飼料營養(yǎng)基礎(chǔ)（2）

yunshang

7．什么叫必需氨基酸？
畜禽對蛋白質(zhì)的需要一定程度上是對氨基酸的需要，飼料所提供的氨基酸中有一部分是機(jī)體不能合成的必須依賴于飼料的供給，否則不能滿足動(dòng)物的需要，這部分氨基酸稱為必需氨基酸。通常生長家禽的必需氨基酸有13種左右，生長豬有10種左右，如賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸等都是重要的必需氨基酸。
8．什么叫限制性氨基酸？如何確定？
限制性氨基酸是指必需氨基酸中某一種缺乏時(shí)會(huì)影響到其它氨基酸的利用的氨基酸，也可認(rèn)為是在一定飼料或飼糧所含必須氨基酸的量與動(dòng)物所需的蛋白質(zhì)必須氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。限制性氨基酸通常是指特定日糧條件下，并對特定動(dòng)物而言的，比如玉米豆粕型日糧中，對于蛋雞來說蛋氨酸是第一限制性氨基酸，而對于生長豬則賴氨酸是第一限制性氨基酸。通過計(jì)算飼料氨基酸的化學(xué)比分來確定限制性氨基酸的順序。
9．氨基酸平衡在豬雞生產(chǎn)中的作用是什么？
氨基酸平衡是指豬雞日糧中氨基酸的數(shù)量和比例能夠滿足其相應(yīng)生產(chǎn)目的需要，氨基酸平衡良好的日糧蛋白質(zhì)的利用效率高，同時(shí)可節(jié)約蛋白質(zhì)資源。通常通過添加合成氨基酸或調(diào)節(jié)飼料種類通過氨基酸互補(bǔ)等，達(dá)到氨基酸的平衡的目的。
10．日糧中時(shí)否是蛋白越高越好？
日糧中蛋白質(zhì)含量過高以至過剩一般不致對動(dòng)物機(jī)體造成持久的不良影響，因?yàn)闄C(jī)體具有氮代謝平衡的調(diào)節(jié)機(jī)制。當(dāng)日糧蛋白質(zhì)含量超過機(jī)體實(shí)際需要時(shí)，過剩的蛋白質(zhì)分子中的含氮部分，可通過一系列變化而轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩鼗蚰蛩嵊赡蚺懦鲶w外，無氮部分則作為能源而被利用。然而這種調(diào)節(jié)機(jī)制的作用是有限的，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)大量過剩以致超過了機(jī)體的調(diào)節(jié)能力時(shí)，則會(huì)造成有害的后果，主要表現(xiàn)為代謝機(jī)能紊亂，肝臟結(jié)構(gòu)和功能損傷，加重腎負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)引起肝腎的病患，家禽痛風(fēng)就是由于長期飼喂高蛋白日糧造成的。
11．飼料中的脂類物質(zhì)對豬禽產(chǎn)品品質(zhì)有何影響？
單胃動(dòng)物如豬禽等采食不飽和脂肪酸，在體內(nèi)不經(jīng)氧化可直接沉積在體脂當(dāng)中，當(dāng)飼喂不飽和脂肪酸高的飼料脂肪時(shí)，體內(nèi)的不飽和脂肪酸顯著上升，體脂變軟，肉的品質(zhì)下降。酸敗的脂肪會(huì)導(dǎo)致肉或蛋中脂肪味道差，產(chǎn)品的商品價(jià)值也降低了。
11．飼料中的脂類物質(zhì)對牛羊產(chǎn)品品質(zhì)有何影響？
反芻動(dòng)物采食如牛羊等采食的不飽和脂肪酸一部分在瘤胃內(nèi)氫化形成飽和脂肪酸，下移到小腸使消化吸收的飽和脂肪酸的形態(tài)沉積為體脂。瘤胃微生物合成的高級脂肪酸多為飽和性質(zhì)。由于上述兩個(gè)原因，無論反芻動(dòng)物采食的飼糧脂肪飽和度高低，他們的體脂一般都具有硬度大，溶點(diǎn)高等特點(diǎn)。
13．粗纖維對畜禽有何作用？
對于反芻動(dòng)物，粗纖維可維持瘤胃的正常功能和動(dòng)物的健康，維持動(dòng)物正常的生產(chǎn)性能，為動(dòng)物提供大量能源。對于非反芻動(dòng)物粗纖維可維持腸胃正常蠕動(dòng)，提供能量，還可改善胴體品質(zhì)及刺激胃腸道發(fā)育等。但要限制豬雞日糧中粗纖維含量。
14．能量對動(dòng)物有什么作用?動(dòng)物如何從飼料中獲得能量?
動(dòng)物的所有活動(dòng)，如呼吸、心跳、血液循環(huán)、肌肉活動(dòng)、神經(jīng)活動(dòng)、生長、生產(chǎn)產(chǎn)品和使役等都需要能量。能量是飼料的重要組成部分，飼料能量濃度起著決定動(dòng)物采食量的重要作用，動(dòng)物的營養(yǎng)需要或營養(yǎng)供給均可以以能量為基礎(chǔ)表示。
動(dòng)物機(jī)體所需能量來源于飼料中的三種有機(jī)物質(zhì)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，而最主要的來源是碳水化合物中的淀粉和纖維素。
15．飼料中的礦物質(zhì)有哪些？

礦物質(zhì)又叫灰分。家禽必需的礦物質(zhì)多達(dá)20 多種，它是構(gòu)成機(jī)體，特別是骨胳、蛋殼的重要材料，并對維持家禽體內(nèi)酸堿平衡具有重要作用。天然飼料中所含的礦物質(zhì)，往往不能滿足家禽的需要，因此必須用專門補(bǔ)給的方法來解決。生產(chǎn)上用得比較多的是補(bǔ)給鈣、磷、氯、鈉、鉀等常量元素，以及銅、鐵、鋅、錳、鈷、碘、硒等微量元素。

16．鈣磷缺乏或平衡對畜禽有何影響？
鈣和磷對畜禽的生長、繁殖和發(fā)育起著重要作用。鈣主要存在于骨骼中，產(chǎn)蛋母雞也需要大量的鈣來形成蛋殼；磷對骨骼和體細(xì)胞的形成，碳水化合物、脂肪和鈣的利用及雞蛋、牛乳的形成等都是必需的。
畜禽對日糧鈣的需求有一定比例，通常鈣磷比為1.5-2:1，比例不當(dāng)或數(shù)量缺乏都會(huì)影響動(dòng)物的健康。動(dòng)物典型的鈣磷缺乏癥及鈣磷平衡失調(diào)的疾病有生長動(dòng)物的佝僂病、成年動(dòng)物的骨疏松癥和骨軟化癥，高產(chǎn)母畜產(chǎn)后癱瘓等。
17．電解質(zhì)與畜禽營養(yǎng)有何關(guān)系？
電解質(zhì)是動(dòng)物體內(nèi)酸堿平衡緩沖系統(tǒng)的基本組成部分。電解質(zhì)平衡有利于調(diào)節(jié)水的代謝和攝入，保證營養(yǎng)素的適宜代謝環(huán)境，避免重要營養(yǎng)素在體內(nèi)充當(dāng)堿性離子利用而降低營養(yǎng)素的代謝利用效率。電解質(zhì)平衡失調(diào)會(huì)使動(dòng)物生產(chǎn)性能下降，腹瀉，家禽蛋殼質(zhì)量下降，肉雞出現(xiàn)脛骨粗短癥，導(dǎo)致酸中毒或堿中毒，動(dòng)物抗應(yīng)激反映能力下降等。
18．高劑量銅對豬有何作用？
通常日糧中含有5-10mg/kg的銅即可滿足豬禽的需要。在生長豬日糧中添加125-250mg/kg的高劑量銅有顯著地促生長作用，可提高飼料報(bào)酬。通常銅促生長的有效時(shí)期為豬體重60kg以下。長期高劑量的銅不僅對豬的生長有不良影響，還會(huì)導(dǎo)致豬肉食品中銅的含量超標(biāo)，危害人類健康。同時(shí)由于銅的消化率低，部分銅通過糞便排除體外而污染土壤和飲水，對生態(tài)環(huán)境造成不利的影響。
19．缺鋅對畜禽有何影響？
動(dòng)物缺鋅可產(chǎn)生食欲低、采食量和生產(chǎn)性能下降、皮膚和被毛損害、雄性生殖器官發(fā)育不良、母畜繁殖性能降低和骨骼異常等臨床癥狀。皮膚不完全角質(zhì)化癥是很多種動(dòng)物缺鋅的典型表現(xiàn)。

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很基礎(chǔ)的營養(yǎng)知識(shí)但是也很重要的