維生素Ｃ在畜禽飼料中的應用研究

和興

維生素Ｃ又名L-抗壞血酸、丙種維生素、維生素丙、丙素，是生命活動及生理機能  不可缺少的物質(zhì)。它作為飼料中的一種重要營養(yǎng)性添加劑，對促進養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)的發(fā)展起著重要的作用。維生素作為營養(yǎng)物質(zhì)具有兩個重要特性：一是每一動物個體每天對維生素的需要量很少，通常以微克或毫克計算；二是維生素是有機化合物，這與動物生命活動所不可缺少的微量元素有所區(qū)別。與動物生長時構成的營養(yǎng)素不同，維生素在體內(nèi)起著催化作用，它促進主要物質(zhì)的合成與降解，從而控制肌體代謝。
    l維生素Ｃ的理化特性
    自然界中具有生物活性的維生素Ｃ是：L-抗壞血酸，分子式為Ｃ6H8O6，相對分子量為176.1，外觀為白色結(jié)晶粉末，有酸味；易溶于水，少溶于乙醇，不溶于已醚和三氯甲烷，熔點為190℃(分解)，具有酸性和強還原性，遇空氣、熱、堿性物質(zhì)、痕量銅和鐵可加快其氧化。生產(chǎn)實踐中常用其鈉鹽。
    2維生素Ｃ的營養(yǎng)機制
    2.1代謝：維生素Ｃ被小腸迅速吸收進入血液循環(huán)系統(tǒng)，并為各組織器官吸收。正常情況下，維生素Ｃ絕大部分經(jīng)代謝分解，最終產(chǎn)物主要是ＣO2和草酸，草酸經(jīng)尿液排出體外。當腎臟中維生素Ｃ超過一定的閾值時，維生素Ｃ可直接由尿排出。當肌體內(nèi)維生素Ｃ的含量未達到飽和時，攝入的維生素Ｃ并不被腎臟排出而是出現(xiàn)被血液吸收后被組織細胞所攝取。
    2.2功能：維生素Ｃ在體內(nèi)的功能很多。維生素Ｃ既可作為供氫體又可作為受氫體，在生命活動極為重要的氧化還原反應中發(fā)揮作用，它參與細胞的氧化過程，參與氧化還原體系中的氫傳遞，在生物氧化過程中作氧的載體。維生素Ｃ與谷胱氧化還原反應過程密切，并且它還能促進腸道內(nèi)鐵的吸收。維生素Ｃ與動物體內(nèi)的羥化反應，是膠原生成、芳香族氨基酸代謝、類固醇素或其他類固醇類物質(zhì)全盛和分解代謝所必需的物質(zhì)。維生素Ｃ可與金屬離子絡合，緩解或解除重金屬離子的毒性，有利于鐵的吸收。維生素Ｃ是很強的還原劑，可使三價鐵離子還原為二價鐵離子，保護飼料中的維生素A、E、B、B1、B12及泛酸等引起的缺乏癥。維生素Ｃ還可以增強肌體的抗病力和防御機制。此外，還有利尿、降壓等作用。
    3動物對維生素Ｃ的利用特點及缺乏癥狀：
    3.1家禽   家禽一般能自身合成維生素Ｃ通常不會出現(xiàn)缺乏癥。但如有各種不良因素，
如氣候變化、感染疾病、寄生蟲侵襲或營養(yǎng)不良等有可能使家禽出現(xiàn)缺乏癥。表現(xiàn)為生長
速度下降，蛋產(chǎn)量和蛋殼質(zhì)量降低，患有敗血癥、貧血、體重下降，在高溫下興奮緊張等。
因此在該種情況下要適量添加維生素Ｃ。
    3.2豬  成年豬體內(nèi)組織一般能合成足夠其需要的維生素Ｃ。但仔豬在出生后的最初十
天內(nèi)不能合成需要的維生素Ｃ，再加上惡劣條件等不利因素的影響，均會降低大豬和小豬合成維生素Ｃ的能力。出現(xiàn)食欲不振，生長緩漫，患病率高，黏膜自發(fā)性出血、潰瘍、貧血，全身營養(yǎng)不良等，因此在該種情況下也需要適量添加維生素Ｃ。
    3.3反芻動物  維生素Ｃ廣泛分布于綠色植物中，成年反芻家畜能采食足夠的維生素Ｃ，故一般不會出現(xiàn)缺乏癥，但幼齡反芻動物可適量補加一些維生素Ｃ，以防出現(xiàn)缺乏癥。
4維生素Ｃ的來源
    4.1動物性來源   動物性食物和飼料中維生素Ｃ的含量較少，如肉類、魚類、乳類均含量不高。
    4.2植物性來源   維生素Ｃ主要分布在青菜、水果、青草類、綠色植物、馬鈴薯、甜菜、三葉草等植物中。
    4.3內(nèi)源   豬、雞、牛、羊等一般能通過組織生化合成維生素Ｃ，但這些動物在不同的
時期合成能力不同，應根據(jù)不同的條件適宜添加維生素Ｃ。
    5維生素Ｃ與其他維生素的相互作用
    在動物營養(yǎng)中，維生素是體內(nèi)許多酶或輔酶的主要成分，它們參與肌體內(nèi)的各種代謝
過程，起著調(diào)節(jié)各種代謝過程與激活某些物質(zhì)和機能的生物學活性物質(zhì)的作用。因此，維
生素與其他營養(yǎng)物質(zhì)一樣，在動物體內(nèi)不是孤立起作用的，因此，它們彼此之間也存在著
相互協(xié)調(diào)和對抗作用。了解其協(xié)調(diào)與對抗作用，能更好地推廣應用維生素飼料添加劑，充
分發(fā)揮其經(jīng)濟效益，以便制定出科學的維生素飼料添加劑配方。
    5.1維生素Ｃ與其他維生素間的協(xié)調(diào)作用：維生素Ｃ可以減輕維生素E、B12、B3不足所引起的癥狀。維生素E不足能影響體內(nèi)維生素Ｃ的合成，維生素E不足，動物肝臟內(nèi)維生素Ｃ的合成顯著減少。維生素B7參與維生素Ｃ的合成，動物體內(nèi)B7不足時會使合成維生素Ｃ的能力大大降低。在動物體內(nèi)維生素A可以促進維生素Ｃ的合成，因此，缺乏維生素A時也往往同時表現(xiàn)出缺乏維生素Ｃ的癥狀。另外，維生素B1、B2也均可促進維生素Ｃ的合成，若飼料中缺乏它們，動物體內(nèi)維生素Ｃ的含量則急劇下降，實驗證明，維生素Ｃ也可促進維生素B1、B2的利用，并能減輕因B1、B2不足所出現(xiàn)的癥狀。
    5.2維生素Ｃ其他維生素間的拮抗作用：膽堿易溶于水，堿性極強，可使維生素Ｃ遭到    破壞；另外，維生素Ｃ的水溶液呈酸性，具有較強的還原性，可以使維生素B11、B12遭到破壞而失效，所以維生素Ｃ不可與它們同時應用。
    6加工工藝對飼料中維生素Ｃ的影響
    由飼料工藝可知，預混料主要經(jīng)過混合、制粒(膨化)、冷卻等加工工藝生產(chǎn)而來，其主要影響因素是磨擦；提升機、攪拌等具有的破壞因素；制粒時、膨化時調(diào)制用的蒸氣、高溫以及擠壓所造成的磨擦；膨化時調(diào)制溫度和壓力都高于制粒，破壞性更大，膨化時加入的水分也是一個重要的因素。
    6.1混合工藝對維生素Ｃ的影響：由于混合機在不斷的攪拌的過程中，槳葉、機體和飼
料以及飼料之間的磨擦，它不斷的破壞維生素的包被，使維生素晶體周圍的保護層破裂，并把它破碎成較小的粒度，裸露的晶體和微量元素之間進行充分的接觸，很容易發(fā)生氧化還原反應，使維生素的失活率較高。
    6.2制粒(膨化)對維生素Ｃ的影響：制粒過程中，干粉通過給料器進入調(diào)制器，在其中加入蒸汽可提高制粒性能和飼料的成型率，但同時延長了高溫、高濕和維生素的接觸時間，再經(jīng)?？椎娘枆荷深w粒飼料。該過程中長時間的擠壓所造成的強大壓力使飼料和?？滓约帮暳现g發(fā)生的劇烈摩擦，另外，強大的壓力還造成溫度急劇升高，使維生素Ｃ晶體破裂，氧化還原反應加劇，使其保存率急劇下降。
7維生素Ｃ的應用和發(fā)展
維生素Ｃ穩(wěn)定性差，利用率低，導致飼料中添加量增加，這不但增加了成本，而且使
得動物的直接吸收率低，導致生產(chǎn)水平下降，給養(yǎng)殖業(yè)帶來很大的經(jīng)濟損失。迫使人們尋
求使維生素Ｃ更加穩(wěn)定的方法，目前，維生素Ｃ穩(wěn)定的方法有：用已基纖維包被，由脂肪
包被或用脂肪密封和磷酸酯化、硫酸酯化及鈉鈣鹽化等，這樣VＣ的抗氧化性、親水穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、堿穩(wěn)定性、抗紫外線能力均有大大提高，而且大多數(shù)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，性能較好，細度在100～200微米之間，在飼料中能均勻分布，而且VC能有效的吸收，VC酯鹽等產(chǎn)品在膨化中具有較高的穩(wěn)定性，但目前成本較高，其推廣應用還受限制。
    維生素Ｃ經(jīng)過飼料加工時發(fā)生的高損失率，使得人們不斷探索減少損失的方法，解決制粒工藝對維生素Ｃ影響的最直接方法是先制粒后噴霧維生素，但技術上卻有難以逾越的障礙：(1)使維生素Ｃ維持于溶液中困難，且溶液無任何防護；(2)維生素Ｃ只能包敷于飼料表面，易受環(huán)境影響而失效；(3)維生素Ｃ在飼料中的分布均勻性很差。
可見，在畜禽飼料中高效的利用維生素Ｃ的問題還待進一步解決。曹忠紅1高存福2
（1.德州學院  山東德州 253023 2.山東理工大學 山東淄博 255049）