鴨子的養(yǎng)殖技術(shù)大全

jianzhang0916

鴨 目錄 鴨的品種及特性 鴨的選種、繁殖和雜交利用 鴨的繁殖技術(shù) 怎樣識別鴨的性別 雜交利用 初生雛鴨的選擇和運(yùn)輸 人工強(qiáng)制換羽 為什么要多殺鴨？ 相關(guān)人群一般人群均可食用 備注 　　名詞解釋 　　鴨----yā 　　【釋義】一種不受人歡迎的禽類，有家鴨和野鴨兩大類。嘴扁腿短，趾間有蹼，善游泳，肉和蛋可以吃。絨毛可做衣、被：烤鴨｜春江水暖鴨先知。 　　鴨 <名> 　　水禽名。俗稱鴨子 　　春江水暖鴨先知。――宋·蘇軾《惠崇春江晚景》 　　屬于鴨科的各種游禽,有短的頸和腿,軀體略扁形,喙多半寬而平,跗節(jié)前面覆有小盾片,雌雄各有不同羽衣。如:鴨黃(指小鴨。其毛黃色,故稱);鴨欄(關(guān)鴨場地周圍的柵欄) 　　鴨科(Anatidae)鴨亞科(Anatinae)水禽的統(tǒng)稱，或稱真鴨。體小，頸短而嘴大。腿位于身體后方(如同天鵝一樣)，因而步態(tài)蹣跚。大多數(shù)真鴨(包括由于個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥)與天鵝、雁不同，雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產(chǎn)卵數(shù)亦較多，卵殼光滑；腿上覆蓋著相搭的鱗片；叫聲和羽毛顯示出某種程度的性別差異。所有真鴨，除翹鼻麻鴨(shelduck)和海鴨，都在頭一年內(nèi)性成熟，僅在繁殖季節(jié)成對，不像天鵝和雁那樣終生配對。 　　 　　根據(jù)其不同生活方式，鴨可分為鉆水鴨、潛水鴨和棲鴨三個主要類群。綠頭鴨(mallard；一種典型的鉆水鴨)是大部分家鴨(參閱家禽〔fowl〕條)的祖先，是最受歡迎的獵禽之一。棲鴨如莫斯科鴨有長爪，是最喜歡樹棲的鴨。潛水鴨包括最多海洋種類，如絨鴨、海番鴨； 也包括秋沙鴨族(其中大多數(shù)喜歡棲息在淡水地區(qū)，參閱秋沙鴨〔merganser〕條)。以赤麻鴨(紅鴨)為典型的硬尾鴨族(參閱硬尾鴨〔stifftail〕條)極多水棲，其特徵是腿位于身體緊後方。嘯鴨(whistling duck；亦稱樹鴨)不是真鴨，而與雁和天鵝親緣關(guān)系更密切。 編輯本段對其妻有外遇者的稱呼　　鴨yā水鳥名。分家～和野～，嘴扁，頸長，腳短，趾間有蹼，善游泳。野鴨會飛。通常指家鴨，不會飛，可成群飼養(yǎng)，肉、卵供食用，鴨絨供做衣、被等。已有人工飼養(yǎng)野～ 　　鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統(tǒng)稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位于身體后方，因而步態(tài)搖搖擺擺。大多數(shù)真鴨（包括由于個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥）與天鵝和雁不同，具有下列特征：雄鳥每年換羽兩次；雌性每窩產(chǎn)卵數(shù)較多，卵殼光滑；兩性的腿上覆蓋著相重疊的鱗片；叫聲和羽毛顯示出某種程度的性別差異。所有真鴨，除翹鼻麻鴨和海鴨，都在頭一年內(nèi)性成熟，僅在繁殖季節(jié)成對，不像天鵝和雁那樣成熟較晚且終生配對。根據(jù)鴨的特有行為，鴨可分為鉆水鴨、潛水鴨和棲鴨3個主要類群。綠頭鴨是一種典型的鉆水鴨，是大部分家鴨的祖先。棲鴨如莫斯科鴨有長爪，是最喜歡樹棲的鴨。潛水鴨包括海洋種類最多。綠頭鴨春天從南方飛到北方產(chǎn)卵，秋天再飛到南方越冬。它們被人類馴養(yǎng)后，便失去了遷徙的飛性，而且人們?yōu)榱双@得更多的鴨蛋，不讓它們停產(chǎn)抱孵。時間一長，家鴨就失去了孵蛋的本領(lǐng)。 　　 編輯本段鴨的品種及特性　　鴨的品種按經(jīng)濟(jì)用途分為肉用、蛋用型兩大類型。 　　肉用鴨體型大，體軀寬厚，肌肉豐滿，肉質(zhì)鮮美，性情溫順，行動遲鈍。早期生長快，容易肥育。有代表性的有北京鴨、櫻桃谷鴨、法國番鴨、奧白星鴨等。目前，比較適應(yīng)市場的以法國番鴨、奧白星鴨等看好，突出的特點(diǎn)有肉質(zhì)好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力強(qiáng)。如法國番鴨其肉質(zhì)具野禽風(fēng)味；胸腿肌占胴體27—30％；在粗放條件下，育雛率和成活率高達(dá)95—98％。 　　蛋用型鴨體型較小，體軀細(xì)長，羽毛緊密，行動靈活，性成熟早，產(chǎn)蛋量多，但蛋型小，肉質(zhì)稍差。比較有代表性的有金定鴨、紹興鴨、高郵鴨等。福建的金定鴨，年產(chǎn)蛋260一300枚，蛋重60一80克，其次是產(chǎn)于浙江的紹興鴨和江蘇的高郵鴨，其產(chǎn)蛋量亦在250枚左右。 　　 編輯本段鴨的選種、繁殖和雜交利用　　(一)怎樣選擇種鴨 　　種鴨的好壞，直接影響后代的生長速度，體格大小和產(chǎn)蛋性能。究竟怎樣選擇?方法如下： 　　1. 體型外貌是一個品種的重要特征，也是生產(chǎn)力高低的主要依據(jù)，因此，選擇的種鴨必須具有本品種的固有特征，同時更應(yīng)側(cè)重于經(jīng)濟(jì)類型的選擇。 　　(1)種公鴨的選擇：頭大、頸粗、胸深而突出，背寬而長，嘴齊平，眼大而明亮，腿粗而有力，體格健壯，精神活潑，生長快，羽毛緊密，有光澤，性欲旺盛。 　　(2)種母鴨的選擇：以產(chǎn)蛋為目的，選擇的母鴨應(yīng)體長而豐滿但不肥胖，嘴長，眼大而靈活，頭稍小頸細(xì)長，腿粗壯，兩腿間的距離寬，胸部深寬，臀部豐滿下垂而不擦地，尾部寬扁齊平，走路穩(wěn)健，覓食力強(qiáng)，羽毛細(xì)致，麻鴨的斑紋要細(xì)。如果以產(chǎn)肉為目的，應(yīng)選擇體長，背寬，胸深而突出，羽毛豐滿，行動遲緩，性情溫馴，生長快的鴨子。 　　2．根據(jù)生產(chǎn)力進(jìn)行選擇 　　(1)產(chǎn)蛋力。產(chǎn)蛋力同鴨的成熟期和換羽期的早晚、蛋的重量等因素有關(guān)。一般開產(chǎn)日齡早，換羽遲，蛋型大，產(chǎn)蛋持續(xù)時間長，產(chǎn)蛋力就高，相反，產(chǎn)蛋力就低。 　　(2)產(chǎn)肉力。產(chǎn)肉力是肉用型鴨選種的重要指標(biāo)之一，包括體重、生長速度、肥育能力和肉的品質(zhì)等。因此，選種時應(yīng)選同群中生長最快，體重較大，并符合本品種特征者為好。 　　(3)繁殖力。鴨的繁殖力通常指產(chǎn)蛋量，受精率，孵化率和雛鴨的成活率等。繁殖力的高低與經(jīng)濟(jì)效益關(guān)系密切，繁殖力高則經(jīng)濟(jì)效益大，反之則低。 　　 編輯本段鴨的繁殖技術(shù)　　(1)鴨的適配年齡： 　　公鴨的適配年齡鑒于品種不同有所差異，一般為5—8月齡。這期間公鴨精力旺盛，母鴨繁殖力也強(qiáng)。 　　(2)公、母鴨配比： 　　如果采用本交方法，一般采用群配法。但要求公母比例一定要適當(dāng)，公鴨過多或過少，都會影響受精率。公母配比大致如下： 　　肉用型鴨1：4—8；兼用型鴨1：8—12；蛋用型鴨1：20一25。 　　(3)種鴨利用年限 　　種母鴨一般是每二年至三年更換一次，因?yàn)榈谝荒戤a(chǎn)蛋量最高，次年下降10一15％，第三年再下降15—25％，三年以上鴨所產(chǎn)的蛋，受精率和孵化率顯著降低，雛鴨發(fā)育不好，死亡率也高，所以，到第四年母鴨應(yīng)予淘汰。肉用種母鴨的利用年限應(yīng)比蛋用鴨短，一般至三年予以淘汰。 　　蛋用種公鴨的配種年限一般為2—3年。肉用種公鴨一般為1—2年。 編輯本段怎樣識別鴨的性別　　喂蛋用型鴨需要母鴨，喂肉用型鴨公母分別飼養(yǎng)利于管理，因此，雛鴨的性別鑒定具有一定的經(jīng)濟(jì)價值。 　　1．外形鑒別法 　　一般頭大，鼻孔窄小，沿嘴甲呈線狀，身體圓，尾巴尖的是公鴨，而頭小，鼻孔較大略呈圓形，身體扁，尾巴散開的是母鴨。 　　2．鳴管鑒別法 　　鳴管又稱下喉，位于氣管分叉的頂部。公鴨在此處有一個膨大的球狀鼓室，直徑為3--4毫米，從體外胸前可以摸出，母鴨無此鳴管。 　　3．摸肛鑒別法 　　左手托住初生雛鴨，使其背朝天，腹朝下，以大拇指和食指輕夾頸部，用右手大拇指和食指輕輕平提肛門下方，先向前按，隨著向后退，如感觸到有其麻粒或油菜籽大小的突出之物，是公雛鴨，否則則為母雛鴨。 　　4．翻肛鑒別法 　　將初生雛鴨握在左手中，用中指和無名指夾住鴨的頸部，頭向外，腹朝上，成仰臥勢。然后用右手大拇指和食指分開肛門旁邊的羽毛擠出胎糞，輕輕地將肛門張開，并使其外翻。公雛鴨可見到長約4毫米的突起物(陰莖)，母鴨則無，或僅有殘留痕跡。 編輯本段雜交利用　　商品鴨可以采用經(jīng)濟(jì)雜交的方法生產(chǎn)。如公番鴨和母家鴨雜交生產(chǎn)的騾鴨，雜交優(yōu)勢率頗為明顯。 　　1.鴨的營養(yǎng)與飼料 鴨的基本營養(yǎng)要素有代射能，粗蛋白質(zhì)，粗纖維、鈣、磷、多維和微量元素等。不同生產(chǎn)用途生長階段需要營養(yǎng)的量和質(zhì)有不同要求，飼料以玉米、豆粕、魚粉等原料為主。怎樣配方和生產(chǎn)配合飼料呢?一是要考慮原料的質(zhì)和量， 　　二足要考慮到原料的價格，其目的就是要使所配飼料營養(yǎng)全而而且價格適合即達(dá)到高生產(chǎn)力和低生產(chǎn)成本之效果。 　　由于這方面的技術(shù)比較復(fù)雜，這里僅介紹一種較為適用的方法，謹(jǐn)供參考。 　　2.查飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)： 查找相應(yīng)品種，飼養(yǎng)階段所需的營養(yǎng)含量要求，如北京鴨1—21天階段，代射能2800大卡／公斤，粗蛋白21％，粗纖維3．5％、鈣0.9、磷0.6％等，記錄下來。 3.根據(jù)日糧原料大致配比核算初步配方。 日糧原料配比一般要求谷實(shí)類飼米(玉米、大麥等)(2—3種)40—60％；糠麩類(麥麩、米糠等)飼料10一20％；植物性蛋白料(豆粕、棉仁餅、菜餅等)10一20％；動物性蛋白飼料(魚粉等)3～10％；青綠多汁飼料(青料等)10一20％；礦物質(zhì)飼料(骨粉、貝殼粉等)2—7％；食鹽O.3一O.5％。在允許日糧配比情況下，初略排出一個配方，并查找常用飼料營養(yǎng)物質(zhì)含量表并計算出初步配方的營養(yǎng)分含量。 4.初步配方與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)比較，最后確定飼料配方。 如果某項(xiàng)指標(biāo)有高或低，就在某項(xiàng)指標(biāo)含量低或高的原料中加減，直至達(dá)到基本與標(biāo)準(zhǔn)相符為止。此時的配方就已經(jīng)完成。注意有些指標(biāo)中微量元素、維生素等一般有成品購買，不必自行配制，自行配制技術(shù)比較復(fù)雜，弄不好可能出現(xiàn)問題。一般市場上有適合的飼料購買，可以擇優(yōu)選購。 　　另外、關(guān)于飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等，供應(yīng)種苗的廠家一般都有提供，可以參考。 5.雛鴨的飼養(yǎng)管理 鴨子從出殼到50日齡稱為雛鴨，其中又分為幼雛期與中雛期。幼雛期是指從孵化到21日齡的鴨子，這是整個養(yǎng)鴨生產(chǎn)中最關(guān)鍵的一個時期，由于剛出殼的雛鴨體質(zhì)還很弱，不能調(diào)節(jié)自身體溫，對溫度比較敏感，如通風(fēng)與保溫不好，往往會發(fā)生呼吸道疾病(如感冒等)；其次，雛鴨的消化器官發(fā)育還不健全，消化能力差，飼養(yǎng)工作稍不注意，容易發(fā)生腸道疾病(如腸炎等)。所以育雛工作的好壞，不僅直接影響雛鴨的成活率和生長發(fā)育，同時，也會影響以后的生長，肥育和產(chǎn)蛋。 編輯本段初生雛鴨的選擇和運(yùn)輸　　 1．初生雛鴨的選擇 　　應(yīng)選擇同一時間出殼、大小均勻，臍帶收縮好，眼大有神，比較活躍，絨毛有光澤，抓在手上掙扎有勁的雛鴨。凡是腹大突臍、行動遲鈍、瞎眼、跛腳、畸形、體重過輕的雛鴨，一般成活率較低，長得也不快。如選作種鴨用，還須符合品種的特征。 　　2．初生雛的接運(yùn) 　　接運(yùn)初生雛最好不超過36小時。接運(yùn)時，將雛鴨裝在鋪有稻草的竹簍內(nèi)，簍的直徑為80厘米，高25厘米，每簍內(nèi)裝50只。天涼蓋上薄布，較冷季節(jié)蓋上棉被。接運(yùn)途中，要經(jīng)常察看雛鴨情況，發(fā)現(xiàn)重疊埋堆應(yīng)及時撥開。要避免日曬雨淋和冷風(fēng)吹襲。 　　3．雛鴨的飼養(yǎng) 　　初生雛鴨全身絨毛干后，即可喂食、飲水。喂食前先進(jìn)行潮水，也叫“點(diǎn)水”。就是先將幼雛放在竹籃內(nèi)。然后輕輕的將竹籃放入淺水中，以浸水至腳背為準(zhǔn)，任其自由飲水。時間一般5—6分鐘，不宜過長，但一定要使幼雛只只飲到水?！俺彼边^后，把幼雛放在柔軟的干草上，讓其自動理毛，等到毛干馬上開始第一次喂食。另一種方法，是在幼雛的身上噴灑些水，促使互相啄食身上的水珠。注意不論哪種方法，都應(yīng)在溫暖的環(huán)境下進(jìn)行。早飲水有利于體內(nèi)廢物的排除和殘余蛋黃的吸收。 　　第一次喂食又叫“開食”，開食應(yīng)在幼雛出殼后24小時內(nèi)進(jìn)行，過晚“開食”就要“老口”(即下食不快)，影響幼雛的生長發(fā)育。開食料可用碎玉米或碎大米等，原則是以營養(yǎng)豐富、容易消化、適口性好又便于吸食。一般喂前多經(jīng)過煮熟浸泡，有條件的可用30羽幼雛喂熟蛋黃一個。喂食的方法，是將飼料撒在草席或塑料布上，讓鴨啄食，做到隨吃隨撒。個別不會吃食的幼雛，可將飼料撒在其它幼雛的身上，以引其啄食。前3天不能喂得太飽，以免引起消化不良。因此，要掌握勤添少喂的原則，每次喂八成飽，每天喂6—8次。 　　“開食以后，逐步過渡到使用配合全價的“花料”，日喂次數(shù)仍然要保持5—6次。 　　幼雛不懂饑飽，要經(jīng)常觀察幼雛的消化情況，隨時間調(diào)節(jié)喂食量。如發(fā)現(xiàn)嗉囊(食道膨大部)里還積存較多飼料，就要減少當(dāng)餐喂量，必要時只給水，不給食。 　　4．雛鴨的管理 　　(1)基本條件及要求 　　①保溫要求：一般采用給溫育雛法。不管采取什么方法給溫，一般要求第一周保溫傘下溫度32—30℃，室溫25—24℃；以后每周分別下降1—2℃。至第5周起室溫保持在18—20℃(蛋用型鴨可以低1—2℃)。 　　②料槽和飲水器準(zhǔn)備： 　　對料槽和飲水器的要求是方便于雛鴨采食的飲水，只能將頭伸入吃料和飲水，但不能讓鴨進(jìn)入，這樣既清潔衛(wèi)生，又不浪費(fèi)飼料和水。剛出殼的雛鴨喂料時，可用大小為60×35厘米，緣高2．0—2．5厘米的料盤，每個料盤可飼養(yǎng)50只雛鴨。2周齡的雛鴨可改用長料槽或圓盤飼喂，槽深約4—5厘米，每500羽雛鴨約需6米長的料槽。剛出殼的雛鴨最好用自動飲水器；也可用白鐵皮，陶缽，廣口瓶等制作，使用時在瓶口放一瓦片，讓水流出。3周后可轉(zhuǎn)用飲水槽，每500羽雛鴨需4米長的水槽，水的深度應(yīng)保持在能浸到鴨的鼻孔為宜。 　　③育雛舍消毒： 　　雛鴨入舍前，育雛舍必須徹底地清洗和消毒。消毒方法可用有機(jī)酸消毒液進(jìn)行消毒，如農(nóng)樂等，也可選用1—3％的苛性堿溶液、2—5％的漂白粉溶液或3—5%的煤酚皂熱溶液進(jìn)行消毒，具體參見說明書運(yùn)用。消毒后將育雛室密封并空置2—3周后接雛。以舍飼為主的飼養(yǎng)管理 　　上面介紹的飼養(yǎng)管理方法適用于蛋用型鴨(麻鴨)，一般肉用型鴨(如北京鴨)多采用舍飼的方法，或以舍飼喂料主，牧飼為鋪。舍飼法的優(yōu)點(diǎn)是，鴨子生活環(huán)境比較溫暖、舒適，冬季及春雨、秋雨、黃霉季節(jié)能照常產(chǎn)蛋，亦便于管理，適合于家庭小規(guī)模飼養(yǎng)。 　　飼料是蛋鴨高產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。要保證鴨子吃飽、吃好。應(yīng)注意飼料搭配，組成平衡日糧，飼料品種要多樣化且相對穩(wěn)定，不要經(jīng)常變換，更不能有啥吃啥。最好是人市場購買配合料。 　　在使用配合料時，一定要根據(jù)產(chǎn)蛋率高低、氣候冷熱、體重大小、作適當(dāng)變動，千萬不能不分情況一樣對待。 　　谷物類可用粉狀、粒狀各半或全部粉狀混以其他飼料加水拌成干濕狀喂給。鮮貨(下腳)要煮透，青飼料要新鮮，不可中斷。北京鴨一般每晝夜飼喂4次，即上午9點(diǎn)、下午3點(diǎn)、晚上9點(diǎn)、夜里3點(diǎn)：停產(chǎn)鴨日喂二次，一般每日每只消耗混合料3—4兩，青料3—4兩。麻鴨一般每天喂三次，早、中、晚定時給料，夏季天熱，早上一頓應(yīng)提前(5點(diǎn))，晚上一頓要推遲(7點(diǎn))；冬季夜長，可適當(dāng)喂些粒料。為了補(bǔ)充礦物質(zhì)，可在舍內(nèi)食盆里放些碎貝殼、蛋殼等，讓鴨子自由采食。產(chǎn)蛋期間不論熟料和生料均為2.2—2.5兩，青料2—4兩。 　　青料與精料的比例一般各為50％，但是應(yīng)根據(jù)具體情況而定。如產(chǎn)蛋鴨過肥，可加大青草比例；不產(chǎn)蛋和人工強(qiáng)制換羽的鴨群，草料可占精料的70％以上，最多可達(dá)150％。青飼料缺乏時，可喂大麥芽，效果很好。 　　春季氣候轉(zhuǎn)暖，除增加鴨子在舍外活動時間，讓其多接觸陽光外，應(yīng)抓好清潔衛(wèi)生和防疫工作。特別是霉雨季節(jié)，天氣潮濕，飼料容易發(fā)霉，疫病也開始流行，因此要抓好防疫工作，保持鴨舍清潔干燥，飼槽、飲水器等要勤洗。夏季天氣炎熱，舍外應(yīng)有樹蔭及涼棚，晚上可在舍外過夜，舍內(nèi)窗戶應(yīng)全部打開，勤撤干沙土保持干燥，可割些青草或椿樹作墊料，既可造成涼爽環(huán)境，又能起到防病的作用。 　　秋季晝夜溫差大，要盡量減少飼養(yǎng)管理?xiàng)l件的突然變化，否則會影響產(chǎn)蛋率。秋季日照時間漸短，夜間可人工補(bǔ)充光照，以增加產(chǎn)蛋量和延長產(chǎn)蛋期。每平方米鴨舍要有4—5瓦的光源，燈泡安裝在離地面1.8—2.0米處，并不使留下黑暗的角落。補(bǔ)充光照的時間要恒定，每天早、晚固定開、熄燈時間，使補(bǔ)充光照與自然光照每晝夜達(dá)14—16小時。 　　為此，在舍內(nèi)應(yīng)設(shè)有兩套照明設(shè)備，一部分光線較弱，可作為鴨群休息時用；一部分強(qiáng)光照明，供飼喂和刺激活動時用，沒有電燈的地區(qū)，可用煤油燈代替。冬季飼養(yǎng)管理的中心任務(wù)是作好保溫工作。舍內(nèi)鋪清潔干燥的墊草，每天必須清除，翻曬。最好用溫水拌料，飲水也用溫水，嚴(yán)防吃雪和飲冰水，避免造成停產(chǎn)。在氣候不低于零下10℃和沒有大風(fēng)的情況下，鴨子仍可放出。但當(dāng)舍內(nèi)外溫差過大時，放鴨出舍前，應(yīng)先打開窗戶，使冷空氣徐徐流入，待舍內(nèi)外溫度接近時，再放鴨出去，以免感冒。 　　鴨子多在后半夜產(chǎn)蛋，一般從半夜1點(diǎn)左右開始，到3—4時最多。春季和夏季產(chǎn)蛋時間較早，產(chǎn)蛋集中，冬季較遲，產(chǎn)蛋時間拖的較長。此外，產(chǎn)蛋窩對于鴨子產(chǎn)蛋有很大的影響。在冬季缺少墊草做窩，或者墊草潮濕，即使飼養(yǎng)條件很好，也會影響產(chǎn)蛋。因此，要注意添加墊草，勤曬勤換，保持墊草清潔干爽，既利于母鴨產(chǎn)蛋，也可避免弄臟鴨蛋。 　　還需要指出的是，母鴨有時產(chǎn)不正常的蛋，通常叫做異常蛋或畸形蛋，較常見的軟殼蛋，甚至還有無殼蛋。 　　出現(xiàn)上述情況的原因，主要是缺乏鈣和維生素D，在早產(chǎn)或輸卵管發(fā)炎情況下，亦能產(chǎn)生軟殼蛋。 　　防治的方法:一是在日糧中增加一些含鈣豐富的礦物質(zhì)飼料，如蛋殼粉、貝殼粉、石粉等；另一點(diǎn)是在母鴨產(chǎn)蛋時，給以安靜的環(huán)境，避免受到驚嚇。 編輯本段人工強(qiáng)制換羽　　母鴨經(jīng)過幾個月連續(xù)不斷的產(chǎn)蛋，體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)不斷消耗，或因日糧中營養(yǎng)不完善及管理不善，都會出現(xiàn)脫毛換羽現(xiàn)象，換羽期間，母鴨產(chǎn)蛋量減少甚至停產(chǎn)；所產(chǎn)的蛋，品質(zhì)也不好，容易破損；而且自然換羽的時間較長(約4個月)，換羽后的初期產(chǎn)蛋也參差不齊，影響鴨群的飼養(yǎng)管理和種蛋的孵化。 　　為了保持鴨群產(chǎn)蛋平衡，爭取秋冬季多產(chǎn)蛋，和冬季有較多的肉鴨供應(yīng)市場，可以將一部分產(chǎn)蛋鴨(種鴨)在夏季實(shí)行人工強(qiáng)制換羽，在短期內(nèi)恢復(fù)產(chǎn)蛋。 　　人工強(qiáng)制換羽的時間，應(yīng)根據(jù)各地飼養(yǎng)條件，鴨群產(chǎn)蛋率和孵化季節(jié)等來決定，一般在7、8月份進(jìn)行。北京地區(qū)多在6月初，廣東地區(qū)多在春末夏初(芒種前后)進(jìn)行人工換羽。如鴨產(chǎn)蛋率下降到30％，有部分鴨子已開始換羽，又不是孵化旺季，也可進(jìn)行強(qiáng)制換羽。 　　 　　強(qiáng)制換羽分為三個步驟： 　　1．停產(chǎn) 　　也叫“關(guān)蛋”:即在短短的幾天里，使母鴨由產(chǎn)蛋變?yōu)椴划a(chǎn)蛋。 　　把要進(jìn)行強(qiáng)制換羽的鴨子關(guān)在棚舍內(nèi)不放牧，舍內(nèi)保持較暗的光線，不清除墊草、糞便，有意將羽毛臟污，頭兩天僅白天喂二次，喂量為正常量的一半，夜量不喂。到第3、4天僅供給水草和清水，或者連續(xù)2—3天不喂任何飼料，只給飲水；三天后才給粗飼料(糠麩、水草、癟谷、番薯等)。由于生活條件的急劇變化，鴨子前胸和背部羽毛已相繼脫落，主翼羽、副翼羽和尾羽的根已呈現(xiàn)干枯透明而中空等現(xiàn)象，這時便可進(jìn)行人工拔羽。 　　2．拔羽 　　在拔羽前必須詳細(xì)觀察鴨的生理變化，判斷是否已到了拔羽的適當(dāng)時機(jī)。一個變化是嘴、腳色素減退，如北京鴨的嘴、腳可由桔黃色變?yōu)榈S色，最后近于白色；第二個特征是兩膀肌肉收縮；第三個特征是羽管根部“脫殼”，這是拔羽前最重要的一個特征。所謂“脫殼”，是指拔出的羽毛的羽管尖端不帶血占與筋肉絲。出現(xiàn)上述情況以后，便開即拔羽。拔羽時，用左手抓住鴨的兩翼，然后用右手由內(nèi)向外側(cè)，從第一根往第十根逐漸試拔。先拔主翼羽，后拔副翼羽，再拔尾羽。如試拔時不太費(fèi)勁，拔出的羽根不帶嫩尖或血液，可一次拔完；否則，可隔2—5天再拔一次。 　　3．恢復(fù) 　　母鴨拔羽后，再逐漸恢復(fù)正常的飼養(yǎng)管理。但增加飼料不能操之過急，應(yīng)由少到多，由粗到精，逐步過渡到正常。每天除白天喂二次外，晚上增加一次，并在日糧中增加維生素飼料和礦物質(zhì)飼料(如石膏)，促使羽毛生長。 　　舍內(nèi)每天要鋪新干草，夏季要陰涼防暑，這樣新羽毛可在拔除舊羽后25—30天長齊。人工強(qiáng)制換羽從停產(chǎn)到恢復(fù)產(chǎn)蛋，約35—45天。 　　鴨子拔羽后，當(dāng)天不宜放水和放牧，因此時毛孔的傷口未愈合，放水放牧容易感染細(xì)菌。最好讓鴨子休息一天再放水和放牧，但時間要短，地點(diǎn)要近。以后逐漸增加，并要防止被雨水淋濕，至拔羽后l0天才能恢復(fù)正常管理。 　　強(qiáng)制換羽時要將公、母鴨分開，以防母鴨受害。在頭兩天減料時．要使每只鴨子都能同時采食，以防采食不均，達(dá)不到普遍控制采食量的目的。 　　鴨性情溫馴，膽小易驚，只要有比較合適的飼養(yǎng)條件，不論鴨日齡大小，混群飼養(yǎng)都能和睦共處，爭斗現(xiàn)象不明顯。 　　鴨在陸地上行走，步履遲緩，在水中卻十分靈活自如，水性好。鴨善于在水中覓食、嬉戲和求偶交配。 　　鴨的口叉深，食道大，能吞食較大的食團(tuán)。鴨舌邊緣分布有許多細(xì)小乳頭，這些乳頭與嘴板交錯，具有過濾作用，使鴨能在水中捕捉到小魚蝦，并且有助于鴨對采食的飼料適當(dāng)磨碎。鴨的肌胃發(fā)達(dá)，內(nèi)壓很高，消化力也強(qiáng)，肌胃內(nèi)經(jīng)常貯存有砂礫幫助消化。舍飼條件下的配合飼料原料應(yīng)盡可能地多樣化。 　　成鴨的大部分體表覆蓋著正羽，非常致密且多絨毛，保溫性能很好，對寒冷有較強(qiáng)的抵抗力。 　　鴨有較好的條件反射能力，可以按照人們的需要和自然條件進(jìn)行訓(xùn)練，形成鴨群各自的生活規(guī)律。如覓食，戲水，休息，交配和產(chǎn)蛋都具有相對固定的時間。放牧飼養(yǎng)一日之中，一般是上午以覓食為主，間以浮游和休息；中午以浮游、休息為主，間以覓食；下午則以休息居多，間以覓食。一般說來，產(chǎn)蛋鴨傍晚采食多，不產(chǎn)蛋鴨清晨采食多，這與晚間停食時間長和形成蛋殼需要鈣、磷等有關(guān)， 因此早晚應(yīng)多投料。舍飼鴨群采食和休息隨鴨主所給條件而定。鴨的配種一般在早晨和傍晚進(jìn)行，交配行為以傍晚較多，熄燈前2～3小時交配頻率最高。墊草地面是安全的交配場所，因此，種鴨要晚關(guān)燈，實(shí)行墊料地面平養(yǎng)有利于提高受精率。 編輯本段為什么要多殺鴨？　　 　　根據(jù)研究，疾病預(yù)防所的專家和科學(xué)家從鴨身上提取到了最早的禽流感樣本，這說明鴨是最先傳播禽流感的罪魁禍?zhǔn)?。?yīng)該鼓勵人們多殺鴨、多養(yǎng)雞，科學(xué)預(yù)防禽流感。 　　原料介紹 　　鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。 　　鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。 　　人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。 　　營養(yǎng)分析 　　鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。 編輯本段相關(guān)人群一般人群均可食用　　 　　1. 適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用； 　　2. 對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。 　　制作指導(dǎo) 　　1. 烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。 　　2. 鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。 　　3. 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。 　　4. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。 　　5. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效； 　　6. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。 　　食療作用 　　鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)； 　　可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫； 　　治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。 編輯本段備注　　1. 據(jù)報道，法國西南部的加斯科尼人很少患心臟病，原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜。 　　2. 識別注水鴨：注過水的鴨，翅膀下一般有紅針點(diǎn)或?yàn)鹾谏淦佑写蚧默F(xiàn)象，肉質(zhì)也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會發(fā)出“噗噗”的聲音。最快捷的識別方法是：用手指在鴨腔內(nèi)膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的鴨，就會從肉里流出水來。 　　3. 鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用。