礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)界面臨之挑戰(zhàn)

和興

礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)界面臨之挑戰(zhàn)
　　
　　北京奧特奇生物制品有限公司
　　
　　一、前言
　　
　　礦物質(zhì)為六大營(yíng)養(yǎng)素之一，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的領(lǐng)域上以及現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)物的性能表現(xiàn)上，是不容忽視的一部份。然而在學(xué)術(shù)研究上，自從1970年以后，礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)就不再受到重視，相關(guān)的研究報(bào)告也就逐漸減少。到了90年代中期，由于環(huán)境保護(hù)的考慮，畜牧生產(chǎn)所排放之金屬礦物質(zhì)再度受到重視；然而，關(guān)注的重點(diǎn)還是在于磷、鋅、銅與氮等元素，以及地下水污染的情況。但是當(dāng)我們回顧目前的畜牧生產(chǎn)，不論是品種、營(yíng)養(yǎng)需求、畜舍設(shè)計(jì)、飼養(yǎng)環(huán)境和飼養(yǎng)管理，都已經(jīng)有了相當(dāng)大的改變，過(guò)去的礦物質(zhì)研究結(jié)果是否還合乎現(xiàn)代豬只的營(yíng)養(yǎng)需求，就值得我們來(lái)思考與探討。
　　
　　在過(guò)去，由于無(wú)機(jī)礦物質(zhì)的價(jià)格相當(dāng)?shù)土?，一般的預(yù)混料與完全飼料中，礦物質(zhì)的添加以及成本也相對(duì)的偏低。因此，對(duì)于礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)動(dòng)物的重要性，相對(duì)的較不予重視。然而，目前由于全球礦物質(zhì)資源有限，無(wú)機(jī)礦物質(zhì)價(jià)格節(jié)節(jié)高漲，有機(jī)礦物質(zhì)的觀念與使用日漸普及，相關(guān)的研究報(bào)告也逐漸增加，因此產(chǎn)業(yè)界也正在朝此方向轉(zhuǎn)變中。
　　
　　二、NRC的礦物質(zhì)需求推薦量
　　
　　NRC(NationalResearchCouncil)在1998年出版了最新的豬只營(yíng)養(yǎng)需求推薦量之后，給了豬只營(yíng)養(yǎng)配方師一個(gè)新的參考依據(jù)(表一與表二)。在這最新版本的推薦量里面，礦物質(zhì)的需求量訂定時(shí)，特別側(cè)重了新版與前一版本之間的相關(guān)學(xué)術(shù)研究，因?yàn)樵谶@十年之間，美國(guó)幾位長(zhǎng)期研究礦物質(zhì)的老師的研究室，還是不停地有一些相當(dāng)重要的報(bào)告發(fā)表。
　　
　　NRC動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)的委員們?cè)诨仡欉@些文獻(xiàn)并訂定礦物質(zhì)需求量時(shí)，是根據(jù)以下幾個(gè)要點(diǎn)來(lái)做的，這里簡(jiǎn)單列出給大家參考：
　　
　　1.NRC的推薦量是在估計(jì)豬只正常生長(zhǎng)狀態(tài)下所需要的最低營(yíng)養(yǎng)需求量。這個(gè)最低需求量并不包含了現(xiàn)實(shí)飼養(yǎng)上所考慮的一些安全空間，這里并未將飼料原料中的差異以及動(dòng)物個(gè)體之間的差異加以考慮。NRC的標(biāo)準(zhǔn)是希望提供大家一個(gè)可供參考的基準(zhǔn)點(diǎn)，讓產(chǎn)業(yè)界與學(xué)術(shù)界可以據(jù)此來(lái)建立自己的使用量。
　　
　　2.在大部分的狀況下，需求量是依據(jù)動(dòng)物達(dá)到最佳生長(zhǎng)、飼料效率或是最佳懷孕與泌乳的性能的營(yíng)養(yǎng)份需要量來(lái)訂定的。雖然委員們了解提高日糧中的鈣與磷的含量，會(huì)提升骨骼的礦物質(zhì)蓄積與強(qiáng)度，進(jìn)而提高母豬的長(zhǎng)期生產(chǎn)力。但是在礦物質(zhì)需求量的考慮下，則不包含在內(nèi)。
　　
　　3.豬只是會(huì)有所變化的！20年前的豬只與現(xiàn)在的當(dāng)然不同，因此礦物質(zhì)的需求量也相對(duì)的不同。過(guò)去正確的需求量到了現(xiàn)在可能就不正確了。但是當(dāng)目前相關(guān)研究不充分時(shí)，我們還是得要使用手邊可以參考的資料來(lái)做需求量的估計(jì)。
　　
　　4.隨著新的研究報(bào)告發(fā)表，需求量的估計(jì)也會(huì)隨著改變。最簡(jiǎn)單的一個(gè)例子就是母豬對(duì)錳的需求量：在1988年的NRC中所建議的是10ppm，然而到了1998年時(shí)則增加到了20ppm。當(dāng)然，母豬對(duì)錳的需求量絕對(duì)不會(huì)在十年之內(nèi)突然增加了一倍，而是因?yàn)樵谶@十年之間新的研究報(bào)告發(fā)表之后，提供了錳的需求量上新的看法。
　　
　　5.NRC的礦物質(zhì)仿真模式所計(jì)算的是日糧中的濃度，而非每日所需的總量。計(jì)算上只要簡(jiǎn)單的乘以每日采食量級(jí)可得出所需總量。然而在不同的環(huán)境中，豬只的采食量會(huì)有不同的反應(yīng)，因此豬只也不一定都能達(dá)到預(yù)估的采食量。
　　
　　6.日糧中高劑量的銅(100-250ppm來(lái)源為硫酸銅或氯化銅)和鋅(1,500-3,000ppm來(lái)源為氧化鋅)對(duì)小豬可產(chǎn)生穩(wěn)定的促進(jìn)生長(zhǎng)的功效，由于這些反應(yīng)被認(rèn)為是類似藥物的作用，因此不用來(lái)估計(jì)銅和鋅的需求量。
　　
　　7.在NRC的需求量預(yù)估上，并沒(méi)有考慮礦物質(zhì)的生物可利用率。唯一不同的是原料的磷的利用率有區(qū)分為總磷與可利用磷。但是對(duì)于其它的礦物質(zhì)來(lái)說(shuō)，則沒(méi)有列出這樣的數(shù)據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，有機(jī)礦物質(zhì)的生物可利用率就比無(wú)機(jī)來(lái)的高，譬如：奧特奇公司的酵母硒(Sel-Plex)就比亞硒酸鈉的利用率來(lái)的高。
　　
　　8.最后，我們發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的證據(jù)告訴我們?nèi)狈σ环N或多種礦物質(zhì)都會(huì)造成免疫系統(tǒng)功能的衰退。相關(guān)報(bào)告中指出，微量元素譬如：銅、鋅、硒與鉻可以提升豬只的免疫功能，這可以藉由提供豬只高生物有效性(有機(jī)態(tài))的微量元素來(lái)達(dá)成。這個(gè)部分委員會(huì)已充分了解，但是并沒(méi)有在設(shè)定需求量時(shí)加以考慮。
　　
　　由于研究結(jié)果篩選嚴(yán)格，相對(duì)于NRC(1998)豬只礦物質(zhì)需求量使用了533篇研究報(bào)告，NRC(1994)家禽礦物質(zhì)需求量所使用的研究報(bào)告就相對(duì)少了很多(表三)。然而，值得我們注意的是近年來(lái)的礦物質(zhì)研究日漸減少，但是家禽品種選育的進(jìn)展卻是日新月異。因此，NRC(1994)的礦物質(zhì)需求量常被批評(píng)無(wú)法充分反映出現(xiàn)代雞種的實(shí)際需求。
　　
　　三、結(jié)論
　　
　　礦物質(zhì)對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，是不可或缺的一部份，雖然過(guò)去的推薦量只是為了滿足動(dòng)物最低的營(yíng)養(yǎng)需求，但是礦物質(zhì)對(duì)動(dòng)物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)代謝與免疫促進(jìn)的作用已漸漸被研究人員所發(fā)掘，因此，未來(lái)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)上應(yīng)以促進(jìn)動(dòng)物最大健康與免疫能力為目標(biāo)，尤其是在抗生素漸漸被禁止使用的畜牧生產(chǎn)上，以營(yíng)養(yǎng)方式促進(jìn)動(dòng)物健康還是最為自然的方法。未來(lái)，使用有機(jī)礦物質(zhì)取代無(wú)機(jī)礦物質(zhì)來(lái)提升動(dòng)物的生長(zhǎng)性能與解決畜牧生產(chǎn)所造成的污染問(wèn)題，會(huì)是一個(gè)相當(dāng)有效的解決方案。
　　
　表一、各階段豬只的礦物質(zhì)需求量 (NRC, 1998)

	體重, kg
項(xiàng)目	3-5	5-10	10-20	20-50	50-80	80-120
平均體重, kg	4	7.5	15	35	65	100
預(yù)估的可消化能采食量, kcal/kg	855	1,690	3,400	6,305	8,760	10,450
預(yù)估的采食量, g/day	250	500	1,000	1,855	2,575	3,075
巨量礦物質(zhì)的需求量	--------------------------- % ---------------------------
鈣	0.90	0.80	0.70	0.60	0.50	0.45
磷	0.70	0.65	0.60	0.50	0.45	0.40
可利用磷	0.55	0.40	0.32	0.23	0.19	0.15
鈉	0.25	0.20	0.15	0.10	0.10	0.10
氯	0.25	0.20	0.15	0.08	0.08	0.08
鎂	0.04	0.04	0.04	0.04	0.04	0.04
鉀	0.30	0.28	0.26	0.23	0.19	0.17
微量礦物質(zhì)的需求量	---------------------------- ppm ---------------------------
銅	6.0	6.0	5.0	4.0	3.5	3.0
碘	0.14	0.14	0.14	0.14	0.14	0.14
鐵	100	100	80	60	50	40
錳	4.0	4.0	3.0	2.0	2.0	2.0
硒	0.30	0.30	0.25	0.15	0.15	0.15
鋅	100	100	80	60	50	50

表二、懷孕與泌乳母豬的礦物質(zhì)需求量 (NRC, 1998)

	日糧需求量		每日需求量
項(xiàng)目	懷孕期	泌乳期	懷孕期	泌乳期
預(yù)估的可消化能采食量, kcal/kg	6.29	17.85	6.29	17.85
預(yù)估的采食量, g/day	1.85	5.25	1.85	5.25
巨量礦物質(zhì)的需求量	%		g/day
鈣	0.75	0.75	13.9	39.4
磷	0.60	0.60	11.1	31.5
可利用磷	0.35	0.35	6.5	18.4
鈉	0.15	0.20	2.8	10.5
氯	0.12	0.16	2.2	8.4
鎂	0.04	0.04	0.04	0.04
鉀	0.20	0.20	3.7	10.5
微量礦物質(zhì)的需求量	ppm		mg/day
銅	5.0	5.0	9.3	26.3
碘	0.14	0.14	0.3	0.7
鐵	80	80	148	420
錳	20	20	37	105
硒	0.15	0.15	0.3	0.8
鋅	50	50	93	263

表三、估計(jì)微量礦物質(zhì)需求量所采用的相關(guān)研究報(bào)告的發(fā)表年度

礦物質(zhì)	小母雞	蛋雞	肉雞
鎂	1949, 1960, 1963	1967, 1968, 1969	1947, 1960, 1960, 1961, 1963, 1975
錳	1939, 1971	1939, 1969, 1971	1939, 1983
鋅	1958, 1959, 1961, 1972, 1972	1986	1958, 1958, 1958, 1960, 1961, 1983, 1984, 1990
鐵	1961, 1961, 1964, 1968	1981	1964, 1968, 1979, 1982
銅	1961	1978	1979

表四、不同日糧有機(jī)礦物質(zhì)含量對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

		體重		飼料效率
		17天	42天	0-17天	0-42天
無(wú)機(jī)礦物質(zhì)		489	2217	1.45	1.75
有機(jī)礦物質(zhì)	100%	470	2351	1.51	1.70
	80%	472	2239	1.47	1.73
	60%	467	2285	1.53	1.72
	40%	444	2185	1.48	1.74
	20%	459	2291	1.50	1.69
	標(biāo)準(zhǔn)偏差	36	97	0.08	0.05
	顯著性	NS	NS	NS	NS

表五、十萬(wàn)頭肉雞場(chǎng)一年的礦物質(zhì)排出量計(jì)算值

		公斤.礦物質(zhì)/年
		鋅	錳	鐵	銅
無(wú)機(jī)礦物質(zhì)		470	273	535	19
有機(jī)礦物質(zhì)	100%	318	217	523	17
	80%	294	185	491	18
	60%	309	172	494	16
	40%	299	156	487	16
	20%	292	130	446	15
	標(biāo)準(zhǔn)偏差	37	13	50	1.7
	顯著性	**	**	NS	*

----《賽爾飼料工業(yè)》

yangxulssw106

不錯(cuò)。飼料配方設(shè)計(jì)可以很好參考。