食品添加劑添加嚴(yán)格化

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正如醬油中添加苯甲酸和山梨酸；飲料中添加食用香精、安賽蜜和甜蜜素等一樣，我們?nèi)粘Ｉ钏佑|的食品中基本上都含有食品添加劑，甚至某種程度上食用鹽就是一種食品。而添加劑是否能規(guī)范使用，也成為保障公眾食品安全的重要條件。如今，這樣的監(jiān)管政策已經(jīng)出臺(tái)。

　　新的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》在幾天前的6月1日開(kāi)始實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，使用食品添加劑時(shí)不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害，在食品加工過(guò)程中，按標(biāo)準(zhǔn)添加和使用，確保食品安全。

　　添加超量即違法

　　新標(biāo)準(zhǔn)將食品添加劑分為22類(lèi)，共1812種，其中添加劑290種，香料1528種，加工助劑149種，膠姆糖基礎(chǔ)劑55種。常見(jiàn)的添加劑有防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、疏松劑、香料等。這些成分可以增強(qiáng)食品的感官形狀、防止腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期等功效，因此食品添加劑對(duì)于食品是必不可少的。然而，一些濫用或超量使用食品添加劑的現(xiàn)象仍時(shí)有發(fā)生，人體若長(zhǎng)期大量攝入這些成分對(duì)健康有害無(wú)益。對(duì)此，在新規(guī)定中明確規(guī)定了食品添加劑允許使用的品種、使用范圍和最大使用量，可進(jìn)一步指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)正確使用食品添加劑。

　　“我們?cè)谛聵?biāo)準(zhǔn)中提到一個(gè)量，超過(guò)這個(gè)量就是違法的，企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格遵守?！毙l(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督局副局長(zhǎng)于軍在新聞發(fā)布會(huì)上指出。

　　東莞徐福記食品有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，國(guó)家此次實(shí)施的新規(guī)在原來(lái)的基礎(chǔ)上“越修訂越細(xì)致”，這對(duì)整個(gè)行業(yè)是好事。新規(guī)對(duì)大企業(yè)而言沒(méi)什么影響，因?yàn)槠綍r(shí)都已經(jīng)在嚴(yán)格執(zhí)行各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)了，受制約的主要是愛(ài)鉆政策漏洞的“一些小作坊”。

　　添加不得掩蓋食品質(zhì)量缺陷

　　據(jù)了解，此前，衛(wèi)生部出臺(tái)過(guò)三個(gè)版本的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行過(guò)五次內(nèi)容修訂，新標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)1996版食品標(biāo)準(zhǔn)的修訂。

　　新標(biāo)準(zhǔn)指出，使用食品添加劑時(shí)，不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的；不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量等。新標(biāo)準(zhǔn)明確，在以下情況下可使用食品添加劑：保持食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。

　　中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)王竹天表示，新標(biāo)準(zhǔn)增加了術(shù)語(yǔ)和定義、食品添加劑的使用原則、食品分類(lèi)系統(tǒng)；增加了在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑名單及例外的食品類(lèi)別名單；調(diào)整了部分食品添加劑的品種、使用范圍和最大使用量；調(diào)整了標(biāo)準(zhǔn)查詢(xún)的檢索方式。而且新標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性也進(jìn)一步提高，標(biāo)準(zhǔn)修訂過(guò)程中充分比較和吸收了國(guó)際食品法典委員會(huì)和美國(guó)、歐盟等國(guó)家的先進(jìn)成果，并開(kāi)展了食品添加劑監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，還征求了有關(guān)專(zhuān)家部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)及企業(yè)的意見(jiàn)。

　　消費(fèi)者不必畏懼添加劑

　　對(duì)于食品中加入添加劑，有些消費(fèi)者總認(rèn)為“不安全、不健康”，對(duì)此專(zhuān)家認(rèn)為，只要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，合理合法使用食品添加劑對(duì)食品來(lái)說(shuō)只有好處，沒(méi)有壞處。中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)齊慶中表示，食品添加劑的生產(chǎn)和使用程序非常嚴(yán)格，每一種食品添加劑的使用范圍和使用量都是有科學(xué)依據(jù)的。一種食品添加劑在被食品企業(yè)大量應(yīng)用前，必須向有關(guān)部門(mén)申報(bào)，并需要對(duì)食品添加劑做毒理實(shí)驗(yàn)，以確定使用量。近年來(lái)食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到全社會(huì)關(guān)注，我國(guó)政府也加大了對(duì)食品監(jiān)管的力度，使一些超范圍使用、超量使用食品添加劑的違法事件受到了查處。而之所以消費(fèi)者會(huì)出現(xiàn)這樣的誤會(huì)，是因?yàn)槟承┢髽I(yè)沒(méi)有嚴(yán)格按照有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)操作，超范圍使用和超量使用，給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)了負(fù)面影響。當(dāng)然，肝腎功能不全的病人不適合食用防腐劑、添加劑較多的食品，因此這些病人最好不要過(guò)多食用（或飲用）方便面、火腿腸、罐頭、飲料等此類(lèi)速食產(chǎn)品。從根本上講，食品添加劑是為了讓食品有更好的食用效果，是一個(gè)好東西，所以，消費(fèi)者不必“談添加劑色變”。