基礎知識——棉籽粕的營養(yǎng)與應用

shifuming2007 · 發(fā)表于 2008-5-22 17:52:02

棉籽餅、粕是棉籽榨油后的副產(chǎn)物。壓榨取油后的稱餅，預榨浸提或直接浸提后的稱粕。棉籽經(jīng)脫殼后取油的副產(chǎn)物稱棉仁餅、粕。
棉籽餅、粕的營養(yǎng)價值相差很大，影響棉籽餅、粕營養(yǎng)價值的主要因素是棉籽脫殼程度及制油方法。完全脫殼的棉仁制成的棉仁餅、粕粗蛋白質(zhì)可達40％，甚至高達44％，與大豆餅的粗蛋白質(zhì)含量不相上下；而由不脫殼的棉籽直接榨油生產(chǎn)出的棉籽餅粗纖維含量達16％-20％，粗蛋白質(zhì)僅20％-30％。而不同取油方法由于餅、粕中脂肪含量不同致使粗蛋白質(zhì)含量有一定的差異。一般餅的脂肪含量高，有效能值高，粗蛋白質(zhì)含量較低；粕中脂肪含量低，有效能值低，粗蛋白質(zhì)含量高；而農(nóng)村小型壓榨機或液壓法生產(chǎn)出的土榨餅，由于含殼量大，甚至不經(jīng)蒸炒或蒸炒不充分，脫油率很低，餅中脂肪含量高，粗纖維含量高而粗蛋白質(zhì)含量低。不同制油方法生產(chǎn)出的餅、粕營養(yǎng)成分含量，見下表。
不同制油方法棉籽餅、粕的營養(yǎng)成分
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營養(yǎng)成分（％）土榨餅螺旋壓榨餅浸出粕
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粗蛋白質(zhì) 20-30 32-38 38-41
粗脂肪 5-7 3-5 1-3
粗纖維 16-20 10-14 10-14
粗灰分 6-8 5-6 5-6
代謝能（兆焦／千克）＜7 8.2 7.9
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棉籽餅、粕蛋白質(zhì)組成不太理想，精氨酸含量高達3.6％-3.8％，而賴氨酸含量僅有 1.3％一l.5％，只有大豆餅、粕的一半。蛋氨酸也不足，約0.4％。同時，賴氨酸的利用率較差。故賴氨酸是棉籽餅、粕的第一限制性氨基酸。餅、粕中有效能值主要取決于粗纖維含量，即餅、粕中含殼量。維生素含量受加熱損失較多。礦物質(zhì)中含磷多，但多屬植酸磷，利用率低。棉籽中含有對動物有害的棉酚及環(huán)丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。棉酚主要存在于棉仁色素腺體內(nèi)，是一種不溶于水而溶于有機溶劑的黃褐色聚酚色素。在制油過程中，由于蒸炒，壓榨等熱作用，大部分棉酚與蛋白質(zhì)、氨基酸結(jié)合而變成結(jié)合棉酚，結(jié)合棉酚在動物消化道內(nèi)不被動物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚則以游離形式存在于餅、粕及油品中，這部分游離棉酚對動物毒性較大，尤其單胃動物過量攝取或攝取時間較長，可導致生長遲緩、繁殖性能及生產(chǎn)性能下降，甚至導致死亡。幼小動物對棉酚的耐受能力更低。游離棉酚的中毒量與飼糧中蛋白質(zhì)水平、亞鐵離子水平及鈣離子水平有關。而餅、粕中游離棉酚的含量與制油方法及制油過程中的加熱程度有很大關系。
由于棉籽餅、粕中游離棉酚對動物有害，因此，在使用棉餅、粕時，要根據(jù)飼喂對象及餅、粕中游離棉酚的含量加以限量。反芻家畜在有優(yōu)質(zhì)粗料及多汁青料的情況下，棉籽餅、粕的用量不受限制，不會造成中毒。對單胃動物要限制喂量，最好使用經(jīng)過脫毒處理的棉籽餅、粕。其脫毒方法很多，如水煮法、硫酸亞鐵處理法、堿處理法、浸提法等。其中以硫酸亞鐵法最簡單，脫毒效果亦好。肉用雞飼料應少用含殼多的棉籽餅、粕，以免影響生長，雞對棉酚的耐受力高于豬，但蛋用雞飼喂棉籽餅、粕會造成雞蛋在貯存期間發(fā)生變色反應，即蛋白呈現(xiàn)粉紅色，蛋黃呈現(xiàn)綠黃或暗紅及斑點狀。種畜苗應避免使用，以免影響繁殖性能。同時，使用棉籽餅、粕配制飼糧要注意氨基酸平衡，尤其是棉籽餅、粕的賴氨酸含量低，且利用率差，應注意添加賴氨酸。
我國飼料標準尚無棉籽粕的質(zhì)量標準。飼料用棉籽餅的質(zhì)量標準(GBl0378-89)依質(zhì)量分為三級。
標準中沒有具體規(guī)定游離棉酚的含量。但飼料衛(wèi)生標準規(guī)定棉籽餅中游離棉酚含量應在1200毫克／千克以下。

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