關(guān)于不同粗蛋白豆粕的營養(yǎng)數(shù)據(jù)問題

ljunwen · 發(fā)表于 2008-10-17 10:12:12

營養(yǎng)配方師工作筆記1
　　月前謀得一差事，在一40萬套種雞規(guī)模的家禽公司任配方技術(shù)員，工作中許多有趣的問題，加上我的思路，發(fā)給大家共享。
　　關(guān)于不同粗蛋白豆粕的營養(yǎng)數(shù)據(jù)問題
　　大家請看下面粗蛋白46%的豆粕和粗蛋白43%的豆粕的營養(yǎng)含量對比：（本數(shù)據(jù)來源于某版本配方軟件）
                                                   單位：%
品種       粗蛋白       Ca       總P       AP       Lys       Met       含S-AA       Thr
46%豆粕       46．8       0．31       0．61       0．17       2．81       0．56       1．16       1．89
43%豆粕       43       0．32       0．61       0．29       2．45       0．64       1．3       1．88
　　這張表格的數(shù)據(jù)是我前任的EXCLE工作表格里留下來的，前任是一位工作很認真負責的女配方師，另有高就辭職了。和其他配方師一樣，在制訂配方時用配方軟件優(yōu)化制訂方案，平時微調(diào)則用EXCEL完成。
　　按蛋白價格來算，用46%蛋白豆粕要比43%蛋白豆粕便宜，但今年原材料市場波動厲害，經(jīng)常出現(xiàn)46%蛋白豆粕供應(yīng)不上的問題，因此公司有2套方案，從預混料氨基酸含量到大料配方，使用46%蛋白豆粕和43%蛋白豆粕都不相同。
　　交接工作以后，我發(fā)現(xiàn)CP43%豆粕的小料和CP46%豆粕小料的區(qū)別在于蛋氨酸補充量的差別，使用43%豆粕補充蛋氨酸要比使用46%豆粕要少的多，引起我的疑問，才發(fā)現(xiàn)上述數(shù)據(jù)的差別，后來我還發(fā)現(xiàn)，許多人都采用這個數(shù)據(jù)，包括本論壇內(nèi)提供的一些EXCLE配方軟件也是，原始出處可能是某年官方的飼料數(shù)據(jù)庫提供。對這組數(shù)據(jù)，我有以下幾個疑問：
　　問題①、總P一致的情況下,假設(shè)43%蛋白里含有10%的豆皮,為什么43%蛋白豆粕的有效P要比46%蛋白的豆粕高0.12,是46%豆粕的1.7倍? 豆皮的植酸P利用率很高嗎,看來需要了解豆皮的相關(guān)營養(yǎng)數(shù)據(jù)。
　　問題②、去皮豆粕的蛋氨酸含量為什么比43%蛋白豆粕的含量要低，二者的差別是豆皮，難道豆皮的蛋氨酸含量很高嗎？
　　問題③兩種豆粕的賴氨酸含量數(shù)據(jù)大家基本上都采用2.81和2.45兩個數(shù)據(jù)。同樣假設(shè)43%蛋白豆粕含有豆皮10%，豆皮粗蛋白13.4%左右,則43蛋白豆粕的粗蛋白CP=(46.8×0.9+13.4×0.1) /100=43.46%,基本符合實際數(shù)據(jù)。而賴氨酸含量按此法2.81×0.9=2.529,即使假設(shè)豆皮一點不含賴氨酸的話,計算數(shù)值也比我們現(xiàn)在采用的43%蛋白豆粕的通用數(shù)據(jù)2.45要高。那么，問題來了，43%蛋白豆粕和46%蛋白豆粕到底有什么差別導致了它們營養(yǎng)成分的細微差別？
　　帶著這些疑問，我查詢了最新的飼料數(shù)據(jù)庫，2006年17版的，發(fā)現(xiàn)豆粕相關(guān)數(shù)據(jù)如下：
                                                   單位：%
品種       粗蛋白       Ca       總P       AP       Lys       Met       含S-AA       Thr
豆粕1       47.9       0．34       0．65       0．22       2．99       0．68       1．41       1．85
豆粕2       44.2       0．33       0．62       0．21       2．68       0．59       1．24       1．71
　　另外,國外的一些資料還有新近版本的資源配方3000軟件,都支持類似的數(shù)據(jù),因此我判定原有的數(shù)據(jù)有問題,以后的配方制作不再使用第一張表格的數(shù)據(jù),而采用第二張表格按蛋白折算后的數(shù)據(jù)。
　　這個小小的豆粕數(shù)據(jù)，看似很小，但關(guān)系肉雞料的蛋氨酸添加量問題，可能會直接影響到飼料配方的效果，因此我耗費了近5個工作日才徹底把這問題搞定，其實配方師的平時工作都是如此瑣碎、細致，吃透原料和吃透數(shù)據(jù)是做好配方的一個基本前提。
把考慮這個問題的思路和細節(jié)發(fā)表出來，請大家批評指正，多提自己看法。

半島鐵盒 · 發(fā)表于 2008-10-17 21:01:28

支持樓主，真是個有心人。我常受一些營養(yǎng)數(shù)據(jù)的困惑。
希望和樓主多多交流此方面經(jīng)驗。

yxdl · 發(fā)表于 2008-10-18 19:47:48

別人留給你的東西是要仔細過一下才能為自己所用

常青 · 發(fā)表于 2008-10-18 20:26:54

國家數(shù)據(jù)庫的問題還有不少，比如第16版中奶牛產(chǎn)奶凈能使這樣給出的（Mcal/kg）：玉米蛋白粉cp63.5%，2.02；cp51.3%，1.89；cp44.3%，8.26；玉米蛋白飼料8.26；玉米胚芽餅8.49；玉米胚芽粕7.79；DDGS8.3；蠶豆粉漿蛋白粉9.19；麥芽根6.84等等?？质褂谜咭⒁鈬D，也望作者對數(shù)據(jù)多加斟酌才是。