健康養(yǎng)殖中微生態(tài)制劑的合理使用

和興

莫棣華研究員在其文章《養(yǎng)殖業(yè)遇到的問題與對策》（見《廣東飼料》2008 年第3、4 期）中針對當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)在疫病防控、排污治理、動物源性食品安全及風(fēng)味等方面所提出的一系列問題可謂一語中的。其在對策中所提出的“加強養(yǎng)殖管理，實行生態(tài)養(yǎng)殖”的觀點，更是與行業(yè)高度關(guān)注并提倡的“健康養(yǎng)殖”理念不謀而合。微生態(tài)制劑因其無毒、無殘留、無副作用，已成為替代抗生素的首選產(chǎn)品之一。本文特就當(dāng)前微生態(tài)制劑的影響因素及合

理使用作初步探討，同時亦作為對莫棣華研究員一文的互動和回應(yīng)。

1 影響微生態(tài)制劑使用效果的因素

1. 1 外界環(huán)境的影響

1.1.1 水分。微生態(tài)制劑在相當(dāng)干燥條件下，水分對菌群活力有明顯影響，但是在貯藏條件下，提高水分含量則菌群活力可能明顯下降。水分對菌群活力影響最小的是芽孢桿菌，其次是糞鏈球菌，水分對乳酸菌影響甚大，為了保證微生態(tài)制劑中菌群活力，配合飼料中含水量低于10 ％比較理想。

1.1.2 pH 值。大多數(shù)微生物在pH 4 ～ 4.5 的條件下均會自動死亡。作為微生態(tài)制劑作用的微生物在干燥收獲以前，置于pH 6 ～ 7 的中性條件下培養(yǎng)比較適宜?；谖⑸镞@一特性，在配合日糧中使用時不適宜與酸化劑混合使用。

1.1.3 溫度。芽孢桿菌能耐受較高溫度，52～102℃ 范圍內(nèi)損失很小。加入配合飼料中，在

102℃條件下制粒，貯藏8 周后仍然比較穩(wěn)定；乳酸菌類在溫度66℃或更高時幾乎完全失去活性；鏈球菌在72℃條件下，活菌損失96% 以上；酵母菌在82～86℃條件下完全失去活性。微生態(tài)制劑正常貯藏條件下，溫度不宜高于25℃。

1.1.4 營養(yǎng)物質(zhì)。研究證明，不飽和脂肪酸對微生態(tài)制劑具有拮抗作用。因此配合日糧中添加微生態(tài)制劑應(yīng)盡量避免與添加油脂直接接觸。飼料中的油脂，在制粒過程中對微生態(tài)制劑耐受溫?zé)釅旱哪芰哂斜Ｗo作用，礦物質(zhì)直接與微生態(tài)制劑中的益生菌接觸或多或少會影響其活性，飼料中鈣顯著影響乳酸活性。

1.1.5 氧化和抑菌物質(zhì)。大多數(shù)微生物菌種屬于厭氧或兼性厭氧型，對氧氣耐受性較差。大多抗生素、磺胺類藥物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)預(yù)混劑、濃縮料等都屬于抑菌物質(zhì)，可使活菌活性降低。

1. 2 宿主動物的影響

1.2.1 宿主動物種類。適于單胃動物的微生態(tài)制劑所用菌株一般為乳酸菌、芽孢桿菌、酵母等，而適于反芻動物的是酵母菌。

1.2.2 宿主動物的年齡或飼養(yǎng)階段。宿主因素對微生態(tài)制劑的影響也是多方面的，宿主的生理性改變?nèi)缒挲g的改變，在幼齡、育成期和老齡期或斷奶期和泌乳期等都會影響微生態(tài)制劑的應(yīng)用效果。

1.2.3 宿主動物生理狀態(tài)。一些應(yīng)激因素等可誘使腸道習(xí)慣性產(chǎn)生激素，降低腸道黏膜層的厚度，降低益生菌的黏附能力，減弱益生菌發(fā)揮其功效水平。動物處于外界環(huán)境變化等應(yīng)激時期是微生態(tài)制劑發(fā)揮最佳作用效果的前提條件。

1.2.4 宿主動物的飼料成分。飼料成分對微生態(tài)制劑發(fā)揮其功效也有影響。某些食物成分可以使胃酸或膽汁酸分泌增多，影響微生態(tài)制劑在經(jīng)過胃或十二指腸時的活存率?？诜σ嫔舾械目股貙a(chǎn)生巨大的殺滅作用。

1.2.5 宿主動物的腸道菌群狀態(tài)。通常宿主腸道的正常菌群對外來菌群具有強烈的定植抗力，作為非宿主原有正常菌群成員的益生菌很難在宿主腸道中黏附定植。如果宿主處于菌群失調(diào)狀態(tài)，微生態(tài)制劑就更容易發(fā)揮其作用，效果更明顯。

1. 3 生產(chǎn)工藝的影響

生產(chǎn)工藝條件對微生態(tài)制劑發(fā)揮其功效具有很大影響。如菌株在發(fā)酵時的生長條件以及發(fā)酵

結(jié)束的時間，會影響菌體在干燥和貯藏時的存活率。同一益生菌菌株如嗜酸乳酸桿菌，一種發(fā)酵條件是37℃，培養(yǎng)12 小時；另一種發(fā)酵條件是32℃，培養(yǎng)48 小時，由于發(fā)酵條件不同，其終端代謝產(chǎn)物不同，微生態(tài)制劑的作用效果也會產(chǎn)生很大不同。

1. 4 其他因素

1.4.1 與抗生素和抗球蟲藥物的配伍。抗生素和化學(xué)合成抗菌劑對微生態(tài)制劑有殺滅作用，因此一般不可同時使用。

1.4.2 貯存條件和時間的影響。貯存條件是影響益生菌存活率和貨架期的關(guān)鍵因素?；罹苿┰诘蜏?、低濕度、密封、隔氧的貯存條件下，才能保持高存活率和長貨架期。

1.4.3 使用方法、劑量等因素的影響。一般認(rèn)為，在飼料中添加用于促生長或預(yù)防疾病，至少每克飼料應(yīng)含有106cfu 有效活菌，否則難以發(fā)揮明顯的功效。

和興

2 微生態(tài)制劑的正確選擇和使用

2. 1 合理選擇微生態(tài)制劑實際生產(chǎn)中，應(yīng)根據(jù)不同的需要選擇合適的制劑，如預(yù)防疾病，應(yīng)選用乳酸菌、片球菌、雙歧桿菌等產(chǎn)乳酸類細(xì)菌制劑；促進生長、提高飼料利用率，可選用芽孢桿菌、乳酸桿菌、酵母菌和霉菌制劑；改善養(yǎng)殖環(huán)境，應(yīng)選用光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌、芽孢桿菌等制劑。動物消化道內(nèi)的微生物具有多樣性，而細(xì)菌對宿主又有一定的特異性，對豬效果良好的微生態(tài)制劑，對雞不一定有效。選擇微生態(tài)制劑時，一定要充分了解制劑菌種的性能類型和作用特點，充分考慮不同種類動物消化系統(tǒng)的解剖結(jié)構(gòu)和生理生態(tài)特點。如同樣是反芻動物，幼齡動物常用乳酸菌制劑，而成年動物則應(yīng)使用米曲霉、黑曲霉和啤酒酵母制劑。

2. 2 盡早使用，長期使用根據(jù)先入為主的理論，通過先入菌的占據(jù)性控制，能夠減少或阻礙病原菌的定居。一般在動物幼齡期，體內(nèi)微生態(tài)平衡尚未完全建立，抵抗疾病的能力較弱，此時引入益生菌，可較快地進入腸道內(nèi)，占據(jù)附著點，此時效果最佳。如新生反芻動物腸道

內(nèi)有益微生物種群數(shù)量的增加不僅可以促進宿主動物對纖維素的消化，而且有助于防止病原微生物侵害腸道。微生態(tài)制劑的預(yù)防效果好于治療，作用發(fā)揮較慢，故應(yīng)長時間連續(xù)飼喂。

2. 3 合理掌握施用劑量微生態(tài)制劑的益生作用是通過有益微生物在動物體內(nèi)一系列生理活動來實現(xiàn)的，其最終效果同施加的益生菌的數(shù)量密切相關(guān)。數(shù)量不夠，在體內(nèi)不能形成菌群優(yōu)勢，難以起到益生作用。根據(jù)試驗，如果一種細(xì)菌在盲腸內(nèi)容物的濃度低于107cfu/g，

該菌產(chǎn)生的酶及代謝產(chǎn)物不足以影響宿主；數(shù)量過多，超出占據(jù)腸內(nèi)附著點和形成優(yōu)勢菌群所需的菌量，非但功效不會增加，反而造成不必要的浪費。微生態(tài)制劑用于特定養(yǎng)殖動物所需的菌群數(shù)量尚無統(tǒng)一的規(guī)定，但大量的研究表明飼料中活菌數(shù)在

106～107cfu/g 效果較好。

2. 4 微生態(tài)制劑與抗生素及其他抗菌殺毒藥物的配合使用由于微生態(tài)制劑是活菌制劑，一般應(yīng)禁止與抗生素、殺菌藥、消毒藥或具有抗菌作用的中草藥同時使用，否則會殺死或抑制其中的活菌，減弱或失去微生態(tài)制劑的作用。但在動物發(fā)病期，可能需要選用針對性較強的

抗生素或其他抗菌藥物殺滅或抑制病原微生物的繁殖，控制疾病的蔓延，在殺死致病菌的同時，動物體內(nèi)的正常菌群也遭到破壞，此時應(yīng)及時引入微生態(tài)制劑，通過其獨特的益生作用，使紊亂的腸道菌群平衡得到恢復(fù)。

和興

3 微生態(tài)制劑在養(yǎng)殖動物上的應(yīng)用

3. 1 微生態(tài)制劑在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用目前國內(nèi)微生態(tài)制劑在畜禽日糧中的應(yīng)用較多，大量的研究和應(yīng)用表明：微生態(tài)制劑作為畜禽飼料添加劑，能夠有效地提高畜禽生產(chǎn)性能，改善

飼養(yǎng)環(huán)境，降低疾病發(fā)病率，而且能夠解決畜禽產(chǎn)品的藥物殘留問題。微生態(tài)制劑在畜禽養(yǎng)殖上的使用應(yīng)注意以下兩個方面：

3.1.1 使用時機。前面也提到，微生態(tài)制劑在動物幼齡期、應(yīng)激期（如斷奶、運輸、飼料或環(huán)境的改變）使用效果更佳。另外，宿主腸道內(nèi)的菌群組成缺乏有益菌或腸道內(nèi)有有害菌存在時效果明顯；如果動物自然接種了大量有益菌或沒有反作用菌存在時效果不明顯。國外研究表明，在低水平飼糧中使用效果比營養(yǎng)較為全面的飼糧更顯著。微生物產(chǎn)品的預(yù)防作用較好，為了補充不斷排出體外的有益菌，應(yīng)長時間連續(xù)飼喂。實驗表明，對雞停用益生菌后7 天，其腸道中便檢測不到原來的益生菌株。此外，使用抗生素和具有抗菌活性的中草藥時也不能

使用微生物產(chǎn)品。

3.1.2 使用方法：①在飼料中添加。飼料中添加量根據(jù)菌種特點及需求比例確定，一般按配合飼料的0.1％～2% 添加。②單純藥用。以顆粒劑、片劑、膠囊、糊劑等直接經(jīng)口飼喂。③注射使用。如對禽類嗉囊、反芻家畜瘤胃注射。④飲用。將產(chǎn)品溶于飲水中，讓畜禽飲用。根據(jù)每次需要量兌水使其一次飲完。

3. 2 微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用在大規(guī)模、集約化飼養(yǎng)條件下，對水產(chǎn)養(yǎng)殖病害的防治更應(yīng)體現(xiàn)在預(yù)防上。用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的微生態(tài)制劑通過調(diào)節(jié)水體的微生態(tài)平衡，調(diào)整水產(chǎn)養(yǎng)殖生物環(huán)境，凈化水質(zhì)，可以達(dá)到提高養(yǎng)殖品種健康水平及改良養(yǎng)殖環(huán)境的目的?，F(xiàn)階段水產(chǎn)養(yǎng)殖中主要使用單一菌種微生態(tài)制劑，包括光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌、芽孢桿菌、蛭弧菌、乳酸菌、枯草芽孢桿菌、反硝化細(xì)菌等；而復(fù)合微生態(tài)制劑主要有益生素、EM菌、益水寶、生物抗菌肽等。微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的使用，主要有注射或浸浴生物體、作為飼料添加劑、直接加入水環(huán)境三種方式。使用過程中需注意以下兩點：一是環(huán)境是否適合有益菌的生存和繁殖，如同時使用消毒劑、抗生素或使用間隔時間短等，會降低作用效果，一般應(yīng)間隔至少在5 天以上。二是應(yīng)使有益菌盡快形成優(yōu)勢并能持續(xù)，所以，所含活菌數(shù)要達(dá)一定的指標(biāo)，首次使用和換水后使用用量要足，并堅持長期連續(xù)使用，效果可達(dá)最佳。

4 結(jié)語

微生態(tài)制劑避免了抗生素長期使用的毒副作用及耐藥性或抗藥性，可防治微生態(tài)平衡失調(diào)，同時可促進畜禽生長發(fā)育，提高飼料消化、吸收和轉(zhuǎn)化率，增加肉蛋產(chǎn)率，而且產(chǎn)品中沒有殘留污染，完全符合綠色食品要求。如能夠在飼料生產(chǎn)中得到廣泛運用，必將會給養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。