中部養(yǎng)羊

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有些品種的羊沒有膻味，如果全進(jìn)全出舍飼生產(chǎn)肥羔肉，不飽和脂肪酸在體內(nèi)還沒有完全沉積變性產(chǎn)生膻味的話就出欄，還可以縮短生產(chǎn)周期，降低飼養(yǎng)成本。有興趣的和我聯(lián)系，歡迎賜教

feedboy

請(qǐng)標(biāo)注聯(lián)系辦法并請(qǐng)簡(jiǎn)單說明下

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animalchem

有些品種的羊沒有膻味？任何羊品種都有膻味，只是膻味的大小有所不同。性別、年齡和飼草等因素也都對(duì)膻味的強(qiáng)度有影響。
    不同畜種的肉所固有的氣味來自于它所含有的脂肪本身。對(duì)于羊肉的膻味研究，主要是弄清它的化學(xué)成份的來源，即主要來自幾種支鏈脂肪酸（BCFA）和酚類化合物。Wong等人指出，包括支鏈脂肪酸在內(nèi)的8-10個(gè)碳原子所組成的揮發(fā)性脂肪酸對(duì)于羊肉特有的氣味影響很大。支鏈脂肪酸出現(xiàn)在綿羊和山羊的脂肪中，在其它反急動(dòng)物很少見到。Miller（1986）等人指出支鏈脂肪酸在皮下脂肪中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肌內(nèi)脂肪中的含量，因而皮下脂肪對(duì)于羊肉氣味的影響很大。Brennand（1982）等人認(rèn)為4-甲基辛酸和4-甲基壬酸以于羊肉風(fēng)味有很大的影響，這兩種酸常被用于表示羊膻味或羊肉味。

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哦，我講的羊膻味是相對(duì)的有與無