血粉在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用概況

和興

血粉在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用概況

最近隨著養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展和飼料原料價(jià)格的一路飆升，大大增加了飼料成本，甚至影響飼料廠的經(jīng)營。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料魚粉主要依靠進(jìn)口，而進(jìn)口魚粉價(jià)格非常昂貴，2008年6月已將近7900元/噸，優(yōu)質(zhì)大豆粕價(jià)格達(dá)到5600元/噸。因此有必要尋找動(dòng)物蛋白的替代品，提高養(yǎng)豬業(yè)和飼料廠的經(jīng)濟(jì)效益。

一、血粉的應(yīng)用概況
隨著我國集約化養(yǎng)殖也的發(fā)展，動(dòng)物血液資源也日益豐富。目前我國動(dòng)物血液總量超過120萬噸，新鮮血液中除去80%的水分后，蛋白質(zhì)含量大于17%，但利用率很低。利用現(xiàn)代工藝進(jìn)行發(fā)酵、噴霧干燥、，酶處理等，可以消除其異味，提高適口性，并且營養(yǎng)物質(zhì)含量更全面、平衡，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料。聯(lián)合國糧農(nóng)組織在推薦開發(fā)利用血粉的第32號(hào)報(bào)告中，把血粉與魚粉、大豆粕等做了較詳細(xì)的比較（見表1）對(duì)比結(jié)果表明，血粉的蛋白質(zhì)含量是最高的。賴氨酸含量是大豆粕的2.5倍，魚粉的1.3倍；蘇氨酸含量高于魚粉，是大豆粕的1.8倍。另一方面，血粉的特殊營養(yǎng)價(jià)值與含鐵高有關(guān)，血內(nèi)含鐵量比現(xiàn)有的所有其他產(chǎn)品都高，且血鐵吸收率很高，因?yàn)檠F與染色色素—亞鐵血紅素結(jié)合，而亞鐵血紅素在體內(nèi)的吸收率比鐵鹽形式的化合物高。

表1. 魚粉與兩種主要蛋白質(zhì)飼料的氨基酸成分比較

來源：中國飼料成分及營養(yǎng)價(jià)值表2007年第18版

二、血粉的加工工藝
由于血粉的高營養(yǎng)價(jià)值和來源豐富，因此血粉的開發(fā)越來越引起人們的重視。血粉的加工方法有噴霧干燥法、蒸煮脫水干燥法、血漿粉生產(chǎn)法、微生物發(fā)酵法、酸堿處理發(fā)酵法、二次發(fā)酵法等。但利用這些方法處理后的血粉的消化率較低，主要是因?yàn)檠鞍讓儆谟操|(zhì)蛋白，在加工過程中，血細(xì)胞膜未經(jīng)全部破壞，血粉中硬蛋白未經(jīng)充分變性，所以在動(dòng)物體內(nèi)很難消化吸收。因此要提高血粉的消化率，關(guān)鍵是在血粉加工過程中把血細(xì)胞破裂，使其中的營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來。
膨化加工技術(shù)大規(guī)模應(yīng)用于飼料生產(chǎn)始于50年代末和60年代初，可以對(duì)動(dòng)物飼料進(jìn)行預(yù)處理以改進(jìn)消化性、適口性和生產(chǎn)反色動(dòng)物蛋白補(bǔ)充飼料等，為開發(fā)畜禽廢棄血液，改善血粉品質(zhì)提供了新的途徑。具有諸多優(yōu)點(diǎn)：膨化后的血粉經(jīng)過顯微鏡檢驗(yàn)，無完整的細(xì)胞存在，其產(chǎn)品質(zhì)量和消化率均優(yōu)于發(fā)酵血粉和噴霧干燥血粉；膨化過程中的高溫（120℃～180℃）高壓（4 MPa～6MPa）可以起到很好的消毒作用；膨化后的血粉具有濃厚的焦化味道，適口性好，提高采食量和采食速度。

三、血粉的飼用效果
國內(nèi)外眾多學(xué)者對(duì)血粉在豬、家禽、反芻動(dòng)物、水生動(dòng)物營養(yǎng)上進(jìn)行了研究。劉定發(fā)等（1999）進(jìn)行了發(fā)酵血粉代替魚粉飼喂生長育肥豬的研究，發(fā)現(xiàn)在日增重、料肉比等方面差異不顯著，可以用于代替魚粉，提高養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益[2]。李春風(fēng)（2003）對(duì)發(fā)酵血粉替代魚粉飼喂肉豬的研究表明，添加發(fā)酵血粉可以提高日增重7.25%（P＞0.05），提高飼料利用率11.63%（P＞0.05），增加經(jīng)濟(jì)效益30元/頭。
楊遠(yuǎn)新等（2006）對(duì)發(fā)酵血粉代替豆粕對(duì)育肥豬的影響進(jìn)行了研究，添加發(fā)酵血粉代替100%比例的大豆粕可以顯著提高日增重14.34%（P＜0.05）；添加發(fā)酵血粉代替75%比例的大豆粕顯著降低料肉比（P＜0.05），添加血粉代替大豆粕可以提高蛋白質(zhì)的消化率，增加經(jīng)濟(jì)效益28.29%。
劉運(yùn)楓等（2002）在AA 肉雞喂養(yǎng)試驗(yàn)中得出，膨化血粉在一定比例范圍內(nèi)（2 %）完全可以替代魚粉，并且比普通血粉效果好[5]。
馬稚昱等（2003）研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物血發(fā)酵后做為魚餌料的的主要蛋白源是可行的，飼養(yǎng)成魚的效果基本相同，但其成本與飼喂進(jìn)口魚粉的相比可下降12 %。
郭春燕等（2006）進(jìn)行了不同水解血粉對(duì)反芻動(dòng)物瘤胃消化代謝的影響方面的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，和對(duì)照組相比，添加酶解血粉顯著提高了瘤胃的肽含量和菌體蛋白的產(chǎn)量(P < 0.05) ；酸解血粉顯著提高了瘤胃氨氮濃度（P＜0.05）。這說明，酶解血粉能夠改善瘤胃的蛋白質(zhì)降解，提高肽的吸收和菌體蛋白產(chǎn)量。可見酶解血粉可以改善蛋飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解情況，使日糧中的氮更多以微生物可直接利用的氨基氮形式釋放，從而提高氮的利用效率和微生物蛋白的產(chǎn)量，從而提高反芻動(dòng)物蛋白飼料的利用率。

四、討論和分析
作為動(dòng)物性蛋白飼料，血粉主要存在適口性差，消化率低，易被污染等不足之處。采用噴霧干燥法、發(fā)酵法、膨化法等工藝生產(chǎn)的血粉，可以在一定程度上改善上述缺點(diǎn)，從而可以在畜禽飼料中部分地代替魚粉和大豆粕等昂貴的蛋白質(zhì)飼料，降低成本，增加養(yǎng)殖業(yè)和飼料廠的經(jīng)濟(jì)效益。
生長肥育豬飼料中用量可達(dá)4%～8%，仔豬不宜用血粉。雞飼料中用量一般不超過2%。血粉對(duì)反芻家畜適口性差，但過瘤胃蛋白質(zhì)含量高，在高產(chǎn)奶牛和肉牛育肥期可用到日糧的5%以下。
血粉蛋白質(zhì)含量很高，但不均衡。在使用血粉的過程中，需要注意氨基酸平衡，否則會(huì)降低采食量，影響生長速度。

關(guān)于血粉的一點(diǎn)知識(shí)

血球蛋白粉是一種高品質(zhì)的動(dòng)物蛋白原料，在歐美一些國家的研究和運(yùn)用比較早，而在中國被許多飼料加工企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)所認(rèn)識(shí)和接受是最近幾年的事。部分營養(yǎng)配方師對(duì)血球蛋白粉的認(rèn)識(shí)存在一些誤區(qū)，主要是受血粉的影響，而血球蛋白粉和血粉實(shí)質(zhì)上存在較大差異。筆者根據(jù)自己最近幾年的研究，主要從兩者的感官、加工工序、化學(xué)組成成份分析和新鮮度四個(gè)方面進(jìn)行探討，以供同仁們參考。

1
血球蛋白粉與血粉的定義
　　血球蛋白粉是指動(dòng)物屠宰后血液在低溫處理?xiàng)l件下，經(jīng)過一定工藝分離出血漿經(jīng)噴霧干燥后得到的粉末。血球蛋白粉又被稱其為噴霧干燥血球蛋白粉，生產(chǎn)血球蛋白粉要求的基本條件是①低溫處理②分離出血漿③噴霧干燥。
血粉即全血粉，它是指往屠宰動(dòng)物的血液中通入蒸汽后，凝結(jié)成塊，排出水后，用蒸汽加熱干燥粉碎而成。根據(jù)加工工藝不同可分為噴霧干燥血粉、滾筒干燥血粉、蒸干血粉、發(fā)酵血粉、載體血粉、曬干血粉和膨化血粉。

2
血球蛋白粉與血粉在感官上區(qū)別
　　血球蛋白粉的顏色多為暗紅或紅褐色的球形粉末，在生物鏡下基本無雜質(zhì)，均勻一致，或極少有多個(gè)血紅細(xì)胞聯(lián)合的球狀物、團(tuán)，無不規(guī)則的有棱角的塊狀物，無典型噴霧干燥血粉的似晶亮的紅色半透明小珠。
　　血粉的顏色一般為紅褐色或黑色。血球蛋白粉與血粉在感官上的主要差異見表 1 。

表1
血球蛋白粉與血粉在感官上主要差異

	血球蛋白粉	血	粉
顏色	暗紅、紅褐色	紅褐色或黑色
顆粒形狀	球狀	噴霧干燥血粉似晶亮的紅色半透明小珠；滾筒干燥、曬	干、發(fā)酵及酶解血粉為塊狀
質(zhì)地	無雜質(zhì)，均勻一致	噴霧干燥血粉基本無雜質(zhì)；滾筒干燥、曬干、發(fā)酵及	酶
	解血粉色澤較混雜，雜有血塊，像干硬的瀝青塊樣

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感官檢驗(yàn)
工具：（1）體視鏡，目鏡 10×5，具有 5~40倍變倍功能；（2）培養(yǎng)皿；（3）鑷子；（4）載玻片；（5）背景板：天藍(lán)色，白色，無反光板。
程序：取少量試樣放入培養(yǎng)皿中，先在低倍下觀察，是否為塊狀或有黑硬狀塊狀物，如全部是塊狀物，則為曬干或滾筒干燥血粉。如有團(tuán)塊狀，似晶亮半透明的亮點(diǎn)物則可能為噴霧干燥血粉，用鑷子挑出，放在載玻片上觀察，是否為單個(gè)細(xì)胞聚合物，如是，則試樣為噴霧干燥血球蛋白粉，如不是則為噴霧干燥血粉。

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非常不錯(cuò)的資料，前段時(shí)間在大量使用，現(xiàn)在沒有再大量使用，氣候價(jià)格因素制約！

漂泊人

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