酵母源生物飼料在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用及發(fā)展趨勢(shì)（原創(chuàng)）

libiao · 發(fā)表于 2008-12-31 22:32:35

本帖最后由 libiao 于 2008-12-31 22:34 編輯

摘要：當(dāng)前，我國畜牧業(yè)的發(fā)展面臨著許多挑戰(zhàn)，如何有效控制畜禽的疾病、提高生產(chǎn)性能、保障動(dòng)物性食品安全及減少環(huán)境污染等，是當(dāng)前需要迫切解決的問題。開發(fā)利用安全高效的添加劑，不僅能夠切實(shí)緩解上述問題，同時(shí)符合國際國內(nèi)市場(chǎng)飼料行業(yè)的發(fā)展方向。酵母源生物飼料作為一類天然的綠色生物飼料添加劑，在改善動(dòng)物消化道健康、強(qiáng)化動(dòng)物免疫水平、減少動(dòng)物應(yīng)激、穩(wěn)定飼料質(zhì)量、提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量以及改善動(dòng)物繁殖性能等諸多方面有著良好的應(yīng)用前景。然而，當(dāng)前酵母源生物飼料市場(chǎng)尚不規(guī)范，亟待加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管力度。同時(shí)，我國在酵母源生物飼料的應(yīng)用方面與國際上相比，仍存在很大差距，必須加強(qiáng)推廣力度。

關(guān)鍵飼：酵母源生物飼料；應(yīng)用；發(fā)展趨勢(shì)

引言

如何實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)既快又好的發(fā)展，是一個(gè)重要而艱巨的研究課題。針對(duì)目前我國畜禽養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，國家提出了實(shí)施“畜禽生態(tài)養(yǎng)殖工程”的戰(zhàn)略構(gòu)想。在這一構(gòu)想指導(dǎo)下，畜牧業(yè)需要用無污染飼料和無毒害添加劑，在人工的控制下安全高效地生產(chǎn)出無污染和無公害的畜產(chǎn)品，為人類源源不斷地提供安全優(yōu)質(zhì)的綠色食品，并降低畜牧生產(chǎn)對(duì)環(huán)境、資源和生態(tài)造成的壓力。本文中將要介紹的酵母源生物飼料就屬于這類產(chǎn)品。

在畜牧養(yǎng)殖中應(yīng)用酵母源生物飼料已經(jīng)有多年的歷史，但以前畜牧行業(yè)應(yīng)用的都是一些諸如酵母單細(xì)胞蛋白或一些酒糟類酵母加工的初級(jí)產(chǎn)品或工業(yè)副產(chǎn)品，雖然其效果已經(jīng)得到認(rèn)可，但這些產(chǎn)品遠(yuǎn)未發(fā)揮出酵母生物飼料的應(yīng)有價(jià)值。為此，目前市場(chǎng)上以酵母為基礎(chǔ)研究開發(fā)了一批新的酵母源生物飼料，并且在市場(chǎng)推廣應(yīng)用中取了良好的效果。酵母源生物飼料在畜牧行業(yè)可以發(fā)揮哪些作用，解決什么問題，以及今后的發(fā)展趨勢(shì)如何，都是業(yè)界所關(guān)心的問題。本文就是針對(duì)上述問題，概要地做出分析解答，希望能給讀者提供一些有價(jià)值的信息。

一、酵母源生物飼料的種類

何謂“酵母源生物飼料”？目前并沒有確切的定義，在這里筆者對(duì)酵母源生物飼料進(jìn)行一個(gè)概括的分類，見表1。從表1中可以看出，傳統(tǒng)的酵母源生物飼料都是畜牧業(yè)所熟知的一些產(chǎn)品，它們的作用已經(jīng)為行業(yè)所了解，其應(yīng)用較為普遍。相對(duì)而言，近年來開發(fā)的一些新的酵母源生物飼料在畜牧業(yè)中的應(yīng)用還處在起步階段，一些業(yè)內(nèi)人士尚不十分了解。新開發(fā)的酵母源生物飼料中，除酵母培養(yǎng)物外，均是以酵母活菌或酵母的某部分功能性組分為主要成分的產(chǎn)品，其來源于酵母的比例一般會(huì)在90%以上。而酵母培養(yǎng)物則包含一定比例的培養(yǎng)基，其重要特點(diǎn)是含有酵母的代謝產(chǎn)物，而這些產(chǎn)物中可能存在一些未知生長(zhǎng)因子。

表1、酵母源生物飼料的分類

項(xiàng)目		種類		備注
酵母源生物飼料	傳統(tǒng)酵母源生物飼料	飼料酵母	酵母粉	為動(dòng)物飼料提供蛋白而發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品，干燥后酵母菌大多已死亡。主要提供蛋白和B族維生素。
			釀造廢酵母	工業(yè)副產(chǎn)物，酵母菌活性不高，多數(shù)酵母菌已經(jīng)失去了繁殖及代謝能力
			石油、淀粉、造紙、味精等工業(yè)廢酵母
	新開發(fā)的酵母源生物飼料	以酵母或酵母中某些組分為主要成分的產(chǎn)品	活性酵母菌	動(dòng)物益生菌高活性產(chǎn)品，活菌數(shù)一般在150億/克以上
			酵母細(xì)胞壁多糖	高效動(dòng)物免疫增強(qiáng)劑
			酵母有機(jī)微量元素	如酵母硒、酵母鉻、酵母鋅、酵母銅和酵母鐵等
			酵母水解物	富含核酸、小肽、谷胱甘肽等成分
			復(fù)合酵母	以多種酵母源飼料功能性成分為主的復(fù)合產(chǎn)品
		酵母飼料產(chǎn)品	酵母培養(yǎng)物	含酵母菌、培養(yǎng)基及酵母代謝分泌物的混合物（其中包含未知生長(zhǎng)因子）

一、酵母源生物飼料在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

1、作為蛋白來源，為動(dòng)物提供營養(yǎng)

傳統(tǒng)的酵母源生物飼料多屬優(yōu)質(zhì)的菌體蛋白源類產(chǎn)品。飼料酵母是利用酵母菌體作飼料，一般采用液體發(fā)酵法生產(chǎn)，是純的單細(xì)胞蛋白，因此也叫單細(xì)胞蛋白。飼料酵母富含畜禽生長(zhǎng)所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和激素等。蛋白質(zhì)中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸等幾種重要的必需氨基酸含量較高，而精氨酸含量較低，蛋氨酸、胱氨酸含量也相對(duì)較低。B族維生素如煙酸、膽堿、核黃素、泛酸、葉酸含量高。礦物質(zhì)中鈣少，但磷和鉀含量高。每克飼料酵母中酵母菌的菌體數(shù)應(yīng)在150億個(gè)以上，但這類產(chǎn)品中酵母菌在干燥過程中，基本失去了活性。由于限于成本壓力，當(dāng)前專門發(fā)酵生產(chǎn)的飼料酵母蛋白產(chǎn)品已經(jīng)很少了，飼料酵母多為一些工業(yè)發(fā)酵的副產(chǎn)物，如釀造廢酵母及各種工業(yè)廢酵母。這些產(chǎn)品是工業(yè)生產(chǎn)完成后剩余的副產(chǎn)品，其中除含有大量老化的酵母外，往往還含有一些培養(yǎng)基雜質(zhì)物質(zhì)。

2、改善動(dòng)物消化道健康，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能

新型酵母源生物飼料中活性酵母菌、酵母細(xì)胞壁多糖、酵母水解物、復(fù)合酵母和酵母培養(yǎng)物均可以作為微生態(tài)制劑，改善動(dòng)物腸道健康水平。

活性酵母菌是一種益生菌類微生態(tài)制劑。酵母屬于兼性厭氧菌，在進(jìn)入動(dòng)物胃腸道后，消耗胃腸道的氧氣，造成厭氧環(huán)境，從而促進(jìn)有益菌群的繁殖，改善動(dòng)物消化道微生態(tài)平衡。酵母不僅具有較寬的pH值適應(yīng)范圍，對(duì)胃酸具有良好的耐受性，同時(shí)，在發(fā)酵過程中產(chǎn)酸，可促進(jìn)飼料的消化。王學(xué)東等（2006）在豬飼料中添加活性干酵母的研究顯示，酵母在豬胃食糜中復(fù)活良好，與對(duì)照組相比，胃內(nèi)厭氧菌及雙歧桿菌數(shù)明顯上升。Denli M等（2003）的研究證實(shí)，日糧中添加活性干酵母可顯著改善肉雞的日增重、飼料轉(zhuǎn)化率及屠體均重，并有降低肉雞腹脂率的趨勢(shì)。Dobicki A等（2005）的研究顯示，在犢牛日糧中添加活性干酵母，可改善犢牛的日增重及飼料轉(zhuǎn)化率。筆者近年來跟蹤種豬場(chǎng)應(yīng)用活性酵母的情況發(fā)現(xiàn)，日糧中添加活性干酵母可有效改善母豬妊娠后期的便秘問題。酵母作為微生態(tài)制劑具有“雙向調(diào)節(jié)”的能力，因而對(duì)于仔豬，酵母可以抑制其腹瀉的發(fā)生。安琪集團(tuán)博士后科研工作站的研究證實(shí)，反芻專用酵母菌能夠優(yōu)化牛瘤胃微生態(tài)環(huán)境，改善奶牛的健康水平，提高奶牛產(chǎn)奶量約1-2kg/d，并能夠延長(zhǎng)產(chǎn)奶高峰期。

酵母細(xì)胞壁多糖能夠改善動(dòng)物消化道的菌群結(jié)構(gòu)，其機(jī)理在于其中含有的甘露寡糖（MOS）和β-葡聚糖兩種功能性多糖成分，前者是一種良好的益生元，而后者則是一種高效免疫增強(qiáng)劑。由于許多病源菌利用含有Ｄ－甘露糖受體的Ⅰ型纖毛附著于腸道表面，而MOS可為細(xì)菌提供甘露糖源，細(xì)菌與MOS結(jié)合后，失去了在腸道定植的能力，與MOS一同被排出體外。因而可見，MOS使腸道中致病性細(xì)菌失去了胃腸道定植機(jī)會(huì)，從而優(yōu)化了動(dòng)物腸道的菌群結(jié)構(gòu)。Bolduan(1997)在斷奶仔豬中添加0.2% MOS，有效地控制了仔豬腹瀉。Nuwman(1993)報(bào)道，在犢牛飼料中每日加入含2 g甘露寡糖的酵母細(xì)胞壁，飼喂5周后，糞便中大腸桿菌數(shù)量顯著下降，呼吸道疾病從9.9％降到3％。Lemieux（2003）在研究表明，MOS能提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，且與日糧中抗生素存在協(xié)同作用。

酵母水解物也具有改善動(dòng)物腸道菌群的作用。酵母水解物是酵母細(xì)胞的水解產(chǎn)物，可通過自溶（細(xì)胞內(nèi)的自溶酶）或通過外加酶水解得到。酵母水解物含有大量的氨基酸、小肽、豐富的B族維生素、谷胱甘肽及核苷酸類物質(zhì)，其中發(fā)揮益生素作用的主要功效成分是核苷酸成分。Tanaka和Mutai（1980)研究發(fā)現(xiàn)，嬰兒喂以添加了核苷酸的商品配方奶，其糞便菌群中以雙歧桿菌占優(yōu)勢(shì)；Uauy（1994)的研究則發(fā)現(xiàn)，在商品奶中未添加核苷酸的嬰兒，糞便菌群中則以腸桿菌占優(yōu)勢(shì)。Ually等(1990)用純化日糧與添加核苷酸日糧分別喂養(yǎng)剛斷奶的大鼠兩周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加組大鼠的腸絨毛高度、小腸近端粘膜蛋白、DNA含量和腸粘膜中的麥芽糖酶活性均高于純化日糧組；鄔小兵等(2001)發(fā)現(xiàn)純化日糧中添加0.2% 的核苷酸可使雛雞腸道粘膜核酸及蛋白質(zhì)含量比對(duì)照組有顯著的增加，并且能促進(jìn)腸絨毛的生長(zhǎng)及提高腸壁厚度。

復(fù)合酵母產(chǎn)品主要是以除酵母培養(yǎng)物外的多種新型酵母源生物飼料為原料合理調(diào)配得到的一類產(chǎn)品。由于該類產(chǎn)品一般以酵母細(xì)胞壁及酵母水解物為主要成分，因而也具有良好的微生態(tài)調(diào)節(jié)功效。安琪集團(tuán)博士后科研工作站跟蹤了部分養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)用復(fù)合酵母產(chǎn)品的情況，結(jié)果表明，添加復(fù)合酵母能提高艾維因肉雞增重，降低料肉比?；A(chǔ)日糧添加800g/t復(fù)合酵母，試驗(yàn)組日增重比對(duì)照組提高4.78%，料肉比降低8.81%；蛋雞日糧中添加500 g/t復(fù)合酵母可提高產(chǎn)蛋率，維持產(chǎn)蛋高峰期的時(shí)間。仔豬日糧中添加1500 g/t復(fù)合酵母，改善了動(dòng)物生產(chǎn)性能，并提高了動(dòng)物的免疫水平。

酵母培養(yǎng)物是在特定工藝條件控制下由酵母在特制的培養(yǎng)基上經(jīng)過充分發(fā)酵后所形成的酵母類制品。其成分相對(duì)復(fù)雜，它含有酵母菌，酵母培養(yǎng)基及酵母代謝產(chǎn)物，其代謝產(chǎn)物中可能含有一些待研究的未知的功能性因子。從應(yīng)用實(shí)踐上看，酵母培養(yǎng)物對(duì)動(dòng)物消化道菌群結(jié)構(gòu)具有較好的調(diào)節(jié)功能。目前，對(duì)酵母培養(yǎng)物作用效果的研究主要集中在反芻動(dòng)物上。甄玉國等（2005）統(tǒng)計(jì)22組對(duì)采食量有正效應(yīng)、35組對(duì)產(chǎn)奶有正效應(yīng)的結(jié)果表明，添加酵母培養(yǎng)物可平均提高反芻動(dòng)物采食量7.1%，平均提高產(chǎn)奶量6.08%。

3、改善動(dòng)物的免疫機(jī)能，提高動(dòng)物的抗應(yīng)激能力。

酵母源生物飼料中的酵母細(xì)胞壁多糖、酵母硒、酵母鉻和酵母水解物等，均有減緩動(dòng)物應(yīng)激，提高免疫水平的效果。酵母細(xì)胞壁已被證明是一種良好的免疫增強(qiáng)劑。酵母細(xì)胞壁中的β-葡聚糖主鏈為β-（1，3）-D-葡聚糖組成，沿主鏈隨機(jī)分布有β-（1，6）-D-葡聚糖，這種β-（1，3）/（1，6）葡聚糖是一種具有高度免疫活性的多糖。免疫活性β-葡聚糖能激發(fā)非特異性和特異性免疫反應(yīng)，能激活T細(xì)胞、B細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞（Cross，et al. 2001）。咼于明等（2004）的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬日糧中添加β-（1，3）/（1，6）葡聚糖有提高血清總蛋白濃度的趨勢(shì)，可極顯著提高血清球蛋白濃度，有降低血清白蛋白濃度的趨勢(shì)。說明斷奶仔豬日糧中添加酵母葡聚糖在一定程度上可提高機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用效率，減輕飼料蛋白質(zhì)供應(yīng)不足對(duì)仔豬生長(zhǎng)和體液免疫的影響。最近，安琪酵母集團(tuán)博士后科研工作站開展了在仔豬中應(yīng)用酵母細(xì)胞壁的研究。結(jié)果顯示，試驗(yàn)組血清中堿性磷酸酶的活性較對(duì)照組明顯升高，而谷草轉(zhuǎn)氨酶與谷丙轉(zhuǎn)氨酶則較對(duì)照組明顯降低，提示酵母細(xì)胞壁具有改善仔豬非特異性免疫的效果。同時(shí)，試驗(yàn)組中豬瘟、偽狂犬疫苗的效價(jià)均高于對(duì)照組，提示酵母細(xì)胞壁對(duì)特異性免疫也具有一定的輔助增強(qiáng)作用。

鉻與動(dòng)物的免疫及應(yīng)激密切相關(guān)。鉻制劑有無機(jī)制劑（如三氯化鉻）和有機(jī)制劑（如煙酸鉻、吡啶羧酸鉻和酵母鉻等）兩大類基本形式。酵母鉻是一種優(yōu)質(zhì)的有機(jī)鉻制劑，酵母鉻中的鉻主要以GTF 樣的有機(jī)鉻存在，毒性低，生物效價(jià)高，是飼料補(bǔ)鉻的理想來源。關(guān)于鉻提高動(dòng)物免疫水平和改善抗應(yīng)激能力各方面已經(jīng)有很多的研究，總體而言，有機(jī)鉻的效果優(yōu)于無機(jī)鉻。鉻有激活、促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能，在一些免疫反應(yīng)中，起到免疫調(diào)節(jié)因子作用，通過對(duì)免疫反應(yīng)的調(diào)節(jié)而增強(qiáng)機(jī)體的抗病力和對(duì)各種應(yīng)激的適應(yīng)性。劉彩霓等（1998)發(fā)現(xiàn)，在熱應(yīng)激條件下，補(bǔ)加400μg/kg酵母鉻能減輕熱應(yīng)激引起雞生理生化的變化。常娟等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，酵母鉻能在一定程度上緩解熱應(yīng)激對(duì)蛋雞的負(fù)面影響，即能顯著降低破蛋率，略微提高蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋率和平均蛋重。田允坡(1997) 報(bào)道，酵母鉻能有效促進(jìn)熱應(yīng)激期蛋雞甲狀腺素(T4) 的分泌，有利于卵泡的發(fā)育成熟。Burtondeng(1993)指出，給泌乳早期乳牛補(bǔ)鉻，提高了各種抗原的抗體滴度，并且增強(qiáng)了細(xì)胞免疫功能。Bunting等(1994)指出，奶牛在應(yīng)激狀態(tài)下，補(bǔ)鉻可提高免疫球蛋白含量，減少發(fā)病率。

硒在提高動(dòng)物免疫水平和抗應(yīng)激方面的作用原理已為人們所熟知。但不同形式的硒在補(bǔ)硒效果和安全性方面有很大差別，其中有機(jī)硒的效果遠(yuǎn)優(yōu)于無機(jī)硒。Mahan（1995）的研究顯示，在瘦肉豬中，酵母硒是亞硒酸鈉生物利用率的2倍； Cantor等(1996）給蛋雞飼喂等量的酵母硒和亞硒酸鈉日糧三周，結(jié)果添加前者所產(chǎn)蛋中的含硒量較后者高出29%。Henry & Ammerman（1995）的在奶牛試驗(yàn)研究中，以硒酸鈉的生物利用率為100%，則酵母硒的生物利用率高達(dá)290%；Hemken等（1998）的試驗(yàn)表明，添加酵母硒組和硒酸鈉組相比，奶牛血清和奶中的硒含量均顯著提高，同時(shí)尿中排硒量降低。當(dāng)前，生產(chǎn)酵母硒的技術(shù)已經(jīng)比較成熟，我國企業(yè)生產(chǎn)的酵母硒中硒的含量已經(jīng)可以達(dá)到2000mg/kg以上，這為酵母有機(jī)硒的推廣應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。

酵母水解物中的核苷酸、小肽及谷胱甘肽均能夠直接或間接提高動(dòng)物的免疫力和抗應(yīng)激能力。日糧核苷酸可能作為一種條件性必需營養(yǎng)物質(zhì)，在維持機(jī)體正常免疫功能、腸道發(fā)育和正常肝臟功能方面具有重要營養(yǎng)生理功能。Kulkarni等(1994)曾用金黃葡萄球菌進(jìn)行小鼠感染實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，外源核苷酸缺乏將導(dǎo)致小鼠巨噬細(xì)胞的噬菌活力降低。Carankiewicz和Cohen(1987)證實(shí)了T細(xì)胞被激活時(shí)核苷酸合成加速，動(dòng)物能量代謝增加。王蘭芳等（2003）的研究表明，日糧中添加核苷酸能夠顯著提高正常小鼠的增重、胸腺指數(shù)、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率及血清中抗體水平，極顯著提高免疫抑制的小鼠的抗體水平。樂國偉等(1999)用玉米、豆餅日糧證實(shí)了天然日糧條件下．添加酵母核酸影響肉雛雞免疫器官的發(fā)育。近年來，關(guān)于小肽的營養(yǎng)與免疫的研究十分活躍。Jelle（1981、1982）研究結(jié)果表明，β-酪蛋白水解產(chǎn)生的三肽和六肽可促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬作用。小肽能夠加強(qiáng)有益菌群的繁殖，促進(jìn)菌體蛋白的合成，增強(qiáng)抗病力。Andeson（1995）從豬小腸中分離出一段NK-賴氨酸寡肽，對(duì)大腸桿菌等有抑制作用。另外，小肽還能夠促進(jìn)多種礦物質(zhì)的吸收，這也有利于提高機(jī)體的免疫能力。谷胱甘肽是酵母水解物中含量較高的一種功能性小肽。酵母中谷胱甘肽含量可達(dá)2-8%。谷胱甘肽在免疫系統(tǒng)抗感染和炎癥反應(yīng)中發(fā)揮著重要作用，它對(duì)于淋巴細(xì)胞增殖及正常功能的發(fā)揮起著重要的作用。谷胱甘肽不僅能在酶催化下與脂質(zhì)過氧化物反應(yīng)抑制自由基的形成，并能同自由基結(jié)合變成穩(wěn)定分子，因此，是體內(nèi)最重要的抗氧化劑和自由基清除劑。

4、穩(wěn)定飼料質(zhì)量，提高養(yǎng)殖效果

酵母源生物飼料中，活性干酵母和酵母細(xì)胞壁多糖能在特定的條件下，發(fā)揮穩(wěn)定飼料質(zhì)量的作用。

飼料質(zhì)量不穩(wěn)定時(shí)，很容易造成動(dòng)物消化道微生態(tài)紊亂，導(dǎo)致動(dòng)物對(duì)飼料的消化率降低，生長(zhǎng)受阻。在日糧中添加活性酵母對(duì)于緩解上述問題具有良好的作用。與細(xì)菌類益生素不同的是，酵母屬于真菌，對(duì)一些常用的細(xì)菌類抗生素不敏感，所以生產(chǎn)中可以和抗生素聯(lián)合使用。飼料原料受到霉菌污染是常見的問題，這一問題已經(jīng)給畜牧業(yè)造成了巨大的損失。在當(dāng)前飼料原料緊張的情況下，很難做到在飼料中完全不使用受霉菌污染的原料，此時(shí)就必須采取辦法緩解霉菌污染引起的危害。業(yè)內(nèi)普遍使用的方法是采用霉菌毒素吸附劑，并且取得了較好的效果。而酵母細(xì)胞壁多糖就是一種較好的霉菌毒素吸附劑，目前市面上所見的一些霉菌吸附劑產(chǎn)品中，其主要成分之一就是酵母細(xì)胞壁多糖，而發(fā)揮主要功效的仍是MOS成分。Cooney(1980)研究發(fā)現(xiàn)，MOS可以螯合胃腸道內(nèi)的黃曲霉毒素。后來證實(shí)，MOS也可以螯合玉米赤霉烯酮。MOS可通過物理吸附或直接結(jié)合霉菌毒素，消除和減弱霉菌毒素的毒害作用，提高飼料利用率。Raju(1998)模擬肉雞消化道體外試驗(yàn)結(jié)果表明，甘露寡糖對(duì)黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和豬曲霉毒素的結(jié)合率分別為82.51%、51.6%和26.4%，其中對(duì)黃曲霉毒素的結(jié)合能力主要取決于pH、毒素的濃度以及甘露寡糖的劑量。安琪集團(tuán)博士后科研工作站研究表明，酵母細(xì)胞壁多糖對(duì)玉米赤霉烯酮的吸附能力達(dá)50%以上。

5、提高畜禽產(chǎn)品品質(zhì)

酵母源生物飼料中，酵母硒和酵母鉻對(duì)于改善畜禽的肉質(zhì)具有重要意義。Torrent和Donald研究報(bào)道，給生長(zhǎng)豬日糧中添加0.3 mg/kg酵母硒形式的硒能減少PSE肉的發(fā)生，且豬肉味道較好。陳忠法等經(jīng)過對(duì)肉仔雞分別補(bǔ)飼亞硒酸鈉或酵母硒的研究發(fā)現(xiàn)，添加酵母硒時(shí)，可顯著提高肉雞胸肌的肉色評(píng)分和硒含量。補(bǔ)硒可降低雞肉的滴水損失，且酵母硒優(yōu)于同一添加量的無機(jī)硒。李業(yè)國，郭峰等（2003）的研究顯示酵母硒在降低雞肉的肌肉滴水損失、改善嫩度方面要優(yōu)于無機(jī)硒。丁斌鷹等（2006）的研究顯示，與亞硒酸鈉比，飼糧中添加酵母硒可降低肥育豬肌肉中滴水損失16.59-62.86%，提高Hunter a值14.42-13.70%。

鉻尤其是有機(jī)鉻改善畜禽胴體組成的作用已經(jīng)得到廣泛證實(shí)。Savoini等（1996）研究發(fā)現(xiàn)，酵母鉻可使后期豬的飼料轉(zhuǎn)化率、平均日增重提高，瘦肉率增加。Hossian (1995) 對(duì)肉雞補(bǔ)400μg/kg 的酵母鉻源鉻，結(jié)果試驗(yàn)雞肉中脂肪含量較對(duì)照組顯著下降。Hossain 等（1997)在肉雞日糧中添加300μg/ kg 酵母鉻，與對(duì)照組相比試驗(yàn)組腹脂重與胴體重之比顯著降低，胸肌重和胸肌占胴體的百分?jǐn)?shù)顯著增加。Hossain 等(1998) 研究表明有機(jī)鉻可以顯著降低肉雞的腹脂率和肝脂率，證實(shí)從1 日齡開始添加400μg /kg 鉻可以提高肉雞出售前高密度脂蛋白的濃度。Gregory 等報(bào)道，在舍飼閹牛日糧添加200μg / kg 酵母鉻可以改善胴體品質(zhì)，添加400μg / kg 的鉻使背最長(zhǎng)肌面積增大。

6、改善動(dòng)物繁殖性能

酵母硒和酵母鉻對(duì)改善動(dòng)物的繁殖性能也具有重要的意義。

大量研究已表明硒在提高動(dòng)物繁殖力和生產(chǎn)力上具有重要意義。Mahan等(1990)報(bào)道，精液中的硒可以保護(hù)精子細(xì)胞膜免遭損害。母畜缺硒，常導(dǎo)致發(fā)情周期紊亂，出現(xiàn)乏情，胎衣不下，還可導(dǎo)致不孕。Segerson等(1977)指出，缺硒損害子宮平滑肌的生理機(jī)能，導(dǎo)致胎衣不下和受精率降低。Chavez(1986)指出，補(bǔ)硒的作用效果主要表現(xiàn)在繁殖晚期，硒缺乏會(huì)導(dǎo)致窩產(chǎn)仔數(shù)下降。雖然無機(jī)硒同樣具有改善畜禽繁殖性能的作用，但較酵母硒等有機(jī)硒而言，前者的毒性高，且效果并不理想。酵母硒中的有機(jī)硒源有個(gè)重要的特點(diǎn)就是較無機(jī)硒更易于轉(zhuǎn)移到動(dòng)物重要的組織器官，如轉(zhuǎn)移到公畜的精囊，易于通過胎盤屏障，易于轉(zhuǎn)移到乳中等等，這使得酵母硒對(duì)畜禽繁殖性能的改善大大優(yōu)于無機(jī)硒。Mahan在1996年的研究則證實(shí)，與亞硒酸鈉相比，酵母硒可使常乳中的硒含量提高80％，因而有利于提高仔豬的健康水平和成活率；Chavez 1985年的研究顯示，以酵母硒的形式對(duì)妊娠母豬補(bǔ)硒時(shí)，母豬胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)至胚胎的硒水平上升，并具有添加水平依賴性，初生仔豬硒水平增加。Janyk 等（1998）的研究顯示，采用添加有機(jī)硒的日糧飼喂母豬，可明顯地提高仔豬的初生重，降低死亡率。

鉻對(duì)動(dòng)物繁殖性能的影響也已經(jīng)為人們所熟知。研究表明，動(dòng)物對(duì)鉻的需要量很微量，但鉻的作用很大，特別是在動(dòng)物的繁殖性能方面。Lindemann（1995）提出：鉻增加組織對(duì)胰島素的親合力，并且可能由于胰島素對(duì)下丘腦—垂體—卵巢軸的影響，改變了促性腺激素釋放激素（GnRH）的釋放頻率，增加了促黃體素（LH）和促卵泡素（FSH）的釋放，使母豬排卵增加，因而提高了母豬的繁殖性能。許多應(yīng)用研究顯示，有機(jī)鉻的應(yīng)用效果往往優(yōu)于無機(jī)鉻。Lindeminn（1997）以酵母鉻作為鉻源，研究了妊娠期最初30天和整個(gè)妊娠和泌乳期給經(jīng)產(chǎn)母豬補(bǔ)飼200ppb鉻的效果，發(fā)現(xiàn)分娩率和產(chǎn)仔數(shù)均有提高。鄧國彬（2001）的研究表明，飼料中添加酵母鉻，可以增強(qiáng)種蛋鴨抗應(yīng)激能力，減少應(yīng)激對(duì)產(chǎn)蛋的影響，從而提高了產(chǎn)蛋率，減緩了產(chǎn)蛋高峰過后產(chǎn)蛋率下降的速度。Aragon等（1999）研究發(fā)現(xiàn)，在奶牛日糧中添加酵母鉻，試驗(yàn)組比對(duì)照組有較高的發(fā)情率和妊娠率，且鉻補(bǔ)充組犢牛開始發(fā)情快。

三、酵母源生物飼料應(yīng)用中存在的問題及發(fā)展趨勢(shì)

1、順應(yīng)國際發(fā)展趨勢(shì)，加強(qiáng)酵母源生物飼料的推廣

國際上，尤其是歐美等發(fā)達(dá)國家，已經(jīng)開始積極在動(dòng)物飼料中應(yīng)用酵母源生物飼料產(chǎn)品，尤其是一些新開發(fā)的產(chǎn)品，例如活性酵母、酵母細(xì)胞壁多糖、酵母硒等，在國際市場(chǎng)上的應(yīng)用取得了很好的應(yīng)用效果，并有逐步擴(kuò)大應(yīng)用范圍的趨勢(shì)。我國企業(yè)在酵母源生物飼料的研究和生產(chǎn)上已經(jīng)取得了很大進(jìn)展，以安琪公司為代表的酵母專業(yè)研發(fā)和生產(chǎn)企業(yè)，成功開發(fā)出了一系列酵母源飼料新產(chǎn)品，并且這些產(chǎn)品得到了國際市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可，出口規(guī)模逐年增大。

與國際市場(chǎng)相比，雖然酵母源生物飼料也具有很好的應(yīng)用前景，但限于市場(chǎng)對(duì)新產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)不夠，加之傳統(tǒng)酵母源生物飼料市場(chǎng)長(zhǎng)期混亂，導(dǎo)致用戶對(duì)酵母類產(chǎn)品的信心不足，這極大地限制了新產(chǎn)品的應(yīng)用推廣。故此，廣大科技工作者、生產(chǎn)廠家和產(chǎn)品用戶都應(yīng)該解放思想，用發(fā)展的眼光看問題，積極學(xué)習(xí)關(guān)于酵母源生物飼料新知識(shí)，加大相關(guān)產(chǎn)品的推廣應(yīng)用力度，讓其更好地為整個(gè)畜禽養(yǎng)殖行業(yè)服務(wù)。

2、規(guī)范酵母源生物飼料的市場(chǎng)，提高酵母源生物飼料整體水平

在我國，酵母源生物飼料的市場(chǎng)比較混亂，許多廠家往往打著“酵母”概念，銷售劣質(zhì)產(chǎn)品，給用戶造成了巨大損失。飼料酵母的概念也比較混亂，某些名為飼料酵母的原料實(shí)際上并不是真正意義上的飼料酵母，許多飼料廠的采購員和技術(shù)員也不清楚各種“飼料酵母”的區(qū)別。當(dāng)前，活性酵母、酵母細(xì)胞壁多糖、酵母硒及復(fù)合酵母等新開發(fā)的酵母源生物飼料不斷為廣大養(yǎng)殖業(yè)所接受的時(shí)候，許多不具備生產(chǎn)條件的小廠也紛紛上馬，準(zhǔn)備在混亂的市場(chǎng)中博得一些經(jīng)濟(jì)利益。這些廠家往往生產(chǎn)規(guī)模較小，設(shè)備簡(jiǎn)陋，有的甚至就在露天用堆肥的方式進(jìn)行發(fā)酵，其條件不易控制，產(chǎn)品質(zhì)量難以穩(wěn)定，但其品質(zhì)和功能卻被廠家不恰當(dāng)?shù)乜浯?，因此飼料廠在使用活性酵母及其他一些酵母產(chǎn)品時(shí)應(yīng)比較慎重。

國家相關(guān)部門也要積極行動(dòng)起來，制定相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，杜絕不合格的產(chǎn)品在市場(chǎng)上流通銷售，同時(shí)大力支持具有自主研發(fā)能力的企業(yè)做大做強(qiáng)，為行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

3、發(fā)揮酵母源生物飼料的優(yōu)勢(shì)，開發(fā)抗生素替代品

開發(fā)抗生素替代品是動(dòng)物科技工作者一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)?！拔⑸鷳B(tài)的問題應(yīng)采取微生態(tài)的方法來解決”，因而利用益生菌或益生元來抑制動(dòng)物消化道疾病，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能具有很好的前景。國際研究表明，活性酵母菌制劑（益生菌）和酵母細(xì)胞壁多糖制劑（益生元）都顯示出替代部分抗生素的效果。雖然目前來看，酵母源生物飼料還未能全部替代抗生素，但隨著研究的不斷深入和技術(shù)進(jìn)步，其前景十分看好。益生素產(chǎn)品在作用方式上不同于抗生素，抗生素是通過非特異性的殺滅動(dòng)物腸道中的細(xì)菌來實(shí)現(xiàn)防病治病的目的的，其作用過程中不僅殺滅了有害菌，還殺滅了消化道中的有益菌，這導(dǎo)致動(dòng)物消化道菌群處于一種“非正常的壓制狀態(tài)”，長(zhǎng)期來看對(duì)動(dòng)物健康及食品安全十分不利；而益生素是通過耗氧、營養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)及產(chǎn)酸等多種方式，創(chuàng)造有利于腸道益生菌繁殖代謝的腸道微生態(tài)環(huán)境，特異性地提高腸道中有益菌群的數(shù)量，使動(dòng)物消化道處于“優(yōu)化的平衡狀態(tài)”，進(jìn)而改善動(dòng)物生產(chǎn)性能和健康水平。故此，從畜牧業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展來看，開發(fā)酵母源益生素類抗生素替代品，具有很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

四、結(jié)束語

綜上所述，酵母源生物飼料在促進(jìn)畜禽健康養(yǎng)殖、提高畜禽生產(chǎn)力、改善畜禽的繁殖力、穩(wěn)定飼料品質(zhì)及改良畜禽產(chǎn)品質(zhì)量等諸多領(lǐng)域均具有廣泛的應(yīng)用前景。但酵母源生物飼料的應(yīng)用研究和推廣仍有許多工作要做，政府相關(guān)部門也要加大對(duì)綠色安全生物飼料的支持力度，盡快制定相關(guān)法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度。相信在各方的共同努力下，酵母源生物飼料的事業(yè)一定能夠做大作強(qiáng)，為提高畜禽養(yǎng)殖業(yè)的整體水平，搞好三農(nóng)建設(shè)貢獻(xiàn)力量。