微生態(tài)發(fā)酵飼料系列（一）什么是發(fā)酵飼料

wangguanbao

近日欣喜地看到大家對發(fā)酵飼料的興趣日趨高漲，但同時(shí)有很多錯(cuò)誤地信息誤導(dǎo)著大家，使大家對發(fā)酵飼料的認(rèn)識更加模糊。我想將自己在發(fā)酵飼料上的研究分享給大家，系統(tǒng)的給大家講解一下發(fā)酵飼料，也算是毛遂自薦吧，請大家批評指正。
我準(zhǔn)備從以下幾個(gè)方面講述
（一）什么是發(fā)酵飼料
（二）為什么要用發(fā)酵飼料
（三）發(fā)酵飼料采用什么菌種，如何發(fā)酵
（四）發(fā)酵飼料的技術(shù)參數(shù)
（五）飼料廠和養(yǎng)殖場發(fā)酵飼料有何區(qū)別
（六）發(fā)酵罐在發(fā)酵飼料上的應(yīng)用
發(fā)酵飼料系列（一）什么是發(fā)酵飼料
發(fā)酵飼料從字面上看就是將飼料發(fā)酵，其實(shí)咱們國家老百姓很早之前就有很多人在做發(fā)酵飼料，比如最早像農(nóng)村用水泡料喂豬，這本身也屬于發(fā)酵飼料，只不過是最原始的發(fā)酵飼料。真正將發(fā)酵飼料上升到理論水平的算是20世紀(jì)80年代的荷蘭，其實(shí)他們最早做的也是濕拌料，后來發(fā)展到將濕拌料自然發(fā)酵，也就是利用飼料及環(huán)境中自然的菌種進(jìn)行發(fā)酵，再往后就出現(xiàn)了專門針對發(fā)酵的菌種。這時(shí)候，人們將菌種按照一定的比例添加在飼料中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵的速度和效果大大提高。
發(fā)酵飼料采用的原料也是各不相同，有單一原料，像現(xiàn)在的發(fā)酵豆粕、發(fā)酵棉粕，歐洲的發(fā)酵大麥，也有幾種原料的混合，動植物的副產(chǎn)物?，F(xiàn)在歐洲采用最多的就是發(fā)酵全價(jià)料。
以往有的學(xué)者把功能性蛋白飼料定義為利用微生物的新陳代謝和繁殖的菌體來生產(chǎn)飼料，如酵母飼料，這實(shí)際上是單細(xì)胞蛋白飼料的概念，并不能準(zhǔn)確反應(yīng)當(dāng)今微生態(tài)發(fā)酵的真正含義。  
新型微生態(tài)發(fā)酵飼料是指利用某些特殊而有益功能的微生物與飼料及輔料混合發(fā)酵等特殊工藝加工而成。

到目前為止，國外給發(fā)酵飼料一個(gè)統(tǒng)一的名稱－－發(fā)酵液體飼料（Fermented Liquid Feed，F(xiàn)LF），發(fā)酵時(shí)，將水和料按照一定的比例（一般1：2－1：3）混合均勻，接種菌種進(jìn)行發(fā)酵?，F(xiàn)在國外已采用自動化設(shè)備，發(fā)酵好的飼料可以直接通過管道定量傳輸?shù)截i欄里面。咱們國內(nèi)目前還比較落后，可以說真正意義上的發(fā)酵飼料才剛剛起步。

louisa19

1# wangguanbao
您好，終于找到同行的前輩了，您是做發(fā)酵飼料的嗎？
我是今年快要畢業(yè)的學(xué)生，馬上就要跨入社會了，對于這一塊知道的太少了，以前就在學(xué)校做過實(shí)驗(yàn)，一點(diǎn)工廠經(jīng)驗(yàn)也沒有，所以什么也不懂，按照您說的概念，我做的固體發(fā)酵應(yīng)該就是您說的發(fā)酵飼料了！
我能請教您幾個(gè)問題嗎？
1 、工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)酵的種子是怎么做的？可以用液體種子嗎？因?yàn)槲覜]去過工廠所以生產(chǎn)實(shí)踐這一塊很欠缺，具體流程不清楚。
2 、現(xiàn)在市場上賣得好的發(fā)酵飼料，其蛋白含量大概是多少？
3 、發(fā)酵飼料價(jià)格一般是怎么定的？是不是按蛋白含量的百分點(diǎn)來計(jì)價(jià)的，一個(gè)百分點(diǎn)就賣多少錢，而且不同檔次蛋白含量的每個(gè)百分點(diǎn)賣的價(jià)格又不同呢，也就是說高蛋白含量比低蛋白含量的原料的每個(gè)百分點(diǎn)要貴的？舉個(gè)例子，豆粕一個(gè)百分點(diǎn)的蛋白賣10元，而蘋果渣一個(gè)百分點(diǎn)的蛋白賣1元，發(fā)酵飼料是這種情況的嗎？
您能給我答復(fù)嗎？因?yàn)轳R上我就要面試了，估計(jì)他們會問我這幾個(gè)問題，十分感謝

wangguanbao

1、工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)酵飼料的菌種一般是采用液體發(fā)酵工藝逐級培養(yǎng)得到，可以用液體種子
2、現(xiàn)在市場上的發(fā)酵飼料蛋白并不統(tǒng)一，關(guān)鍵是看發(fā)酵飼料的類型，是作為補(bǔ)充料來用，還是作為全價(jià)料來用，另外還和發(fā)酵飼料的添加比例有關(guān)
3、并非是按照蛋白的含量來定價(jià)，但同時(shí)蛋白含量的高低是制定價(jià)格的一個(gè)因素。因?yàn)榘l(fā)酵飼料的賣點(diǎn)完全不是蛋白的高低，而是有益活菌數(shù)、代謝產(chǎn)物的含量，這些指標(biāo)才是真正衡量發(fā)酵飼料質(zhì)量的指標(biāo)。

wangguanbao

當(dāng)然了，如果你是發(fā)酵全價(jià)料，蛋白指標(biāo)也很重要，但更重要的還是能量，我們在做發(fā)酵全價(jià)料的配方時(shí)，一般要把蛋白調(diào)低，而把能量調(diào)高。

louisa19

您好，昨天把您的貼子全看了一遍，感覺您說的和我想的還是有一定區(qū)別的，我做的是固體發(fā)酵，就是將一些非常規(guī)的飼料原料，經(jīng)過微生物發(fā)酵后，改變他們的一些性狀，從而為飼料業(yè)所用。
用的菌種主要是真菌和酵母菌，比如黑曲霉、米曲霉、假絲酵母類等
老師，如果我想用白酒糟、黃酒糟、蘋果渣、玉米檸檬酸渣、醬糟做原料，您能幫我分析一下他們的優(yōu)劣嗎？您覺得哪個(gè)更合適呢？

wangguanbao

國內(nèi)發(fā)酵飼料采用最多就是固體發(fā)酵，只不過發(fā)酵的方式各不相同，有的是袋中發(fā)酵，有的是池中發(fā)酵，還有的是罐發(fā)酵，液體發(fā)酵一般是生產(chǎn)菌種的前期階段。你上面所說的幾種原料都是含粗纖維比較多的，我建議你用黑曲霉和酵母菌搭配要好一些，也可以在加上米曲霉。這幾種原料發(fā)酵還都是不錯(cuò)的，但是用量不能過大，如玉米檸檬酸渣，本身是酸性的，量大了影響發(fā)酵。建議發(fā)酵的時(shí)候加點(diǎn)玉米粉。

louisa19

6# wangguanbao
謝謝老師！

louisa19 于 2009-3-31 09:18 補(bǔ)充以下內(nèi)容

老師，還想問您醬糟的含鹽量是多少，而飼料中允許的含鹽量又是多少呢？

老江湖139

發(fā)酵飼料是很好的一個(gè)賣點(diǎn)，也是今后飼料業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向

wangguanbao

7# louisa19 據(jù)我了解，鮮醬油渣的含鹽量一般在8％左右吧，實(shí)際應(yīng)用時(shí)應(yīng)當(dāng)測一下。飼料中一般含鹽量不能超過0.5％。

yishuire

我夜是做生物發(fā)酵飼料的，我覺得這個(gè)東西關(guān)鍵是菌種，像丁酸，產(chǎn)蛋白酶、淀粉酶芽孢桿菌、腸球菌、乳酸菌、黑曲霉、酵母菌什么的。我們公司購買了十二種相關(guān)工程菌，花了近200萬。