酵母膏與酵母粉的區(qū)別

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酵母粉、酵母浸粉都是生物發(fā)酵行業(yè)常用的重要培養(yǎng)基成分。

酵母粉一般是指滅活的酵母，產品成分主要是失去活性的酵母菌體，營養(yǎng)成分包括仍然包裹在菌體內部的粗蛋白、胞壁多糖以及豐富的維生素、生長素、微量元素等。酵母粉的使用成本比較低，但微生物對酵母粉的營養(yǎng)物質利用率與利用速率較低，發(fā)酵完畢后不能利用的殘留物(粗蛋白與菌體細胞壁)較多，難以處理。

酵母粉分面包酵母粉與啤酒酵母粉兩大類，前者專門發(fā)酵生產并干燥制成，以糖蜜為主要原料，品質好且質量穩(wěn)定；后者采用啤酒生產的廢料－廢啤酒酵母泥為原料，一般采取滾筒干燥制成，成本較低，但雜質較多，酵母細胞較老化，微生物不易吸收利用，品質不穩(wěn)定。

酵母浸粉是粉狀酵母抽提物中應用于生物發(fā)酵產業(yè)的部分品種產品的習慣名稱。

酵母抽提物以酵母為原料，采用自溶法或加酶水解法工藝，經分離、脫色（或精制濃縮、噴霧干燥）而成的，含氨基酸、肽、多肽及酵母細胞水溶性成分的產品。包含粉狀、與膏狀的產品。

酵母浸粉的主要成分是經過降解的蛋白質、氨基酸、核甘酸；維生素、生長素、微量元素等營養(yǎng)物質含量也比較豐富，并最符合微生物生產所需的營養(yǎng)配比。

酵母浸粉的生物利用度高，微生物的利用速率快，特別有利于對發(fā)酵培養(yǎng)基比較挑剔的營養(yǎng)缺陷型、基因重組工程菌的吸收利用，有助于縮短發(fā)酵周期，提高微生物發(fā)酵效價；同時發(fā)酵殘留非常少，有利于發(fā)酵廢液的環(huán)保處理。

酵母浸粉同樣可以采取糖蜜發(fā)酵的面包酵母和啤酒生產的廢啤酒酵母泥為原料生產。

面包酵母生產的酵母浸粉一般品質較高，這一方面是面包酵母發(fā)酵經過專業(yè)的生產控制，原料品質就比較高，另外糖蜜為原料也有利于面包酵母積累更豐富的天然營養(yǎng)成分。另外一方面是以面包酵母為原料的酵母浸粉生產規(guī)模可以做的很大，生產廠家可以充分采用先進的生產工藝設備與技術，從生產技術的角度保證酵母浸粉產品的高品質。

廢啤酒酵母泥生產的酵母浸粉品質一般要大大差于面包酵母浸粉，這主要是因為廢啤酒酵母泥本身是啤酒生產的副產物，不存在什么質量控制；另外一方面是廢啤酒酵母泥不能長途運輸，生產廠家一般只能依賴周邊啤酒廠的有限供應，生產規(guī)模難以擴大，因此限制了廠家的投資規(guī)模，一般只能土法上馬，難以把生產技術裝備以及所能采取的技術手段提升到理想的狀態(tài)，導致產品色澤較深、不溶性雜質較多，維生素、生長素等微量營養(yǎng)物質的含量也比較欠缺。

酵母膏就是膏狀的酵母抽提物。

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學習了，這兩個都與高活性干酵母不一樣，里面的活菌都很少或者沒有！

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目前飼料中使用酵母非常普遍，大部分水產和高檔畜禽飼料中都在添加！

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酵母粉一般是指滅活的酵母，產品成分主要是失去活性的酵母菌體，營養(yǎng)成分包括仍然包裹在菌體內部的粗蛋白、胞壁多糖以及豐富的維生素、生長素、微量元素等。酵母粉的使用成本比較低，但微生物對酵母粉的營養(yǎng)物質利用率與利用速率較低，發(fā)酵完畢后不能利用的殘留物(粗蛋白與菌體細胞壁)較多，難以處理。