營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及非營(yíng)養(yǎng)性調(diào)控物質(zhì)
(一)動(dòng)物必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
畜、禽、色等動(dòng)物為了維持生命活動(dòng)、自身的生長(zhǎng)、繁殖和
形成畜產(chǎn)品(肉、乳、蛋、皮毛等),就必需從飼料小攝取所需
的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它們所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本營(yíng)養(yǎng)源主要來自于植物
或其副產(chǎn)品及少量的動(dòng)物產(chǎn)品。這些物質(zhì)為維持動(dòng)物的生命活
動(dòng)、生長(zhǎng)、繁殖和生產(chǎn)提供了所需的首養(yǎng)素c動(dòng)物必齋營(yíng)養(yǎng)索一
般可分為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、尤機(jī)元素、維生親、水分
等幾類。
1.蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是‘種復(fù)雜的高分子有機(jī)化食物,是牛
命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。它在動(dòng)物生命活動(dòng)中具有特殊的重要作用。
動(dòng)物的各種組織均含有蛋白質(zhì),一般動(dòng)物體內(nèi)除水分外,蛋白質(zhì)
含量最高c乳、肉、蛋、皮毛等畜產(chǎn)品中最主要的成分是蛋白
質(zhì)。蛋白質(zhì)是動(dòng)物體組織更新的必需物質(zhì),也是功物體內(nèi)許多重
要的功能物質(zhì),如曲和激素等。
蛋白質(zhì)主要由碳、氫。氧、氮四種元素組成,多數(shù)蛋白質(zhì)古
有琉,少數(shù)含有磷、鐵、鋼和碘等c其中氮含量一般占蛋白質(zhì)的
16%左右,故人們通常用凱氏定氮法測(cè)得的氟乘以6.25計(jì)算粗
蛋白質(zhì)量。
蛋白質(zhì)是氨基酸的聚合物。氨基酸的數(shù)量、種類和排列順序
硼
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