支撐肉雞產(chǎn)業(yè)的三個(gè)支柱

和興

　在過去的幾十年里，世界肉雞產(chǎn)業(yè)得到了快速增長。1985年時(shí)世界總產(chǎn)量為2700萬噸，2005年時(shí)增長到了7000萬噸，預(yù)計(jì)2020年將達(dá)到1億噸。

　　支撐肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的3個(gè)支柱如同下圖南美Gaucho牧民椅子的三條腿。一條是肉雞的成本費(fèi)用，一條是消費(fèi)者的收入，第三條是消費(fèi)者食用肉雞的意愿和偏好。

  

　　肉雞成本
　　在最近的幾個(gè)世紀(jì)里，肉雞產(chǎn)業(yè)在降低成本費(fèi)用方面取得了顯著的成績。包括品種基因、疾病控制和廉價(jià)的作物等在內(nèi)的一系列措施使得這一工作得到很好的完成。下面表格中數(shù)據(jù)表現(xiàn)出來的肉雞基因方面的迅猛進(jìn)步，我想讀者都已經(jīng)相當(dāng)熟悉了。在1925年，活重達(dá)到區(qū)區(qū)的1公斤，就需要16周的生長期，而現(xiàn)在，短短的42天之內(nèi)，活重即可達(dá)到2.5公斤。在飼料轉(zhuǎn)化率方面，發(fā)生了同樣重要的進(jìn)步，飼料轉(zhuǎn)化率由4.7改進(jìn)到1.7。種種跡象表明，在未來的幾十年中，基因改良雖然不會(huì)像20世紀(jì)那樣產(chǎn)生巨大的飛躍，但仍將繼續(xù)進(jìn)步。

  

年份	重量	飼料轉(zhuǎn)化率	死淘率	日齡
1925	1.0	4.7	18	112
1965	1.6	2.4	6	63
2005	2.4	1.7	4	42

　　同時(shí)，農(nóng)作物基因和耕種方面的巨大進(jìn)步，對降低行業(yè)成本方面，也做出了巨大貢獻(xiàn)。在20世紀(jì)，由于優(yōu)良的種子，大型的農(nóng)場，現(xiàn)代機(jī)械化的耕作和相對廉價(jià)的肥料等一系列因素，使得農(nóng)作物價(jià)格下降幅度高達(dá)75％之巨。
　　不幸的是，在21世紀(jì)的剛開始，由于大量的農(nóng)作物用來生產(chǎn)生物燃料，農(nóng)作物價(jià)格上漲（與作物基因無關(guān)）。占美國谷物總量30％之巨的糧食供應(yīng)，突然消失，這使得所有谷物的成本加倍，嚴(yán)重影響了世界畜牧產(chǎn)業(yè)。

  

2000年時(shí)統(tǒng)計(jì)的芝加哥玉米價(jià)格（美元/噸）
1900年	400
2000年	100
2010年	200

　　肉雞和飼料作物基因的改進(jìn)，及其他先進(jìn)技術(shù)的共同進(jìn)步，使得生產(chǎn)每公斤活雞的成本由1940年時(shí)的3美元，降低到區(qū)區(qū)的0.55美元。不幸的是，目前飼料作物成本的突然升高，比基因和其他方面降低成本方面的幅度要大的多。結(jié)果，活雞生產(chǎn)成本到2010年時(shí)，可能要返回到1980年時(shí)的水平。由于在全球范圍的利用糧食制造燃料，在這20年里，最后三年的成本上漲一下子就抹平了整個(gè)過程中為降低活雞生產(chǎn)成本所做出的成績。盡管這些數(shù)據(jù)是來自美國政府，但其他國家在肉雞生產(chǎn)費(fèi)用方面的情況，也都是類似的。

圖中每公斤活雞的生產(chǎn)費(fèi)用是根據(jù)不同通貨膨脹水平，按照2000年時(shí)的物價(jià)水平修正后的

　　從眼前看，支撐椅子的三個(gè)支柱中，代表費(fèi)用的那根支柱遇到了問題。其他的情況不變時(shí)，活雞成本越高，消費(fèi)者購買肉雞產(chǎn)品的能力越低。特別是低收入人群，在成本上漲時(shí)，購買雞肉和其他肉類產(chǎn)品的能力都會(huì)下降。從長遠(yuǎn)來看，政客們可能會(huì)從中斡旋，通過大量生物燃料補(bǔ)貼，來減少糧食和飼料作物價(jià)格上漲帶來的負(fù)擔(dān)。因此，成本問題，一般來講，應(yīng)該是一個(gè)短期的問題。
　　收入
　　相對于消費(fèi)者購買肉雞產(chǎn)品而言，消費(fèi)者的收入與降低肉雞生產(chǎn)成本同等重要。如果收入增長足夠快，成本增加后的肉雞消費(fèi)將不會(huì)受到影響。但是，如果肉雞成本增長的情況下，工資收入下降，那肉雞消費(fèi)將可能受到嚴(yán)重影響。
　　如果使用GDP作為消費(fèi)者收入的衡量依據(jù)，通過下表我們可以看出，2003至2007年間，全世界范圍內(nèi)的增收活力旺盛。但是，北美和歐洲的經(jīng)濟(jì)走弱，將在明年前后拉低世界收入增長率，2010年時(shí)將重新出現(xiàn)反彈。北美對世界經(jīng)濟(jì)增長率的影響不會(huì)特別大，因?yàn)槟壳鞍l(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已經(jīng)達(dá)到了一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，不會(huì)像以前那樣受到美國經(jīng)濟(jì)的太大影響。

世界GDP增長速率

　　這是一個(gè)典型的經(jīng)濟(jì)發(fā)展周期，從短期來看，消費(fèi)者收入的增長速率比正常時(shí)要緩慢。一段時(shí)間過后，世界范圍內(nèi)消費(fèi)者收入增長速率將再一次加速。
　　消費(fèi)者的食用偏好
　　雞肉并不總是在每個(gè)國家都最流行的肉類。但是，雞肉與其他肉類相比，擁有兩大顯著優(yōu)勢。
　?。?） 任何飲食文化都接受食用雞肉。
　?。?） 比其他肉類的飼料轉(zhuǎn)化率都高。
　　在高飼料價(jià)格，低社會(huì)收入的社會(huì)環(huán)境下，由于人們對肉類的消費(fèi)將更多的從牛肉和豬肉轉(zhuǎn)換到雞肉上，雞肉的消費(fèi)將更加流行。由于在料肉比上的優(yōu)勢，雞肉生產(chǎn)成本的上升幅度要比其他肉類成本上升幅度低的多。高飼料價(jià)格持續(xù)時(shí)間越長，雞肉相對其他肉類的利潤就越多。（飼料轉(zhuǎn)化率  牛肉8：1；豬肉3：1；雞肉2：1。）
　　我們完全可以期待肉雞消費(fèi)快速的占領(lǐng)牛肉和豬肉的肉類消費(fèi)份額，因?yàn)檫@些肉類的成本將長期增長。然而，從極其短暫的眼前來看，牛肉和豬肉的銷售價(jià)格可能會(huì)下降，因?yàn)槊媾R較高的糧食價(jià)格，大量牲畜可能會(huì)在短期內(nèi)加快出欄量。一旦快速出欄工作完成了，產(chǎn)品價(jià)格將增長到非常高的水平。
　　動(dòng)物疾病對人們選擇肉類食品也有一定影響，在2006年禽流感恐慌時(shí)，世界雞肉消費(fèi)量深受影響，與正常預(yù)計(jì)的消費(fèi)量相比，大大減少了。大部分這樣的影響都是短期的。在人們了解到這種疾病幾乎是不可能產(chǎn)生感染人類的風(fēng)險(xiǎn)后，消費(fèi)自然反彈。
　　世界性預(yù)測
　　在接下來的08年里，估計(jì)成本和消費(fèi)者收入這兩股支撐肉雞產(chǎn)業(yè)的力量都會(huì)有所削弱。第三股力量，由于可以增加雞肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)的比重，可以起到一定支持作用。今后12個(gè)月的情況很可能是，雞肉消費(fèi)增長可能會(huì)比以往要小一些。在2007年世界肉雞消費(fèi)增長率回升到4％之后，2008年的增長率可能會(huì)降到2.5%.
　　2008年之后，肉雞生產(chǎn)應(yīng)該加速。支撐肉雞產(chǎn)業(yè)的三股力量都會(huì)逐漸增強(qiáng)。當(dāng)飼料價(jià)格停止上漲，肉雞成本就將穩(wěn)定并開始下降。消費(fèi)者收入增長率在短暫的減緩之后，在2009年也將開始增加。由于雞肉的綜合優(yōu)勢，人們對雞肉的偏好程度，在未來也會(huì)增長。

三個(gè)支柱	短期	中期
肉雞生產(chǎn)成本	成本變得越來越貴	成本停止增長或降低
消費(fèi)者收入	增長緩慢	增速加快
消費(fèi)偏好	占肉類消費(fèi)份額增速加快	占肉類消費(fèi)份額增速減緩
結(jié)論	短期稍有不利影響	中期將獲利不淺

pusu19811225

分析得有道理。但未來禽流感的爆發(fā)也不是不可能。肉雞養(yǎng)殖仍有風(fēng)險(xiǎn)。

zhang105

養(yǎng)殖大概都會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)，看風(fēng)險(xiǎn)的大小了