新型生物功能性優(yōu)質(zhì)蛋白源—“益生蛋白”的研究進(jìn)展

和興

飼料資源是飼料工業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，我國(guó)飼料工業(yè)經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，已成為我國(guó)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，但是我國(guó)的飼料原料相當(dāng)短缺，尤其是飼料蛋白資源緊缺，每年都有2000萬(wàn)t左右的蛋白原料缺口需進(jìn)口大豆來(lái)彌補(bǔ)。這必然影響我國(guó)飼料工業(yè)的發(fā)展水平和速度，因此，蛋白質(zhì)飼料資源的開(kāi)發(fā)利用迫在眉睫。益生蛋白是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心“十一”科研的攻關(guān)成果，由多位著名教授及各專業(yè)的博士共同開(kāi)發(fā)的新型生物功能性蛋白飼料，它富含多種對(duì)畜禽有益微生物、功能性生物活性肽、多種消化酶及氨基酸等。該項(xiàng)目是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織資助項(xiàng)目，目的是為了緩解中國(guó)優(yōu)質(zhì)蛋白飼料緊缺，該項(xiàng)目成果在國(guó)內(nèi)處于領(lǐng)先水平。
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益生蛋白的營(yíng)養(yǎng)成分
益生蛋白是一種新型的生物功能蛋白飼料，它不但蛋白含量較高，還富含多種生物活性成分和有機(jī)酸，具體的營(yíng)養(yǎng)成分含量見(jiàn)表1。

表1
益生蛋白的營(yíng)養(yǎng)成分含量

常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)
營(yíng)養(yǎng)素名稱	含量	營(yíng)養(yǎng)素名稱	含量
粗蛋白	≥43%	水分	≤13%
粗灰分	≤8%	粗纖維	≤7%
豬消化能	3540kcal/kg	禽代謝能	3230kcal/kg
鈣	0.35%	有效磷	0.73%
生物活性成分指標(biāo)
乳酸菌	2×106U/kg	酵母菌	2×103U/kg
芽孢桿菌	7×107U/kg	糞腸球菌	1×104U/kg
蛋白酶	4.9×104U/kg	纖維素酶	2.3×105U/kg
脂肪酶	1.3×104U/kg	木聚糖酶	1.6×104U/kg
谷氨酰胺二肽	1.6%	3-肽（寡肽）	21%
部分氨基酸含量
賴氨酸	2.6%	蛋氨酸	0.64%
蘇氨酸	1.86%	色氨酸	0.33%
部分有機(jī)酸含量
乳酸	4.86%	丙酸	3.66%
醋酸	2.6%	薄荷	0.6%

注：產(chǎn)品由農(nóng)業(yè)部飼料檢測(cè)中心檢驗(yàn)
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益生蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
益生蛋白相對(duì)于含43%CP的豆粕，可消化蛋白質(zhì)比豆粕高7.9%，蛋白質(zhì)的消化率比豆粕高10.5%，比含CP60%的玉米蛋白粉高15.9%，賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸均高于豆粕，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于豆粕的108%。具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較如表2。

表2 益生蛋白與豆粕和玉米蛋白粉的比較

項(xiàng)目	大豆粕	玉米蛋白粉	益生蛋白
粗蛋白 %	43.0	60.0	43.0
蛋白質(zhì)消化率 %	86.0	82.0	95.0
可消化蛋白質(zhì) %	38.0	48.0	41.0
賴氨酸 %	2.53	1.02	2.60
蛋氨酸 %	0.61	1.43	0.64
蘇氨酸 %	1.73	2.08	1.86
對(duì)43%CP豆粕的相對(duì)價(jià)值	100.0	126.0	108

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益生蛋白的產(chǎn)品特點(diǎn)
3.1
提高飼料的營(yíng)養(yǎng)吸收利用率
益生蛋白由多種同源有益菌發(fā)酵而成，有益菌可促進(jìn)胃腸組織的發(fā)育和成熟，發(fā)酵過(guò)程中大分子蛋白被酶解成小肽，有利于吸收，有益菌產(chǎn)生大量的有機(jī)酸可酸化腸道，維護(hù)腸道正常的pH，激活消化道內(nèi)的蛋白酶，有助于蛋白質(zhì)消化吸收。
3.2
增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體抗病能力
益生蛋白在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生免疫調(diào)節(jié)肽，能刺激多核淋巴細(xì)胞，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的成熟和分化，提高機(jī)體免疫機(jī)能，提高血漿中甲狀腺素的濃度，提高動(dòng)物的抗病能力。
3.3
改善適口性，提高采食量
益生蛋白含有豐富的誘食肽，具有特殊的生理誘食機(jī)制，能提高動(dòng)物的采食量和采食速度。緩解由熱應(yīng)激造成的動(dòng)物采食量下降。
3.4
提高畜禽生產(chǎn)性能
益生蛋白是蛋白質(zhì)經(jīng)發(fā)酵和酶解的產(chǎn)品，它含有豐富的未知生長(zhǎng)因子（UGF），能促進(jìn)肌肉細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖，促進(jìn)卵蛋白質(zhì)的合成。
3.5
改善畜禽生長(zhǎng)環(huán)境
畜禽飼喂益生蛋白后，糞便中的大腸桿菌等有害菌明顯減少，降低畜禽腸道傳染病的發(fā)生，有益菌可阻止毒胺和氨的生成，消除圈舍糞便惡臭，凈化舍內(nèi)空氣。
3.6
提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量
益生蛋白可改善畜禽肉蛋的蛋白質(zhì)風(fēng)味，降低膽固醇含量。
4
益生蛋白在畜禽上的應(yīng)用研究
4.1
益生蛋白在斷奶仔豬上的應(yīng)用
張道勤（2002）用3.48%的益生蛋白替代3.5%的進(jìn)口魚(yú)粉在60頭21日齡斷奶的仔豬上進(jìn)行21天的飼養(yǎng)試驗(yàn)，結(jié)果表明：二者的料肉比均為1.12:1，日增重分別為248g和251g，但是益生蛋白的增重成本低于魚(yú)粉組2.7%。屠宰試驗(yàn)表明：益生蛋白可使仔豬十二指腸、空腸和回腸的絨毛長(zhǎng)度增加，隱窩深度變淺；血液生理生化指標(biāo)表明，益生蛋白提高了仔豬脂肪酶和胰蛋白酶活性。同時(shí)仔豬的腹瀉率比魚(yú)粉組降低0.8%，腹瀉率降低可能與益生蛋白含有的多種消化酶、谷氨酰胺二肽、有益菌、未知生長(zhǎng)因子等有關(guān)，調(diào)節(jié)仔豬腸道菌群、促進(jìn)胃酸和消化酶分泌，提高機(jī)體免疫力，從而降低腹瀉率。
4.2
益生蛋白在生長(zhǎng)肥育豬上的應(yīng)用
吳連福（2002）用10%的益生蛋白替代豆粕，結(jié)果表明，添加益生蛋白組比對(duì)照組（豆粕組）的日增重提高6.8%，料肉比降低3.9%，蛋白質(zhì)利用率提高5%，血液中的血清蛋白含量提高8.7%，血清尿素含量降低19.9%，腸內(nèi)吲哚含量降低了33.2%。并且還提高了肉的品質(zhì)和瘦肉率。
4.3
益生蛋白在肉雞上的應(yīng)用
肉雞生長(zhǎng)速度快、易生病，另外雞的消化道短，飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有被充分吸收利用，益生蛋白中的功能性小肽可激活機(jī)體免疫系統(tǒng)，產(chǎn)生抵抗力，減少肉雞疾病，還可以促進(jìn)飼料中其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。張道勤、胥學(xué)新（2002）在北京昌平愛(ài)維因肉雞場(chǎng)進(jìn)行了全程42天的飼養(yǎng)試驗(yàn)，日糧中添加15%的益生蛋白替代豆粕，結(jié)果表明，18和36日齡益生蛋白組的乳酸菌分別為2.67×109和4.56×109，而對(duì)照組為0.42×109和0.66×109，分別提高了53.5%和59.1%。大腸桿菌對(duì)照組分別為2.85×108和5.59×108，益生蛋白組為0.83×108和1.92×108，分別降低了24.3%和19.1%。平均日增重提高3.9%，飼養(yǎng)成本下降2.8%，死淘率下降2.4%。益生蛋白組生產(chǎn)性能效果明顯優(yōu)于豆粕對(duì)照組。
4.4
益生蛋白在蛋雞上的應(yīng)用
益生蛋白可以通過(guò)類雌性激素肽與酪蛋白磷酸肽等生理活性肽改善蛋雞生產(chǎn)性能。胥學(xué)新（2002）用12%的益生蛋白替代豆粕在中國(guó)農(nóng)大試驗(yàn)場(chǎng)進(jìn)行60天的試驗(yàn)，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的蛋重增加了0.5g/枚，死淘率下降了1.5%。
4.5
益生蛋白在水產(chǎn)動(dòng)物上的應(yīng)用
由于益生蛋白含有誘食肽、類酶肽等生物活性肽及易吸收的營(yíng)養(yǎng)肽，因此它能提高水產(chǎn)飼料的適口性，提高水產(chǎn)動(dòng)物的采食速度和采食量。柳鵬、吳連福（2003）在添加15%的益生蛋白飼喂鯽魚(yú)試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的增重速度和餌料系數(shù)分別提高了27.4%和7.9%。
----賽爾飼料

jiaxihan

哥們，這不是我寫的文章嗎。

劉增茂

新世紀(jì)的騙子，蛋白精剛出來(lái)時(shí)也這樣