血粉的成分及其特性

wangheping

　　血粉(Blood Meal)血粉(Blood Meal)

　　1. 一般成分

　　蒸煮、干燥血粉 瞬間干燥血粉 噴霧干燥血粉

　　水分（％） 9.5(8.5～11.5) 10.0↓ 10.5↓

　　粗蛋白質(zhì)（％） 80.0(79.0～85.0) 85.0↑ 85.0↑

　　粗脂肪（％） 1.0(0.5～1.5) 0.5～3.0 0.5～3.0

　　粗纖維（％） 1.0(0.5～1.5) 2.5↓ 2.5↓

　　粗灰分（％） 4.5(3.5～6.0) 6.0↓ 6.0↓

　　鈣（％） 0.3(0.25～1.0) - -

　　磷（％） 0.25(0.2～0.9) - -

　　賴氨酸（％） 7.9 9.0 8.3

　　賴氨酸利用率（％） 變化大 80～90 80～90

　　2.物理性質(zhì)

　　蒸煮干燥 瞬間干燥  噴霧干燥

　　顏色： 紅褐色直至黑色，隨干燥溫度的增加而加深色澤。 一致的紅褐色。 一致的紅褐色。

　　味道： 應(yīng)新鮮，不可有腐敗、發(fā)霉及異臭，若具辛辣味，可能血中混有其他物質(zhì)。 同左 同左

　　溶水性： 略溶于水。 不溶于水。  易溶于水及潮解。

　　質(zhì)地： 小圓粒或細(xì)粉末狀，不可有過(guò)熱顆粒及潮解、結(jié)塊現(xiàn)象。 粉末狀，不可有潮解、結(jié)塊現(xiàn)象。 粉末狀，不可有潮解、結(jié)塊現(xiàn)象。

　　3.品質(zhì)判斷與注意事項(xiàng)

　　①干燥方法及溫度是影響品質(zhì)的最大因素，持續(xù)高溫會(huì)造成大量賴氨酸的結(jié)合或失去活性，而影響單胃動(dòng)物的利用率，故賴氨酸利用率乃判斷品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)，通常瞬間干燥及噴霧干燥者品質(zhì)較佳，蒸煮干燥者品質(zhì)較差。

　?、邗r血原料的鮮度、純度及夾雜多寡亦影響成品品質(zhì)，不同來(lái)源血液其成分也不同，雞血所含賴氨酸約7％，牛血及豬血更高，豬血與牛血比較，前者組氨酸、精氨酸、脯氨酸、甘氨酸、異亮氨酸較多，后者賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸及苯丙氨酸較多。

　?、弁瑢僬糁蟾稍锏漠a(chǎn)品，其溶水性差異變化很大，低溫制造者溶水性較強(qiáng)，高溫干燥者溶水性差，故此可以作為品質(zhì)判斷的依據(jù)。

　?、芩植灰颂?，應(yīng)控制在12％以下，否則易發(fā)酵，發(fā)熱，但水分太低者可能加熱過(guò)度，顏色趨黑，消化率亦降低。

　?、萦捎谘赫承愿?，加工上干燥不易，一般常加入植物性原料以改善物理性質(zhì)，但成分則隨之而異，并增加賴氨酸的損失。

　　4.特性與利用

　?、俪煞痔匦裕旱鞍踪|(zhì)含量高，可做各種禽、畜、水產(chǎn)及寵物飼料的蛋白質(zhì)來(lái)源，氨基酸組成中，賴氨酸含量最為突出，但異亮氨酸、蛋氨酸含量甚低，氨基酸頗不平衡，故需配合其他蛋白質(zhì)來(lái)源原料使用。加之血粉品質(zhì)優(yōu)劣間差異頗巨，故需小心使用。

　　②雞：可補(bǔ)充家禽的蛋白質(zhì)需要，但粘性太強(qiáng)，會(huì)粘著雞喙，妨礙取食，加之適口性差，氨基酸不平衡，用量不宜太高，品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品宜使用2％以下。

　?、圬i：仔豬避免使用，肉豬飼料可少量用，因豬飼料易缺賴氨酸，而血粉可補(bǔ)充，故血粉用于豬飼料較具經(jīng)濟(jì)價(jià)值，肉豬飼料中，品質(zhì)優(yōu)良的血粉可用至4％，品質(zhì)不良者應(yīng)避免使用，易造成拒食及生長(zhǎng)不良。

　?、芊雌c動(dòng)物：適口性不好，僅可于育成期及成年期少量用。

　?、菅畚鼭裥詮?qiáng)，飼料廠處理不當(dāng)易造成架橋及堵塞問(wèn)題，飼料中少量使用亦具粘著效果，工業(yè)上可當(dāng)粘膠物使用。

shanxl

好資料，謝謝！現(xiàn)在正在找血粉的資料呢！呵呵！血粉的新鮮度是不是普遍偏高啊:)3:

yinhongshu

發(fā)酵血粉的效果怎么樣

wangheping

3# yinhongshu
對(duì)發(fā)酵這塊不太了解

trssjc

謝謝！學(xué)習(xí)了，但不知不同動(dòng)物的血液其營(yíng)養(yǎng)特性是否不一樣？

zsp123

雞：可補(bǔ)充家禽的蛋白質(zhì)需要，但粘性太強(qiáng)，會(huì)粘著雞喙，妨礙取食，加之適口性差，氨基酸不平衡，用量不宜太高，品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品宜使用2％以下。
豬：仔豬避免使用，肉豬飼料可少量用，因豬飼料易缺賴氨酸，而血粉可補(bǔ)充，故血粉用于豬飼料較具經(jīng)濟(jì)價(jià)值，肉豬飼料中，品質(zhì)優(yōu)良的血粉可用至4％，品質(zhì)不良者應(yīng)避免使用，易造成拒食及生長(zhǎng)不良。
反芻動(dòng)物：適口性不好，僅可于育成期及成年期少量用。
血粉吸濕性強(qiáng)，飼料廠處理不當(dāng)易造成架橋及堵塞問(wèn)題，飼料中少量使用亦具粘著效果，工業(yè)上可當(dāng)粘膠物使用。

gjt108@163.com

血粉灰分達(dá)12%是什么原因啊？？

shanxl

血粉的新鮮度才60是怎么回事啊？
摻假的？

hnjhhh

雞血和牛血的灰分較高，將近12%，抗凝劑加多了灰分也高

風(fēng)雪wje

確實(shí)很好，成分是否測(cè)過(guò)？！