通膨壓力下的飼料企業(yè)技術(shù)應(yīng)對之策

llppaa · 發(fā)表于 2008-9-10 11:48:18

[align=center][b][size=5]劉建平：通膨壓力下的飼料企業(yè)技術(shù)應(yīng)對之策[/size][/b][/align]　　豬肉價格對CPI的影響，讓廣大中國民眾感受到畜牧飼料業(yè)對人民生活質(zhì)量相關(guān)度的重要性。我國是一個農(nóng)業(yè)大國，飼料價格的變化會直接影響到我國基礎(chǔ)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及人們的生活水平。2007年以來，飼料原材料價格，無論是小品種的維生素B2、A、E、蛋氨酸、磷酸氫鈣，還是大宗原料玉米、豆粕、棉菜粕等，增幅逐漸加大，讓微利的飼料加工企業(yè)陷入困境。飼料企業(yè)在原料價格不斷上漲的成本壓力與下游農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)嫁成本能力受限的雙重夾擊下，面對非常激烈的市場競爭，提價滯后。成本上漲的苦果完全由飼料企業(yè)買單了。目前，飼料企業(yè)面臨著前所未有的行業(yè)危機(jī)。如何從技術(shù)層面應(yīng)對這種危機(jī)，在別人沒有意識到或者沒有考慮得更好時，謀求企業(yè)的生存之道是每個高級職業(yè)技術(shù)經(jīng)理人的職責(zé)所在。
　　[b]1 重新認(rèn)識與評價原料體系[/b]
　　[b]1.1 正確認(rèn)識與評價飼料原材料[/b]
　　廣義上講，凡是能夠讓動物飼用，在一定范圍內(nèi)使用而不至于給動物造成傷害的一切物質(zhì)，都可以稱為飼料。飼用原材料價格的大幅變化給我們的一個警示就是要對原料（常規(guī)與非常規(guī)）做出一個科學(xué)與合理的價值評價。它包括營養(yǎng)價值評價、經(jīng)濟(jì)價值評價、使用價值評價，為選擇和制定適合企業(yè)的營養(yǎng)與產(chǎn)品策略提供第一手資料。以營養(yǎng)價值評價為例，原料真正可利用的養(yǎng)分，如能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷是飼料價值的基礎(chǔ)。實際操作中，通常是以玉米作為能量飼料的基準(zhǔn)，豆粕作為蛋白質(zhì)飼料的基準(zhǔn)來測算，按“某飼料合理價格＝某飼料能量系數(shù)×玉米價格+ 某飼料蛋白質(zhì)系數(shù)×豆粕價格+可利用賴氨酸差值×賴氨酸價格+可利用蛋氨酸差值×蛋氨酸價格+有效磷差值（磷酸氫鈣當(dāng)量）×磷酸氫鈣價格”公式來確定原料的價值，指導(dǎo)原料的采購作業(yè)。如果我們提供的飼料可提供養(yǎng)分的含量越準(zhǔn)確、全面，評估的價格就越精確。那么很顯然，在豆粕每噸近５千元時，在飼料中使用每噸近８千的魚粉對品質(zhì)改善和單位飼料的經(jīng)濟(jì)效益的提升是有意義的，這就是所說的反替代。
　　[b]1.2 廣辟飼料資源，合理科學(xué)地使用非常規(guī)原料[/b]
　　非常規(guī)飼料原料是一個相對的概念，一般是指在特定區(qū)域或特定配方中較少使用，或者對營養(yǎng)特性和飼用價值了解較少的那些原料。非常規(guī)飼料原料一般具有以下特性：營養(yǎng)價值較低、營養(yǎng)成分不平衡、大多數(shù)含有抗?fàn)I養(yǎng)因子或毒物，不經(jīng)過處理不能直接使用或必須限制用量、適口性差、有些容量小、體積大，營養(yǎng)濃度低、成分變異也很大，質(zhì)量不穩(wěn)定。這些受產(chǎn)地來源、加工處理以及貯存條件等多方面的因素的影響。在配方設(shè)計時，因營養(yǎng)價值評定不太準(zhǔn)確，沒有較可靠的飼料數(shù)據(jù)庫，增加了日糧配方設(shè)計的難度。另外，在不規(guī)范的商品經(jīng)濟(jì)條件下，有些非常規(guī)飼料原料摻雜、摻假情況嚴(yán)重，部分加工副產(chǎn)品變質(zhì)問題突出。
　　環(huán)保與節(jié)約社會要求我們利用好一切可利用的資源，結(jié)合動物的生理以及營養(yǎng)特點，并合理運用非常規(guī)原料，能生產(chǎn)出無毒、無害、安全的畜禽產(chǎn)品，使資源效率和經(jīng)濟(jì)效益最大化。在中國，NRC是否真是我們的最佳選擇？玉米-豆粕型日糧是否真是黃金搭檔？我們應(yīng)該結(jié)合中國國情，實際的養(yǎng)殖情況，環(huán)境、品種、各種資源的配置，充分利用好性價比高的非常規(guī)原料，有條件地擴(kuò)大非常規(guī)原料或受限較嚴(yán)的原料的使用比例。例如：玉米酒精糟（DDGS）、玉米胚芽粕、玉米麩等玉米深加工副產(chǎn)物，木薯干、木薯渣、味精廠利用副產(chǎn)物生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白等等。要結(jié)合企業(yè)的實際，進(jìn)行飼養(yǎng)試驗，開展廣泛經(jīng)驗交流，拓展配方中原料應(yīng)用范圍。今年山東小麥替換玉米的盛行，就是由于酶制劑價低，小麥的價值評定較玉米高而具有相對的價格優(yōu)勢結(jié)果。
　　[b]1.3 應(yīng)用非常規(guī)原料時應(yīng)該把握好的幾個原則[/b]
　　1.3.1 要提高其在配方中的使用比例，對某些非常規(guī)原料，特別是含有抗?fàn)I養(yǎng)因子或毒物的飼料原料，可通過使用某些添加劑或加工處理，使抗?fàn)I養(yǎng)因子鈍化或脫毒，改善其適口性和消化率。
　　1.3.2 在條件許可的情況下，需要對非常規(guī)飼料原料的成分和能量價值進(jìn)行分析或評定，特別是可利用養(yǎng)分含量與有害成分含量的測定。
　　1.3.3 配方設(shè)計時要根據(jù)營養(yǎng)濃度、營養(yǎng)特性，體積、對特定動物的適口性、有害成分含量等確定在日糧中的最大用量，同時考慮加工特性、外觀，平衡重要的限制性氨基酸，并結(jié)合實際調(diào)整維生素和微量元素的用量，補(bǔ)充非常規(guī)原料的改良性添加劑。
　　[b]2 飼料企業(yè)配方的商業(yè)化[/b]
　　[b]2.1 商業(yè)配方師的產(chǎn)品設(shè)計思路以市場和客戶的需求為導(dǎo)向[/b]
　　商業(yè)性配方是飼料企業(yè)持久贏利的保證。企業(yè)實際生產(chǎn)不需要為試驗結(jié)果或生長性能而使用研究性配方，不要為表面營養(yǎng)指標(biāo)、最低配方成本而設(shè)計所謂的最優(yōu)化配方，更不要為價格低下而使用違禁原料，不顧良心，為滿足客戶不正確的選料思維而設(shè)計價格戰(zhàn)配方。動物不是機(jī)械，它的營養(yǎng)物質(zhì)代謝的奇特性決定了各種營養(yǎng)物質(zhì)的量與質(zhì)之間關(guān)系的復(fù)雜性，是不可以用簡單的數(shù)字公式來描述的。我們既要總結(jié)前人的研究成果，又要重視養(yǎng)殖戶的實際經(jīng)驗，并結(jié)合我們的營養(yǎng)理論知識，在不斷地探索、分析、總結(jié)的基礎(chǔ)上，全面權(quán)衡營養(yǎng)、原料、市場、工藝、養(yǎng)殖習(xí)慣等多方面的需求關(guān)系，用配方價值觀念代替配方價格觀念，通過系統(tǒng)思維的方法來確立企業(yè)產(chǎn)品定位，為企業(yè)和養(yǎng)殖戶設(shè)計出有最佳經(jīng)濟(jì)效益、真正市場化、商業(yè)化的配方。
　　[b]2.2 在實際操作中要注意以下幾點[/b]
　　一要考慮合理的日糧營養(yǎng)濃度，特別是注重采食量、飼料原料水分對飼料組成的影響。二要注重營養(yǎng)素的平衡與比例關(guān)系，如蛋能比、氨基酸比，決不生搬硬套飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，整理適合企業(yè)的經(jīng)驗數(shù)據(jù)。在當(dāng)前蛋白原料價格高漲的情況下，低于飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)２到３個蛋白的高氨基酸平衡飼料，經(jīng)過多年的應(yīng)用實踐證明是可行的。乳仔豬飼料和產(chǎn)蛋雞飼料實質(zhì)意義上的推廣與取得的良好效果充分說明了這一點。相信不久，會有更多的飼料工作者與養(yǎng)殖戶達(dá)成共識，擴(kuò)大并推廣低蛋白日糧的應(yīng)用領(lǐng)域。三是要用特殊飼料添加劑（如調(diào)味劑或色素等）來改善因使用非常規(guī)飼料原料帶來的適口性和表觀商品價值問題，要發(fā)揮飼料酶制劑、微生態(tài)制劑對含有非常規(guī)飼料原料的整體營養(yǎng)價值（特別是提高可利用能量和氨基酸）的改善作用。四是要拋棄一些為滿足的所謂特定，不正確思維觀念下的多種抗生素的組合應(yīng)用，在目前抗生素過高價格的前提下，使用它是否能創(chuàng)造出更多的效益，值得我們深思。80年代產(chǎn)蛋雞中普遍使用抗生素到現(xiàn)在幾乎不使用抗生素會不會給我們某種啟示？
　　[b]3 加工設(shè)備與工藝質(zhì)量不可小視[/b]
　　加工工藝質(zhì)量指標(biāo)與飼料營養(yǎng)價值及飼養(yǎng)效果有很好的相關(guān)性，應(yīng)該引起大家足夠的重視。飼料粉碎粒度、混合時間、機(jī)械殘留，投料順序，制粒的溫度、濕度、壓縮比等這些加工工藝參數(shù)對飼料在動物上的表現(xiàn)有直接的影響。例如，某些原料需要高熱加工處理，有的需要稍微加熱，有的不能加熱。但是現(xiàn)在的情況是，所有原料混在一起制粒加工。其對產(chǎn)品營養(yǎng)價值影響度有多大需要我們探討和研究，實現(xiàn)飼料加工技術(shù)與配方技術(shù)同樣的精細(xì)化是我們努力的方向。同樣的乳豬料與特種水產(chǎn)料配方，在原料品控一樣的情況下，在不同的飼料廠生產(chǎn)出來有明顯不同的市場表現(xiàn)就是個很好的例證，從一個側(cè)面揭開了乳豬料神秘的面紗。為降低能耗、保證品質(zhì)、提高飼料利用效率的二次粉碎、后噴涂工藝、膨化技術(shù)、特殊原料的預(yù)處理技術(shù)，實時配方系統(tǒng)都值得我們?nèi)パ芯亢屯茝V。
　　另外，我們要加強(qiáng)飼料企業(yè)間的戰(zhàn)略聯(lián)盟。一是要加強(qiáng)原料采購的聯(lián)盟，這樣大家都可拿到質(zhì)量有保障，價格相對低廉的飼料原料；二是要多開展企業(yè)間的技術(shù)創(chuàng)新交流與成果共享，保護(hù)好共同的市場，這也是行業(yè)健康發(fā)展的需要。