動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究趨勢(shì) (轉(zhuǎn)）

和興 · 發(fā)表于 2008-7-2 14:07:00

1非藥物添加劑的研制
飼料中添加抗生素類藥物主要基于以下兩個(gè)主要原因：一是盡可能杜絕有害微生物的污染和傳播；二是保健促生長(zhǎng)作用。世界各地時(shí)常有因?yàn)轱暳现袛y帶病原菌或病毒而給人類健康帶來(lái)威脅的報(bào)道。飼料無(wú)疑是眾多病原菌、病毒及毒素的重要傳播途徑，例如沙門氏菌、大腸桿菌、黃曲霉毒素等等。盡管從原料的采購(gòu)、貯存和加工方面，盡可能杜絕有害微生物的污染和傳播，其中最有效的方法就是使用抗生素及其他藥物類添加劑，由于抗生素的應(yīng)用曾給畜牧生產(chǎn)的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。飼用抗生素可抑制畜禽消化道內(nèi)有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，減少體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)消耗，節(jié)省維生素和蛋白質(zhì)等，促進(jìn)消化道內(nèi)合成動(dòng)物必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的有益菌群的生長(zhǎng)、繁殖，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的合成增加，抑制或殺滅某些病原微生物，增強(qiáng)畜禽的抗病能力，防止疾病，使腸壁變薄，從而有利于營(yíng)養(yǎng)成分的滲透與吸收，增進(jìn)食欲；同時(shí)可刺激腦下垂體分泌激素，促進(jìn)發(fā)育?？娠@著的促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高飼料利用效率的結(jié)果。因此，抗生素在飼料中應(yīng)用早已普及，且根深蒂固。但抗生素的使用也會(huì)帶來(lái)一系列的副作用，如破壞動(dòng)物腸道有益菌、產(chǎn)生耐藥性和在動(dòng)物食品中的藥物殘留等會(huì)影響人類的健康。          另外在實(shí)際生產(chǎn)中也有使用催眠類物質(zhì)或類激素物質(zhì)的，雖然有一定作用，但可能最終危害人類健康，公眾對(duì)使用添加劑生產(chǎn)的畜產(chǎn)品的安全性也愈來(lái)愈有疑慮。未來(lái)將越來(lái)越關(guān)注抗生素及有關(guān)生理機(jī)理能調(diào)節(jié)類藥物的安全性評(píng)價(jià).
   現(xiàn)在人們?cè)噲D通過(guò)非藥物途徑來(lái)達(dá)到防病保健提高動(dòng)物生產(chǎn)效益的目的。主要途徑是通過(guò)酸化劑。在60年代，人們采用飲水方式給動(dòng)物補(bǔ)充富馬酸、檸檬酸來(lái)防病保健。70年代，類似的有機(jī)酸被添加到飼料中。80年代酸化劑主要是以磷酸為主，90年代則以乳酸為主。
2動(dòng)物蛋白源的慎用與禁用
   1996年初，發(fā)生在英國(guó)的“瘋牛病”事件給英國(guó)百年稱雄的肉牛業(yè)帶來(lái)致命打擊。據(jù)研究，“瘋牛病”傳播的重要途徑之一，是飼料中利用動(dòng)物加工副產(chǎn)品制成的肉骨粉，比利時(shí)的“二惡英”引起了世界范圍的公眾恐慌，也為世界敲響了飼料安全的警鐘。目前許多國(guó)家已經(jīng)全面禁止在動(dòng)物飼料中使用動(dòng)物加工副產(chǎn)品制成的肉骨粉，對(duì)其他飼料原料實(shí)施了更為嚴(yán)厲的監(jiān)控。
3 轉(zhuǎn)基因原料安全性要求
   采用生物技術(shù)，培育新的抗病蟲害的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，簡(jiǎn)稱（GMO），增強(qiáng)其對(duì)環(huán)境的耐受力，增加農(nóng)作物的產(chǎn)量，是人類解決未來(lái)糧食匱乏和提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的有力手段之一。GMO產(chǎn)品自1995年開始商業(yè)化栽培以來(lái)，到現(xiàn)在已經(jīng)有30多種產(chǎn)品得到了相關(guān)國(guó)家的安全評(píng)價(jià)，其中，以不受除草劑影響以及抗病蟲害性強(qiáng)的大豆、玉米、菜籽、棉花、煙草最受人們關(guān)注。此外，還有保鮮力強(qiáng)的西紅柿等蔬菜，以及保鮮好、不變色的康乃馨花卉。
W,Hv's2j%n"a;P9201    1999年，在轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品中，大豆約占55%，玉米約占33%，棉花約占55%。轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品不僅增強(qiáng)了它們對(duì)病蟲害以及惡劣環(huán)境的抗御能力，還為提高其產(chǎn)品的品質(zhì)創(chuàng)造了條件。以大豆為例，美國(guó)最近培育的各種高油酸（70%）大豆、高硬脂酸（28%）大豆，高棕櫚酸（27%）大豆等品種，有效地改善了大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、氧化穩(wěn)定性、功能性以及氫化加工時(shí)物理性質(zhì)，并有望提高油脂產(chǎn)品的附加值。          畜牧人P.L5l-|+yl J
   在崇尚自然、提倡有機(jī)食品的今天，眾多消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品加工的食品安全性始終心存疑慮。特別是在媒體披露了蝴蝶幼蟲采食了轉(zhuǎn)基因玉米的花粉而致死的消息之后，歐洲及日本消費(fèi)者公開采取了抵制和反對(duì)的態(tài)度。人們還發(fā)現(xiàn)，一些昆蟲吃了抗病蟲的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物卻不死亡，因?yàn)樗鼈円呀?jīng)對(duì)轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的毒素具備了抵抗力。同時(shí)創(chuàng)造出來(lái)的新型遺傳基因和生物可能會(huì)有害于人類，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成新的污染，即所謂的轉(zhuǎn)基因污染，而這種新的污染源又是很難消除的。
   反對(duì)派認(rèn)為：①GMO重組的基因有失控的可能性；②GMO系突然變異體，有新的蛋白質(zhì)創(chuàng)造出來(lái)，有可能引起食品的過(guò)敏反應(yīng)；③GMO超出了傳統(tǒng)育種的概念，已不能認(rèn)為是雜交育種的延伸；④將以往沒(méi)有的基因重組后的生物，對(duì)其它生物和人體的影響，有必要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的觀察和研究。
4 生物技術(shù)的跨學(xué)科應(yīng)用
近年來(lái)，隨著生物技術(shù)的迅速發(fā)展，微生物添加利、酶制劑、小肽、寡糖、核苷酸和卵黃抗體等一些營(yíng)養(yǎng)添加劑在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用也越來(lái)越多。它們?cè)诖龠M(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)性能和提高動(dòng)物的健康水平方面有著明顯的效果。以上這類以調(diào)節(jié)消化道營(yíng)養(yǎng)生理和微生態(tài)為主要目的的添加劑，大部分屬于功能性飼料添加劑。
生物技術(shù)在飼料工業(yè)中發(fā)揮著越來(lái)越強(qiáng)的作用。隨著生物技術(shù)的發(fā)展，可利用一些廉價(jià)原料生產(chǎn)固氮菌、生物制品、益生素應(yīng)用于飼料生產(chǎn)。另外現(xiàn)代遺傳學(xué)技術(shù)、育種技術(shù)已能夠培育出適合飼料工業(yè)需要的新品種。如高油玉米（HOC）、多迭加性狀（stackable traits）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（高油脂、高賴氨酸、高消化率、低植酸）強(qiáng)化玉米已開發(fā)成商品應(yīng)用。另外還有轉(zhuǎn)基因大豆、羽扇豆和低毒油菜等。
5營(yíng)養(yǎng)與免疫的研究
   營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是家禽生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)成分的變化影響家禽對(duì)疾病的抵抗力和恢復(fù)力，而健康的家禽需要免疫系統(tǒng)的高度協(xié)調(diào)，需要氨基陵、蛋白質(zhì)、能量、酶等輔助因子支持抗淋巴細(xì)胞的增殖，從音髓中補(bǔ)充新的單核白細(xì)胞和嗜弄細(xì)胞，合成免疫球蛋白、溶菌酶、補(bǔ)體及含氮氧化物。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化影p6免疫系統(tǒng)的發(fā)育及功能的發(fā)揮，改變免疫力和抵抗力。①應(yīng)用分子生物學(xué)與免疫營(yíng)養(yǎng)學(xué)以及形態(tài)解剖相結(jié)合，研究營(yíng)養(yǎng)與免疫的生理機(jī)制：②應(yīng)用免疫調(diào)控技術(shù)提高飼料轉(zhuǎn)化率、減少疾病的發(fā)生、縮短育成期、促進(jìn)增重和改善肉質(zhì)等方面。在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究上引起一場(chǎng)新的變革，還需有關(guān)研究人員繼續(xù)努力。
6抗?fàn)I養(yǎng)成分的控制
抗?fàn)I養(yǎng)成分包括抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒素兩大部分?？?fàn)I養(yǎng)因子主要包括飼料自氧化產(chǎn)物、真菌毒素和非淀粉多糖；解決抗?fàn)I養(yǎng)因子主要通過(guò)抗氧化劑、防霉劑和一些特異專一的酶制劑如β-葡聚糖酶制劑?？癸曫B(yǎng)因子主要包括某些礦物質(zhì)、藥物和一些非常規(guī)原料，主要通過(guò)誘食劑、味蕾封閉劑和[url=]甜味劑[/url]來(lái)解決。
   現(xiàn)已確認(rèn)，[url=]霉菌毒素[/url]是一個(gè)世界性的問(wèn)題。全球有25%以上的谷物受到霉菌毒素的污染。霉菌毒素對(duì)人和動(dòng)物是致癌的，導(dǎo)致人和動(dòng)物肝臟受損。因此，我們必須盡一切努力來(lái)降低霉菌毒素對(duì)食物鏈所產(chǎn)生的威脅。許多飼料廠家堅(jiān)持認(rèn)為一般不存在在霉菌毒素的問(wèn)題。事實(shí)上，霉菌毒素?zé)o處不在。已使用多年的礦物質(zhì)粘土并不是理想的霉菌毒素吸附劑，因?yàn)樗氖褂昧扛?，同時(shí)會(huì)吸附飼料中其它有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)元素。如維生素和抗生素等藥物。另外還發(fā)現(xiàn)粘土中有二惡英的污染。

7非常規(guī)營(yíng)養(yǎng)資源的開發(fā)
今后國(guó)際上不斷降低配合飼料中常規(guī)能量飼料（玉米）和蛋白質(zhì)飼料（大豆或豆粕）的用量。利用物理、化學(xué)和生物學(xué)技術(shù)對(duì)飼料原料進(jìn)行深度開發(fā)。歐洲一些國(guó)家非常善于利用來(lái)源豐富且價(jià)格低廉的飼料原料（如糧食、油料、食品加工的副產(chǎn)物），通過(guò)預(yù)加工、膨化和添加劑技術(shù)降低原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，糾正營(yíng)養(yǎng)缺陷；如植酸酶、芬蘭和浙大飼料所合作研制的Econase酶等專一酶制劑的研制開發(fā)和應(yīng)用于飼料工業(yè)，以期提高飼料利用率、發(fā)揮動(dòng)物最佳生產(chǎn)性能。還有天然飼料原料和添加劑的開發(fā)利用，如葉蛋白的開發(fā)利用和植物中活性物質(zhì)的提取和應(yīng)用。一些抗菌促生長(zhǎng)物質(zhì)、人工生產(chǎn)的消化酶、有調(diào)控營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝功能的物質(zhì)、提高免疫力物質(zhì)等都被作為飼料添加劑在研究和應(yīng)用。此外畜產(chǎn)品加工副產(chǎn)品也將得到進(jìn)一步開發(fā)，如腸粘膜蛋白與血漿蛋白等在仔豬飼料中的成功應(yīng)用。