人們已經(jīng)認(rèn)識到霉毒素危害的嚴(yán)重性，而影響霉菌毒素危害的因素是多方面的，除了像風(fēng)險評估和分析準(zhǔn)確度這樣的技術(shù)性問題，還有像每個國家的商業(yè)利益和必須保證充足的食物供應(yīng)這樣的經(jīng)濟和政治問題都是需要考慮的因素。另外，在評定霉菌毒素對動物健康的協(xié)同作用時，營養(yǎng)、管理、環(huán)境和品種等因素都在發(fā)揮作用。
霉菌毒素嚴(yán)重影響了飼料的安全和畜禽的健康，更關(guān)系到動物性食品的安全，因而全世界對此極為關(guān)注。聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)于1995年建議將危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)系統(tǒng)應(yīng)用于霉菌毒素控制，通過加強作物生長、成熟、收獲和儲存等各個環(huán)節(jié)的控制來最大限度地降低食品和飼料中的霉菌毒素。
盡量避免感染霉菌毒素
1、選用抗霉的作物品種。
飼料作物的抗霉菌感染能力與遺傳因素有關(guān)，培育和選用抗霉的作物品種，可使作物減少或免受霉菌侵染，這也是控制霉菌污染的有效途徑。
2、作物收獲和儲藏過程中的管理。
玉米籽實在離開田間后黃曲霉毒素含量一直在增加，直到含水量降到16%-18%為止。因此提前收割受感染的玉米并及時曬干有助于避免黃曲霉毒素的進一步增加。花生應(yīng)該在最成熟的時候收獲，但如果花生在生長時遇上干旱，收獲時節(jié)又連續(xù)降雨，那黃曲霉毒素污染會加劇。若作物籽實含水量高于18%，4-6小時就能有黃曲霉生長，所以在儲藏前應(yīng)將谷物的含水量降到15%以下。避免儲藏的谷物和油籽作物籽實中霉菌毒素積聚的有效方法是控制濕度，黃曲霉菌生長繁殖所需要的條件是：水活度大于0.82，溫度高于10℃。
3、飼料廠應(yīng)嚴(yán)格控制飼料原料的質(zhì)量。
關(guān)鍵在于嚴(yán)格控制原料的含水量，一般要求玉米、高梁、稻谷等原料的含水量應(yīng)不超過14%；大豆及其餅粕、麥類、糠麩類、甘薯干、木薯干等原料的含水量應(yīng)不超過13%；棉籽餅粕、菜籽餅粕、向日葵餅粕、亞麻仁餅粕、花生仁餅粕、魚粉、骨粉及肉骨粉等原料的含水量應(yīng)不超過12%。水分含量過高易于發(fā)霉，因此應(yīng)制定和執(zhí)行原料的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，凡不符合內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)要求的原料不得采購和入庫。此外，要保證良好的原料貯存條件，原料出庫采用“先進先出”制，在不影響生產(chǎn)的情況下盡量縮短原料庫存期。
4、注意飼料產(chǎn)品的包裝、貯存與運輸。
飼料產(chǎn)品包裝袋要求密封性能好，如有破損應(yīng)停止使用。近年來日本有人研究飼料防霉包裝袋。這種防霉包裝袋由聚烯烴樹脂構(gòu)成，其中含有0.01-0.05%香草醛或乙基香草醛，它緩慢地釋放入飼料中，既可防霉，又具芳香味而增進適口性。另外，產(chǎn)品銷售出廠應(yīng)按“先產(chǎn)先銷”的原則，盡量縮短產(chǎn)品庫存時間。
5、使用優(yōu)質(zhì)防霉劑，預(yù)防原料或成品飼料霉變。常用于飼料的防霉劑主要有丙酸及其鹽、苯甲酸及苯甲酸鈉、山梨酸及其鹽、富馬酸及其酯類等，其中使用最廣泛的是丙酸及其鹽類(包括丙酸鈉、丙酸鈣、丙酸銨和二丙酸銨)。噴灑液體酸比使用固態(tài)酸粉更有效，但使用干粉比較容易操作。
飼料中霉菌毒素的脫毒技術(shù)
(1)、物理脫毒法和化學(xué)脫毒法：物理脫毒法主要有水洗法、剔除法、脫胚去毒法、溶劑提取法、加熱去毒法、輻射法等；化學(xué)脫毒法主要是采用堿或氧化劑進行處理脫毒。上述的諸多脫毒方法，在實際應(yīng)用中以及對于目前飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)來說均不適用，因其操作不但困難，且大批量的飼料及原料用此類方法是沒法進行的，而且經(jīng)化學(xué)脫毒處理后往往會降低飼料的營養(yǎng)品質(zhì)和適口性。
(2)、酶解法：與物理學(xué)和化學(xué)方法相比，酶的降解處理法對飼料營養(yǎng)成分的損失和影響較少。但在實際應(yīng)用中，出現(xiàn)了這樣的一些問題：一是酶不耐熱，在高溫易于失活，而飼料在制粒過程中需經(jīng)過高溫；二是在利用酶降解霉菌毒素的毒性時，基本上霉菌毒素需要一套完整酶系才能徹底降解其毒性，如在降解玉米赤霉烯酮時，部分的酶只是破壞其內(nèi)酯環(huán)，將其轉(zhuǎn)化成了另外一種物質(zhì)，而轉(zhuǎn)化的這種物質(zhì)仍具有毒性，需要一系列的酶才能將其完全降解成無毒物質(zhì)；三是由于酶作用的專一性，每一種酶只作用于一種底物甚至某一種化學(xué)鍵，而飼料中被污染的往往是多種霉菌毒素的組合，需要添加多種酶系才能將這些毒素徹底降解為無毒性的產(chǎn)物。所以，目前酶解脫毒法尚處在理念性和研究階段。
需要指出的是，由于肝臟等器官受到霉菌毒素的攻擊，動物消化酶和膽汁的分泌受到抑制。所以在飼料中加入酶制劑，可一定程度上彌補機體內(nèi)消化酶活性下降及膽汁分泌減少導(dǎo)致的飼料利用率下降，因此在霉菌毒素污染嚴(yán)重的季節(jié)添加飼料酶制劑效果比較明顯。歐洲有幾個公司將蛋白酶作為降低黃貢霉毒素毒性的一種手段加入到飼料中，有一定效果，但不是用酶來分解毒素。
(3)、使用霉菌毒素吸附劑。這種方法仍是至今一個比較可行的方法，目前國內(nèi)外已普遍使用。對于飼料工業(yè)以及養(yǎng)殖業(yè)來說吸附法是一種比較常用、簡便、有效的脫毒方法，但需注意吸附劑的選擇，根據(jù)實際情況選擇一種高效、實用、價廉、無負(fù)面影響的吸附劑。目前使用最普遍的霉菌毒素吸附劑是硅鋁酸鹽類。
粘土、沸石、皂土和蒙脫石是幾種重要的硅鋁酸鹽，許多粘土、蒙脫石和沸石含有Na、Ca、AI和si四種元素，在未經(jīng)高溫處理的情況下分子結(jié)構(gòu)中通常還含有水，被稱作水合硅鋁酸鈉鈣。水合硅鋁酸鈉鈣本身并不是一種特定的物質(zhì)，而是任何含有結(jié)合水，以可交換離子或其可溶性鹽的形式存在的少量鈉和鈣的硅鋁酸鹽。作為飼料添加劑的水合硅鋁酸鈉鈣和蒙脫石可以高效吸附水溶液中的黃曲霉毒素B1。實驗研究和計算機模型分析結(jié)果顯示，黃曲霉毒素可在水合硅鋁酸鈉鈣粘土粒子的多位點發(fā)生反應(yīng)，如夾層區(qū)、邊緣和表面。
需要指出的是普通硅鋁酸鹽(沸石粉、高嶺土、漂白用白土)對黃曲霉毒素的吸附力都比較低，在20%以下，同時還會吸附營養(yǎng)物質(zhì)。而膨潤土和蒙脫石具有多重層狀空間結(jié)構(gòu)，所以可以吸附大量的營養(yǎng)物。雖然沸石粉的表面積很大，其四面體表面及層間都具有永久負(fù)電荷，能產(chǎn)生較大的靜電引力，但對霉菌毒素的吸附能力較弱，通常只有5%，同時還對營養(yǎng)有一定的吸附作用。膨潤土雖然能吸附50%的毒素，但對營養(yǎng)物質(zhì)的吸附力太強，所以用作霉菌毒素吸附劑是弊多利少。此外，美國的檢測還發(fā)現(xiàn)許多膨潤土中二惡英含量較高，以限制其在飼料中使用。
另外一個缺陷是這類吸附劑對霉菌毒素的吸附作用選擇性太強，單一種類的材料能吸附的霉菌毒素種類太少。實驗顯示水合硅鋁酸鈣鹽可以緩解黃曲霉毒素中毒癥，但不能有效防止鐮刀菌毒素中毒。膨潤土能夠有效作用于T-2毒素，但要求添加量遠遠高于實際生產(chǎn)中可接受的添加量。
對普通硅鋁酸鹽分子結(jié)構(gòu)進行改造和篩選是改善其吸附選擇性和吸附能力的一種有效措施，同時也應(yīng)該是霉菌毒素吸附劑生產(chǎn)廠家研發(fā)的方向。通過改造可以提高普通硅鋁酸鹽對霉毒素的吸附表面積，改變吸附性能，使其對霉菌毒素的吸附能力得到加強，而對營養(yǎng)物質(zhì)的吸附能力將至最低。另外，通過篩選將具有不同選擇性吸附特性的原料組合在一起，可以提高此類產(chǎn)品對多種霉菌毒素的綜合吸附能力。國外已有公司開發(fā)出此類高效、安全的霉菌毒素吸附劑。
影響霉菌毒素毒性效應(yīng)的因素是多方面的，因而預(yù)防或降低霉菌毒素對人類和動物所帶來的危害也應(yīng)從多方面入手，包括作物收割、儲藏過程中采取措施防止霉變，飼料廠原料品質(zhì)的控制和管理，飼料中添加霉菌毒素吸附劑進行脫毒處理等。養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)該對霉菌毒素的危害有一個清醒的認(rèn)識，從飼料和飼料原料上嚴(yán)格把關(guān)，防止動物采食霉菌毒素含量超標(biāo)的飼料。同時也應(yīng)在飼料中添加霉菌毒素吸附劑進行預(yù)防或脫毒處理，從而避免由于免疫抑制、采食量下降、飼料轉(zhuǎn)化率降低等問題給生產(chǎn)造成嚴(yán)重?fù)p失。
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發(fā)表于 2008-6-17 10:05:11
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