查看: 2053|回復: 2
打印 上一主題 下一主題

禽蛋長期保鮮十法

[復制鏈接]
跳轉(zhuǎn)到指定樓層
樓主
發(fā)表于 2008-7-20 18:27:18 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
  人們仔細觀察一下禽蛋的表面,就會發(fā)現(xiàn)它并不光滑,而是長了一臉的“大麻子”。這些麻子就是禽蛋的呼吸孔道,它呼出來的是二氧化碳氣體,一些細菌也會由孔道進入而使禽蛋腐敗。如果將這些孔道封死,或者殺死禽蛋表面的細菌,就可使禽蛋保鮮?,F(xiàn)介紹幾種禽蛋保鮮的新招: 1、液體石蠟保鮮法:將鮮蛋放入液體石蠟中浸染1~2分鐘取出,經(jīng)24小時晾干后置于壇內(nèi)保存,100天后檢查,保鮮率仍可達100%。2、聚乙烯醇保鮮法:聚乙烯醇是一種白色粉末狀物質(zhì),無毒,可溶于水,并能形成無色透明的薄膜,附在禽蛋表面起保護作用。其方法是:先將10公斤水煮沸,再將500克聚乙烯醇倒入,繼續(xù)加熱攪拌,待溶解后停止加熱,再加入醋酸鈉100克,攪拌,溶解,出鍋冷卻備用。每公斤溶液可處理60~70公斤鮮蛋,保存期在70~100天之間,完好率達95%以上,每公斤鮮蛋的材料費僅需1分錢?! ?、泡花堿保鮮法:泡花堿又叫硅酸鈉、玻璃油,是一種透明、無毒、無色、無味的呈粘性的膠狀液體,能粘附在蛋殼上,堵塞蛋殼上的氣孔,以阻止蛋內(nèi)二氧化碳排出,并隔絕外界細菌的侵入,防止細菌繁殖,且具有防腐能力。配制方法是:選用45~56波美度的泡花堿,按2∶30的比例加水混合均勻,最后調(diào)節(jié)至3.5~4波美度即可。貯藏時,將蛋輕輕放在泡花堿溶液中,液面超過蛋面5~10厘米,以隔絕空氣。保存的鮮蛋有效期為7個月左右?! ?、石灰、石膏、白礬混合液保鮮法:此種保鮮法的目的是讓鮮蛋在真空無菌環(huán)境中得到保鮮。配制方法:100公斤清水,加石灰5公斤、石膏400克、白礬500克,可用于貯藏100公斤鮮蛋。配制時應先將石膏、白礬粉碎過篩。一般可使鮮蛋保鮮8~10個月?! ?、凡士林涂膜保鮮法:凡士林能阻止蛋內(nèi)或蛋殼上的微生物侵入蛋內(nèi)。配制方法:用醫(yī)用凡士林(黃白均可)0.5千克,加硼酸10克,混合后置鋁鍋內(nèi)加溫溶解,攪勻冷卻至常溫待用。操作方法:取凡士林少許在手心里用左右手掌相搓,然后拿蛋在手中逐個進行涂膜,做到膜層涂布均勻,涂好之后大頭向上放好,每100克凡士林可涂30枚蛋,可保鮮70~90天?! ?、二氧化碳氣體保鮮法:把鮮蛋放在貯存庫內(nèi),四周密封,充以50~60%的二氧化碳氣體,以抑制從蛋中放出的二氧化碳氣體,降低其呼吸作用,以達到保鮮?! ?、蜂蠟混合液保鮮法:把10份蜂蠟,2份酪素,1.5份白糖與100份水混合,然后將鮮蛋放入,浸幾秒鐘后撈出晾干,保存半年,好蛋率達96%以上。  8、草木灰藏存保鮮法:以缸、壇或罐作容器,先在底層鋪上一層10厘米左右厚的干燥木灰,然后一層蛋一層灰地鋪好,最后一層灰厚一點,放在通風干燥處,可以保存一年。  9、涂藥保鮮法:將豬油燒制成熟油,每1公斤加灰黃霉素1.2克,鮮蛋用1%過氧乙酸消毒,然后將配制好的豬油涂于蛋殼表面,涂好后置于容器內(nèi)即可。每公斤鮮蛋耗油7克,可保存5個月不變質(zhì)?! ?0、地窯貯藏保鮮法:選地下水位低的室內(nèi),挖方式或圓形土坑,坑的大小視放蛋的數(shù)量而定。用稻殼或鋸末、亂草等在坑內(nèi)燃燒,以徹底消滅土坑內(nèi)的微生物;待冷卻后,按一層稻殼灰一層蛋裝進去,裝滿后,上鋪塑料薄膜,用鐵盆或鐵篩蓋好窯口,此法可使鮮蛋保存3~4個月不壞。
中國畜牧人網(wǎng)站微信公眾號
版權(quán)聲明:本文內(nèi)容來源互聯(lián)網(wǎng),僅供畜牧人網(wǎng)友學習,文章及圖片版權(quán)歸原作者所有,如果有侵犯到您的權(quán)利,請及時聯(lián)系我們刪除(010-82893169-805)。
沙發(fā)
發(fā)表于 2008-7-21 14:21:57 | 只看該作者
好象是在做變蛋吧~~~有些方式保鮮的雞蛋你敢吃嗎`
板凳
發(fā)表于 2008-7-21 14:43:27 | 只看該作者
哈哈,我看用方法8比較好,對農(nóng)村來比較實用.:lairen: :lairen:
您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊

本版積分規(guī)則

發(fā)布主題 快速回復 返回列表 聯(lián)系我們

關(guān)于社區(qū)|廣告合作|聯(lián)系我們|幫助中心|小黑屋|手機版| 京公網(wǎng)安備 11010802025824號

北京宏牧偉業(yè)網(wǎng)絡科技有限公司 版權(quán)所有(京ICP備11016518號-1

Powered by Discuz! X3.5  © 2001-2021 Comsenz Inc. GMT+8, 2025-1-21 04:52, 技術(shù)支持:溫州諸葛云網(wǎng)絡科技有限公司