豆粕中顏色深褐色是加工過(guò)度？

linshaofu

進(jìn)了一批豆粕發(fā)現(xiàn)部分顏色較深，是否是由于加工過(guò)度？（但是蛋白質(zhì)溶解度為86%）。或是由于用了霉壞變質(zhì)的大豆加工而成？請(qǐng)各位高人指點(diǎn)該如何證明是加工過(guò)度或是用了霉壞的大豆加工成。謝謝！

激光打印機(jī)

蛋白溶解度這么高啊？
是不是太生了？
我們公司一般在75左右
很少有上85的

feng12369

蛋白質(zhì)溶解度太高了吧？把豆粕的褐色粒挑出來(lái)，測(cè)一下的尿酶活性或蛋白質(zhì)溶解度不就知道它是否屬于加工過(guò)度，但對(duì)與是否摻有發(fā)霉變質(zhì)的豆，不太清楚，我也想了解一些，期待有人回答

xiaohui09

同意樓上的觀(guān)點(diǎn)。我們有時(shí)也遇到類(lèi)似的豆粕，但蛋白溶解度沒(méi)那高。

stw11258

應(yīng)該是使用變質(zhì)的大豆導(dǎo)致

鉆煙囪的家伙

我們也發(fā)現(xiàn)有這樣的問(wèn)題

pqxb

據(jù)我所知：應(yīng)該是豆粕中的磷脂油成分加熱的溫度過(guò)高，變成了黑色的，對(duì)產(chǎn)品的（營(yíng)養(yǎng)）品質(zhì)沒(méi)有什么不良影響，可以放心使用。我是專(zhuān)業(yè)做磷脂的，經(jīng)常聽(tīng)到客戶(hù)在使用濃縮磷脂時(shí)遇到的各種問(wèn)題，這個(gè)便是其中一個(gè)。為此我們專(zhuān)門(mén)問(wèn)過(guò)鄭州糧食學(xué)院磷脂研究所的教授，他們給解釋過(guò)。所以由此來(lái)看：要想不變色，控制一下加工溫度就可以了。

京000001

使用了變質(zhì)的原料