有機(jī)微量元素鐵的疑問(wèn)？

chenchen123 · 發(fā)表于 2009-1-2 10:20:25

茶葉水中含有大量的鞣酸，將無(wú)機(jī)鐵和有機(jī)鐵（氨基酸螯合鐵）加入茶葉水均產(chǎn)生黑色的鞣酸貼沉淀，這種現(xiàn)象能說(shuō)明氨基酸螯合鐵中螯合率不高嗎？那有機(jī)鐵跟草酸在飼料中會(huì)不會(huì)也很容易生成草酸鐵，影響鐵的利用？

暮雨撒江天 · 發(fā)表于 2009-1-2 13:12:43

樓主的這個(gè)試驗(yàn)很好啊，

xiedahai · 發(fā)表于 2009-1-2 13:31:52

不能這么下結(jié)論。只要鞣酸與鐵結(jié)合的穩(wěn)定常數(shù)比無(wú)機(jī)鐵或氨基酸鐵大，就可以把鐵從這些化合物中搶奪過(guò)來(lái)形成更為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。

xiedahai · 發(fā)表于 2009-1-2 13:34:59

樓主的擔(dān)心是對(duì)的，這種反應(yīng)也會(huì)發(fā)生在消化道中，如飼料中的植酸就會(huì)與飼料中的鈣和鋅等微量元素結(jié)合而降低它們的吸收率。

葉知秋 · 發(fā)表于 2009-1-2 14:24:31

在腸道中也存在這種現(xiàn)象，但是飼料中的單寧酸含量不會(huì)有茶水中的那么高，食糜是個(gè)多相體系，反應(yīng)接觸面不會(huì)有在水中那么大，應(yīng)該不會(huì)很?chē)?yán)重。

jy718 · 發(fā)表于 2009-1-2 14:59:06

有機(jī)鐵和無(wú)機(jī)鐵利用主要是消化道吸收機(jī)理不同。當(dāng)然其它有機(jī)物和無(wú)機(jī)物鹽吸收利用也是如此。

gaopf767 · 發(fā)表于 2009-1-2 15:16:15

這一問(wèn)題的理論支持在學(xué)習(xí)中

leijian · 發(fā)表于 2009-1-2 15:30:21

3# xiedahai
謝老師的觀點(diǎn)很好．

liamou · 發(fā)表于 2009-12-25 17:10:41

回復(fù) 3# xiedahai

穩(wěn)定常數(shù)?。『呛?/td>

xinyue · 發(fā)表于 2012-6-4 10:33:51

來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)呀

有機(jī)微量元素鐵的疑問(wèn)？