關于棕櫚油的資料

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中華人民共和國國家標準
食 用 棕 櫚 油 GB/T 15680-1995
Edible palm oil
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1 主題內容--適用范圍
本標準規(guī)定了食用棕櫚油的特征指標、質量指標、檢驗方法、檢驗規(guī)則及包裝和貯存等要求。
本標準適用于棕櫚毛油經精煉工序精制而成的食用棕櫚油。
2 引用標準
GB 2716食用植物油衛(wèi)生標準
GB 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法
GB 5524 植物油脂檢驗 扦樣、分樣法
GB 5525 植物油脂檢驗 透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法
GB 5528 植物油脂檢驗 水分及揮發(fā)物測定法
GB 5529 植物油脂檢驗 雜質測定法
GB 5530 植物油脂檢驗 酸價測定法
GB 5532 植物油脂檢驗 碘價測定法
GB 5534 植物油脂檢驗 皂化價測定法
GB 5535 植物油脂檢驗 不皂化物測定法
GB 5536 植物油脂檢驗 熔點測定法
GB 5538 植物油脂檢驗 油脂酸敗試驗及過氧化值測定法。
GB 7718 植物油脂檢驗 食品標簽通用標準
3.        產品分類
1.        食用精煉棕櫚油:棕櫚毛油經精煉、未經分提工序精制而成的食用棕櫚油。
2.        食用精煉棕櫚液油：棕櫚毛油經精煉、分提工序精制而成的食用棕櫚油。
3.        食用精煉棕化妝品硬脂：棕櫚毛油經精煉、分提工序精制而成的食用棕櫚油。
4.        技術要求
1.        特征指標及質量指標:
2.        衛(wèi)生指標:符合GB2719規(guī)定。
3.        本產品不得摻有其他食用和非食用油、礦物油等。
5.        檢驗方法
1.        比重：按附錄A（參考件）測定執(zhí)行。
2.        折光指數：按附錄B（參考件）測定執(zhí)行。
3.        碘價：按GB5532執(zhí)行。
4.        皂化價：按GB5534執(zhí)行。
5.        透明度：將盛試樣的比色管放入規(guī)定溫度（食用精煉棕櫚油50℃，食用精煉棕櫚液油40℃，食用精煉棕櫚硬脂60℃）的水浴鍋中，靜置之度外24h。按GB5525執(zhí)行。
6.        氣味、滋味：按GB5525執(zhí)行。
7.        色澤：將試樣在52.5±2.5℃溫度下，按GB5525執(zhí)行。
8.        水分及揮發(fā)物：按GB5528執(zhí)行。
9.        雜質：按GB5529執(zhí)行。
10.        熔點：按GB5536執(zhí)行。
11.        酸價：按GB5530執(zhí)行，其中取樣量改為10g，氫氧化鉀標準溶液濃度改為0.05mol/L,平行檢驗結果誤差改為0.04mgKOH/g。
12.        不皂化物：按GB5535執(zhí)行。
13.        過氧化值：按GB5538執(zhí)行。
產品名稱
項目        食用精煉棕櫚油        食用精煉棕櫚液油        食用精煉棕櫚硬脂
比重        (50℃/25℃水)
0.893～0.905        (40℃/25℃水)
0.902～0.909        (60℃/25℃水)
0.880～0.890
折光指數        (50度℃)
1.449～1.445        　        　
碘價,gl/100g        44～60        ≥54        ≤50
皂化價,mgKOH/g        190～209        188～207        192～210
透明度        50℃澄清透明        40℃澄清透明        60℃澄清透明
氣味、滋味        氣味、口感良好        氣味、口感良好        氣味、口感良好
色澤
（羅維朋比色槽133.4mm）        ≤Y30、R3.0        ≤Y30、R3.0        ≤Y30、R3.0
水分及揮發(fā)物,%        ≤0.05        ≤0.05        ≤0.07
雜質,%        ≤0.05        ≤0.05        ≤0.07
熔點,C        33～39        ≤24        ≥44
酸價, KOH/g        ≤0.20        ≤0.20        ≤0.40
不皂化物,%        ≤1.0        ≤1.0        ≤1.0
過氧化值,meq/kg        ≤10        ≤10        ≤10
6 檢驗規(guī)則
1.        產品出廠、交貨必須進行檢驗，檢驗樣品應妥善保存一個月，以備復檢。
2.        本標準的特征指標需要進行抽檢；質量指標全部項目檢驗；衛(wèi)生指標按GB5000.37執(zhí)行。
3.        檢驗取樣方法GB5524執(zhí)行。
4.        檢驗結果中質量指標有一項不合格，就不能采用本標準的產品名稱。
6.        標志、包裝、運輸、貯存
1.        食用棕櫚油產品標志必須符合GB7718規(guī)定。
2.        包裝
包裝容器必須專用、清潔、干燥和密封，應符合食品衛(wèi)生和安全要求。
3.        運輸
運輸中要注意安全,防止?jié)B漏、污染和標簽脫落。
4.        貯存
貯存應在低溫、干燥和避光處，防止產品變質。
附 錄 A
比重測定法
（參考件）
A1 儀器和用具
A1.1比重瓶:25mL或50mL(帶溫度計塞)。
A1.2超級恒溫水浴 鍋：溫度精度±0.2℃。
A1.3吸管：25mL。
A1.4濾紙。
A1.5分析天平：精度0。0001g。
A2 試劑
A2.1乙醇、乙醚。
A2.2無二氧化碳蒸餾水。
A3 測定
A3.1 用洗滌液、水、乙醇、水依次洗凈比重瓶。
A3.2 測定水重：用吸管吸取已煮沸30min并冷卻至20～30度的蒸餾水，沿瓶口內壁注入比重瓶，手入帶溫度計的瓶塞（加塞后瓶內不得有氣泡存中），將比重瓶置于25+ -0.2度恒溫水浴鍋中,至比重瓶溫度計達到25度并保持20～30min不變后，取出比重瓶用濾紙吸去溢流管溢出的水，蓋上瓶帽，擦干瓶外部，約30min后稱重，質量為m1，準確至0.0001g。
A3.3 測定瓶重：倒出瓶內水，依次用乙醇和乙醚洗凈瓶內、瓶帽和溫度計塞上的的水分，用干革命燥空氣吹出殘留的乙醚，并吹干瓶內外，然后加塞 和瓶帽，稱重，質量為m0，準確到0.0001g。
A3.4 測定試樣重:將試樣在規(guī)定溫度(食用精煉棕櫚油50度,食用精煉棕櫚液油40度,食用精煉棕油硬脂60度)下使之完全熔化,待冷卻到比規(guī)定溫度低度時,用吸管吸取熔化后試樣,沿瓶口內壁注入比重瓶,溫度計的瓶塞(加塞后瓶內不得有氣泡存在),將比重瓶置于規(guī)定溫度+ -0.2度恒溫水浴鍋中,至比重瓶溫度達到規(guī)定溫度,并保持20～30min不變后,取出比重瓶。用濾紙凈溢流管溢出的試樣，蓋上瓶帽，并用脫脂棉依次蘸乙醇、乙醇擦凈比重瓶外部、約30min后稱重，質量為m2,準確至0.0001g。
A4 計算結果
式中：d20-油溫t度、水溫20度時油脂試樣的比重：
m0-空比重瓶質量，g；
m1-在25度時水和比重瓶重量，g；
m2-d 規(guī)定溫度下試樣和比重瓶質量，g；
t-規(guī)定的試樣測定平均膨脹系數；
0.000025-規(guī)定試樣的溫度與25度溫度之差（食用精煉棕櫚油為25度，食用精煉棕櫚液油為 15度，食用精煉棕櫚硬脂為35度。
A5 允許差及結果表示
雙試驗結果允許差不超過0.0004，求其平均值，即為測定結果。測定結果取小數點后第四位。
附 錄 B
折光指數測定法
（參考件）
B1 儀器和用具
B1.1 阿貝折光儀。
B1.2 超級恒溫水浴鍋：其溫度精度 0.2度，有循環(huán)泵控制系統。
B1.3 小燒杯。
B1.4 圓頭玻璃棒。
B1.5 擦鏡紙、鑷子、脫脂棉等。
B2 試劑
B2.1乙醚。
B2.2乙醇。
B3 測定
將折光儀放置在光線充足的位置,與恒溫水浴鍋循環(huán)泵系統連接.將折光儀棱鏡的溫度調節(jié)至試樣規(guī)定溫度(食用精煉棕櫚油50℃,食用精煉棕櫚液油40℃,食用精煉棕櫚硬脂60℃,分開兩面棱鏡,用圓頭玻璃棒取在規(guī)定溫度下熔化、混勻試樣兩滴，滴在棱鏡上（玻棒不要觸及鏡面），立即閉合棱鏡，約經3min待試樣溫度穩(wěn)定后擰動阿米西棱鏡手輪和棱鏡手輪，使視野分成清晰可見的兩個明暗部分，其分界線恰好在十字交叉的焦點上，記下標尺數，精度至0.0001。
B4 結果表示
食用精煉棕櫚油用 表示。
食用精煉棕櫚油液用 表示。
食用精煉棕櫚硬脂用 表示。
其數據為測定時標尺的讀數。
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附加說明：
本標準由中華人民共和國國內貿易部提出。
本標準由國家糧食儲備局歸口。
本標準由國內貿易部西安油脂科學研究設計院負責起草。
本標準主要想草人鮑無奇、王以群、張穎。
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國家技術監(jiān)督局1995-08-17批準 1996-01-001實施