怎樣組織生意聚餐

太陽黑子

生意午餐或晚餐絕不是為了吃而吃，實際上，生意聚餐是一種考驗，能夠反映出你的社交能力和個人修養(yǎng)。我們都知道藏在生意聚餐背后的是什么，如果你在這種場合不能應(yīng)對自如，充滿自信，別人可能會對你在其他情況下的做事能力產(chǎn)生懷疑。尤其是當你作為這次聚餐的東道主時。 [url=http://info.feno.cn/search/index.asp?k=投資,營銷][size=1px]投資,營銷-[飛諾網(wǎng)FENO.CN][/size][/url]
　　不要覺得為難，在這里，從做一個主人的角度來學(xué)習如何成功地處理這些場合可能出現(xiàn)的方方面面的問題，將會使你變成一個更加細心、更加聰明的客人。
　　
　　[color=blue]第一步：明確吃飯的目的
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　　你必須清楚地知道吃這頓飯想要實現(xiàn)怎樣一個目的。如果有好幾個目的需要實現(xiàn)，將它們寫下來，并按輕重緩急排序。你的工作就是創(chuàng)造最好的條件實現(xiàn)這些目的，這就意味著要從頭至尾控制好局面。
　　不要把就餐搞得太復(fù)雜，因為吃飯是為了彼此了解建立聯(lián)系。如果你的就餐計劃上有50項活動，你又怎么有時間更好地了解別人呢?
　　
　　[color=blue]第二步：選擇餐館
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　　從一開始就要將兩條基本原則牢記在心：
　　1．不要懷有試試看的心理。你要選一個你的確非常了解的餐館。平時要經(jīng)常光顧一兩個不錯的、交通便捷的餐館，成為那里的?？?，也就是說你對菜單、就餐環(huán)境都非常熟悉，而且和店老板也建立了良好的關(guān)系。
　　2．注意花費，千萬不要馬虎大意。但是請記住，鋪張浪費——除非是為了重要的慶典——意味著失常和失誤。你根本沒有必要選一家提供經(jīng)典服務(wù)的豪華的法式餐廳，選一家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的高質(zhì)量的餐館就可以了。因為有一點別忘了，有時你的客人覺得他們必須禮尚往來，進行回請，但他們可能不會選擇或是沒能力選擇這些豪華的餐廳。更糟的是，他們可能因此推斷你大手大腳，可能做其他事情也馬馬虎虎。
　　
　　[color=blue]第三步：發(fā)出邀請
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　　當你選好了一家餐館之后，你就可以開始組織這次聚會了，從最重要的或是最難請的人人手。
　　如果是一個早餐聚會，就要在前一天下午確認一下，同時告訴客人你的聯(lián)系電話，以防出現(xiàn)什么突發(fā)情況。至于午餐或是晚餐，前一天確認就可以了。如果不得已要取消聚會的話，應(yīng)及時打電話通知餐館。
　　
　[color=blue]　第四步：未雨綢繆
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　　為了確保萬無一失，在聚餐前去一趟你訂好的餐館，最好是在吃飯的時間?？匆幌碌胤绞遣皇翘常g是否過大，是否過于擁擠。找一張位置好的桌子，比如說靠一角或是臨窗，如果可能的話，先預(yù)訂下來。
　　和老板或是經(jīng)理談?wù)劊瑫r以你個人和公司的名義進行預(yù)訂，這樣可以說明這是一個生意聚會。盡可能說清楚這頓飯是非常重要的，而且如果一切順利的話，你和你的同事、朋友還會再來。
　　
　　[color=blue]第五步：提前到達餐館
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　　比約定時間提前十分鐘到達餐館。這意味著在客人到的時候，你可以在門口恭候他們。但在一些餐館，這是不太方便或根本不可能的。如果你不得不坐在桌子旁等客人，那么不要提前吃或喝什么東西，也不要動桌子上的餐巾。在其他人到達的時候，她們應(yīng)該發(fā)現(xiàn)桌子上的東西原封未動。
　　客人到達時，起身向客人致意。如果不方便和每位客人都握手的話，那么輕輕地招一下手或是用其他手勢表示一下就行了。
　　
　[color=blue]　第六：安排座次
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　　在安排座次的時候不要搞得那么明顯。排座次的時候，可以簡單地指一下，或是碰一下椅子，或是讓第一個人到桌邊來，說“劉經(jīng)理，坐這怎么樣?”如果有人已經(jīng)很清楚地表明他要坐哪個位置，也別跟他急。
　　如果可能的話，盡量好好地安排一下，讓你最重要的客人坐在你右邊——如果你不是左撇子的話，也可以坐在你左邊。如果有兩個最重要的客人，或者有兩個客人在用餐時間說的話可能最多，你要盡量避免坐在這兩個人中間，否則在吃飯的時候，你的頭就會像乒乓球一樣不停地轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。最好是讓這兩個人面對面坐著，或是都坐在同一邊。
　　別在桌子上擺攤。把你的手機放在公文包里，把公文包放在地上。如果吃飯期間大家要傳閱某一份文件的話，一定事先把這份文件放在最容易拿到的地方，大家看完之后盡快將其放回公文包。餐桌禮儀最基本的一條就是：“如果不是用餐的一部分，就不要放在桌子上?！比绻銕е謾C的話，除非你在等一個非常重要的電話，否則最好將其關(guān)掉。在不得不接聽電話的時候，要對大家說“對不起”。
　　
　[color=blue]　第七步：點菜
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　　在點菜之前先花幾分鐘隨便聊聊。這時服務(wù)員會倒上茶水。如果客人說不用再斟滿了，就讓服務(wù)員把菜單拿過來。如果客人還要斟滿的話，就再等一會兒。
　　如果你事先已看過菜單，或是你以前在這個餐館吃過飯的話，現(xiàn)在就可以派上用場了。你可以推薦一些菜(如果你是客人，可以很自然地在這個時候問問主人有什么好菜可以推薦)。讓客人先點菜，然后不管自己喜歡與否，都要表示同意。
　　現(xiàn)在，就不要再談話了，開始看菜。點菜時不要磨磨蹭蹭，猶豫不決。點好菜，然后就放下菜單。需要考慮的一件事就是，在生意聚餐的時候要避免一些吃起來比較麻煩的菜。在聚餐的過程中，作為主要的責任之一就要注意服務(wù)員的服務(wù)是否周到，如果發(fā)現(xiàn)甚至只是懷疑缺了什么或是什么地方搞錯了，可以問一下客人是否感覺有什么不妥。必要時請老板過來這里一下。
　　
　　[color=blue]第八步：飯后茶
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　　別忘記了在快要結(jié)束的時候請服務(wù)員送來果盤，或鼓勵大家嘗嘗甜點，問客人是否要喝茶或咖啡。這段時間常重要。在喝茶或是喝咖啡時同樣可以作出決定，達成協(xié)議。作為主人,你應(yīng)該回顧一下在吃飯的時候已討論過的事情并總結(jié)一下還有待決定的事情。必須保證每個人都知道已作出的安排以及今后的碰面計劃。確定做這些事的最好時間。
　　
　[color=blue]　第九步：結(jié)賬
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　　不要為顯示自己的“大方”不看賬就付錢，這樣做只會適得其反；也不拿計算器來仔細地看賬算得對不,只要簡單地看一下賬單，沒有錯誤就行了，如果你認為有錯誤，等客人離后再與飯店交涉。
　　爭相買單是很愚蠢、很讓人心煩又毫無意義的，邀請大家來吃飯的主人理應(yīng)付賬?？腿藗冎灰轮x就足夠了。
　　
　[color=blue]　第十步：離開
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　　離開的時候要送客人到門口。你叮以提醒客人別忘記下一次碰頭的時間，或者說再和他們聯(lián)系。
　　與客人握手并感謝客人的到來。如果飯菜或是服務(wù)員的服務(wù)不那么盡如人意，應(yīng)對客人表示歉意。
　　如果你是客人之一，要對主人表示感謝。如果情況允許的話，也可以稱贊一番餐館。即使你對飯食不甚滿意，也應(yīng)該說餐館的服務(wù)讓你覺得很舒服。
　　之后，作為主人，小結(jié)一下此次聚餐好的方面及有待改進的地方，然后，祝賀自己成功地搞了這次生意聚餐。