鋅與維生素A互作效應的研究

lyaodong

眾所周知，各種營養(yǎng)素之間是相互影響，相互制約的。其中維生素A與鋅的相互關系，已受到營養(yǎng)學家的普遍關注。由于Zn和VA都參與體內許多重要的生命過程，如核酸和蛋白質的合成、維持膜系統(tǒng)的穩(wěn)定性等，Zn與兒的代謝紊亂在臨床多種疾病中經(jīng)常伴隨出現(xiàn)，因此，國內外就Zn與VA間的相互關系做了大量研究。    1、鋅對維生素A代謝的影響
    由于人在肝中以視黃酸軟脂酸酯的形式儲存，當機體周圍組織需要時由酯酶水解成視黃醇，與脫輔基視黃醇結合蛋白（apoRBP）結合成全視黃醇結合蛋白（holo－RBP），holo－RBP再與前白蛋白（PA）結合構成VA－RBP－PA復合體后從肝臟釋出，隨血液循環(huán)運送到靶組織。
    Zn影響血中VA濃度的機制，目前尚未完全明了。主要有以下幾種解釋：由于Zn是含鋅酶的輔基，在蛋白質合成過程中起重要作用，而Zn能促進RBP的合成，加速VA的入血速度，從而使血中的濃度升高；Zn缺乏可限制RBP及前白蛋白（PA）的合成，并降低視黃酸酯水解酶、醇脫氨酶活性，使血清VA水平降低。提高日糧Zn水平可使體內Zn的吸收及小腸劾膜上皮細胞對胡蘿卜素的轉化增強，進而使血液和乳中VA濃度提高。嚴重缺Zn可影響載體蛋白的合成和乳糜微粒形成（缺Zn使膽汁中的磷脂減少，從而使乳糜微粒形成受阻），而VA的吸收與轉運都需要有乳糜微粒的參加，因而缺鋅既影響地的吸收，又影響VA的動員。
    國內外大多資料認為，日糧Zn水平可影響血清地濃度而對肝臟人濃度沒有明顯作用，即缺Zn不影響VA吸收而影響VA從肝臟的動員。如缺Zn大鼠的VA攝入量與血清VA含量及缺Zn表現(xiàn)的嚴重程度有一定的相關性。動物缺使體內地代謝異常，肝臟VA入血發(fā)生障礙，VA積聚于肝臟內，從而使血中地濃度降低。在鋅缺乏的大鼠中，血漿和肝中的RBP含量都降低；用大鼠做研究時發(fā)現(xiàn)，在缺Zn情況下，補Zn能促進肝臟地釋放入血，使血中VA濃度升高；日糧高Zn同時高VA時，大鼠肝、腎中VA濃度明顯低于中等水平Zn并高VA時，說明高Zn改變了VA的代謝。但在研究肉仔雞體內Zn與維生素A互作效應試驗中發(fā)現(xiàn)，日糧高水平凡在一定程度上能補償由于低Zn引起的血清地濃度降低。
    Zn與此相互作用最明顯的另一部位是眼部組織。眼底有些特殊細胞是VA的受體。在夜視的機理中眼底的視黃醇轉變?yōu)橐朁S醛需要視黃醇脫氨酶，而視黃醛脫氨酶是含鋅酶。對大鼠與幼犬分別飼喂缺鋅飼料，發(fā)現(xiàn)其眼組織的鋅含量較正常動物低，同時視黃醇脫氨酶的活力降低。
    2、維生素A對鋅代謝的影響
    許多資料顯示，VA能增強Zn的轉運進而增加機體對ZD的吸收.VA可能通過某一途徑而影響體內鋅的吸收與貯存。通過管飼對缺Zn大鼠體內Zn與此相互作用的實驗研究發(fā)現(xiàn)，不同水平的VA對動物體內Zn代謝具有顯著的影響。攝人不同劑量的VA，大鼠體內Zn沉積量不同。同樣進食缺Zn飼料，攝食高劑量地的大鼠血清含量高于VA缺乏和正常的大鼠。無論缺Zn還是補Zn，高劑量VA均可使大鼠肝Zn含量增加。同時，不同劑量的VA還明顯影響到大鼠的缺Zn進程和表現(xiàn)，進而影響大鼠的生長速度。缺Zn同時缺VA，大鼠的缺Zn癥狀出現(xiàn)最早，發(fā)病率最高，表現(xiàn)最重，隨著VA攝入量的增加，大鼠缺Zn癥狀出現(xiàn)時間延遲，發(fā)病率降低，癥狀得到明顯改善。說明人缺乏可加重缺Zn損害，增加地的攝入量則可大大減輕缺Zn損害。
    日糧中VA不足，也能明顯地限制肉用仔雞對Zn的吸收；日糧VA水平對各臟器Zn沉積的影響是不一樣的。Zn與維生素A的互作效應對肉仔雞各組織器官Zn沉積的影響不同，互作效應對肝臟、腎臟、胰臟和羽毛的Zn沉積量影響顯著（P<0．05），互作效應對肌肉和脛骨Zn沉積的影響不顯著，但高VA有促進脛骨Zn沉積的趨勢。通過實驗顯示，在玉米一豆餅型日糧中，VA不足，明顯地限制了肉用仔雞對Zn的吸收，而且其影響程度是前期大于后期；同時，VA不足，對脛骨Zn沉積也有顯著影響。
    3、鋅與VA之間無互作效應
    相反的報道認為鋅與VA之間無互作效應，如通過采用放射性標記法觀察大鼠肝臟在一周內VA的釋放情況中發(fā)現(xiàn)，缺Zn組與對照組之間差別不顯著，認為缺Zn動物是由于攝食量減少而引起血清VA含量降低，并非缺Zn造成的直接損害。缺Zn大鼠血液中地的濃度并不降低。如果控制對照組大鼠的進食量，使其與缺Zn組保持相同水平，結果對照組大鼠血清VA水平降低，甚至降到與缺Zn大鼠相同的程度。

hubangkun

好長時間沒來了，學習一下，頂一下?。?/td>

liamou

微量元素和維生素，說起來話長?。?/td>