雞蛋黃發(fā)黑

lxqi

不加豆粕,我原來也是在石家莊地區(qū)做的,而且確如樓上所說雞蛋放置時(shí)間越長,越嚴(yán)重.

李業(yè)明

棉粕中的環(huán)丙烯酸對(duì)雞蛋顏色的影響是逐步的嗎？在我的印象中應(yīng)該是一次成型的??！
應(yīng)該不會(huì)隨著時(shí)間的變化而加深，有這個(gè)特點(diǎn)我懷疑是雞蛋內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生變化導(dǎo)致的。
希望大家積極參與討論！

xueying5200

期待中。。。。。。。。。

李入行

小李，找到具體的原因了么？應(yīng)該是油脂的問題，我也遇到過這個(gè)問題，而且已經(jīng)解決了。

李業(yè)明

38# 李入行

謝謝李老師的關(guān)心！
廠商那邊已經(jīng)著手在做養(yǎng)殖試驗(yàn)了，還沒有結(jié)果！
他們打算去掉被懷疑的原料，然后再進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn)。
應(yīng)該會(huì)有一段時(shí)間。
您遇到的情況是由于油脂氧化了嗎？
對(duì)于油脂的質(zhì)量控制，您能給點(diǎn)建議嗎？

李入行

我覺得也是油脂的問題，至于油脂的質(zhì)量控制，我現(xiàn)在也沒有辦法，正在尋找，但我覺得還是藥通過指標(biāo)和實(shí)驗(yàn)才能得知。

李業(yè)明

我覺得也是油脂的問題，至于油脂的質(zhì)量控制，我現(xiàn)在也沒有辦法，正在尋找，但我覺得還是藥通過指標(biāo)和實(shí)驗(yàn)才能得知。
李入行 發(fā)表于 2009-3-9 04:23 PM

謝謝李老師的解答！

山中的漫游者

好像用了菜籽油，在第三節(jié)配方師會(huì)議上學(xué)習(xí)到的

李業(yè)明

好像用了菜籽油，在第三節(jié)配方師會(huì)議上學(xué)習(xí)到的
山中的漫游者 發(fā)表于 2009-3-10 12:50 AM

謝謝師傅把最新的技術(shù)信息和大家交流！
師傅，夏天快到了，很多的客戶都要求在飼料中添加適量的植物油，
我們也會(huì)建議客戶這樣做，以降低熱應(yīng)激對(duì)雞群的反應(yīng)。
但是出現(xiàn)這樣的情況之后我們?cè)撊绾慰刂浦参镉偷馁|(zhì)量呢？
您有些好辦法和大家共享嗎？

sizhuzi

我在學(xué)習(xí)食品加工時(shí)，課本上提到在加工皮蛋時(shí)，初期由于堿水（氫氧化鈉）的作用，蛋黃會(huì)逐漸變黑。是否可以測(cè)測(cè)蛋黃蛋清的酸堿度，然后逐步分析飼養(yǎng)管理、飼料原料及水質(zhì)等因素的影響？