影響豬肉品質(zhì)的主要營養(yǎng)因素-飼料研究.pdf

文峰

內(nèi)容介紹：豬肉的感官品質(zhì)受遺傳、營養(yǎng)和飼養(yǎng)、屠宰加工條件等多種因素的影響。近年來，國外關(guān)于肉品質(zhì)的研究報道較多，尤其是在關(guān)于營養(yǎng)對肉品質(zhì)的影響研究較活躍。國內(nèi)研究相對較少。本文僅就近年來從能量、脂肪、蛋白質(zhì)與氨基酸、維生素、礦物元素及其他一些添加劑等幾個方面對豬肉品質(zhì)的營養(yǎng)調(diào)控研究概況進(jìn)行綜述，為認(rèn)識營養(yǎng)與豬肉品質(zhì)的關(guān)系和通過營養(yǎng)途徑提高豬肉品質(zhì)提供參考。

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