飯店里服務(wù)員點(diǎn)菜的策略分析

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2008-8-14 20:24:19

我們坐下來后，服務(wù)員過來點(diǎn)菜，我們不很熟悉這家店，就請(qǐng)服務(wù)員推薦他們店最拿手的。

服務(wù)員因此有幾種可能：

1。點(diǎn)本店最拿手的

2。點(diǎn)本店馬上到期的菜蔬

3。點(diǎn)本店利潤最高的。

我們都知道，我們很討厭店里那些馬上到期的菜蔬，如果點(diǎn)給我們，我們會(huì)很不高興的；---長此以往，這家店肯定沒有可能興旺，因?yàn)榭傆锌斓狡诘牟耸撸?/P>

如果服務(wù)員點(diǎn)他們最拿手的，那么，逐步的，他們的拿手菜會(huì)被很多人知道；另外做多了，廚師會(huì)因此逐步改進(jìn)和提高；還有就是這個(gè)菜量大了，出現(xiàn)過其原料的可能性就更少的，因此也更加保證了他們拿手菜的聲譽(yù)---從而保持它們點(diǎn)的特色聲譽(yù)。

如果點(diǎn)利潤最高的，久之，顧客就不會(huì)來了---天地之間本有一桿秤，面對(duì)規(guī)則，不可胡來！看到點(diǎn)菜的策略分析，才知道任何一個(gè)相關(guān)人員，都需要內(nèi)心理根深蒂固的品牌培訓(xùn)！---因此生意才可以長久興旺。