小燒雞廠倒閉之后

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    每天，河南的肉雞經(jīng)紀(jì)人晉宏輝都要忙活著把河南的肉雞收購上來送到距離河南100公里之外的安徽省宿州市符離集鎮(zhèn)。
    記者：“你從哪兒來的？”
    河南肉雞經(jīng)紀(jì)人 晉宏輝：“從河南?！?br />     記者：“這一車?yán)硕嗌匐u呀？”
    河南肉雞經(jīng)紀(jì)人 晉宏輝：“3500只左右吧?！?br />     記者：“一斤多少錢？”
    河南肉雞經(jīng)紀(jì)人 晉宏輝：“4元錢?！?br />     像晉宏輝這樣把肉雞從外省拉倒符離集鎮(zhèn)的經(jīng)紀(jì)人有30個(gè)，每天拉過來的毛雞是用來做燒雞用的?？刹⒉皇鞘裁礃与u都能做燒雞，要往符離集鎮(zhèn)的燒雞廠拉毛雞，要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)。
    燒雞加工廠 經(jīng)理 劉勇：“因?yàn)樘〉碾u消費(fèi)者在購買的時(shí)候，雞太小了，感覺沒有肉，太大了哎喲這個(gè)雞太大了，從經(jīng)濟(jì)這個(gè)觀念來說，他覺得太貴，一個(gè)是吃不完，一個(gè)太貴，它有點(diǎn)浪費(fèi)，是這樣的，所以我們?cè)谑召彽臅r(shí)候定的2斤到3斤的這個(gè)收購標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)量?！?br />

    現(xiàn)在，符離集鎮(zhèn)的燒雞廠有29家，每天需要的麻雞就要5萬只，這么紅火的產(chǎn)業(yè)，幾年前也曾經(jīng)面臨著危機(jī)。
    符離集燒雞，是宿州市符離集鎮(zhèn)有名的特產(chǎn)，選用當(dāng)?shù)氐穆殡u做原料制作，已經(jīng)有80多年的歷史。但是，這樣的東西似乎并不怎么占據(jù)市場的主流。
    安徽省宿州市符離集鎮(zhèn)黨委書記 胡永軍：“以前就是傳統(tǒng)作坊式的，就是一家一戶，傳統(tǒng)的食品，傳統(tǒng)的技術(shù)，一家一戶生產(chǎn)經(jīng)營，很松散，各顧各自主經(jīng)營。”
    劉新民從上世紀(jì)70年代就開始做燒雞了，對(duì)于燒雞的傳統(tǒng)制作方法，他還是記憶猶新。
    燒雞加工戶 劉新民：“那時(shí)候的條件不行，那時(shí)候連鼓風(fēng)機(jī)都沒有，那時(shí)候都是用風(fēng)箱你知道嗎，拉那個(gè)風(fēng)箱。”
    當(dāng)時(shí)，只要自己能在家里支個(gè)灶臺(tái)做燒雞，就自封名號(hào)為燒雞廠，可有了響亮的名號(hào)，燒雞的銷售卻很困難。劉新民是當(dāng)?shù)刈钤缱鰺u的農(nóng)戶之一，說起過去做燒雞生意的情景，他還記憶猶新。
    燒雞加工戶 劉新民：“這個(gè)做燒雞麻煩，本來我也沒有人手，家里沒有人手去做，這幾個(gè)廠都是上門去推銷?！?br />

    既要自己做，又要自己賣，有雞就干，沒雞就算，這就是當(dāng)時(shí)燒雞制作戶的狀態(tài)。不僅各個(gè)環(huán)節(jié)都不專業(yè)，燒雞加工方式也都不一樣。市場上逐漸的對(duì)這種散亂的制作方式有了懷疑。
    燒雞加工戶 劉新民：“這個(gè)小作坊的雖然說作坊是好，他們就是說燒煤炭的，總的來說那個(gè)東西還是有污染的，總的來說還是不好的。那個(gè)柴火灰呀，什么的，那個(gè)鍋臺(tái)那么多灰?！?br />     2002年，一些關(guān)于燒雞食品不衛(wèi)生的說法傳了出來，燒雞的銷售很快就受到了影響。當(dāng)?shù)卣疄榱烁淖儸F(xiàn)狀，在符離集鎮(zhèn)建立了一個(gè)燒雞工業(yè)園區(qū)，吸引有資本擴(kuò)大規(guī)模的加工戶進(jìn)入工業(yè)園。工業(yè)園的建成可謂是幾家歡喜幾家愁。燒雞加工廠已經(jīng)有了自己的廠房和生產(chǎn)流水線。過去一個(gè)加工戶一年只能加工1萬只毛雞，現(xiàn)在三天就能達(dá)到，像劉新民這樣的小加工戶自然被淘汰了下來。
    就在他尋找新出路的時(shí)候，燒雞原材料供應(yīng)的缺口卻越來越大，貨源不夠讓加工廠很頭疼。這讓劉新民有了做毛雞經(jīng)紀(jì)人的想法。
    燒雞加工戶 劉新民：“客戶就是十來年的老客戶，到那個(gè)地方，他們也生產(chǎn)的這些成批的這樣的，就養(yǎng)雞的規(guī)范非常好?！?br />     有了專業(yè)的燒雞廠，收毛雞就不能像以前一樣，想怎么收就怎么收了。因?yàn)闊u加工有了流水生產(chǎn)線，主要銷售渠道也從原來的零散銷售變成了超市銷售，對(duì)毛雞的收購就有了標(biāo)準(zhǔn)。

    劉新民并沒有盲目的進(jìn)燒雞，而是先到燒雞廠打聽需要什么養(yǎng)的雞，然后利用自己原來做燒雞時(shí)候的資源，按照市場價(jià)把毛雞從養(yǎng)殖場拉到加工廠。
    燒雞加工戶 劉新民：“自己弄的，這幾年了，這就四五年的籠子了，總共是300套籠子，這兩車籠，都堆這個(gè)地方呢。”
    記者：“一年40萬只雞這點(diǎn)籠就夠呀？”
    燒雞加工戶 劉新民：“不夠，那邊還有，這邊還有，今天你們來這個(gè)地方，是小部分，來巧了，昨天通知我，籠子在那邊呢?！?br />     記者：“你都從哪兒拉雞呀？”
    燒雞加工戶 劉新民：“從山東，從濟(jì)寧，兗州，就是山東的善縣，河南的滑縣這些地方?！?br />     劉新民按照市場價(jià)銷售毛雞，一年能銷售40多萬只毛雞，賺到10多萬元錢，比過去做燒雞的時(shí)候還能多賺3萬多元錢。當(dāng)時(shí)，有80%沒能進(jìn)入工業(yè)園的燒雞戶都轉(zhuǎn)變成了經(jīng)紀(jì)人。
    2005年，養(yǎng)殖戶湯昌武聽說專門加工燒雞用的麻雞在市場上很緊俏，就把自己的養(yǎng)殖品種換成了麻雞?？僧?dāng)他把養(yǎng)大了的麻雞拿到加工廠銷售的時(shí)候，卻遭到了拒絕。

    麻雞養(yǎng)殖戶 湯昌武：“它根本就不要這個(gè)雞，我這個(gè)雞喂得大，達(dá)到3斤多，不能做，就是不能，這個(gè)燒雞，對(duì)這個(gè)雞不管事?！?br />     湯昌武養(yǎng)的麻雞就是專門用來做燒雞的，可過去做燒雞的時(shí)候?qū)﹄u的大小并沒有特定的要求。他根本不知道加工廠需要的麻雞還有標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)雞要出售的時(shí)候自然被拒之門外。
    而劉勇的加工廠也正在為麻雞的貨源而撓頭。雖然這筆生意沒做成，卻讓劉勇有了一個(gè)想法，不如就和這些麻雞養(yǎng)殖戶簽個(gè)合同，讓他們按照合同的規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)雞。
    燒雞加工場經(jīng)理 劉勇：“我們確實(shí)需要這樣的一個(gè)養(yǎng)殖戶，為什么，因?yàn)槲覀儺?dāng)時(shí)這個(gè)，整個(gè)的市場上的毛雞供應(yīng)已經(jīng)滿足不了我們的一個(gè)市場需求?！?br />     沒過幾天，劉勇來反而主動(dòng)找到了湯昌武，兩個(gè)人一拍即合，湯昌武按照合同的規(guī)定，控制雞的飼料量，把麻雞養(yǎng)到70天左右，重量達(dá)到2斤到3斤之間的時(shí)候就直接拉倒燒雞廠去賣。
    麻雞養(yǎng)殖戶 湯昌武：“就是規(guī)定在70天，70天不低于70天，必須得達(dá)到2斤以上，過3斤廠里拒收。”
    湯昌武的麻雞銷路就不用愁了，而劉勇的燒雞廠也用這種簽合同的方式拉攏了40多戶麻雞養(yǎng)殖戶給他提供貨源，一年當(dāng)中，能夠保證供應(yīng)麻雞50萬只。

    其他的加工廠看到劉勇的這種做法能給自己帶來固定的貨源，也都開始養(yǎng)殖戶簽合同，而其他的農(nóng)戶們看到養(yǎng)麻雞賺錢，也開始養(yǎng)殖麻雞。
    麻雞養(yǎng)殖戶 吳節(jié)民：“它這個(gè)雞就是喂那么些天，吃那么些料就賣那么些斤數(shù)，這就是穩(wěn)當(dāng)?shù)暮堋！?br />     記者：“看中養(yǎng)這個(gè)穩(wěn)當(dāng)？”
    麻雞養(yǎng)殖戶 吳節(jié)民：“穩(wěn)當(dāng)，無論賺多少，它不會(huì)折的，這個(gè)好?！?br />     到2007年，符離集鎮(zhèn)已經(jīng)有3000個(gè)麻雞養(yǎng)殖戶專門給燒雞產(chǎn)業(yè)提供原材料，每年的麻雞產(chǎn)量達(dá)到了1300萬只，整個(gè)燒雞產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值達(dá)到了2.2億元。