大豆活性肽在肉雞飼料中的應(yīng)用研究

和興

說明:我們選用180羽健康AA肉仔雞，隨機(jī)分成6個處理組，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)5羽雞。A組為空白對照，B組為添加抗生素(黃霉素5mg/kg)試驗組，C、D、E、F組分別為添加大豆活性肽0.2%、0.4%、0.6%、0.8% (固態(tài)，含活性肽40 g/kg)的試驗組。試驗結(jié)果表明：①在生產(chǎn)性能上，大豆活性肽可顯著提高肉仔雞日增重和采食量，在提高屠宰率方面也有一定的作用；②在經(jīng)濟(jì)效益上，大豆活性肽可以降低飼料成本，增加毛利潤。試驗證明，大豆活性肽可以有效應(yīng)用于肉仔雞生產(chǎn)中，其最適添加量為0.6%，優(yōu)于使用抗生素(黃霉素5 mg/kg)。
大豆肽是大豆深加工的一個重要方向，因為大豆肽不僅具有良好的營養(yǎng)特性，還具有廣泛的生理藥理作用，比大豆蛋白有更豐富的功能特性。隨著生物技術(shù)的進(jìn)步和生命科學(xué)的發(fā)展，大豆肽的生理功能逐步被人們發(fā)現(xiàn)，并受到越來越多的重視，尤其是一些活性肽的結(jié)構(gòu)和生理功能逐漸明確，推動了活性肽的研究，也促進(jìn)了大豆肽的研究與開發(fā)。國際上對大豆肽的研究始于20世紀(jì)70年代，其中美國和日本處于大豆肽生產(chǎn)和應(yīng)用的前列。我國于20世紀(jì)80年代也開始了大豆肽的研究，近幾年研究開發(fā)逐漸活躍起來，并已初步實現(xiàn)大豆肽的規(guī)?；a(chǎn)。但是，大豆肽產(chǎn)品在國內(nèi)市場仍屬于開發(fā)初期階段，其生產(chǎn)工藝和功能性質(zhì)及在飼料中應(yīng)用等方面的研究還需進(jìn)一步完善。
近年來的大量研究表明，蛋白質(zhì)在消化道中的消化終產(chǎn)物大部分是肽類而非游離氨基酸，肽類能被動物完整地吸收并以二、三肽形式進(jìn)入血液循環(huán)被動物體用來合成畜產(chǎn)品。與游離氨基酸的吸收相比，肽類的吸收具有速度快、耗能低、不易飽和、無競爭性與抑制性等特點。肽類作為氨基酸供體，在吸收方面存在優(yōu)勢。除此之外，具有生物活性的肽類能影響動物的消化、吸收，甚至影響動物體內(nèi)細(xì)胞免疫和體液免疫。已知的活性肽有抗菌、免疫、促生長、抗氧化、激素肽等?；钚噪淖鳛橐环N新型的生態(tài)飼料，在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用前景十分廣闊，開發(fā)的潛力巨大。
大豆蛋白活性肽是大豆蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，通過微生物發(fā)酵技術(shù)將大豆蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成多肽、寡肽以及小部分氨基酸的混合物，通常平均肽鏈長度為2~10的短肽(以2~3的低分子肽為主)，還含有少量的游離氨基酸、糖類和無機(jī)鹽成分，相對分子質(zhì)量以低于1000的為主體，主要溶出峰位置在相對分子質(zhì)量300~700的范圍內(nèi)。迄今為止，已經(jīng)有許多研究證明活性肽可顯著提高多種動物的生產(chǎn)性能。Hosono (1994)發(fā)現(xiàn)在飼料中添加寡肽(尤其是來自大豆蛋白的寡肽)，能提高豬(尤其是公豬)日增重，降低脂肪含量，改善豬肉品質(zhì)。施用暉等(1996)報道，在蛋雞日糧中添加0.3%的大分子酪蛋白肽后，提高了蛋雞的產(chǎn)蛋率、飼料轉(zhuǎn)換效率。Mordenti等(1980)在斷奶仔豬飼糧中添加0.07%的肽、Passini等(1989)在生長豬日糧中添加少量的肽后，顯著地提高了豬的日增重、蛋白質(zhì)利用和飼料轉(zhuǎn)換效率。趙芳芳等(2004)發(fā)現(xiàn)在日糧中添加大豆肽能夠提高肉仔雞日增重，降低料重比，提高肉仔雞的生產(chǎn)性能。本研究旨在通過在肉仔雞日糧中添加不同濃度的大豆活性肽，觀察對肉仔雞增重、料重比、屠宰率和經(jīng)濟(jì)效益的影響及其與使用抗生素作用效果的差異程度，從而確定大豆活性肽的最佳添加量，為大豆活性肽在肉仔雞生產(chǎn)中的進(jìn)一步推廣應(yīng)用提供依據(jù)。
1
大豆肽的定義
大豆肽，又名大豆多肽，是指大豆蛋白經(jīng)蛋白酶作用或微生物技術(shù)處理后，再經(jīng)過分離和精制等特殊處理得到的低聚肽混合物，其中還包括一些游離氨基酸、少量糖類、水分和灰分等。在國家頒布的大豆肽粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，將大豆肽粉定義為“以大豆蛋白為主要原料，用酶解法或微生物發(fā)酵法生產(chǎn)的，主要成分為肽，且相對分子質(zhì)量分布在10000 ku以下的粉末狀產(chǎn)品”。大豆肽的相對分子質(zhì)量大小、肽鏈長短及各種理化性質(zhì)由所選用的酶類、水解條件和分離方法而定。目前，我國大批量生產(chǎn)的大豆肽一般都是由大豆蛋白酶解或發(fā)酵后制成的由多種不同相對分子質(zhì)量及肽組成的混合物，相對分子質(zhì)量幾百至三十幾萬。優(yōu)質(zhì)食品級大豆肽是以大豆分離蛋白為原料，經(jīng)生物工程、膜分離提取法和精制等高新技術(shù)得到的肽類物質(zhì)混合物，主要以多個氨基酸組成的小分子寡肽為主，平均相對分子質(zhì)量在1000 ku以下，蛋白質(zhì)含量為85 %左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相同，必需氨基酸的平衡良好，含量豐富，易被小腸吸收。有些學(xué)者將大豆肽定義為由3~6個氨基酸組成，相對分子質(zhì)量以低于1000 ku為主的小肽混合物，主要溶出峰位置在相對分子質(zhì)量在300~700 ku范圍內(nèi)，這個定義并不十分準(zhǔn)確。
2

材料與方法
2.1 試驗動物及分組
選擇體況相近的1日齡AA肉仔雞180羽(體重40 g以上)，1周齡后根據(jù)體重隨機(jī)分成6組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)5羽雞。
2.2　基礎(chǔ)日糧
參照AA肉仔雞建議營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),配制以玉米、豆粕為主的基礎(chǔ)日糧，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1　基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

Table 1 the composition and nutrition level of basal daily grain

飼料原料 (feed material) /%	1～3 周齡 (week age)	4～6 周齡 (week age)	營養(yǎng)指標(biāo) (nutrition index)	1～3 周齡 (week age )	4～6 周齡 (week age )
玉米(corn)	59.0	61.5	代謝能(metabolize energy)/MJ.kg-1	11.94	12.70
豆粕 (soybean dregs)	27.0	19.5	粗蛋白(wide protein)/%	20.5	17.4
棉粕 (cottonseed dregs)	1.0	4.5	鈣(calcium)/%	0.95	0.88
菜籽粕 (rapeseed dregs)	0	2.5	有效磷(availability phosphor)/%	0.45	0.40
花生粕 (peanut dregs)	2.0	1.5	賴氨酸(lysine)/%	1.01	0.92
次粉 (hypopowder)	4.0	3.0	含硫氨基酸(contain sulfur amino acid)/%	0.76	0.75
脫脂魚粉 (degrease fishmeal)	1.5	0	蛋氨酸(Methioninum)/%	0.45	0.45
豬油 (lard)	0.5	2.5	食鹽(salt)/%	0.40	0.40
預(yù)混料 (beforehand mix feed)	5	5

2.3
大豆活性肽
哈爾濱樂能生物股份有限公司購買，含有效活性肽40 g/kg。
2.4
試驗設(shè)計
試驗采用單因子完全隨機(jī)設(shè)計，分6個處理組。A為空白對照組,飼喂基礎(chǔ)日糧；B為添加抗生素組，飼喂基礎(chǔ)日糧+黃霉素(5 mg/kg)；C、D、E、F為4個試驗組,分別在基礎(chǔ)日糧中添加濃度0·2%， 0·4%，0·6%，0·8%的大豆活性肽。試驗期共6周，其中預(yù)飼期2周(1~2周齡)，試驗期4周(3~6周齡)。42日齡時于每個處理組中選6羽雞(公母各半)進(jìn)行宰殺。
2.5
飼養(yǎng)管理
進(jìn)雞前對雞舍進(jìn)行噴霧和熏蒸消毒。硬塑底網(wǎng)籠養(yǎng)，1~2周齡采用四層疊層式育雛籠，乳頭式飲水器結(jié)合真空飲水器飲水； 3~6周齡采用三層階梯式蛋雞育成籠，底網(wǎng)加鋪硬塑網(wǎng)(網(wǎng)眼直徑2 cm)，乳頭式飲水器飲水。白天自然光照，晚間補(bǔ)充光照。各處理組定時飼喂相應(yīng)的日糧，日飼喂四次，自由采食、飲水，并記錄每天的采食量。每周末早晨飼喂前空腹稱重。
2.6
屠宰測定
屠宰測定按照我國肉用商品雞屠宰測定規(guī)程進(jìn)行，參考家禽生產(chǎn)指標(biāo)名稱和計算方法(試行標(biāo)準(zhǔn))。
2.7
數(shù)據(jù)處理
試驗數(shù)據(jù)采用SPSS11.5統(tǒng)計軟件進(jìn)行方差分析。
3
結(jié)果與分析
3.1
添加不同劑量的大豆活性肽對日增重和采食量的影響
從表2可以看出，1~3周齡，試驗組C、D、E、F的日增重均高于對照組A組，其中E組、F組與A組相比差異顯著(P<0.05)，與抗生素組B組相比差異不顯著(P>0.05)；各組日均采食量差異不顯著(P>0.05)。
4~6周齡階段，隨著大豆活性肽添加量的增多，日增重大致呈上升趨勢且均高于對照組，其中試驗E組最大，極顯著高于對照組A和抗生素組B(P<0.01)； F組與對照組A相比差異亦極顯著(P<0.01)，且顯著高于抗生素組B(P<0.05)。日均采食量對照組A低于試驗組，且顯著低于E、F組(P<0.05)。6周齡體重隨活性肽添加量的增加大致呈上升趨勢，其中試驗E組最大，極顯著高于對照組A(P<0.01)。
從整個試驗期(1~6周)來看，日均增重方面，試驗E、F組極顯著高于對照組A(P<0.01)，顯著高于抗生素組B(P<0.05)，其中濃度為0.6%的活性肽E組其日增重最高。日均采食量方面，E組最高，A組最低，但各處理組間差異不顯著(P>0.05)。料重比方面，除試驗E組顯著低于對照組A外(P<0.05)，其余各處理組間差異都不顯著， E組的料重比最低。

表2　大豆活性肽對日增重和采食量的影響

Table 2 the influence of soybean peptide on daily increase weight and pick appetite

時間(time)	項目 (item)	A	B	C	D	E	F
1～3周(week)	日均采食量(pick appetite of day equal)/g	45.14±1.19	44.05±1.06	44.64±1.20	44.35±1.03	44.84±1.06	44.29±1.12
	日均增重(increase weight of day equal)/g	32·70±0·13b	33·70±0·16ab	33·78±0·13ab	33·76±0·21ab	34·11±0·19a	34·03±0·16a
	3周末重 (three weekend weight)/g	727·77±2·79	748·83±3·41	750·55±6·56	749·87±4·37	757·37±4·01	755·73±3·28
4～6周(week)	日均采食量(pick appetite of day equal)/g	133·64±2·04b	137·01±1·21ab	138·37±0·85ab	138·05±0·12ab	138·68±0·48a	138·89±0·98a
	日均增重(increase weight of day equal)/g	55·52±0·34Cb	56·64±0·69BCb	57·53±0·31ABCab	57·99±0·35ABCab	59·91±0·38Aa	59·53±0·31ABa
	6周末重 (six weekend weight)/g /g	1893·58±5·60Cd	1938·33±12·66ACcd	1958·8±9·68ABCbc	1967·57±5·98ABCac	2015·48±5·98Aa	1998·47±4·45ABab
1～6周(week)	日均采食量 (pick appetite of day equal)/g	92.02±1.49	93.03±0.62	93.29±0.48	93.44±0.09	94.52±0.22	94.26±1.90
	日均增重 (increase weight of day equal)/g	44·12±0·13Bcd	45·17±0·30ABcd	45·68±0·23ABbc	45·89±0·14ABbc	47·01±0·14Aa	46·61±0·11Aab
	料重比 (ratio of feed and weight)	2·11±0·03b	2·04±0·01ab	2·06±0·02ab	2·05±0·01ab	1·97±0·01a	2·01±0·04ab

注: 1.同行數(shù)據(jù)肩注完全不同表示差異顯著，大寫字母不同差異極顯著(P<0.01)，小寫字母不同差異顯著(P<0.05)。2.表中各數(shù)值為(X±SE)。下同。
3.2
添加不同劑量的大豆活性肽對屠宰指標(biāo)的影響
由表3可知，不同劑量的大豆活性肽對屠宰指標(biāo)的影響沒有明顯的規(guī)律性，但試驗組優(yōu)于對照組。

表3　添加不同劑量的大豆活性肽對屠宰指標(biāo)的影響

Table 3 the influence of append different dosage soybean peptide on butcher index

項目 (item)	A	B	C	D	E	F
屠宰率 (butcher rate)	0.94±0.002	0.96±0.002	0.95±0.005	0.96±0.002	0.95±0.004	0.95±0.002
全凈膛率 (total only chamber rate)	0.89±0.002	0.89±0.004	0.89±0.004	0.89±0.004	0.91±0.002	0.90±0.002
半凈膛率 (half only chamber rate)	0.78±0.040	0.77±0.005	0.81±0.013	0.78±0.022	0.78±0·002	0.79±0.004

3.3
經(jīng)濟(jì)效益
從表4可以看出，添加活性肽濃度為0.6%的E組的毛利潤分別比對照組A組、抗生素組B組高11.6%、3.8%;添加活性肽低于或高于此濃度的試驗組的毛利潤均低于抗生素組B組，因此，在一定的添加量中，活性肽濃度為0.6%可能是最佳添加濃度。

表4　各組肉仔雞經(jīng)濟(jì)效益情況

Table 4 the complexion of every group broiler chicken economy benefit

組別(group)	只增重收入(every weight earning)			只飼料費用(every feed expense)			只均毛利潤 (every equal gross profit)/元(dollar)	提高 (improve)/%
	增重(weight)/kg	單價(unit price)/元 (dollar).kg-1	金額(money)/元(dollar)	耗料重(consume feed and weight)/kg	單價(unit price/元(dollar).kg-1	金額(money)/元(dollar)
A	1.894	6.58	12.46	3.996	2.02	8.07	4.39	0
B	1.938	6.58	12.75	3.954	2.03	8.03	4.72	7.5
C	1.959	6.58	12.89	4.036	2.05	8.27	4.62	5.2
D	1.968	6.58	12.95	4.034	2.08	8.39	4.56	3.9
E	2.015	6.58	13.27	3.970	2.11	8.38	4.90	11.6
F	1.998	6.58	13.15	4.016	2.14	8.59	4.56	3.9

4
討論
大豆肽的蛋白質(zhì)含量為85%左右，其氨基酸組成幾乎完全與大豆蛋白質(zhì)相同，賴氨酸含量豐富，必需氨基酸的平衡良好。與大豆蛋白相比，大豆肽具有更好的理化性質(zhì)如消化吸收率高、提供能量迅速、促進(jìn)微生物生長、促進(jìn)脂肪代謝和低抗原性等，且含有某些生理活性物質(zhì)在機(jī)體內(nèi)有多種特殊的生理功能。
大豆活性肽富含生長因子，能促進(jìn)微生物的生長發(fā)育和代謝速度，促進(jìn)雙歧桿菌的發(fā)酵以及乳酸菌和其他菌類的增殖，因而有望用于飼料酶制劑的生產(chǎn)。另外大豆活性肽的天然抗氧化性能也有可能用作飼料抗氧化劑的生產(chǎn)。大豆活性肽作為飼料使用，安全、無毒副作用、應(yīng)用范圍廣、市場開發(fā)潛力大，對發(fā)展飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)均具有十分積極的意義，開發(fā)應(yīng)用前景廣闊。
近年來，大豆肽的生理功能受到越來越多重視，隨著對大豆肽系列產(chǎn)品的深度開發(fā)與深入研究，將會對其相對分子質(zhì)量大小進(jìn)行區(qū)分，并進(jìn)一步確定不同氨基酸的組成、排列順序及氨基酸數(shù)量的小分子肽的功能特性。我國大豆資源豐富、價格低廉、且大豆蛋白營養(yǎng)豐富，具有諸多生理功能；而大豆肽具有比大豆蛋白更豐富加工特性，大豆肽生產(chǎn)已成為大豆及大豆蛋白深加工的一個重要方向。從國內(nèi)外大豆肽的應(yīng)用情況看，尚處在初級開發(fā)應(yīng)用階段，但是，大豆肽在飼料中的應(yīng)用前景廣闊。
5
結(jié)論
本試驗通過將不同濃度的大豆肽添加在肉仔雞飼料中，研究大豆肽對肉仔雞日增重、采食量、料重比、屠宰率及經(jīng)濟(jì)效益的影響，試驗結(jié)果表明：
①日糧中添加大豆肽能夠提高肉仔雞的日增重，增大出欄體重,添加量以0.6%的濃度較好，
其效果優(yōu)于使用抗生素。
②大豆活性肽能夠增進(jìn)肉仔雞食欲，增加肉仔雞采食量，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，降低料重比，另外，對提高肉仔雞屠宰率也有一定的作用。
③日糧中添加大豆活性肽能夠提高肉仔雞飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，其添加濃度以0.6%較為適宜。
④大豆活性肽能顯著提高肉仔雞生產(chǎn)性能，表現(xiàn)出良好的改善效果，各項指標(biāo)也達(dá)到甚至超過了使用抗生素的效果，可以考慮用大豆活性肽替代抗生素在肉仔雞生產(chǎn)中應(yīng)用，這對減少藥物殘留和提高畜禽產(chǎn)品品質(zhì)是有利的，為開發(fā)新型綠色飼料添加劑開辟了一個新的領(lǐng)域。