(duì)蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度及蛋比重?zé)o影響。而Massengle等認(rèn)為大顆粒鈣源可顯著提高蛋殼質(zhì)量。Roland(1986)綜述44篇論文結(jié)果，提出大顆粒CaCO3效果只有在母雞日糧鈣不足或其它降低鈣利用率的因素存在時(shí)才能表現(xiàn)出來。Pejin等(1987)研究了最佳蛋殼質(zhì)量的石灰石粒度為2-4mm。Rao和Roland(1989)用插管投喂鈣的方式研究鈣源粒度對(duì)利用率的影響，結(jié)果2-5mm的大顆粒鈣石灰石比0.5-0.8mm的小顆粒鈣石灰石在肌胃中的停留時(shí)間長，利用率高，蛋殼質(zhì)量好。王曉霞等(1998)報(bào)道，日糧中添加不同粒度石粉對(duì)蛋雞鈣表現(xiàn)存留率、產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、死淘率等無顯著影響，但對(duì)破蛋率、蛋殼強(qiáng)度有極顯著影響，其中以大小粒度混合使用時(shí)(即75%6-8目、12.5%10-12目與12.5%50目石粉)破蛋率最低，蛋殼強(qiáng)度最大。許多研究者采用小粒石灰石與貝殼以2∶1混合使用，認(rèn)為效果最佳(沈慧樂，1985；Roland,1986;Keshcarz,1993;郝正里，1993)。Dirk(1989)提出上述相互矛盾的結(jié)果是由于鈣源溶解度不同。RobonRoland(1985)試驗(yàn)，顆粒大小相同的石灰石或牡蠣殼，溶解度可相差22%，測(cè)定是在pH1.5的1∶100w/v酸性水溶液中反應(yīng)15分鐘測(cè)得。
5.有害元素含量
?使用鈣源時(shí)應(yīng)注意鎂及重金屬污染問題，石粉鎂含量應(yīng)在2%以下(洪平，1990)，鉛、汞、砷及氟的含量不超過安全系數(shù)。
表1 礦物質(zhì)飼料有害元素含量指標(biāo)
有害元素名稱 汞 鉛 砷 鎘 氟
含量指標(biāo)(mg/L) ＜0.02 ＜40 ＜0.5 ＜300 ＜5
總上所述，鈣源的優(yōu)劣最終體現(xiàn)在蛋雞生產(chǎn)性能指標(biāo)

萌萌1108

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超人B

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liyan7011

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