黃膘肉是什么引起的？

pusu19811225

飼料與豬黃脂肉的關(guān)系
2007-12-01 信息來源：甘肅農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)
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    黃脂肉又稱黃膘肉，指豬肉胴體脂肪是棕色或黃色，內(nèi)臟正常無變化、無異味，一般認(rèn)為是飼料引起。黃脂肉與黃疸肉不同，黃疸肉是因疾病引起，膽汁排泄受阻造成的。黃疸肉不但脂肪發(fā)黃，皮膚、黏膜、關(guān)節(jié)囊液、組織液、血管內(nèi)膜、漿膜、肌腱等都顯黃色，內(nèi)臟也出現(xiàn)病理變化。黃脂肉掛24小時(shí)后黃色變淺或消失，而黃疸肉的黃色不褪。  
      
　　黃脂肉多因給豬飼喂了魚粉、魚肝油下腳料、蠶蛹粕等含大量不飽和脂肪酸飼料；飼喂蕪青、南瓜、紫云英、胡蘿卜等含天然色素飼料；在育肥后期飼喂了大量的米糠、玉米、豆餅、亞麻餅等，脂肪含量較高，，且多為不飽和脂肪酸，易產(chǎn)生軟脂，從而影響肉的色澤；或體內(nèi)缺乏維生素E有關(guān)，有些養(yǎng)豬戶用酒店泔水下腳料喂豬，也易造成肉質(zhì)品質(zhì)下降。  

    因造成黃脂肉的豬內(nèi)臟無變化，胴體無不良變氣味，所以可以食用。

     防止措施：⑴如長期飼喂魚粉、魚肝油下腳料、蠶蛹粕等含多量不飽和脂肪酸飼料時(shí)，要控制飼喂量，一般一天不得超過100～250克，并在宰前2個(gè)月停喂。⑵蕪青、南瓜、紫云英、胡蘿卜等含天然色素飼料，要多種飼料搭配飼喂，避免單一飼喂，在育肥后期最好不喂或少喂。⑶在豬育肥后期應(yīng)盡量少喂米糠、玉米、豆餅、亞麻餅等含不飽和脂肪酸高的飼料，在宰前兩個(gè)月應(yīng)改換含不飽和脂肪酸低的飼料，可防止形成軟脂。⑷原則上不宜喂剩菜飯泔水下腳料，如確需利用，應(yīng)在宰前2個(gè)月改換其他含不飽和脂肪酸低的飼料。⑸在新鮮青飼料缺乏時(shí)，應(yīng)定期補(bǔ)喂，含維生素E多的飼料，如禾本科的種子胚芽（小麥胚芽等）。另外可以按每千克日糧補(bǔ)加維生素E11國際單位。

xiaohui09

謝謝pusu1981125，育肥后期少喂米糠可以，但玉米一直是主要的能量原料，能用什么頂替呢？小麥或稻谷？

百草花

江西省泰和大北農(nóng)飼料在江西省贛州市大余縣池江一何姓養(yǎng)殖戶出現(xiàn)，當(dāng)豬賣到廣東省翁源時(shí)養(yǎng)殖戶被豬返追賠，飼料公司主動(dòng)參與解決。

mute0616

今年的養(yǎng)豬雜志上有一片關(guān)于黃膘肉的文章，寫的很詳細(xì)，建議你看下

yyt

有說法小豬的膘本來就有黃的，是否真的?。繌V西黃膘的最主要可能是有人用江蘇某個(gè)廠的便宜抗氧化劑和預(yù)混料中的VE不足引起的

qxz

和維生素也有很大的關(guān)系

drj

目前還沒有找到確切的原因，不過我不相信是玉米的葉黃素引起的說法，一直以來就是玉米豆粕的日糧，不可能只是現(xiàn)在才出現(xiàn)。南寧市做豬料最大的公司就被這個(gè)問題拖垮了。

超煩

8# gaoyuli
在我老家那邊，記得小時(shí)候沒有飼料的時(shí)候，全部都是飼喂玉米的，那個(gè)時(shí)候?yàn)槭裁礇]有黃膘肉？？？？？
所以感覺這一解釋有點(diǎn)牽強(qiáng)，難道是玉米的內(nèi)在東西都改變了？

lcw0453

我對肉牛的黃脂研究過，主要是葉黃素的沉寂造成，豬料能量飼料以玉米為主，玉米中的葉黃素很高，應(yīng)該是與葉黃素的沉積有關(guān)。
gaoyuli 發(fā)表于 2009-3-11 14:19

應(yīng)該和玉米的葉紅素沒有多大關(guān)系！黃膘肉無非就兩種情況，一個(gè)是由疾病引起的，一種是由于飼料中的劣質(zhì)脂肪或蛋白原料造成的！飼料中蛋白或者脂肪原料中脂肪的酸敗一般是引起黃膘肉的主要原因！

jeffwangw

應(yīng)該與飼料脂肪酸敗有關(guān)系，使用優(yōu)質(zhì)、新鮮的原料最好