生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的細(xì)節(jié)管理

liuying177 · 發(fā)表于 2008-6-8 16:53:22

生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的細(xì)節(jié)管理

楊柳江北京大北農(nóng)科技集團(tuán)公司

摘要：現(xiàn)場(chǎng)管理是生產(chǎn)管理的核心?，F(xiàn)場(chǎng)管理存在的真正問(wèn)題是我們沒(méi)有深入了解現(xiàn)場(chǎng)管理的意義，我們不缺乏現(xiàn)場(chǎng)管理的方法，我們?nèi)狈Φ氖且?guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、目視化現(xiàn)場(chǎng)管理的理念?，F(xiàn)場(chǎng)管理的范圍函蓋了生產(chǎn)管理的全部?jī)?nèi)容，不良的現(xiàn)場(chǎng)管理掩蓋了一切隱患，這些隱患會(huì)導(dǎo)致一系列事故的發(fā)生，直至使企業(yè)的供應(yīng)鏈斷裂?，F(xiàn)場(chǎng)管理的真正主導(dǎo)者是員工，現(xiàn)場(chǎng)管理的目的是全面提升員工的工作標(biāo)準(zhǔn)、培養(yǎng)優(yōu)良的工作作風(fēng)、營(yíng)造良好的工作氛圍、成就生產(chǎn)的良性循環(huán)。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)管理而言，執(zhí)行成就未來(lái)，細(xì)節(jié)決定成敗。
關(guān)鍵詞：?jiǎn)栴} 意義內(nèi)容方法措施

在上世紀(jì)八九十年代，精益化生產(chǎn)管理走進(jìn)國(guó)門，在沖擊電子、汽車、化工等行業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理的同時(shí)，也對(duì)飼料企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)造成了一定影響，許多飼料企業(yè)引進(jìn)了6S等現(xiàn)場(chǎng)管理方法。但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，雖然在飼料企業(yè)板報(bào)與墻壁上的6S宣傳內(nèi)容仍然存在，但生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)又恢復(fù)了往日的模樣，一場(chǎng)轟轟烈烈的大掃除運(yùn)動(dòng)在一片嘆息聲中宣告結(jié)束。于是業(yè)內(nèi)人士形成了這樣的一種想法：飼料企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理不可能像電子行業(yè)那樣干凈整齊、有條不紊，做飼料企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理太難了！但今天的歐洲飼料廠和國(guó)內(nèi)許多管理標(biāo)準(zhǔn)的飼料企業(yè)卻給了我們一個(gè)肯定的答案：飼料企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理不僅能夠向電子行業(yè)看齊，甚至能夠超過(guò)電子行業(yè)！我們的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)之所以成為臟亂差的代名詞，一是因?yàn)橛布浜?，二是因?yàn)楣芾砝砟盥浜蟆＠砟顩Q定硬件，根本的原因在于我們沒(méi)有充分重視生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的管理，沒(méi)有對(duì)現(xiàn)場(chǎng)管理的意義進(jìn)行深入研究，雖然企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模在不斷擴(kuò)大，但我們的眼光依舊總往外看、不向內(nèi)看，外部市場(chǎng)急需精細(xì)化生產(chǎn)管理作為支撐的時(shí)候，內(nèi)部管理卻因思想陳舊、措施落后而屢出事故，現(xiàn)場(chǎng)管理成為飼料企業(yè)的發(fā)展瓶頸與管理硬傷。
一、
現(xiàn)場(chǎng)管理存在的問(wèn)題
在中國(guó)飼料業(yè)發(fā)展了三十多年的今天，許多飼料企業(yè)留給人們的印象依舊是“噪聲大、粉塵大，到處都是臟亂差，味道怪異說(shuō)不清，安全隱患比較大，老鼠養(yǎng)得大又肥，蒼蠅多得滿天飛”，而飼料企業(yè)生產(chǎn)工人在人們心目中的形象仍舊是“一身怪味、滿面灰塵、十指粗糙、飯量驚人，衣衫破舊不整齊，就像災(zāi)區(qū)逃難民”，這些現(xiàn)象都折射出飼料企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理存在很多的問(wèn)題，這些問(wèn)題的存在為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展埋下了隱患。將存在的問(wèn)題歸納起來(lái)，主要有以下五類：
一是6S管理基礎(chǔ)薄弱，整理、整頓、清掃、清潔工作沒(méi)有有效持續(xù)，生產(chǎn)員工的現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)淡泊，沒(méi)有形成良好的工作習(xí)慣；現(xiàn)場(chǎng)管理者的綜合素質(zhì)與管理技能有待提高，管理思想僵化，現(xiàn)場(chǎng)管理者發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題、處理問(wèn)題的能力與意識(shí)有待提高。
二是現(xiàn)場(chǎng)物品定置管理混亂，現(xiàn)場(chǎng)物流管理缺乏標(biāo)準(zhǔn)，員工隨意性強(qiáng)，制度意識(shí)差，執(zhí)行力不強(qiáng)。
三是作業(yè)場(chǎng)所的目視管理不明確、不完善，作業(yè)流程與標(biāo)準(zhǔn)缺乏明顯標(biāo)識(shí)，物品尋找浪費(fèi)時(shí)間，有問(wèn)題時(shí)不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)。
四是設(shè)備操作不規(guī)范，保養(yǎng)工作不到位，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)跑、冒、滴、漏現(xiàn)象嚴(yán)重，設(shè)備日常維護(hù)與管理工作欠缺，維護(hù)、使用兩張皮現(xiàn)象嚴(yán)重。
五是現(xiàn)場(chǎng)改善氛圍不濃厚，激勵(lì)機(jī)制不健全，激勵(lì)手段單一，工作環(huán)境單調(diào)、壓抑、惡劣，員工培訓(xùn)欠缺，上下溝通不暢，組織架構(gòu)與人員管理方法存在問(wèn)題。
二、
現(xiàn)場(chǎng)管理的意義
在飼料企業(yè)發(fā)展之初，生產(chǎn)管理是最容易做的工作，這不僅是因?yàn)橹袊?guó)是從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)走出來(lái)的國(guó)家，對(duì)工廠與生產(chǎn)管理有著深厚的基礎(chǔ)。隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的縱深發(fā)展，飼料企業(yè)逐步形成了以技術(shù)為核心、以營(yíng)銷為龍頭的發(fā)展模式，但與此同時(shí)，卻忽略了對(duì)生產(chǎn)管理工作的重視與發(fā)展，企業(yè)千心萬(wàn)苦得到的訂單因內(nèi)部管理粗放而無(wú)法兌現(xiàn)，打開了市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量卻出了問(wèn)題，解決了質(zhì)量問(wèn)題又出現(xiàn)了供應(yīng)不足的現(xiàn)象，努力按期交貨卻又出現(xiàn)了安全事故，生產(chǎn)管理成為企業(yè)管理最短的一塊木板！人們?cè)诳偨Y(jié)企業(yè)發(fā)展過(guò)程時(shí)認(rèn)識(shí)到，卓越的研究開發(fā)可以使產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，但依靠卓越的生產(chǎn)活動(dòng)才能立足于市場(chǎng)！沒(méi)有工廠的精細(xì)化管理，就沒(méi)有市場(chǎng)的輝煌業(yè)績(jī)，企業(yè)發(fā)展就會(huì)成為無(wú)源之水?，F(xiàn)今我國(guó)的飼料企業(yè)，配方、采購(gòu)、原料使用、營(yíng)銷手段已經(jīng)基本同質(zhì)化、公式化、同源化、公開化，飼料企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)由單一的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)化為企業(yè)綜合實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)，每個(gè)企業(yè)都在面臨著管理差距或管理落后帶來(lái)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，企業(yè)如果還只注重市場(chǎng)開拓，忽視內(nèi)部管理，競(jìng)爭(zhēng)力只會(huì)越來(lái)越弱，所以企業(yè)應(yīng)將眼光放在長(zhǎng)期利益上，必須始終以全面提升企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力為中心進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。而企業(yè)要提高生產(chǎn)力、降低成本，持續(xù)挖掘內(nèi)部潛力，樹立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，就必須將目光投到企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理中來(lái)。目前，精益生產(chǎn)在我國(guó)已經(jīng)形成滔滔大勢(shì)，飼料企業(yè)技術(shù)營(yíng)銷兩頭沉的局面已經(jīng)逐步被打破，技術(shù)、營(yíng)銷、采購(gòu)、生產(chǎn)四位一體的系統(tǒng)思考模式成為飼料企業(yè)新的管理模式，現(xiàn)場(chǎng)影響市場(chǎng)、現(xiàn)場(chǎng)決定市場(chǎng)、現(xiàn)場(chǎng)就是市場(chǎng)、市場(chǎng)就在現(xiàn)場(chǎng)的理念逐漸深入人心，飼料企業(yè)的生產(chǎn)管理也從被忽視的角落堂而皇之地登上了企業(yè)管理的日程表。
中國(guó)飼料行業(yè)發(fā)展的實(shí)踐證明，產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量、生產(chǎn)成本和交貨期已成為飼料企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)成敗的重要條件，穩(wěn)定保持產(chǎn)品質(zhì)量已日益成為飼料企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝的法寶。越來(lái)越多的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)告訴我們，為客戶服務(wù)就是在為企業(yè)的明天服務(wù)，服務(wù)的態(tài)度與個(gè)性化服務(wù)差異直接影響客戶對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度與美譽(yù)度；產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)生存的根本，同時(shí)也是客戶選擇企業(yè)的根本因素；交貨期是企業(yè)綜合實(shí)力的直觀表現(xiàn)。目前比較流行的形象營(yíng)銷就是通過(guò)到企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的體驗(yàn)，讓專業(yè)的客戶對(duì)企業(yè)的實(shí)力有所了解，對(duì)企業(yè)所能提供的品質(zhì)與交貨期充滿信任！企業(yè)不僅要及時(shí)為顧客提供質(zhì)量好的產(chǎn)品，好的產(chǎn)品和服務(wù)還應(yīng)具備價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)力，滿足顧客的價(jià)格要求，這就需要企業(yè)不斷的降低成本，而降低成本則依靠低成本的改善方法、良好的環(huán)境維持、消除不良品以及標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)方式等措施，這些都是現(xiàn)場(chǎng)管理的工作與內(nèi)容。因此，現(xiàn)場(chǎng)管理不僅僅是為了塑造一個(gè)表面干凈、整潔的工廠，其真正意義在于通過(guò)對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)存在問(wèn)題的整改，而不斷優(yōu)化流程管理與工作配合，強(qiáng)化企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。
三、
現(xiàn)場(chǎng)管理的內(nèi)容
飼料企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理包括人員管理、安全管理、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生、生產(chǎn)工藝、物流運(yùn)送、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備維護(hù)、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)成本、生產(chǎn)計(jì)劃與組織安排等十個(gè)主要內(nèi)容。進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理，首先要樹立“現(xiàn)場(chǎng)、現(xiàn)物、現(xiàn)實(shí)”、“及早、及時(shí)、及至”、“問(wèn)題、方法、協(xié)調(diào)”的現(xiàn)場(chǎng)管理理念?，F(xiàn)場(chǎng)管理要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)是“人人時(shí)時(shí)刻刻有事干、事事時(shí)時(shí)刻刻有人管，崗位無(wú)閑人、工作無(wú)死角，員工知其責(zé)、明其權(quán)、干其事、有其利，工作流程化、制度化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化”?，F(xiàn)場(chǎng)管理的措施與手段則是消除生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)及其背后隱藏的“四不”現(xiàn)象，即不合理（操作與指揮、流程與制度）、不均衡（設(shè)置與消耗、投入與產(chǎn)出）、不節(jié)?。ɡ速M(fèi)）、不安全（行為或狀態(tài)），讓一切工作在可控狀態(tài)下運(yùn)行、在標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下運(yùn)行?，F(xiàn)場(chǎng)管理的特點(diǎn)是全員性、實(shí)時(shí)性、系統(tǒng)性、動(dòng)態(tài)性，現(xiàn)場(chǎng)管理的主體是員工，現(xiàn)場(chǎng)管理強(qiáng)調(diào)執(zhí)行與細(xì)節(jié)?，F(xiàn)場(chǎng)管理的方法很多，6S、目視管理等方法都可應(yīng)用到飼料企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理中去，但關(guān)鍵的問(wèn)題是活學(xué)活用、持之以恒，沒(méi)有最好的管理方法，只有最合適的管理方法?，F(xiàn)場(chǎng)管理要因地制宜、與時(shí)俱進(jìn)，在企業(yè)不同的發(fā)展階段，都要根據(jù)企業(yè)特色與現(xiàn)場(chǎng)存在的問(wèn)題而改變重點(diǎn)管理內(nèi)容與實(shí)施形式，探索并最終形成適合本企業(yè)、具有本企業(yè)特色的現(xiàn)場(chǎng)管理制度。
四、
生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)細(xì)節(jié)管理案例
生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)重在細(xì)節(jié)管理，細(xì)節(jié)管理重在改善與維持?，F(xiàn)場(chǎng)改善沒(méi)有固定形式，我們擇其一二，以體現(xiàn)改善與管理的思想。
安全細(xì)節(jié)管理
設(shè)置生命開關(guān)。為了減少交叉污染，清理混合機(jī)是飼料企業(yè)生產(chǎn)管理的一項(xiàng)日常工作。在集中控制的生產(chǎn)工藝狀態(tài)下，混合機(jī)的控制是在程控室完成的，清理混合機(jī)的人員無(wú)法在現(xiàn)場(chǎng)控制設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，混合機(jī)在清理過(guò)程中一旦運(yùn)行起來(lái)，便會(huì)造成人身傷害事故，使得這項(xiàng)工作存在極大的安全隱患。如果我們?cè)诨旌蠙C(jī)現(xiàn)場(chǎng)通往電動(dòng)機(jī)的動(dòng)力電路上安裝一個(gè)空氣開關(guān)，再將空氣開關(guān)安裝在一個(gè)箱子內(nèi)，清理混合機(jī)的人員進(jìn)入混合機(jī)前，先將空氣開關(guān)調(diào)至斷路狀態(tài)，再將箱子鎖閉，自己將鑰匙保管起來(lái)，這樣就再也不用擔(dān)心有生命之憂了，清理混合機(jī)的工作將會(huì)因安全有了保障而變得輕松愉快起來(lái)。
消防平面圖。生產(chǎn)員工是飼料企業(yè)消防工作的主要力量，但卻存在著流動(dòng)性大、人員不穩(wěn)定的缺點(diǎn)，消防安全工作容易受到影響。如果在廠區(qū)的平面圖上，將消防設(shè)施的布局與數(shù)量、用途與型號(hào)展現(xiàn)出來(lái)，形成消防平面圖，張貼在廠區(qū)內(nèi)的主要作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，根據(jù)消防圖的指示，無(wú)論在任何時(shí)候，無(wú)論何人，都能夠在最短時(shí)間內(nèi)找到離消防現(xiàn)場(chǎng)最近的消防器材，及時(shí)實(shí)施消防工作。這樣做的好處還在于，將消防圖張貼在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)員工實(shí)際上是在進(jìn)行長(zhǎng)期的消防安全培訓(xùn)，讓員工既樹立了消防意識(shí)，對(duì)消防器材的布局了若指掌，同時(shí)還節(jié)省了培訓(xùn)成本。
設(shè)備細(xì)節(jié)管理
目視管理法應(yīng)用一。飼料企業(yè)是重點(diǎn)防火單位，消防安全管理非常重要。但對(duì)許多飼料企業(yè)來(lái)說(shuō)，經(jīng)常會(huì)遇到滅火器不翼而飛、消防設(shè)施被毀壞等令管理者頭疼的問(wèn)題。其實(shí)這個(gè)問(wèn)題很好解決。我們先給消防栓裝上透明玻璃，然后用一個(gè)小小的防盜標(biāo)簽將其封住，這樣在日常巡視時(shí)，既可對(duì)消防栓內(nèi)的器材是否健全、水龍頭是否漏水一目了然，同時(shí)又能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)消防器材是否丟失。再將消防標(biāo)簽貼在消防箱上，注明數(shù)量、品名、下次安檢日期、日常巡查的負(fù)責(zé)人等信息后，便可由專人兼職負(fù)責(zé)檢查了。如果再給滅火器及其它消防設(shè)施編上號(hào)，建立檔案，這項(xiàng)工作就做得更完美了。
目視管理法應(yīng)用二?？諝鈮嚎s系統(tǒng)是飼料生產(chǎn)線的主要輔助設(shè)施之一，因其壓力大，很容易產(chǎn)生壓縮空氣泄露現(xiàn)象，不僅造成生產(chǎn)成本的升高，造成空壓機(jī)的無(wú)用功增多，還很容易造成氣壓下降，導(dǎo)致無(wú)法進(jìn)行正常生產(chǎn)。在生產(chǎn)狀態(tài)下，由于生產(chǎn)車間內(nèi)噪聲較大，憑聽力并不容易發(fā)現(xiàn)壓縮空氣跑漏的地方，但如果我們?cè)趬嚎s系統(tǒng)元器件及管道接口處等容易產(chǎn)生跑漏的地方栓上一條線繩，就能夠很直觀地判斷出是否存在跑漏現(xiàn)象了，節(jié)省了檢查時(shí)間，提高了工作效率，對(duì)無(wú)形的壓縮空氣做到了有形管理。
成本細(xì)節(jié)管理
在飼料企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，有人開燈、無(wú)人關(guān)燈是一個(gè)老大難問(wèn)題。即便企業(yè)實(shí)施了嚴(yán)格的管理制度，這種現(xiàn)象依然時(shí)有發(fā)生。許多人將這種現(xiàn)象歸結(jié)為員工的責(zé)任心不強(qiáng)，其實(shí)很多情況下是員工忘了關(guān)燈，屬于無(wú)意識(shí)犯錯(cuò)。有一種簡(jiǎn)單的方法可以徹底解決這個(gè)問(wèn)題，自動(dòng)化管理：用一個(gè)光控器或時(shí)間繼電器來(lái)控制燈具的開關(guān)，按光度或時(shí)間定時(shí)開啟或關(guān)閉燈具，這個(gè)問(wèn)題就可得到徹底解決。隨著飼料企業(yè)人工成本的不斷增高與管理難度加大，自動(dòng)化改造與升級(jí)是飼料企業(yè)生產(chǎn)設(shè)施發(fā)展的方向。
目視管理法應(yīng)用三。脈沖除塵的主要作用是清除原料中的灰塵與粉塵。由于脈動(dòng)沖除塵器內(nèi)的布筒會(huì)被經(jīng)常堵塞，設(shè)備在設(shè)計(jì)時(shí)，就安裝了一個(gè)用于隨時(shí)清理布筒的外接氣管。但這個(gè)氣管卻經(jīng)常被生產(chǎn)員工用于清理衛(wèi)生用，極大地浪費(fèi)了壓縮空氣，不僅造成生產(chǎn)成本的增高，還大大縮短了空壓機(jī)的使用壽命。但一般員工是不明白這個(gè)道理的，如果我們?cè)诿}沖除塵上張貼一個(gè)管理通告，將上述意思以很簡(jiǎn)單的語(yǔ)言講述出來(lái)，并配以相應(yīng)的考核制度，這種浪費(fèi)現(xiàn)象就會(huì)大大減少，從而達(dá)到了我們的管理目的。這種一句話管理的目視管理方法可以在飼料企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的許多地方應(yīng)用，它的好處在于只用有限的幾個(gè)字，就可以讓所有的人懂得了一項(xiàng)生產(chǎn)管理規(guī)定。
定置細(xì)節(jié)管理
步入飼料企業(yè)，廢舊包裝、廢舊標(biāo)簽、廢舊清理工具、甚至廢舊勞動(dòng)保護(hù)用品隨處可見，十分影響現(xiàn)場(chǎng)整潔，令人目不忍睹。解決這個(gè)問(wèn)題需要軟硬兼施，軟件就是制度管理，要求必須對(duì)有形物資做到以舊領(lǐng)新（消耗或使用后不再存在的物資除外）；硬件就是對(duì)廠區(qū)、庫(kù)房、車間、工段內(nèi)的垃圾桶及廢舊物品進(jìn)行定期管理，并且派專人進(jìn)行定時(shí)清理、定期檢查。如此一來(lái)，廢舊物品即不會(huì)再被四處亂丟，還可廢舊利用，即美化了環(huán)境，又節(jié)約了成本。同樣，對(duì)市場(chǎng)退料、回機(jī)料、甩包料、掃地料、廢舊零配件等都應(yīng)實(shí)施定置，對(duì)乙炔、氧氣等維修用的易燃易爆物品不僅要定期管理，而且還應(yīng)定人管理、定時(shí)檢查。
質(zhì)量細(xì)節(jié)管理
在飼料企業(yè)，落地料似乎是隨處可見的東西。成品裝車現(xiàn)場(chǎng)、小料添加現(xiàn)場(chǎng)、成品打包現(xiàn)場(chǎng)是落地料的重災(zāi)區(qū)。因其數(shù)量少、品種多、難于處理而成為最難管理的細(xì)節(jié)之一。處理不好，就會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成影響，如果丟棄了，長(zhǎng)期下來(lái)，就會(huì)造成大量的浪費(fèi)。如果在上述三個(gè)作業(yè)場(chǎng)所設(shè)置專用容器，對(duì)落地料進(jìn)行分批收集、分類存放、定期匯總、定期處理，并配以相應(yīng)的考核制度，這個(gè)問(wèn)題就能得到有效改進(jìn)。
小料添加現(xiàn)場(chǎng)的細(xì)節(jié)管理
原料管理。小料添加工段是飼料企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理中的難點(diǎn)之一，原料品種多、添加數(shù)量少、手工稱量、限時(shí)完成是其難管的原因。如果現(xiàn)場(chǎng)管理不善，很容易產(chǎn)生原料用錯(cuò)或交叉污染的質(zhì)量事故。針對(duì)這種情況，我們采納了超市的貨架管理模式，將節(jié)余的各類添加劑按使用的頻率、使用的數(shù)量、品種及包裝形式分門別類地放在小料添加現(xiàn)場(chǎng)的貨架上，并在貨架上貼上銘牌，顯示有關(guān)該種原料的相關(guān)信息，配料員需要什么原料既可快速地從貨架上取下，進(jìn)行配料作業(yè)，避免了尋找?guī)?lái)的時(shí)間浪費(fèi)與工作效率低下。
計(jì)量管理。在飼料生產(chǎn)中，每種小料添加的數(shù)量都不一樣，要求的計(jì)量精度也不一樣，因此必須要用不同精度的計(jì)量工具進(jìn)行配料。如果由一個(gè)人完成同一配方的全部計(jì)量工作，很容易出現(xiàn)漏配、少配的現(xiàn)象，而且工作效率也不會(huì)高。為了避免這個(gè)問(wèn)題的發(fā)生，提升配料的工作效率與精確度，我們將不同精度的計(jì)量秤安裝在配料現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)配制原料按精度要求進(jìn)行分類，將工作人員按原料用量進(jìn)行合理分配，配料工作實(shí)施流水作業(yè)，生產(chǎn)人員分工負(fù)責(zé)固定種類原料的配料與計(jì)量工作，最后由投料人員按配料清單到各配料現(xiàn)場(chǎng)提取配制好的原料，匯總后進(jìn)行投料。
投料管理。投料是小料添加工段的重要工序，管理不善，會(huì)出現(xiàn)多投、少投、早投、晚投的情況。為了避免上述問(wèn)題的發(fā)生，我們可以采取聲（光）通訊、雙重檢驗(yàn)的現(xiàn)場(chǎng)管理方法，即：配料系統(tǒng)需要投入小料時(shí)，投料人員會(huì)收到來(lái)自配料系統(tǒng)的聲（光）信號(hào)，投料人員依據(jù)信號(hào)開始投料作業(yè)；投料人員在投料前，對(duì)所投原料按清單進(jìn)行重量與品種檢驗(yàn)，同時(shí)，由程控室工作人員通過(guò)重量顯示器，對(duì)所投小料的整體重量進(jìn)行監(jiān)控。
同時(shí)，對(duì)于小料添加工段的質(zhì)量管理還需注意以下細(xì)節(jié)：一是配制不同原料時(shí)要用不同的工具，二是在配制下一種原料前，要及時(shí)清理落地料與配料秤，避免交叉污染現(xiàn)象的發(fā)生，三是嚴(yán)格控制配制好的原料存放時(shí)間，嚴(yán)格遵循現(xiàn)用現(xiàn)配的原則，四是配料應(yīng)嚴(yán)格檢查原料感官，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料絕對(duì)不能使用，五是配料前要對(duì)計(jì)量工具進(jìn)行校驗(yàn)，配料中將計(jì)量誤差控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。
以上案例都是飼料企業(yè)常見的生產(chǎn)現(xiàn)象，但就是這些看似瑣碎、不起眼的工作決定了生產(chǎn)工作的成敗。所以說(shuō)，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的細(xì)節(jié)管理并不難做，難的是是否真正的能夠做得足夠細(xì)。
在中國(guó)飼料企業(yè)快速發(fā)展的今天，“高質(zhì)量、低成本、快交期”成了決定飼料企業(yè)能否生存與發(fā)展的保證，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理成為飼料企業(yè)最關(guān)注的熱點(diǎn)之一，幾乎所有的企業(yè)都在研究與探討促進(jìn)安全生產(chǎn)、消除管理失誤、降低生產(chǎn)成本、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)場(chǎng)管理措施與方法。因現(xiàn)場(chǎng)管理的牽涉面廣，管理難度大，只有各系統(tǒng)、各部門共同參與，全體人同齊抓共管，建立分級(jí)管理、分線負(fù)責(zé)的現(xiàn)場(chǎng)管理體系，把抓現(xiàn)場(chǎng)管理作為企業(yè)進(jìn)步的突破性點(diǎn)，才能夠促進(jìn)企業(yè)朝著健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的方向前進(jìn)。

　　　　　　　　　　　　《南方飼料快訊》2007年第22期總第216期