膽堿

sunzheng886

九、膽堿

膽堿是β-羥乙基三甲胺羥化物，常溫下為液體、無色，有粘滯性和較強的堿性，易吸潮，也易溶于水。

飼料中的膽堿主要以卵磷脂的形式存在，較少以神經磷脂或游離膽堿形式出現。在胃腸道中經消化酶的作用，膽堿從卵磷脂和神經磷脂中釋放出來，在空腸和回腸經鈉泵的作用被吸收。但只是1/3的膽堿以完整的形式吸收，約2/3的膽堿以三甲基胺的形式吸收。

膽堿參與卵磷脂和神經磷脂的形成；卵磷脂是動物構成細胞膜的主要成分，在肝臟脂肪的代謝中起重要作用，能防止脂肪肝的形成；膽堿是神經遞質——乙酰膽堿的重要組成部分；同時它也是一個不固定的甲基供給者。

所有動物缺乏膽堿都可表現為生長遲緩。豬使用純合飼糧可引起膽堿缺乏癥，表現為生長慢、運動不協調，尸檢可發(fā)現肝臟脂肪滲入。雞缺乏膽堿比較典型的癥狀是骨粗短。

自然界存在的脂肪都含有膽堿。因此，凡是含脂肪的飼料都可提供膽堿。多數動物能由甲基合成足夠量的膽堿，合成的量和速度與飼糧含硫氨基酸、甜菜堿、葉酸、維生素B12及脂肪的水平有關。通常小雞和產蛋雞飼糧需補充膽堿。給飼喂玉米—豆餅型飼糧的母豬補充膽堿可提高產活仔數。

動物對膽堿的需要一般為每千克飼料400-1300mg，魚可達4g。在水溶性維生素中，膽堿相對其需要量較易過量中毒。雞對膽堿的耐受量為需要量的2倍，豬的耐受力比雞強。膽堿中毒表現為流涎、顫抖、痙攣、發(fā)紺和呼吸麻痹。