賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對(duì)豬生產(chǎn)性能及氮利用率的影響

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賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對(duì)豬生產(chǎn)性能及氮利用率的影響
    本文應(yīng)用三個(gè)飼養(yǎng)試驗(yàn)和二個(gè)消化代謝試驗(yàn)，系統(tǒng)研究了日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對(duì)不同階段豬的生產(chǎn)性能及氮利用率的影響。
    首先，選30頭妊娠后期和60頭分娩后的母豬，隨機(jī)各均分為5個(gè)處理組。妊娠母豬五個(gè)處理日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例分別為(100 g): 3. 5, 4. 0, 4. 5, 5. 0和5. 5。結(jié)果表明:1、日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例從3.5提高到4.5時(shí)，母豬體增重、背膘厚和仔豬窩重呈線(xiàn)性增加(P<0.05); 2、其比例從3.5提高到5.5 } SLJN的濃度呈線(xiàn)性或二次曲線(xiàn)下降(P< 0.05 )，而血清游離賴(lài)氨酸的濃度呈線(xiàn)性或二次曲線(xiàn)上升((P < 0.01);妊娠母豬適宜的賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例(gJ100 g)為4.0^4.5。哺乳母豬五個(gè)處理日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例分別為(以100 g): 4.8, 5.3, 5.8, 6.3和6. 8。結(jié)果表明:1、隨著哺乳母豬日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例的增加，母豬體重?fù)p失與背膘損失呈二次曲線(xiàn)下降(P < 0.05 )，母豬體重?fù)p失先于背膘的損失;2、提高其比例，母豬的產(chǎn)奶量呈線(xiàn)性或二次曲線(xiàn)增加(P < 0.01)，但對(duì)第21 d天的乳成份無(wú)顯著影響(P>0.05 )，哺乳期窩日增重呈線(xiàn)性或二次曲線(xiàn)增加(P<0.05 ) ; 3、母豬產(chǎn)后14d和21d隨著其比例增加，5UN的濃度呈現(xiàn)線(xiàn)性或二次曲線(xiàn)下降(P< 0.01)，而血清游離賴(lài)氨酸的濃度則呈現(xiàn)線(xiàn)性或二次曲線(xiàn)升高(P < 0.05):對(duì)哺乳母豬適宜的賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例為6.3: 100 g.
    其次，選90頭體重為7.8士1.0 kg的仔豬，均分為五組，日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例分別是(100g)5.1, 5.6, 6.1, 6.6和7.1。結(jié)果表明:當(dāng)日糧粗蛋白質(zhì)水平為20%時(shí)，日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例不影響仔豬日增重和日采食量，但提高其比例，試驗(yàn)全期飼料轉(zhuǎn)化效率得到改善(P < 0.05 );其比例為6.1賴(lài)氨酸水平為1.2 %)時(shí)，SLJN的濃度最低(P< 0.05);繼續(xù)提高其比例至6.6和6.7(賴(lài)氨酸的水平至1.3%和1.4%)，則血清游離氨基酸的濃度顯著升高(P < 0.05 ):因此，8-20 kg仔豬適宜的日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例為6.1:100 g .
    最后，分別選用5頭體重為26士2. 4 kg和60. 5士2. 9 kg三元雜交豬，采用5x5拉丁方設(shè)計(jì)，進(jìn)行代謝試驗(yàn)，試驗(yàn)期35 d。試驗(yàn)四中，生長(zhǎng)豬日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例分別為(g/100 g ) 4. 7, 5. 2, 5. 7, 6. 2和6. 7。結(jié)果表明，隨著賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例升高，生長(zhǎng)豬氮的沉積顯著下降(P < 0.01)，獲得最大的氮沉積的比例為5. 2;隨著其比例從4. 7升至6. 7，總氮利用率線(xiàn)性提高，對(duì)20-60 kg豬其適宜賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例為5. 2:100g。試驗(yàn)五中，育肥豬五個(gè)處理組日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例〔g/100g)分別為4. 5, 5. 0,5. 5, 6. 0和6. 5，賴(lài)氨酸水平設(shè)為0. 8。結(jié)果表明:1、日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對(duì)糞氮排泄量無(wú)顯著影響(P > 0. 05 );隨著賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例提高，尿氮排泄量顯著降低(P<0. 05): 2,氮的沉積和氮的利用效率在比例為5.0:100 g時(shí)最大(P<0.05)，對(duì)60 -90 kg豬適宜賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例為5. 2:100 g .
關(guān)鍵詞:賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例;豬;生產(chǎn)性能:SUN:氮利用效率
第一章緒論
研究目的和意義
    迄今為止，世界動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)已經(jīng)走過(guò)了200多年的發(fā)展歷程，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)是豬營(yíng)養(yǎng)研究的關(guān)鍵，特別是賴(lài)氨酸與其它營(yíng)養(yǎng)成分之間的相互關(guān)系也一直是各國(guó)學(xué)者研究的熱點(diǎn)，飼料中的粗蛋白質(zhì)不僅是評(píng)價(jià)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)，更是制定飼料配方的重要依據(jù).當(dāng)前國(guó)內(nèi)對(duì)妊娠母豬、哺乳母豬日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)適宜比例的研究較少，缺少有關(guān)日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)適宜比例,對(duì)妊娠母豬、哺乳母豬、仔豬、生長(zhǎng)肥育豬的繁殖性能、生產(chǎn)性能、氮利用率等的系統(tǒng)研究，在生產(chǎn)實(shí)踐中缺少系統(tǒng)的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)。因此，研究日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對(duì)不同階段豬繁殖性能、生產(chǎn)性能、氮利用率的影響，具有科學(xué)理論價(jià)值及指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐的意義，本試驗(yàn)研究也是力爭(zhēng)在這一點(diǎn)上有所創(chuàng)新。
    本論文通過(guò)飼養(yǎng)和消化代謝試驗(yàn)，探討豬日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對(duì)母豬、仔豬、生長(zhǎng)肥育豬等不同生長(zhǎng)階段豬的繁殖性能、生產(chǎn)性能和氮利用效率的影響，通過(guò)研究血液生化指標(biāo)、乳成分的變化，以便找出科學(xué)的規(guī)律，提高氮的利用率，降低糞氮尿氮的排出，減少污染，以指導(dǎo)養(yǎng)豬生產(chǎn)實(shí)踐。其中:
    試驗(yàn)一研究了在日糧粗蛋白質(zhì)含量不變的條件下，通過(guò)調(diào)整日糧賴(lài)氨酸的添加水平，研究日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對(duì)妊娠母豬的體重、背膘厚、繁殖性能及血液生化指標(biāo)的影響。
    試驗(yàn)二在日糧粗蛋白質(zhì)含量不變的條件下，調(diào)整賴(lài)氨酸的添加水平，研究了日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對(duì)哺乳母豬的繁殖性能、血液生化指標(biāo)、乳成分及仔豬生產(chǎn)性能的影響。
    試驗(yàn)三研究了日糧不同的賴(lài)氨酸與粗蛋白比例對(duì)仔豬生產(chǎn)性能及血液生化指標(biāo)的影響。
    試驗(yàn)四、五在日糧固定賴(lài)氨酸的水平條件下，改變?nèi)占Z中賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例，研究了日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例對(duì)生長(zhǎng)、肥育及豬氮利用效率的影響和對(duì)氮排泄量的影響，進(jìn)而探討生長(zhǎng)豬和肥育豬日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)的適宜比例。
2國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀
2. 1賴(lài)氨酸、粗蛋白質(zhì)與理想蛋白質(zhì)的研究現(xiàn)狀
        豬的賴(lài)氨酸需要量一直是較為活躍的研究領(lǐng)域，這主要是因?yàn)?賴(lài)氨酸常常是谷物類(lèi)飼料的第一限制性氨基酸，其需要量是建立豬理想蛋白模型的基礎(chǔ).機(jī)體不能合成賴(lài)氨酸、且脫氨基后賴(lài)氨酸不能更新復(fù)原，也不能被任何一種類(lèi)似的氨基酸所代替，所以，賴(lài)氨酸是豬飼料中最易缺乏的氨基酸之一。因此，賴(lài)氨酸在豬營(yíng)養(yǎng)中被認(rèn)為是第一限制性氨基酸，所以在對(duì)理想蛋白質(zhì)的研究中，賴(lài)氨酸的研究是研究理想蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)和平臺(tái)，要想充分了解豬營(yíng)養(yǎng)中理想蛋白質(zhì)，就必須對(duì)豬營(yíng)養(yǎng)中不同階段的賴(lài)氨酸需要量和理想氨基酸模式進(jìn)行研究。
        2.1.1蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定
    評(píng)定和衡量蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)很多，現(xiàn)將常用的主要技術(shù)指標(biāo)分述如一下:
粗蛋白質(zhì)(Crude Protein. CP )
  粗蛋白質(zhì)是飼料中含氮化合物的總稱(chēng)，是飼料含氮量乘以6.25，以飼料日糧或飼料中的百分?jǐn)?shù)或每kg含量表示。這一指標(biāo)只表明蛋白質(zhì)數(shù)量多少，不涉及品質(zhì)好壞，雖然它只是數(shù)量的初步指標(biāo)，但也是基本的指標(biāo)，豬飼料蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值常采用它來(lái)表示。
可消化粗蛋白質(zhì)(Digestible Crude Protein, DCP )
  可消化粗蛋白質(zhì)是飼料中的粗蛋白質(zhì)含量乘以粗蛋白質(zhì)的消化率，其含量以飼料中所含的百分比或每kg飼料中所含g來(lái)表示，飼料可消化粗蛋白質(zhì)的含量，不僅可以表明飼料含蛋白質(zhì)數(shù)量的多少，而且在一定程度上還可以表明飼料中粗蛋白質(zhì)的品質(zhì)。
        必需氨基酸(EAA)、非必需氨基酸(UEAA)及限制性氨基酸(LAA)豬蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)實(shí)際上是氨基酸營(yíng)養(yǎng)，根據(jù)氨基酸的營(yíng)養(yǎng)特性又分為必需氨基酸(Essential
Amino Acid，EAA)和非必需氨基酸(Unessential Amino Acid，UEAA ) o EAA是指在豬體內(nèi)不能合成或者是合成的數(shù)量不能滿(mǎn)足豬的生理需要而必須由飼料提供的氨基酸，與此相比，那些在豬體內(nèi)可以合成且合成的數(shù)量可以滿(mǎn)足豬的生理需要的氨基酸就是UEAA。限制性氨基酸( Limiting Amino Acid. LAA)是指飼料中某種氨基酸由于它的缺乏會(huì)對(duì)其他氨基酸的利用起到限制作用的氨基酸。
氨基酸的利用率(Amino Acid Availability AAA )
  氨基酸的利用率是指飼料中粗蛋白質(zhì)能夠被動(dòng)物消化并通過(guò)腸壁吸收和機(jī)體所能利用的那部分氨基酸，即飼料粗蛋白質(zhì)中能被動(dòng)物用于生長(zhǎng)、發(fā)育和維持的氨基酸的含量占總食入氨基酸量的百分比。
氨基酸的回腸消化率(Ileum Digestibility of Amino Acid, IDAA)及可消化氨基酸(Digestible AminoA cid, DAA )
    氨基酸回腸消化率(氨基酸回腸末端消化率)是指飼料氨基酸已被吸收，從腸道消失的部分，由于迄今為止還沒(méi)有找到測(cè)定氨基酸的利用率的滿(mǎn)意方法，加之有實(shí)驗(yàn)表明，吸收后受其結(jié)構(gòu)的影響而不能利用的氨基酸僅為氨基酸吸收總量的很小一部分，因此，從實(shí)用的角度出發(fā)，提出了采用可消化氨基酸來(lái)評(píng)定飼料蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及配制豬的日糧.
2.1.2理想蛋白質(zhì)的概念
    理想蛋白質(zhì)(Ideal Protein  IP)，是指各種EAA以及供合成UEAA的氮源之間具有最佳平衡的日糧蛋白質(zhì)，即是指日糧蛋白質(zhì)中各種EAA的配比與生長(zhǎng)豬所需要的恰好一致，具有最佳氨基酸的蛋白質(zhì)，所有氨基酸都同等重要。任何一種氨基酸的缺乏或過(guò)多可能使氨基酸平衡破壞。建立理想蛋白模型必須測(cè)定動(dòng)物對(duì)各種氨基酸的需要量和各種氨基酸適宜的比例。通常以賴(lài)氨酸為100確定其它氨基酸的比例。若十種EAA之間、EAA和UEAA之間具有正確且適當(dāng)比例達(dá)
到豬營(yíng)養(yǎng)需要組成的，稱(chēng)之為理想蛋白質(zhì)。
2. 1. 3理想蛋白質(zhì)的研究發(fā)展歷史
    早在19世紀(jì)40年代，人們已采用生物學(xué)效價(jià)(Biological Value，BV)和化學(xué)評(píng)分評(píng)價(jià)粗蛋白質(zhì)質(zhì)量，當(dāng)時(shí)采用的是“參考蛋白質(zhì)(Reference Protein )”而非理想蛋白質(zhì)。
    Cole (1978 a)正式提出了“豬理想蛋白質(zhì)的概念”。A RC (1981)對(duì)理想蛋白質(zhì)做了全面的闡述:Fuller (1989 )又加以論述;NRC (1988 )未明確闡述理想蛋白質(zhì)的概念;70年代，有關(guān)建立理想蛋白質(zhì)準(zhǔn)確數(shù)值的研究非?；钴S，Van Luncn和Cole (1996)總結(jié)了這些文獻(xiàn)中的推薦值，并基于那些研究提出了一個(gè)平衡模式。
    Fuller等(1989 1990)用氨基酸部分扣除后的氮平衡模式試驗(yàn)法建立了豬的理想蛋白質(zhì)模式，其結(jié)果優(yōu)于ARC (1981)和NRC (1989 )提出的氨基酸平衡模式.
    近年來(lái)國(guó)外對(duì)理想蛋白質(zhì)的研究更顯的深入、系統(tǒng)，動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的理論和實(shí)踐，經(jīng)歷了粗蛋白質(zhì)一可消化粗蛋白質(zhì)一可利用粗蛋白質(zhì)一蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值一氨基酸一化學(xué)比分一必需氨基酸指數(shù)一理想蛋白質(zhì)一理想蛋白質(zhì)可消化氨基酸模式逐漸發(fā)展的過(guò)程。
2. 1. 4理想蛋白質(zhì)由“概念”發(fā)展為技術(shù)
    傳統(tǒng)上以谷物為基礎(chǔ)的飼料飼喂生長(zhǎng)豬時(shí)，賴(lài)氨酸往往是第一限制性氨基酸。當(dāng)賴(lài)氨酸量供應(yīng)足夠，而另一必需氨基酸缺乏時(shí)，其飼養(yǎng)成績(jī)將被這一必需氨基酸缺乏所影響，而不是賴(lài)氨酸。
換句話(huà)說(shuō)，增加單一氨基酸的供給，以改善豬生產(chǎn)性能只是在沒(méi)有其他氨基酸限制條件下才能實(shí)現(xiàn)。因此如何理想的實(shí)現(xiàn)氨基酸的平衡成了一個(gè)有待深入、細(xì)致研究的課題。
    Cole (1978 )提出理想蛋白質(zhì)的概念后，各國(guó)研究人員經(jīng)十余年的研究和修正，已逐漸將此“概念”轉(zhuǎn)化為“技術(shù)”，以提高蛋白質(zhì)的利用效率。隨著生物科技進(jìn)步，現(xiàn)在的合成氨基酸生產(chǎn)的價(jià)格較以往便宜。尤其人類(lèi)環(huán)境保護(hù)意識(shí)的認(rèn)識(shí)加強(qiáng)，降低豬糞尿污染隨之受到重視，理想蛋白質(zhì)技術(shù)就顯得更加重要。
2. 1. 5國(guó)內(nèi)外對(duì)理想蛋白質(zhì)的研究現(xiàn)狀及意義
    理想蛋白質(zhì)體系完全是按照動(dòng)物的維持和生產(chǎn)需要提供適量的各種必需氨基酸而建立的。盡管不同畜禽對(duì)單個(gè)氨基酸絕對(duì)需要量的差異較大，但就某一階段而言，各種氨基酸需要量相對(duì)于某一氨基酸(賴(lài)氨酸)的比例具有一定規(guī)律性。人們對(duì)理想氨基酸模式(IAAP )的研究基于如下假設(shè):對(duì)家畜而言，其認(rèn)AP相對(duì)恒定，受品種、性別、年齡等因素的影響很小;隨家畜的生長(zhǎng)，改變的只是各種氨基酸的絕對(duì)需要量，而相互比例基本保持不變。這種假設(shè)基本上是成立的。這
是理想蛋白質(zhì)的最大優(yōu)點(diǎn)。Baker (2000)認(rèn)為，理想氨基酸模式與氨基酸需要量不同，它不受環(huán)境條件和飼料濃度的影響。
    隨著研究的深入，人們進(jìn)一步了解到十種必需氨基酸的消化利用并非是等效的，日糧粗蛋白質(zhì)經(jīng)動(dòng)物消化吸收后，原來(lái)的氨基酸模式就發(fā)生了改變。同時(shí)，結(jié)合動(dòng)物的氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要的深入研究，動(dòng)物體蛋白的氨基酸模式，對(duì)各種動(dòng)物，尤其是非生長(zhǎng)一肥育動(dòng)物(乳畜、蛋禽)，并非一樣的。除各種氨基酸消化利用的差異，還有動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)所需氨基酸組成比例的不同。于是，從動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要角度構(gòu)建了理想蛋白質(zhì)的氨基酸(成分或可消化成分)模式。這方面，英國(guó)、法國(guó)、美國(guó)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)者研究較多。后來(lái)，各國(guó)都有這方面的研究報(bào)告。研究動(dòng)物主要是豬和肉雞。我國(guó)這方面介紹和綜述類(lèi)文章發(fā)表不少，系統(tǒng)研究論文卻不多。
    現(xiàn)有的理想氨基酸模式在理論和實(shí)踐上還存在一些問(wèn)題:①動(dòng)物體內(nèi)存在蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)，己降解的體蛋白并不完全隨排泄物或分泌物排出，而是大部分被動(dòng)物重新利用合成體蛋白。這部分氨基酸如何與日糧氨基酸相平衡，有待深入研究:②飼料中蛋白質(zhì)結(jié)合態(tài)氨基酸與合成氨基酸間存在差異，研究理想蛋白質(zhì)是利用基礎(chǔ)日糧中添加合成氨基酸的方式進(jìn)行的，而結(jié)合態(tài)氨基酸與合成氨基酸的吸收速度和利用率是不同的;③氨基酸的吸收受體內(nèi)離子平衡狀況和代謝調(diào)節(jié)的影響。目前尚不清楚氨基酸以小肽形式吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)的營(yíng)養(yǎng)作用對(duì)理想氨基酸模式的影響。胃腸激素及許多中樞神經(jīng)遞質(zhì)(多巴胺、兒茶酚胺、S-色胺)都與日糧中相應(yīng)氨基酸水平有密切的聯(lián)系，但理想氨基酸模式與它們的關(guān)系仍有待澄清。
    總結(jié)現(xiàn)有研究結(jié)果，英、法、美等國(guó)已初步構(gòu)建了理想蛋白質(zhì)的必需氨基酸模式。從動(dòng)物對(duì)象方面，補(bǔ)充修正了滿(mǎn)足動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需要的氨基酸模式;從飼料方面，評(píng)價(jià)了日糧、配合飼料總體蛋白質(zhì)的氨基酸模式。確切地說(shuō)，理想蛋白質(zhì)學(xué)說(shuō)是動(dòng)物蛋白質(zhì)到氨基酸營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)的進(jìn)一步發(fā)展。其主要意義體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
    (1)理想蛋白質(zhì)的氨基酸有效性:應(yīng)當(dāng)定位于可消化必需氨基酸(DEAA)，而非必需氨基
酸不必逐一考慮，規(guī)定其對(duì)于必需氨基酸總量的配比(50-60: 40- 50 )即可。這里要澄清的是，通常所說(shuō)的可利用必需氨基酸(AEAA)，是套用有效能量一代謝能(ME)指標(biāo)而命名的含混指標(biāo)。氨基酸不同于氮，消化吸收而未被機(jī)體利用的氨基酸，降解成含氮物質(zhì)由尿排除。代謝試驗(yàn)中差減不到未利用的氨基酸，因而，AEAA測(cè)定值實(shí)質(zhì)上是DEAA.氨基酸有效性測(cè)定中，人們傾向用手術(shù)動(dòng)物，即回一直腸吻合豬做試驗(yàn)，以消除后腸微生物發(fā)酵帶來(lái)的有效氨基酸測(cè)定值誤。多數(shù)研究報(bào)告表明，用手術(shù)動(dòng)物測(cè)得的飼料可消化氨基酸的可靠性更好。
    (2)理想蛋白質(zhì)可指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐:理想蛋白質(zhì)注重蛋白質(zhì)“質(zhì)”的要求，并無(wú)“量”的規(guī)定。因此，在指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐時(shí)，要輔以量化參數(shù)，有針對(duì)性地規(guī)定恰當(dāng)?shù)娜占Z蛋白質(zhì)水平和動(dòng)物采食量。飼糧蛋白質(zhì)中的氨基酸與加入的合成氨基酸在消化吸收速度上存在同步配合問(wèn)題，特別對(duì)分次飼喂的動(dòng)物應(yīng)加以考慮。這一問(wèn)題還缺乏嚴(yán)格驗(yàn)證，有待試驗(yàn)研究確切闡明。
    (3)理想蛋白質(zhì)可用于飼料開(kāi)發(fā):理想蛋白質(zhì)的氨基酸平衡方法，可使雞日糧蛋白質(zhì)水平降低2個(gè)百分點(diǎn)而不影響其生產(chǎn)性能。這一“節(jié)流”意義己被公認(rèn)。而從“開(kāi)源”角度進(jìn)行飼料開(kāi)發(fā)利用，尚有待延伸挖掘。
    目前理想蛋白質(zhì)的必需氨基酸或可消化必需氨基酸模式，不論對(duì)豬還是對(duì)雞，基本上都是靜態(tài)的。所以要隨動(dòng)物種質(zhì)進(jìn)展、機(jī)體內(nèi)外環(huán)境改變、對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求等，要測(cè)定各種相關(guān)參數(shù)向功態(tài)方向發(fā)展完善。所以，理想蛋白質(zhì)學(xué)說(shuō)需要繼續(xù)發(fā)展完善。
    理想蛋白質(zhì)是以賴(lài)氨酸為基礎(chǔ)的，在生產(chǎn)實(shí)踐中，應(yīng)用賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例制定配方，在一定的意義上是對(duì)理想蛋白研究的延伸，是理想蛋白在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用的途徑之一。
2.1.6日糧中能量、粗蛋白質(zhì)水平對(duì)賴(lài)氨酸需要量的影響
    Giles (1986)認(rèn)為日糧中能量的濃度影響賴(lài)氨酸的需要量，具體表現(xiàn)為低能量(13.6 MJ/kgDE)日糧中賴(lài)氨酸的添加，使采食量和增重均有所提高;高能量(14.6 MJ/kg DE)日糧中賴(lài)氨酸的添加，使采食量下降，但日增重不變。Lewis <  1980)研究所得的結(jié)論與他的相似，即高能量(14.9MJ/kg DE)與低能量(13.9 MJ/kg DE)日糧相比，賴(lài)氨酸的添加也使采食量下降，但日增重不變。但是能量的高低并不改變賴(lài)氨酸的需要量，兩者間沒(méi)有互作關(guān)系。Lewis (1980 )認(rèn)為能量與賴(lài)氨酸缺乏互作的原因是:能量的增加梯度并未使賴(lài)氨酸的需要量發(fā)生變化:能量的變化可能引起胴體品質(zhì)的變化，但并未引起外觀生長(zhǎng)性能的變化;能量的增加可能使賴(lài)氨酸的利用率提高。
    林映才等(1986)研究了不同的粗蛋白質(zhì)水平對(duì)賴(lài)氨酸需要量的影響。當(dāng)粗蛋白質(zhì)17.5%提高至21.5%時(shí)，賴(lài)氨酸的需要量逐步增加。兩者間存在著相關(guān)關(guān)系，即粗蛋白質(zhì)每增加1%，賴(lài)氨酸的需要量就增加0.04%。 Campbell等(1988 a,  1988 b)認(rèn)為，ARC (1981)提出的氨基酸模式中忽略粗蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值，因此其應(yīng)用受到了限制。為了說(shuō)明這一點(diǎn)，他們采用了不同粗蛋白質(zhì)水平
的日糧，其中使用了ARC (198 I )氨基酸模式.結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在高粗蛋白質(zhì)日糧中，根據(jù)蛋白質(zhì)沉積和表觀可消化蛋白質(zhì)的攝入情況，推出的蛋白質(zhì)沉積為91. 8 g/d，內(nèi)源蛋白質(zhì)損失為7. 6 g/d .因此組織對(duì)蛋白質(zhì)的需要量為99. 4 g/d,賴(lài)氨酸為6. 55 g/d.而根據(jù)生長(zhǎng)試驗(yàn)的結(jié)果，上述需要量分別為蛋白質(zhì)178 g/d}賴(lài)氨酸13 g/do Campbell等(1988 a)認(rèn)為，差異如此大的原因，是由于蛋白質(zhì)的表觀消化率為92，而其生物學(xué)價(jià)值僅為60. 2.，因而蛋白質(zhì)的利用率只為55%。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果他們建議，在建立理想蛋白質(zhì)模式時(shí)，應(yīng)充分考慮其中蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值和利用率。    理想蛋白質(zhì)或理想氨基酸平衡概念是指日糧中各種氨基酸的組成和比例與動(dòng)物的需要相吻合時(shí)，動(dòng)物才可最大限度利用飼料蛋白質(zhì)。這個(gè)模式反映了豬維持和生長(zhǎng)的氨基酸需要，而且理想蛋白質(zhì)中所有氨基酸含量都100%的與推薦水平相同.但目前的試驗(yàn)資料仍沒(méi)有表明理想氨基酸平衡模式日糧對(duì)提高豬胴體瘦肉率有任何益處.除了賴(lài)氨酸外，其他任何一種合成氨基酸的價(jià)格都相當(dāng)昂貴，這就要求人們重新認(rèn)真考慮利用理想氨基酸平衡提高豬胴體瘦肉率的可行性，這也是今后要探討的問(wèn)題之一。
    最初，出于簡(jiǎn)單的想法，日糧蛋白質(zhì)的氨基酸組成與單位體蛋白質(zhì)相同，就應(yīng)當(dāng)是全價(jià)的，模擬試驗(yàn)效果良好。這樣就不再用全卵蛋白質(zhì)作為全價(jià)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)價(jià)日糧蛋白質(zhì)的化學(xué)比分了.實(shí)踐中，理想蛋白質(zhì)很難把20余種氨基酸都考慮周全，一般只考慮10種必需氨基酸的組成比例，這也就是所說(shuō)的理想蛋白質(zhì)的氨基酸成分模式，如表1-10
2.1.7氨基酸中賴(lài)氨酸不平衡對(duì)肉豬生長(zhǎng)性能和成本的影響
    飼料中各種氨基酸組成蛋白質(zhì)，在制造或調(diào)配各種飼料時(shí)，過(guò)多或不足的蛋白質(zhì)(即氨基酸) 供應(yīng)量將影響豬的生長(zhǎng)和生產(chǎn)成本.目前的問(wèn)題在于過(guò)多的粗蛋白質(zhì)對(duì)豬飼料采食量和生長(zhǎng)性能的影響，以及個(gè)別必需氨基酸間比例的關(guān)系和必需氨基酸與非必需氨基酸間的比例所占分量到底多大.以實(shí)用養(yǎng)豬飼料為例，通常氨基酸并不平衡，故提高飼料粗蛋白質(zhì)以避免限制氨基酸的缺乏，以賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例可能較容易去調(diào)整一些限制氨基酸(如賴(lài)氨酸)的用量，但也可能因其可利用率(通常以回腸消化率表示)低于預(yù)測(cè)值，而發(fā)生蘇氨酸、含硫氨基酸或色氨酸等的缺乏，所以過(guò)量的粗蛋白質(zhì)視為上述四種必需氨基酸以外的其它氨基酸超過(guò)需要量所引起的不平衡。腦中樞神經(jīng)的調(diào)節(jié)將對(duì)血液中的氨基酸量有反應(yīng)而影響飼料采食量，進(jìn)而影響豬的生長(zhǎng)性能、胴體組成和飼料增重比，這些不良的反應(yīng)將影響到生產(chǎn)成本。    飼料中氨基酸的不平衡對(duì)肉豬飼料的采食量影響很大。以賴(lài)氨酸為例，飼料中的賴(lài)氨酸用量由0.63%提高到3.0%，其他氨基酸按理想蛋白質(zhì)的平衡比例配制，所有飼料維持相同的能量。試驗(yàn)結(jié)果表明，體重25-55 kg豬飼料采食量以賴(lài)氨酸為1.03%時(shí)達(dá)到最高，而后飼料采食量隨賴(lài)氨酸提高到1.40%而下降，故Cole (1992)列出一種必需氨基酸的用量逐漸增加至與其他氨基酸達(dá)到平衡時(shí)，豬對(duì)這一種飼料采食量達(dá)到最高。單一氨基酸過(guò)量將降低飼料采食量，再經(jīng)一段時(shí)間的低飼料采食量的維持，就會(huì)引起中毒的現(xiàn)象。在不平衡的飼料中補(bǔ)充合成氨基酸(如賴(lài)氨酸)將可因平衡狀態(tài)的改善而提高豬的飼料采食量。豬飼料采食量降低，會(huì)伴隨著豬飼料利用效率下降，‘生長(zhǎng)緩慢和皮毛不健康等。
        一般根據(jù)飼料原料的氨基酸含量計(jì)算飼料配方，但高蛋白質(zhì)飼料原料如大豆粕(CP, 43 % )和肉骨粉(CP, 50%)二者的賴(lài)氨酸含量大致相同(2.8 % -2.9%)，可是消化率是以大豆粕為高(NRC,  1998 )。因?yàn)橛羞@種差異存在，飼料原料的氨基酸含量和其消化率必須先加以確定才能減少飼料成分的不穩(wěn)定性，增加使用理想蛋白質(zhì)技術(shù)的正確性。幾種常用飼料原料的氨基酸組成和消化氨基酸的含量見(jiàn)表1-2
        2. 2繁殖母豬日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)的研究進(jìn)展
2. 2. 1繁殖母豬氨基酸需要量的研究進(jìn)展
氨基酸需要量
    使哺乳母豬的泌乳量和繁殖性能達(dá)到最大時(shí)的必需氨基酸需要量，一直是近年母豬營(yíng)養(yǎng)研究的熱點(diǎn)之一。NRC (1998)指出哺乳母豬的氨基酸需要量可以根據(jù)分娩后母豬體重、泌乳體重變化及仔豬日增重來(lái)確定。
    豬對(duì)粗蛋白質(zhì)需要實(shí)際上還是對(duì)氨基酸的需要，要想獲得最佳生產(chǎn)性能，飼糧中必須提供足夠數(shù)量的必需氨基酸，合理的能量以及其他的必需成份，根據(jù)“Liebig的最小定律”單個(gè)必需氨基酸供應(yīng)不足將阻礙其他供應(yīng)充足氨基酸的利用，因此，為了獲得最大的生產(chǎn)和最小的氮排出量，豬日糧中必需氨基酸的平衡對(duì)蛋白質(zhì)有效利用十分重要。
  幾十年來(lái)，國(guó)際上對(duì)哺乳母豬氨基酸需要的認(rèn)識(shí)有了很大的進(jìn)展，確定了各種氨基酸營(yíng)養(yǎng)水平值見(jiàn)表1-3 繳氨酸的需要量
    添加合成賴(lài)氨酸來(lái)提高母豬日糧中蛋白質(zhì)水平時(shí)會(huì)使擷氨酸缺乏。擷氨酸缺乏會(huì)抑制母豬產(chǎn)乳量，從而影響仔豬增重。Rousselow等(1980)通過(guò)飼養(yǎng)試驗(yàn)證實(shí)母豬對(duì)擷氨酸的需要比以往的估計(jì)值要高許多。在某種程度上，母豬繳氨酸估測(cè)值之所以提高，是因?yàn)槟肛i生產(chǎn)性能提高的緣故.另外人們已經(jīng)清楚認(rèn)識(shí)到在合成乳蛋白時(shí)，不同氨基酸之間利用率存在差異.Richert等(1994)用230頭經(jīng)產(chǎn)母豬((4胎次)進(jìn)行試驗(yàn)，確定高產(chǎn)母豬(哺乳10頭以上仔豬)日糧中擷氨酸的最佳需要量，其結(jié)果見(jiàn)表1-4.
    從表1-4中可看出，隨著日糧中擷氨酸水平的提高，母豬采食量及背膘變化不大，而仔豬體重和增重顯著提高。根據(jù)試驗(yàn)數(shù)據(jù)得出，日糧中至少含有1.55%的擷氨酸才能達(dá)到最大仔豬增重。這個(gè)數(shù)值比NRC (1988)的36.5和ABC (1981)的25.5 g/d要高的多。賴(lài)氨酸與緣氨酸的比例關(guān)系
    賴(lài)氨酸與擷氨酸的適宜比例對(duì)母豬的奶產(chǎn)量增加、仔豬增重有著重要的意義。一般來(lái)說(shuō)，0.75%擷氨酸和0.9%賴(lài)氨酸在實(shí)際日糧中是一典型水平。擷氨酸和賴(lài)氨酸的比例為0.83。但是，Tokachc 1993)研究表明，高產(chǎn)母豬日糧中綴氨酸與賴(lài)氨酸的比例能顯著影響仔豬增重。試驗(yàn)中用200頭母豬，對(duì)照組日糧采用典型母豬商品日糧，其中賴(lài)氨酸含量為0.9% ,擷氨酸為0.7%，當(dāng)母豬日糧中賴(lài)氨酸含量保持不變的情況下，增加擷氨酸可使仔豬增重顯著提高，這對(duì)于窩仔數(shù)多的母豬來(lái)說(shuō)尤為如此。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，仔豬增重率的增長(zhǎng)，直到母豬日糧擷氨酸水平提高到1.0%時(shí)都很顯著，這時(shí)擷氨酸與賴(lài)氨酸比例為1.17。仔豬增重直到擷氨酸水平高達(dá)1.1%時(shí)還很高，這時(shí)擷氨酸與賴(lài)氨酸的比例為1.28。結(jié)論認(rèn)為，高產(chǎn)母豬對(duì)綴氨酸需要量顯著高于賴(lài)氨酸，大約比賴(lài)氨酸高20%。也就是說(shuō)，泌乳日糧中擷氨酸的含量應(yīng)該為賴(lài)氨酸的120 %，才能確保母豬較高的奶產(chǎn)量和仔豬增重。
    Richert等(i997)應(yīng)用兩種賴(lài)氨酸水平(0.8%和1.2%)以及擷氨酸與賴(lài)氨酸比分別為0.8,1.0, 1.2的六個(gè)處理日糧，研究高產(chǎn)母豬(哺乳10頭或10頭以上仔豬)和生產(chǎn)性能中等母豬(哺乳10頭以下仔豬)的生產(chǎn)性能。結(jié)果表明，高賴(lài)氨酸水平時(shí)仔豬斷奶重顯著(P<0.01)，增加擷氮酸水平不顯著(P>O.OS )。在賴(lài)氨酸和緣氨酸水平都提高后，哺乳10頭以上仔豬增重顯著 ( P < 0.01)高于10頭以下的仔豬增重。
哺乳母豬日糧中能量與氨基酸的攝入
    哺乳期間，任何時(shí)候氨基酸和/或能量進(jìn)食量不足將會(huì)導(dǎo)致泌乳量下降，損害隨后的繁殖性能。產(chǎn)奶量與氨基酸和消化能都有關(guān)，因?yàn)楫a(chǎn)奶量對(duì)其中之一的反應(yīng)與另外因子的充足有關(guān)，因此在給泌乳母豬確立賴(lài)氨酸推薦量時(shí)要考慮能量攝入，除非能量充足，通過(guò)提高賴(lài)氨酸水平對(duì)解決低的斷奶窩重將無(wú)濟(jì)于事，也只能是增加成本。這里，我們要求的是能量攝入量與賴(lài)氨酸、氨基酸攝入量的配合而非能量和氨基酸本身。
    理想蛋白質(zhì)是完全按照動(dòng)物維持需要、生產(chǎn)需要來(lái)提供準(zhǔn)確比例的各種氨基酸。表1-5列出些國(guó)家機(jī)構(gòu)提出的繁殖母豬日糧理想蛋白質(zhì)模式。
    對(duì)母豬不同生理階段的氨基酸需要量研究，在認(rèn)識(shí)上有很大提高，但是在這一領(lǐng)域仍然有許多問(wèn)題需要進(jìn)一步探討:不同品種胎次體重下的母豬適宜的日糧氨基酸水平，尤其是幾種主要必需氮基酸的需要量;適宜的測(cè)定母豬氨基酸需要量的方法，以及受氨基酸水平變化影響的生產(chǎn)性能和血液生理生化敏感指標(biāo);母豬日糧中氨基酸水平與能量的適宜比例，以及對(duì)生產(chǎn)性能的影響;泌乳母豬日糧中賴(lài)氨酸與擷氨酸的最佳比例與水平，以及對(duì)泌乳和仔豬生長(zhǎng)的影響等。其他氨基酸的需要量
    蘇氨酸:King等(1989)應(yīng)用不同蘇氨酸水平的蛋白質(zhì)混合物飼喂妊娠的初產(chǎn)母豬，三次測(cè)定氮平衡(應(yīng)用導(dǎo)尿管).通過(guò)計(jì)算確定蘇氨酸為限制性氨基酸.蘇氨酸的日采食量按照每天氮增加量回歸計(jì)算出來(lái)。并且推導(dǎo)出下列公式:
                    蘇氨酸需要量=1.45+0.53 x氮沉積(g)
    其中每天1.45 g維持需要量是從41 mg/kg，中計(jì)算出來(lái)的，從中也可以估測(cè)妊娠時(shí)胚胎及乳腺平均每天氮沉積量.
    色氨酸:色氨酸與采食量有關(guān).而且母豬采食量不足常常影響其生產(chǎn)性能的發(fā)揮.( Trottier等，1995)應(yīng)用76頭初產(chǎn)母豬測(cè)定色氨酸與支鏈氨基酸的比例對(duì)采食量的影響.結(jié)果表明，隨著日糧中支鏈氨基酸水平提高，血漿中色氨酸與支鏈氨基酸的比例下降，同時(shí)母豬采食量顯著降低‘并應(yīng)用150頭母豬研究結(jié)果表明，飼喂0.75%賴(lài)氨酸水平的日糧時(shí)，添加色氨酸由0.14%提高到0.19%，可顯著提高采食量，降低體損失.Libal等(1997)應(yīng)用115頭母豬研究認(rèn)為當(dāng)日糧中賴(lài)氨酸含量達(dá)到0.75%時(shí)，隨著日糧中的色氨酸水平從0.12%提高至0.17%泌乳母豬自由采食量和體重?fù)p失都明顯改善。
2. 2. 2繁殖母豬賴(lài)氨酸和蛋白質(zhì)的研究現(xiàn)狀
    繁殖母豬是養(yǎng)豬生產(chǎn)中最重要的環(huán)節(jié)之一，母豬的營(yíng)養(yǎng)不僅直接影響仔豬的生產(chǎn)性能，而且影響著種豬的使用壽命，研究母豬的營(yíng)養(yǎng)與管理是國(guó)內(nèi)外的專(zhuān)家所關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題，如何提高產(chǎn)仔數(shù)，仔豬早期斷奶，減少哺乳期體重和背膘損失，縮短發(fā)情間隔，提高斷斷奶仔豬窩重等，不僅研究哺乳母豬的營(yíng)養(yǎng)與管理，而且也特別重視妊娠母豬的營(yíng)養(yǎng)與管理.
    妊娠母豬營(yíng)養(yǎng)的目的之一在于增加窩產(chǎn)仔數(shù)，提高仔豬初生重;目的之二是充分發(fā)揮母豬哺乳期泌乳性能做好準(zhǔn)備。Dyck和Strain (1983)報(bào)道，妊娠前期20-30 d內(nèi)，對(duì)母豬實(shí)行限制飼養(yǎng)，胚胎存活率及仔豬數(shù)提高。妊娠后期母豬體重急劇增加，子宮、胎兒、羊水、乳腺等器官組織的增加也非?；钴S，同時(shí)母豬為泌乳儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)，提供充足的能量可以提高仔豬初生重( Baker等，1969; Coi}'ey等，1994);妊娠母豬日糧蛋白質(zhì)采食量提高時(shí)，可提高窩產(chǎn)仔重、斷奶體重及哺
乳性能(Kusina等，1995 } Mahan, 1998 ) o Kwon (1997)對(duì)妊娠母豬和哺乳母豬賴(lài)氨酸推薦量為0.8%才能滿(mǎn)足最大的窩產(chǎn)仔豬重、斷奶頭數(shù)及體重。
    最近的研究結(jié)果表明，要使母豬在泌乳期不失重，大約需要每天攝入45-55 g賴(lài)氨酸 ( Dourmad，等.1998)。增加日糧的賴(lài)氨酸含量，不僅使仔豬斷奶窩重增加，而且泌乳期失重也減少(Stahley} 1990: Johnston}  1993).有報(bào)道說(shuō)，泌乳期失重較多的母豬斷奶到發(fā)情間隔時(shí)間延長(zhǎng)，排卵率會(huì)降低。
    NRC (1998 )根據(jù)母豬體重和仔豬生長(zhǎng)速度確定哺乳母豬賴(lài)氨酸需要量為0.82-1.03(回腸真可消化氨基酸含量為0.71 -0.90 % ) } NRC (1998)對(duì)產(chǎn)仔數(shù)大于9頭的泌乳母豬推薦日糧賴(lài)氨酸含量為0.91% Knabe (1996)報(bào)道高產(chǎn)母豬需要供給含賴(lài)氨酸0.9%的日糧以達(dá)到最大的斷奶窩重。
    另外，就哺乳母豬日糧蛋白質(zhì)和氨基酸的營(yíng)養(yǎng)需要而言，不同國(guó)家和地區(qū)的建議量差異很大，日糧粗蛋白質(zhì)和總賴(lài)氨酸需要量范圍分別為13-19.2%和0.50- 1.03%之間，賴(lài)氨酸和粗蛋白質(zhì)的比例在3.0-5.6之間.因此研究和探討哺乳母豬日糧蛋白質(zhì)和賴(lài)氨酸營(yíng)養(yǎng)需要模式也是本文的主要研究月的所在。
氨基酸和粗蛋白質(zhì)對(duì)母豬繁殖性能的影響
    哺乳母豬日糧的營(yíng)養(yǎng)水平直接影響母乳的成分及質(zhì)量，特別是哺乳母豬日糧的蛋白質(zhì)和氨基酸，二者是影響哺乳母豬產(chǎn)奶量、常乳和初乳的營(yíng)養(yǎng)成分含量及母豬和仔豬生產(chǎn)性能的主要因素。就哺乳母豬日糧蛋白質(zhì)和氨基酸的營(yíng)養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)而言，不同國(guó)家和地區(qū)的建議量差異很大，日糧中粗蛋白質(zhì)和賴(lài)氨酸需要量范圍分別在12%-19%和0.3-1.0%之間，我國(guó)1987年正式公布豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中哺乳母豬日糧粗蛋白為14%，總賴(lài)氨酸為0.5 % a NRC(1998 )中建議量分別為17.5%和0.91%，Malmolf (1998)建議量的標(biāo)準(zhǔn)為19%和1.0 %，因此不斷研究和探討哺乳母豬日糧中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)作用和需要量是哺乳母豬營(yíng)養(yǎng)的重要領(lǐng)域，我國(guó)目前有關(guān)母豬氨基酸營(yíng)養(yǎng)的研究很少(黃忠等，1985;張金枝等，1998)。
仔豬生產(chǎn)性能
    仔豬生產(chǎn)性能表現(xiàn)為窩重、窩增重及哺乳期平均日增重，國(guó)外一些試驗(yàn)(Wilkinson}  1982;Tokack}   1992; Richert}  1996: Lewis,  1973, 1974, 1975; Laurin}  1993)己證明向母豬飼糧中添加所缺乏的氨基酸可提高仔豬增重，有利于仔豬早期斷奶、增加母豬的年斷奶窩仔數(shù)，促進(jìn)母豬生產(chǎn)性能的發(fā)揮。
血清尿素氮和血清游離氨基酸
    血清尿素氮和血清游離氨基酸反映了母豬體內(nèi)氨基酸的平衡狀況及蛋白質(zhì)的代謝狀況。血清尿素氮法是評(píng)定母豬蛋白質(zhì)需要的一種方法。其原理是在日糧氨基酸達(dá)到平衡時(shí)，氨基酸合成蛋自質(zhì)的效率最高，血漿尿素氮濃度最低。隨著日糧中賴(lài)氨酸添加水平的不斷提高，血漿尿素氮含量不斷降低.當(dāng)血漿尿素氮達(dá)到最低濃度時(shí)，第一限制性氨基酸(賴(lài)氨酸)的添加水平就為母豬的最佳營(yíng)養(yǎng)需要(Brown等，1974: Lewis等，1975,  1980; Coma等，1995, 1996)a
發(fā)情間隔
    為了使母豬每年獲得最多斷奶仔豬數(shù)，斷奶到再發(fā)情配種的時(shí)間間隔必須縮短。日糧粗蛋白質(zhì)和賴(lài)氨酸的攝入量低時(shí)大大延長(zhǎng)間隔時(shí)間，且對(duì)初產(chǎn)母豬影響最大。
    雌激素可刺激垂體前葉合成與釋放催乳素，從而促進(jìn)乳腺細(xì)胞的發(fā)育，而大量的雌激素又可竟?fàn)幋呷樗厥荏w，從而抑制催乳素的泌乳作用。在哺乳期間采用高水平的賴(lài)氨酸使豬分泌更多的促黃體素，這是賴(lài)氨酸使斷奶到發(fā)情間隔縮短的原因。
2. 3斷奶仔豬日糧中賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)的研究進(jìn)展
    當(dāng)今對(duì)仔豬蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究更為深入，飼料營(yíng)養(yǎng)成分和其他營(yíng)養(yǎng)參數(shù)不斷得到更新，使得動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要僅僅取決于少數(shù)的靜態(tài)指標(biāo)的學(xué)說(shuō)不復(fù)存在。近年來(lái)，隨著豬的遺傳改良，早期斷奶技術(shù)的發(fā)展和環(huán)境控制程度的提高，仔豬健康狀況和生長(zhǎng)速度得到了改善，其所需粗蛋白質(zhì)水平，氨基酸水平也相應(yīng)發(fā)生變化，同時(shí)又有許多關(guān)于賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)的研究。ARC (1981)認(rèn)為:0-3周齡的仔豬至少需要62.99 g CP/Mcal DE; 3-8周齡仔豬需要66.01 g CP/Mcal DE，而賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例為6.38:100 g Yang等(1997)報(bào)道6- 14 kg仔豬，賴(lài)氨酸需要量為1.45
kg仔豬賴(lài)氨酸的需要量為0.94。在中國(guó)，哺乳仔豬的營(yíng)養(yǎng)研究一直是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，相對(duì)而言，斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)一直受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的高度重視。本文在總結(jié)國(guó)際上前人總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步探討了適合中國(guó)國(guó)情的斷奶仔豬適宜的賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例，目的是為修訂和完善仔豬營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)，并為以后的研究進(jìn)展提供借鑒。
2. 3. 1仔豬賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需要
賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需要
    保證仔豬在斷奶后幾周內(nèi)有令人滿(mǎn)意的生長(zhǎng)速度是養(yǎng)豬生產(chǎn)中重要的一環(huán)，而產(chǎn)生影響的兩個(gè)主要的因素是飼料與營(yíng)養(yǎng)。以5一20 kg斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)需要為例，不同階段，不同研究結(jié)果差異較大，主要與品種、日糧類(lèi)型、斷奶日齡及飼養(yǎng)環(huán)境等因素有關(guān)，5 -10 kg仔豬根據(jù)NRC (1998 )及其他研究結(jié)果表明5 -10 kg仔豬氨基酸及ME的營(yíng)養(yǎng)需要，如表1-6: 粗蛋白質(zhì)
    1998年NRC的粗蛋白質(zhì)與氨基酸水平明顯高于1988年版。由于仔豬胃腸道尚未成熟，供給易消化，生物學(xué)價(jià)值高的蛋白質(zhì)飼料非常重要。生產(chǎn)中蛋白質(zhì)的需要除去考慮蛋白質(zhì)水平外，還應(yīng)考慮必需氨基酸的含量及其比例。徐百鳴等(1990)的試驗(yàn)結(jié)果顯示，仔豬在16-35日齡階段，在同一能量水平喂以22 % , 20%或18%的粗蛋白質(zhì)水平飼料，對(duì)仔豬平均日增重?zé)o顯著影響。美國(guó)NRC (1988, 1998)年版，仔豬蛋白質(zhì)和氨基酸需要量見(jiàn)表1-7其他必需氨基酸
  Vhilliams等(1984)建議，無(wú)論免疫系統(tǒng)活力高或者低的豬，其蛋氨酸與賴(lài)氨酸之比為28.5%時(shí)均能滿(mǎn)足最佳生產(chǎn)性能需要。Chung和Baker (1992)的試驗(yàn)證明，當(dāng)賴(lài)氨酸水平為1.29時(shí)，5-20 kg仔豬蛋氨酸與賴(lài)氨酸之比為22.5 %，含硫氨基酸與賴(lài)氨酸之比為60 %;通過(guò)2個(gè)水平的賴(lài)氨酸((1.15%和1.5%可消化賴(lài)氨酸)和6個(gè)水平的可消化蘇氨酸和消化賴(lài)氨酸(50%,55 %, 60%, 65%, 70%, 75% )，結(jié)果發(fā)現(xiàn)最佳比例為50 %.
    林映才等(2002)建議，5一20 kg仔豬色氨酸需要為0.15 % , NRC (1998)建議10-20 Kg仔豬日糧總的色氨酸需要量為0.21，表觀可消化色氨酸需要量為0.16%，當(dāng)用日糧總色氨酸與總賴(lài)氨酸需要(為1.15%)之比表示時(shí)，其比例為18.0%, 17.8%和18.3 %。賴(lài)氨酸與精氨酸之間存在著拮抗作用，比例適當(dāng)時(shí)畜禽能達(dá)到最佳生產(chǎn)性能。
2. 3. 2合成氨基酸在斷奶仔豬日糧中的應(yīng)用
    仔豬日糧中添加合成氨基酸后，粗蛋白質(zhì)可比標(biāo)準(zhǔn)推薦量下降2-3個(gè)百分點(diǎn)。Pieterse(2000)將斷奶仔豬日糧粗蛋白質(zhì)水平從21.4%降至16%，并添加必需氨基酸，結(jié)果對(duì)仔豬生產(chǎn)性能無(wú)影響，腹瀉率大大下降。
    依據(jù)“理想蛋白質(zhì)”概念，以可消化氨基酸為基礎(chǔ)，補(bǔ)加合成氨基酸(賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸)降低日糧豆粕用量，可以在不引起生產(chǎn)性能下降的同時(shí)節(jié)省豆粕用量，減少氮的排出，降低了環(huán)境污染。不同豆粕水平的日糧對(duì)斷奶仔豬的初始體重、結(jié)束體重、各期平均日增重，平均日采食量和飼料增重比均無(wú)顯著差異(( P > 0.05 )，對(duì)仔豬的血清尿素氮，也無(wú)顯著差異((P>0.05)}但趨勢(shì)是血清尿素氮隨著仔豬日糧中豆粕含量的下降而下降.
    飼料中補(bǔ)充0.1 % -0.2%的合成氨基酸可節(jié)約日糧粗蛋白質(zhì)至少2 %( Hahn 1995 )，降低日糧粗蛋白質(zhì)水平可使必需氨基酸的過(guò)量部分最少，從而具有更好的氨基酸平衡(Cole  1978 Coney等，1983)。Hahn等(1995 b)研究了在低粗蛋白質(zhì)(16%)日糧中梯度補(bǔ)充合成賴(lài)氨酸(0,1%-0.4%)對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排出量的影響。在這個(gè)試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，飼喂16%粗蛋白補(bǔ)充0.2賴(lài)氨酸日糧的豬，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排出量最低，由于日糧粗蛋白質(zhì)水平的降低，氮的排出量減少了17.7
%。
2. 3. 3低蛋白日糧在仔豬營(yíng)養(yǎng)中的提出
    斷奶仔豬日糧中保持適宜的粗蛋白質(zhì)水平即是保持仔豬正常生產(chǎn)性能和加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)的要求，又是控制仔豬斷奶后腹瀉率和水腫病發(fā)生的重要措施，通過(guò)不同蛋白質(zhì)飼料的互補(bǔ)或添加合成氨基酸而進(jìn)行的低蛋白氨基酸平衡日糧的研究與開(kāi)發(fā)在我國(guó)已進(jìn)行。
    仔豬蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)是豬營(yíng)養(yǎng)中的重要組成部分，可分為哺乳仔豬的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與斷奶仔豬蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)兩部分，李呂木等(1998)試驗(yàn)比較了高粗蛋白質(zhì)組日糧(19%CP)和低粗蛋白質(zhì)組(16%CP)日糧對(duì)仔豬(10-22.7 kg)影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，公豬采食低蛋白日糧體重下降，綜合公母豬數(shù)據(jù)，日糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)仔豬增重沒(méi)有影響。
    低粗蛋白質(zhì)日糧在仔豬蛋白營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用具有重要的意義，它既可節(jié)約蛋白飼料資源，又能進(jìn)一步補(bǔ)充和完善蛋白質(zhì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)理論。
2. 4生長(zhǎng)育肥豬日糧賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)的研究
    生長(zhǎng)是各類(lèi)豬進(jìn)行生產(chǎn)的基礎(chǔ)，是肥育的重要組成部分，而肥育是養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)行肉品生產(chǎn)的最后一個(gè)過(guò)程。它能滿(mǎn)足人類(lèi)對(duì)肉類(lèi)和脂肪的要求，改善人民食物結(jié)構(gòu)，提高膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增進(jìn)人民健康。在許多國(guó)家，肉畜占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的比重最大，而我國(guó)主要為肥育豬，它占生豬總數(shù)的70 -80 %.
    一般來(lái)講，生長(zhǎng)育肥豬是指從20 kg到上市這一階段的豬。日糧中必須含有足夠的能量，理想的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等以滿(mǎn)足生長(zhǎng)育肥豬的需要。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，所以豬對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)質(zhì)上是對(duì)氨基酸的需要，豬對(duì)飼料提供的多種氨基酸尤其是必需氨基酸之間的比例有一定的需要，只有當(dāng)各種氨基酸之間的比例符合豬體需要時(shí)才能發(fā)揮豬的生長(zhǎng)潛勢(shì)。賴(lài)氨酸作為第一限制性氨基酸，是目前研究最多的必需氨基酸，也是本文研究的一部分。
2. 4. 1生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)發(fā)育的一般規(guī)律及其主要生長(zhǎng)指標(biāo)
生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)發(fā)育的一般規(guī)律
    豬的生長(zhǎng)發(fā)育具有一定的規(guī)律性，表現(xiàn)在體重、體組織以及化學(xué)成分的生長(zhǎng)率不同，由此構(gòu)成一定的生長(zhǎng)模式。生長(zhǎng)肥育豬的生長(zhǎng)速度呈現(xiàn)先慢后快又慢的規(guī)律，由快到慢的轉(zhuǎn)折點(diǎn)大致在六月齡上下或成年體重的40%左右.轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)的早晚受品種，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件等的影響，一般晚熟品種，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件優(yōu)越，轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)較晚，相反則較早。
      豬在肥育期每kg增重的飼料消耗，.隨日齡和體重的增加而呈線(xiàn)性增長(zhǎng)，2-3月齡的豬，每kg增重耗料2 kg左右，5-'6月齡的豬，體重達(dá)90 kg左右時(shí)，上升到4 kg左右，以后隨體重的增大上升幅度更大，同時(shí)日增重開(kāi)始降低.生長(zhǎng)育肥豬骨骼、肌肉、脂肪雖然在同時(shí)生長(zhǎng)，但生長(zhǎng)順序和強(qiáng)度是不同的。骨骼是體組織的支架，優(yōu)先發(fā)育，在幼齡階段生長(zhǎng)最快，其后穩(wěn)定;肌肉居中，4-7月齡生長(zhǎng)最快，60-70 kg時(shí)達(dá)最高峰;脂肪是晚熟組織，幼齡時(shí)期沉積很少，但隨年齡的增長(zhǎng)而增加，到6月齡，90-110 kg以后增加更快，見(jiàn)表1-8。以大約克夏豬不同階段的胴體組織變化為例，可以看出生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)發(fā)育的一般規(guī)律。
      豬體化學(xué)成分也隨豬體重及豬體組織的增長(zhǎng)呈現(xiàn)規(guī)律性的變化。豬體內(nèi)水分、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)隨年齡和體重的增長(zhǎng)而相對(duì)減少，脂肪則相對(duì)增加:45 kg之后，蛋白質(zhì)和灰分含量相對(duì)穩(wěn)定，脂肪迅速增長(zhǎng)，水分明顯下降，這也是飼料報(bào)酬隨年齡和體重的增長(zhǎng)而變差的一個(gè)重要原因。據(jù)研究，體重20-90 kg的豬，脂肪型豬體蛋白質(zhì)含量不低于14.51,瘦肉型豬不超過(guò)17.5%，一般瘦肉性豬保持在15-16%.評(píng)定生長(zhǎng)育肥豬生產(chǎn)性能的指標(biāo)
    生產(chǎn)上通常從三個(gè)方面評(píng)定生長(zhǎng)肥育豬的生產(chǎn)性能，即生長(zhǎng)速度、飼料增重比和胴體性狀。生長(zhǎng)速度通常以日增重或達(dá)90-100 kg日齡表示，日增重是指仔豬斷乳后，肥育開(kāi)始到出欄屠宰整個(gè)肥育期的平均日增重。
                          日增重=(終重一始重)/育肥天數(shù)
    飼料增重比指生長(zhǎng)肥育豬整個(gè)肥育期平均每kg增重所消耗的飼料量，又稱(chēng)飼料利用率，飼料報(bào)酬或料肉比。
                      飼料增重比=肥育期耗料量/肥育期總增量
    胴體性狀主要用屠宰率和瘦肉率來(lái)衡量。屠宰率是指胴體重(去掉除板油和腎臟之外的所有內(nèi)臟、切除頭、蹄、尾后的肉片重)占宰前活重的百分比。瘦肉率是指胴體瘦肉占胴體皮、骨、肉、脂之和的百分?jǐn)?shù)。
2. 4. 2生長(zhǎng)育肥豬賴(lài)氨酸和粗蛋白質(zhì)的研究進(jìn)展
生長(zhǎng)肥育豬賴(lài)氨酸需要量的研究
    在賴(lài)氨酸對(duì)生長(zhǎng)育肥豬作用的研究方面，飼喂13%粗蛋白質(zhì)并補(bǔ)充0.2%賴(lài)氨酸的日糧與飼喂l6%粗蛋白質(zhì)的日糧相比，豬的生產(chǎn)性能相似，通過(guò)補(bǔ)充合成賴(lài)氨酸提高日糧賴(lài)氨酸水平，可節(jié)約蛋白質(zhì)2 %  ( Hahn等，1995; Yoo等，1982 b ) . Baker ( 2000)也報(bào)道了相似的趨勢(shì)。他們發(fā)現(xiàn)，合成賴(lài)氨酸可節(jié)約蛋白質(zhì)1 %-2%，各處理間胴體品質(zhì)無(wú)差異。Coma等(1995)研究發(fā)現(xiàn)，提高日糧賴(lài)氨酸水平能提高生產(chǎn)性能14.5%-42.3%，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排出31.8%-38.5%。生長(zhǎng)(l4%粗蛋白質(zhì))和肥育(12%粗蛋白質(zhì))豬日糧中補(bǔ)充0.2%合成賴(lài)氨酸可節(jié)約蛋白質(zhì)2%，并可提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，肥育豬日糧賴(lài)氨酸水平保持恒定而蛋白質(zhì)水平降低2%，其生長(zhǎng)未受到限制。通過(guò)補(bǔ)充賴(lài)氨酸，生長(zhǎng)豬(44 kg體重)日糧中可節(jié)約蛋白質(zhì) 1.3 %，肥育豬(84kg)日糧中可節(jié)約蛋白質(zhì)1.1%。他們提出，額外補(bǔ)充其他氨基酸(蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸)包括賴(lài)氨酸可節(jié)約蛋白質(zhì)2.6%.
    近來(lái)，許多研究者發(fā)現(xiàn)，賴(lài)氨酸除了改進(jìn)畜禽的生產(chǎn)性能以外，在生產(chǎn)低公害飼料，減少畜禽排泄物對(duì)環(huán)境污染，降低高溫應(yīng)激和早期斷奶仔豬應(yīng)激以及提高畜產(chǎn)品質(zhì)量等方面有著積極的作用。
    在常用飼料中，除了大豆及其餅粕外，大部分都缺乏賴(lài)氨酸。在玉米一豆粕型豬日糧或用其它餅柏代替部分豆粕的日糧中添加賴(lài)氨酸可以明顯提高生產(chǎn)性能和飼料增重比。用棉仁餅和豆餅為主要蛋白源配制的基礎(chǔ)飼料中添加0.1 } }-0.3%的賴(lài)氨酸和0.1 %-0.2%的蛋氨酸，肉豬日增重可達(dá)734-755克，飼料增重比2.95-2.85:1，瘦肉率57.21 %---58.05%，比對(duì)照組分別提高6.5 % ,7.6%和1.2 % o Coffey ( I 994)認(rèn)為，在添加高量的賴(lài)氨酸時(shí)，應(yīng)注意提高代謝能水平，最好是同時(shí)添加油脂，通常，賴(lài)氨酸與代謝能的比率，以生長(zhǎng)豬為10.46 g/MJ，肥育豬為13.7 g/MJ為宜。進(jìn)行的育肥豬試驗(yàn)，在蛋白質(zhì)為14%的日糧中添加賴(lài)氨酸從0.15%到0.45%，平均日增重增加14.49%-42.34 %，同時(shí)減少氮排出量31.78%-38.46%。在豬日糧中添加0.35%賴(lài)氨酸，0.16%蘇氨酸和0.07%色氨酸可以降低日糧粗蛋白質(zhì)4個(gè)百分點(diǎn)而不影響生長(zhǎng)速度，而氮排出量和能量排出量分別減少29.3%和 4.4%.
    Gatel (1992)在小麥一大麥一豆粕型日糧中降低蛋白質(zhì)水平，同時(shí)添加賴(lài)氨酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬的生產(chǎn)性能無(wú)影響，而總氮排出減少。總氮排出量在生長(zhǎng)期減少13.85%，育肥期減少19.32 % oHan等(1995)所進(jìn)行的仔豬試驗(yàn)證明，試驗(yàn)組與對(duì)照組的日增重，飼料增重比和消化率很接近，但氮和磷的排出量減少(分別減少17.7%和20.9%，同時(shí)節(jié)約飼料蛋白質(zhì)2%:減少蛋白質(zhì)而補(bǔ)充賴(lài)氨酸及其他限制性氨基酸，能提高熱應(yīng)激條件下的生產(chǎn)性能。Kerr (1987 )也報(bào)道，用低蛋白質(zhì)日糧補(bǔ)充賴(lài)氨酸的飼糧喂豬，在熱應(yīng)激條件下產(chǎn)熱量比正常水平較低，這是因?yàn)槲沟偷鞍兹占Z時(shí)，豬的肝重下降(約8% ),而肝臟對(duì)產(chǎn)熱起很大作用(Koong等，1982)。另外，添加賴(lài)氨酸使日糧的氨基酸平衡，使整個(gè)氨基酸的利用率提高，減少以尿素形式的氮的排出，從而緩解了高溫應(yīng)激的影響。
        總之，在低蛋白質(zhì)日糧中添加賴(lài)氨酸及其它限制性氨基酸，除了改進(jìn)畜禽生產(chǎn)性能，降低高溫應(yīng)激和早期斷奶的積極意義外，還可以減少對(duì)環(huán)境的污染，節(jié)約蛋白質(zhì)資源，降低飼養(yǎng)成本。
        2. 4. 3生長(zhǎng)育肥豬的賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)比例的研究
        羅獻(xiàn)梅、陳代文等(2001)研究60- 100Kg肥育豬時(shí)得出，肥育豬達(dá)最佳生產(chǎn)性能的可消化賴(lài)氨酸需要量為0.55(總賴(lài)氨酸為0.68 % )，以生產(chǎn)性能為標(biāo)識(shí)時(shí)，粗蛋白質(zhì)需要量為13.20 %與NRC (1988) ARC (1981)和中國(guó)瘦肉型豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦的粗蛋白質(zhì)接近    在賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)的關(guān)系上，ARC (1981)總結(jié)指出，各階段生長(zhǎng)肥育豬(包括3-8周齡仔豬)日糧賴(lài)氨酸的含量達(dá)粗蛋白質(zhì)的7(100 g)時(shí)生產(chǎn)性能最佳。因而ARC (1981)也把7(g/100g)作為理想蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸的適宜含量，根據(jù)Wang和Fuller ( 1989)的試驗(yàn)結(jié)果，賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)的適宜比值為6.5 (g/100 g)，低于ARC (1981)的推薦值，但其他氨基酸與粗蛋白質(zhì)的比值均高于ARC (1981)推薦。由于Wang (1989)的模式優(yōu)于ARC (1981)，因而6.5 ( g/100 g )更能反映賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)的客觀關(guān)系。Henry和Seve (1993)也認(rèn)為，理想蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸含最應(yīng)為6.5% -6.8%。但在實(shí)際日糧中，賴(lài)氨酸的含量很難達(dá)到這一高度，Henry (1993)推薦4.5%-5.0 % NRC(1988  1998)的推薦量(20-60 kg生長(zhǎng)豬)與此基本一致，為5.%-, 5.3%但豬的體重階段不同，賴(lài)氨酸與粗蛋白質(zhì)的適宜比值存在差異，見(jiàn)表1-10  在理想蛋白質(zhì)模式中，蘇氨酸、色氨酸、蛋+膚氨酸相對(duì)賴(lài)氨酸的比例隨著豬體重增加而加人。原因是體重越大，維持需要占總需要量的比例就越大。日糧中氨基酸的平衡情況越接近理想模式，氮的利用率也就越高。Tuitoek (1997 )研究表明，若玉米一豆粕型日糧氨基酸平衡時(shí)，生長(zhǎng)豬可以降低40%氮的排出。
        見(jiàn)表1-112.4.4生長(zhǎng)肥育豬賴(lài)氨酸與能量關(guān)系的研究進(jìn)展
生長(zhǎng)育肥豬能量需要的研究進(jìn)展
    生長(zhǎng)育肥豬對(duì)能量和粗蛋白質(zhì)需要很大，這些營(yíng)養(yǎng)素不僅影響生長(zhǎng)和飼料利用率，而且還影響胴體品質(zhì)和飼料成本，生長(zhǎng)育肥豬采食受日糧能量水平的影響。眾所周知，高能日糧同低能日糧相比，豬單位體重采食量有所下降。隨豬的生長(zhǎng)，體脂沉積增加，而蛋白沉積下降，因此胴體瘦肉率相對(duì)下降。蛋白質(zhì)水平也影響豬的生長(zhǎng)，如低蛋白質(zhì)限制豬的生長(zhǎng)，過(guò)多的蛋白質(zhì)則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)浪費(fèi)。
    NRC (1998), ARC (1981), SCA (1987)及JRC (1993)推薦的生長(zhǎng)育肥豬能量和蛋白質(zhì)需要如表1-11所示。NRC(1998)對(duì)生長(zhǎng)豬(20-50 kg)，肥育前期(50-90 kg)及肥育后期(80- 100 kg)的能量需要量(DE)均推薦為3400 kcal/ kg，蛋白質(zhì)需要量分別推薦為18.0 % ,  15.5,11-13.2%; ARC (1981)對(duì)生長(zhǎng)豬(15-50 kg)，肥育豬(50-90 kg)推薦的消化能3107 kcaUkg}
而蛋白質(zhì)需要量分別為15.6%和11.2 % ; SCA (1987)及JRC (1993)對(duì)生長(zhǎng)肥育豬推薦的蛋白質(zhì)需要量都隨生長(zhǎng)而減少，而可消化能的推薦量在3100-3400(DE )  kcaUkg之間。 Fuller和Livingstone (1978)提出，為了最大限度提高60 kg和57.5 kg體重公豬的瘦肉率，每天應(yīng)從日糧攝取能量6788 kcal和6286 kcal .ARC (1981)提出，60 kg體重公豬每天從日糧攝取7409kcal能量時(shí)，瘦肉率最高。
    Jung等(1998)對(duì)生長(zhǎng)肥育豬做了3X2因子試驗(yàn)，他們將能量水平分為三個(gè)水平(生長(zhǎng)豬:3175, 2852和2540 kcal ME/kg;肥育豬:3100, 2871和2552 kcal ME/kg )，蛋白質(zhì)分為兩個(gè)水平(生長(zhǎng)豬:16%和12.8;肥育豬:14%和11.20，并調(diào)查了對(duì)生長(zhǎng)性能和屠體品質(zhì)的影響，結(jié)果見(jiàn)表1-12.當(dāng)能量和蛋白質(zhì)水平各為3175 kcal ME/kg和16%時(shí)，日增重和飼料轉(zhuǎn)化率最佳，同樣蛋白質(zhì)水平，能量水平越低，瘦肉率越高，背膘厚越薄。高能低蛋白質(zhì)飼料組比高能高蛋白質(zhì)組體脂肪含量更高，肌肉/骨骼比率減少。而低能高蛋白組或低能低蛋白組，其體脂肪的含量均低而肌肉滑骼比率增加.從而可知，生長(zhǎng)期日糧中的能量和蛋白質(zhì)比值可影響體成分的變化。從上述試驗(yàn)結(jié)果看，高能量高蛋白飼料表現(xiàn)出優(yōu)良的飼養(yǎng)效果，而高能量組比低能量組背膘厚度高且飼料費(fèi)用也上漲。ARC (1981)與NRC (1998 ) SCA (1987)及JRC (1993)相比，能量需要偏低。生長(zhǎng)育肥豬賴(lài)氮酸與消化能比例的研究進(jìn)展
    Grandhi等(1995)用消化能為14 MJ/kg的顆粒日糧研究了賴(lài)氨酸與消化能比值，20-60 kg體重階段分別為0.55， 0.70和0.85 g/MJ; 60- 100kg體重階段分別為0.42, 0.57和0.72 g/MJ對(duì)豬胴體質(zhì)量的影響。結(jié)果表明，采食較高賴(lài)氨酸與消化能比值日糧使豬的胴體重較高，脂肪含量較低，瘦肉含量較高，因而NRC (1988)推薦的日糧賴(lài)氨酸與消化能比值不足以使豬的胴體重量達(dá)到最佳。高能低蛋白質(zhì)飼料組比高能高蛋白質(zhì)組體脂肪含量更高，肌肉/’骨骼比率減少。而低能高蛋白組或低能低蛋白組，其體脂肪的含量均低而肌肉/’骨骼比率增加。從而可知，生長(zhǎng)期日糧中的能量和蛋白質(zhì)比值可影響體成分的變化。從上述試驗(yàn)結(jié)果看，高能量高蛋白飼料表現(xiàn)出優(yōu)良的飼養(yǎng)效果，而高能量組比低能量組背膘厚度高且飼料費(fèi)用也上漲。ARC (1981)與NRC (1998 ),SCA (1987)及JRC (1993)相比，能量需要偏低。    Jung等(1998)對(duì)16-50 kg體重階段的豬飼喂兩個(gè)能量水平(14.43與14.64 MJ DE/kg)及三個(gè)賴(lài)氨酸與消化能比值(0.69, 0.76, 0.84 g/MJ)的日糧，高能較低能組日增重有提高趨勢(shì);隨日糧賴(lài)氨酸與消化能比值的增加，日增重也顯著提高。Jung等(1988)對(duì)生長(zhǎng)肥育豬做結(jié)果見(jiàn)表1一13 Smith等(1998)給29.6-72.6 kg體重階段豬飼喂三個(gè)能量濃度(分別添加0.3%和6%的白色油脂)與四個(gè)賴(lài)氨酸與代謝能比值(分別為0.66,0.74,0.82與0.91 g/MJ )的日糧，在72.6-107 kg體重階段飼喂通常的肥育日糧。結(jié)果表明:生長(zhǎng)期(29.6-72.6 kg)增加日糧賴(lài)氨酸與代謝能比值可顯著提高豬的日增重((P < 0.01)，顯著降低了在72.6-90.7 kg階段豬的日增重，日耗
料量及賴(lài)氨酸與代謝能的攝入量((P < 0.05)，未影響90.7-107 kg階段豬的日增重，日耗料量，飼料增重比及屠宰后豬的胴體質(zhì)量。為取得生長(zhǎng)期最大的生長(zhǎng)速度，29-72 kg階段豬日糧適宜的賴(lài)氨酸與代謝能比值為0.82 g/MJ .
   
    許多文獻(xiàn)報(bào)告中都試圖確定豬各個(gè)生長(zhǎng)期的最適宜的賴(lài)氨酸/消化能比舊atterham}  Giles.Dettmann}  1985;  Campbell  Tave}  Curic}  1985;  Giles,  Batterh, Derimann}  1986:  Yen，  Cote,Lewis} 1986 a; 1986 b; Campbell, Taverner} Curic,l988; Campbell, 1990: Rao} McCracken, 1990;Cole, 1992: Nam和Aherne }  1994)一些相關(guān)研究總結(jié)于表1-15.2. 4. 5生長(zhǎng)育肥豬賴(lài)氨酸與粗蛋白比例對(duì)氮的利用率的研究
    使用氨基酸平衡好的蛋白飼料配制符合理想蛋白質(zhì)的日糧，降低粗蛋白水平的同時(shí)，可以減少合成氨基酸的添加值，從而減少氮的排出量。添加合成氨基酸(賴(lài)氨酸和蛋氨酸)，使日糧粗蛋自水平降低2個(gè)百分點(diǎn)，可使豬糞尿中氮的排泄減少25。使用合成賴(lài)氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸和色氨酸可降低日糧蛋白質(zhì)水平4個(gè)百分點(diǎn)，使豬糞尿中氮的排泄減少50。相反，低品質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料或粗纖維含量高的日糧會(huì)明顯增加氮的排出量(NRC   1998 ) .  Van Lunen和Cole (1996)研究了25-90 lcg體重階段快速生長(zhǎng)豬(公豬、母豬和閹豬)最適合賴(lài)氨酸和消化能比例時(shí)得出在賴(lài)氨酸/消化能為0.8時(shí)，氮沉積速率最大，為27.8 g/d ( P < 0.01),
在賴(lài)氨酸/消化能為0.4時(shí)，氮沉積速率最低，為14.2g/d(P<0.01)0
  羅獻(xiàn)梅，陳代文等(2000)研究不同理想蛋白質(zhì)水平對(duì)生長(zhǎng)豬氮代謝的影響時(shí)指出，在適宜的范圍內(nèi)，提高日糧中理想蛋白水平，可提高豬的氮沉積和氮的利用率，減少氮排泄。當(dāng)粗蛋白質(zhì)為16.67%和可消化賴(lài)氨酸為0.71%時(shí)，氮沉積最大，氮排泄率最少(47.42 % )，之后再增加IP’水平，氮沉積又明顯下降，氮排泄率又增多。血清尿素氮(SLJN)隨IP水平的提高而增加。用回歸分析得出，生長(zhǎng)豬當(dāng)可消化賴(lài)氨酸為0.77%時(shí)，粗蛋白質(zhì)為18.1%，日糧具有最高消化率和最大氮沉積及最低氮排泄。

shoter2128

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