抗氧化劑的選用（供復(fù)習(xí)用而已）

dazhui · 發(fā)表于 2009-1-3 09:30:46

1  抗氧化劑的選擇原則

目前，市場上的抗氧化劑種類繁多，為能夠正確地選擇抗氧化劑，在選擇抗氧化劑時應(yīng)遵循以下原則：①抗氧化劑本身或抗氧化劑與飼料組分作用后的產(chǎn)物對畜禽健康無毒無害、安全可靠；②添加后不會使飼料產(chǎn)生異味或其它顏色，不影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量；③添加量少，活性高，抗氧化性強(qiáng)；④價格便宜；⑤應(yīng)含有表面活性劑以利于擴(kuò)散。

2  抗氧化劑的使用量

天然的抗氧化劑（如 VE）使用量沒有嚴(yán)格的規(guī)定，但人工合成的抗氧化劑（EMQ、BHT、BHA）的使用量則有一定的限制，其用量一般均在150mg／kg以下，一般為100～200mg／kg。如果飼料中脂肪超過6％或VE嚴(yán)重缺乏時應(yīng)適量增加抗氧化劑的添加量。另外，當(dāng)日糧使用高銅或高鋅，以及高溫高濕的氣候環(huán)境下也應(yīng)適量增加抗氧化劑的添加量，但也不能過量添加，過量的抗氧化劑產(chǎn)生的抗氧化劑自由基不但不抗氧化；反而促進(jìn)氧化，而且過量添加還會使產(chǎn)品中的含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)，并在動物體內(nèi)沉積。另外，在實(shí)際應(yīng)用中還必須注意商品抗氧化劑本身的含量，以便折算為實(shí)際的添加量。

3  正常掌握添加時機(jī)

抗氧化劑只能阻礙氧化作用，延緩飼料開始氧化的時間，但不能改變已經(jīng)氧化酸敗的后果。因此，使用抗氧化劑時，應(yīng)注意在飼料未受氧化作用或剛開始氧化時就加入抗氧化劑，以發(fā)揮其抗氧化作用。因?yàn)橛椭谧詣友趸^程中出現(xiàn)過氧化物要經(jīng)過相當(dāng)一段時間的誘導(dǎo)期，一旦生成了過氧化物，則此過氧化物即以自己的催化作用促使氧化反應(yīng)迅速進(jìn)行，所以盡早使用抗氧化劑就可能盡早地切斷其反應(yīng)鏈。否則，即使加入量很大，也不會起抗氧化效果，而且還可能發(fā)生相反的作用。另外，因?yàn)榭寡趸瘎┍旧順O易被氧化，若添加后迅速地被氧化，被氧化了的抗氧化劑反而可能變成促進(jìn)氧化的因素。所以還應(yīng)注意抗氧化劑的氧化，要注意保存儲藏好抗氧化劑。

4  氧含量的控制

氧氣的存在可加速氧化反應(yīng)的進(jìn)行，因此，在使用抗氧化劑的同時，還必須注意飼料的包裝，如采用有塑料內(nèi)膜的編織袋，封口盡量縫得緊一些等等。否則飼料與氧直接接觸時，即使大量另添抗氧化劑也很難得到預(yù)期的效果。

5  預(yù)混料及濃縮料中的使用。

由于預(yù)混料及濃縮料金屬離子含量很高，酯類抗氧化劑（BHT、BHA）很容易絡(luò)合失效，而脂類抗氧化劑有一定的水溶性，因此預(yù)混料及濃縮料應(yīng)盡量保持最低的水分和選用乙氧喹（EMQ）含量較高的復(fù)合抗氧化劑。

6  在含有蛋氨酸的飼料中，將蛋氨酸與維生素預(yù)混合作為抗氧化劑和螫合劑，可取得很好的效果。

7  關(guān)于原料的過氧化值和硫代巴比妥酸值（TBA值）。

為了檢驗(yàn)進(jìn)廠的原料是否氧化變質(zhì)，很多廠家僅測定過氧化值，那是無多大意義的，因?yàn)檠趸牡诙A段，由于過氧化物的分解，過氧化值會很低，而此時原料實(shí)際上已經(jīng)變質(zhì)有害，硫代巴比妥酸（TBA）是氧化后脂肪分解的產(chǎn)物，是氧化結(jié)果的標(biāo)志，所以在生產(chǎn)實(shí)際中，應(yīng)該同時測定過氧化值和TBA值，TBA值高的原料應(yīng)該禁用，因?yàn)榇藭r任何的抗氧化劑對其都是無效的。

8  必須充分混合

抗氧化劑的用量一般很少，為了充分發(fā)揮作用．必須先進(jìn)行稀釋，然后再進(jìn)行混合攪拌以便其能充分分散于飼料中。