油脂在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

和興 · 發(fā)表于 2009-3-29 14:44:36

　　
　　山東中大牧業(yè)集團(tuán)有限公司技術(shù)部宿永波
　　
　　隨著畜禽生產(chǎn)性能的不斷提高，動物對日糧養(yǎng)分含量尤其是日糧能量含量的要求愈來愈高。要配置高能量飼糧，僅靠谷實(shí)類飼料有時難以滿足，這就要求營養(yǎng)工作者研究開發(fā)一些高能的飼料原料。油脂具有獨(dú)特的營養(yǎng)功能和物理特性，并且由于油脂適口性好，含能高，熱增耗低，因而可滿足動物特定生理時期采食量增加受限時對能量的高需要量。研究表明，日糧添加適量油脂可使畜禽增重提高，每千克增重耗料減少。動物直接分解日糧中脂肪產(chǎn)生脂肪酸比從醋酸鹽或葡萄糖合成脂肪酸更節(jié)約能量，而且長鏈脂肪酸氧化供能的效率高于醋酸鹽，這能提高家畜能量利用效率。鑒于這些原因，近幾年來，油脂作為能量飼料在畜禽日糧中的應(yīng)用愈來愈普遍。
　　
　　1油脂的成分特點(diǎn)
　　
　　油脂屬真脂類。在常溫下，植物油脂多數(shù)為液態(tài)，稱為油(oil)；動物油脂一般為固態(tài)，稱為脂(fat)。天然油脂往往是由多種物質(zhì)組成的混合物，但其中主要成分是甘油三酯。在甘油三酯中，脂肪酸的分子量約為650~970，而甘油是41，脂肪酸分子量占甘油三酯全分子量的94%~96%。天然油脂中，脂肪酸的種類達(dá)近百種。不同脂肪酸之間的區(qū)別主要在于碳?xì)滏湹拈L度，飽和與否，以及雙鏈的數(shù)目與位置。陸生動物脂肪中飽和性脂肪酸比例高，熔點(diǎn)較高，故在常溫下為固態(tài)；植物脂肪中不飽和性脂肪酸比例高，熔點(diǎn)較低，故在常溫下為液態(tài)。魚類等水生動物脂肪中不飽和性脂肪酸比例也較高。一般來說，陸上動、植物脂肪中大多數(shù)脂肪酸為C16、C18脂肪酸，尤以后者居多；水生動物脂肪中大多數(shù)脂肪酸為C20、C22脂肪酸；反芻動物乳脂中還含相當(dāng)多(5%~30%)的低級脂肪酸(C4~C10脂肪酸)。油脂中還含有少量的其他成分，包括不皂化物、不溶物等。不皂化物是指固醇類、碳?xì)浠衔镱?、色素類、蠟質(zhì)等物質(zhì)。不溶物是指油脂中混有動物毛、骨以及砂土等雜質(zhì)。
　　
　　2油脂的分類
　　
　　油脂種類較多，按來源可將其分為動物油脂、植物油脂、飼料級水解油脂和粉末狀油脂。
　　
　　2.1動物油脂
　　
　　這類油脂是脂用家畜、家禽和魚體組織(含內(nèi)臟)提取的一類油脂。其成分以甘油三酯為主，另含少量的不皂化物和不溶物等。包括：牛油、家禽油、豬油、魚油等。
　　
　　2.2植物油脂
　　
　　這類油脂是從植物種子中提取而得，主要成分為甘油三酯，另含少量的植物固醇與蠟質(zhì)成分。大豆油、菜籽油、棕櫚油等是這類油脂的代表。植物性皂腳是提煉植物油的副產(chǎn)品，是能量和必需脂肪酸的良好來源。皂腳中游離脂肪酸含量較高，所以必須用抗氧化劑使其穩(wěn)定，皂腳的水分含量一般較高，進(jìn)行水分測定是必要的。
　　
　　2.3飼料級水解油脂
　　
　　這類油脂是指制取食用油或生產(chǎn)肥皂過程中所得的副產(chǎn)品，其主要成分為脂肪酸。
　　
　　2.4粉末狀油脂
　　
　　對油脂進(jìn)行特殊處理，使其成為粉末狀。這類油脂便于包裝、運(yùn)輸、貯存和應(yīng)用。
　　
　　3油脂對豬的飼用價(jià)值
　　
　　3.1油脂對仔豬的影響
　　
　　油脂在奶斷仔豬日糧中的應(yīng)用，可有助于其生產(chǎn)性能的發(fā)揮。Dove（1993）在25日齡斷奶仔豬日糧中加5%油脂，日增重提高(P<0.01)。Verland（1995）發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬日糧加6%動物脂肪，斷奶后5周內(nèi)日增重提高了21.4%(P<0.01)。Pettigrew等(1986)在仔豬出生頭兩天喂給32ml的玉米油，可降低較低出生重仔豬(1.0~1.25kg)的死亡率。前蘇聯(lián)烏克蘭家畜生理生化研究所的研究表明，在2~4周齡斷奶仔豬日糧中添加3%的飼用動物油脂或向日葵油，仔豬日增重可提高10%~14%，每千克增重耗料可節(jié)省8%~10%，死亡率幾乎減少一半。當(dāng)斷奶仔豬日糧中脂肪添加量高于4%時，由于此時機(jī)體氧化脂肪酸的能力仍有限，導(dǎo)致大量脂肪在脂肪組織內(nèi)積存和肌肉組織增長緩慢。Petti等(1989)對121例試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行了比較，發(fā)現(xiàn)仔豬日糧補(bǔ)加脂肪可明顯提高飼料轉(zhuǎn)化效率(P<0.01)，但對增重改善很少，并降低了日采食量(P<0.01)。盡管仔豬日糧添加可改善日糧的適口性，但因其而增加的能量濃度會導(dǎo)致采食量降低。Frobish(1969)和Leibbrandt（1975）試驗(yàn)均表明：日糧添加2%~3%的脂肪，并不提高7~28日齡仔豬的增重速度和飼料轉(zhuǎn)化效率。Eusebio等（1965）研究表明：仔豬對日糧添加脂肪的反應(yīng)受脂肪酸的鏈長、飽和度及其在甘油三酯分子中排列的影響。Turlington(1988)報(bào)道，喂含豆油或可可油日糧的仔豬比喂含牛油日糧的仔豬表現(xiàn)了較好的生產(chǎn)性能。Cera等(1988)發(fā)現(xiàn)，玉米油比豬油或牛油更易于仔豬的消化。Li等(1990)的試驗(yàn)表明，與單獨(dú)飼喂豆油或可可油日糧相比，豆油加可可油日糧可增加斷奶后5~8周齡仔豬小腸絨毛高度，并能改善中鏈脂肪酸的回腸表觀消化率。由此看來，豬對動物油的消化率不如植物油高，而且添加不同組成油脂在改善脂肪酸消化率時有協(xié)同作用。Jonet(1990)對仔豬的研究還表明，在含添加脂肪日糧中加入乳化劑(卵磷脂)可改善仔豬對油脂及日糧其他養(yǎng)分的消化率。
　　
　　3.2油脂對生長豬的影響
　　
　　在生長肥育豬日糧中加脂，可持續(xù)地提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，并減少自由采食量。Miller(1990)在總結(jié)有關(guān)試驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上指出，日糧添加脂肪不超過5%時，生長肥育豬的增重均有增加;脂肪添加水平低于3%時，采食量還有輕微增加，但超過3%時，采食量就會降低;豬出欄時背膘厚度隨添加脂肪量的增加而增加(P<0.01)。Moser(1977)報(bào)道，脂肪添加水平低于3%時對生長肥育豬背膘厚度影響很小，只有在添加水平超過3%時背膘厚度才會有所增加。Pettigre等（1991）報(bào)道，補(bǔ)飼脂的豬日增重加40g，日耗料量減少100g，飼料轉(zhuǎn)化率提高4%，但背膘厚也增加了0.17cm。
　　
　　3.3油脂對繁殖母豬的影響
　　
　　給母豬補(bǔ)飼油脂有重要意義。Coffey等（1994）報(bào)道，給哺乳母豬補(bǔ)飼油脂(占日糧9%)，可使仔豬斷奶重提高8%。Thacker（1997）報(bào)道，給哺乳母豬補(bǔ)飼油脂，可使其日產(chǎn)奶量增加8.9%，乳脂率提高4.1%，仔豬存活力也顯著提高。并且他認(rèn)為，哺乳母豬日糧脂肪適宜添加量為7.5%。Seerley等(1974)首先提出，在妊娠后期母豬日糧中添加脂肪可改善仔豬的能量營養(yǎng)狀況，提高斷奶仔豬的成活率。Pettigrew(1981)也報(bào)道，在仔豬成活率較低(≤80%)的母豬日糧中添加充足的脂肪(產(chǎn)前添加量大于1kg)，可增加初乳和常乳中脂肪含量，并使斷奶時仔豬成活率提高6.2個百分點(diǎn)(P<0.01)。給泌乳母豬日糧中添加脂肪對其本身體重丟失程度的改善不明顯，對背膘厚度的影響也不確定。
　　
　　4油脂對雞的飼用價(jià)值
　　
　　4.1蛋雞
　　
　　禽類對必需脂肪酸的需要量比豬、牛高。在蛋雞飼糧中添加油脂2%~5%，尤其是加富含不飽和性脂肪酸油脂，可增加蛋重。在炎熱夏季，效果尤為明顯。李素芬（1998）報(bào)道，在蛋雞日糧中加亞麻酸，可提高其產(chǎn)蛋性能。Jensen等(1958)最早觀察到黃玉米中含有可增加蛋重的因子。Menge(1968)和Banave(1971)后來確認(rèn)玉米和玉米油中維持最大蛋重的這種因子為亞油酸。Balnave(1985)和Scorgg(1987)等試驗(yàn)表明，加入植物油或米糠會提高蛋重，增加易吸收油而不增加亞油酸濃度時，并不能提高平均蛋重。Mannion等(1992)采用大多數(shù)原料相同的日糧(其中必要脂肪酸和代謝能濃度均相同)飼喂產(chǎn)蛋雞，發(fā)現(xiàn)蛋重對紅花籽油水平的增加有反應(yīng)，而對橄欖油的增加無反應(yīng)。這表明紅花籽油中的亞油酸是引起蛋重變化的原因。Guenter等(1971)認(rèn)為日糧亞油酸水平對蛋黃重?zé)o影響，但蛋重卻隨著日糧亞油酸水平的增加而增加。這從另一個側(cè)面說明亞油酸可能是通過增加蛋白重而不是通過蛋黃重來影響蛋重。為了獲得最高的產(chǎn)蛋率、蛋的受精率和孵化率，日糧中亞油酸的含量應(yīng)為飼料量的1%~1.5%，而為了使蛋禽獲得最大的蛋重，日糧中亞油酸含量應(yīng)為飼料量的1.5%~2%。
　　
　　參考國外的蛋雞的標(biāo)準(zhǔn)中，各個國家略有差異。在日本的標(biāo)準(zhǔn)中，蛋雞的ME要求量是11.51MJ/kg，比美國的12.14MJ/kg要低。但實(shí)踐證明，在通常條件下，產(chǎn)蛋率幾乎無太大的差異。若在蛋雞用飼料中添加油脂，特別是在飼料攝取量減少的夏季的高溫環(huán)境中，飼料要求率、蛋重及產(chǎn)蛋率會有非常明顯的改善。在蛋雞飼料中，通?？膳浜?%以上的碳酸鈣。另外，因?yàn)轱暳系牧６却?，在粉體飼料中，也比其他飼料的灰塵多，容易引起飼料的分散。但是在添加油脂后，這些問題均可得到顯著的改善。因此，ME水準(zhǔn)在12.14MJ/kg以上的蛋雞用飼料的配合中，添加油脂是必要的。
　　
　　4.2肉雞
　　
　　于會民等（1998）報(bào)道，日糧添加油脂，可提高肉仔雞對干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率。Cherian，Sim(1991)發(fā)現(xiàn)，給對單冠白萊航產(chǎn)蛋母雞飼喂全脂亞麻和勘諾拉(Canola)油菜籽，可提高蛋中ω-3多不飽和脂肪酸含量。Guevara等(1996)給1日齡至20周齡白萊航雛雞飼喂含0.1%，2%或3%脂肪的日糧，結(jié)果表明，在第6和第9周齡時，添加脂肪組雞的活重均明顯高于未添加組(P<0.01)；第12、16和20周齡時此差異即不顯著。由此看來，日糧添加脂肪的效果受雞生長發(fā)育階段的影響。Harms和Russel(1997)在AA肉種雞日糧中添加3%的玉米油或家禽脂肪，對照組喂玉米、豆粕基礎(chǔ)日糧，結(jié)果表明，盡管3組雞的產(chǎn)蛋性能無差異，但添加玉米油或脂肪組雞體重增加，而對照組雞的體重減輕。Shoeib(1997)對AA肉仔雞進(jìn)行42d的試驗(yàn)表明，在日糧等能氮的條件下，含2%或4%向日葵油或牛油或2%向日葵油加2%牛油混合物組雞的生長速度及飼料轉(zhuǎn)化效率均優(yōu)于未添加油的對照組，添加混合油組雞的生產(chǎn)性能明顯高于添加單一油組，并且屠宰率最高。Chanmugam等(1992)通過研究在雞日糧中添加不同油源的效果，發(fā)現(xiàn)富含ω-亞麻酸的油粕或植物油可用于家禽日糧中以提高組織和胴體ω-3/ω-6多不飽和脂肪酸含量。劉忠琛與李加香(1997)認(rèn)為，肉用仔雞日糧中添加動物脂肪，可改善其生產(chǎn)性能，但添加棉籽油和菜籽油卻對其增重和飼料報(bào)酬有不良影響。
　　
　　參考國外現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)，在日本的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，肉雞的代謝能量(ME)的要求，前期(0~4周齡)是12.56MJ/kg，后期(4周齡~商品化)是12.98MJ/kg。因此，特別是為了滿足后期用飼料的ME量，通常要配合2%~3%的油脂。在美國的飼料標(biāo)準(zhǔn)中，ME的要求量是13.40MJ/kg。比日本的飼料標(biāo)準(zhǔn)還要高一些。根據(jù)現(xiàn)有的研究結(jié)果，增體量ME的水準(zhǔn)在13.40~13.81MJ/kg呈直線上升，飼料攝取量與飼料要求率隨著提高代謝能量(ME)水準(zhǔn)呈直線減少。腹腔內(nèi)脂肪的蓄積量伴隨代謝能量(ME)水準(zhǔn)的增加而增加。
　　
　　最近，在油脂飼料的應(yīng)用中，發(fā)現(xiàn)有動物腹腔內(nèi)脂肪蓄積過剩的問題。但是，飼料中ME若相同的話，將飼料中谷類的能量即使采用油脂代替，動物腹腔內(nèi)脂肪蓄積量也可不增加。油脂飼料中的油脂多以動物脂肪居多，還有采用家禽脂肪和豬油單獨(dú)使用或混合使用的情況，這些油脂的飼料價(jià)值幾乎相同。
　　
　　5油脂對奶牛的飼用價(jià)值
　　
　　5.1油脂對奶牛生產(chǎn)性能的影響
　　
　　高產(chǎn)奶牛在泌乳初期，由于泌乳的需要而使能量需要量增加，而干物質(zhì)采食量的增加卻很有限，因而此時能量代謝往往處于負(fù)平衡，表現(xiàn)為體重下降。日糧中添加脂肪雖可有效提高反芻家畜能量進(jìn)食量，減少熱增耗，但日糧添加非保護(hù)脂肪達(dá)到一定量時，會影響瘤胃的發(fā)酵及粗纖維、鈣、鎂的消化率，而保護(hù)脂肪對日糧養(yǎng)分消化率的影響很小。Chalupa（1991）認(rèn)為飼用脂的適宜用量是：在含谷粒與粗料的奶牛日糧中可用3%的脂肪酸，也可在上述日糧中加3%的脂肪酸與3%的瘤胃保護(hù)性脂肪(瘤胃旁脂肪)。Ashes等(1992)在奶牛日糧中添加6.5%的甲醛保護(hù)油菜籽實(shí)(相當(dāng)于每天每頭添加520g油脂)，并未影響干物質(zhì)進(jìn)食量、初乳量和乳蛋白產(chǎn)量，但乳脂率和乳脂肪產(chǎn)量顯著提高；Chalupa（1991）總結(jié)了用棕櫚酸鈣做的10次試驗(yàn)結(jié)果。平均效應(yīng)是：奶牛每天多產(chǎn)2.4kg乳，多產(chǎn)校正乳(乳脂率3.5%)2.64kg；乳脂率提高5%；但乳蛋白含量下降0.16%。Schneider等(1988)的試驗(yàn)表明，泌乳早期日糧中粗料占31%時，每日喂飼500g鈣皂可使產(chǎn)奶量提高5%，標(biāo)準(zhǔn)乳產(chǎn)量提高9%。Canale(1990)在日糧中添加脂肪酸鈣(瘤胃中是惰性的)，并未影響奶牛干物質(zhì)與凈能的進(jìn)食量及干物質(zhì)、粗蛋白與粗纖維的消化率，提高了產(chǎn)奶量、乳脂率及飼料轉(zhuǎn)化率，但乳蛋白率有所下降。相井孝允(1990)報(bào)道，用豆油或棕櫚油調(diào)制的脂肪酸鈣和醋酸鈉(每日每頭220g和280g)作為飼料添加劑喂產(chǎn)奶母牛，分別使乳脂率提高了0.4%和0.23%，乳脂產(chǎn)量提高了91g/d和62g/d。
　　
　　5.2油脂對奶牛繁殖性能的影響
　　
　　Schneider等(1988)還發(fā)現(xiàn)，從分娩前30d直到產(chǎn)后80天給乳牛日糧添加2.4%棕櫚脂肪酸鈣，使母牛產(chǎn)后第一次配種及試驗(yàn)結(jié)束時受胎率分別較對照組提高了40.4%，20.1%。Ferguson等（1987）給201頭牛日喂0.45kg顆?；L碳鏈脂肪酸后發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)飼脂的母牛妊娠率為未補(bǔ)飼脂的2.22倍。
　　
　　5.3油脂對奶牛機(jī)體的代謝病的影響
　　
　　5.3.1減少脂肪組織中脂肪酸動員量
　　
　　5.3.2減少脂肪酸前體儲量，以供乳腺中甘油三酯合成之需。圍產(chǎn)期母牛一般要從體儲中動用脂肪，以供其需要。若動員量多時，就可能出現(xiàn)代謝病。在日糧加脂是預(yù)防母牛代謝病的一種措施。日糧高脂，必然引起血液脂肪酸的濃度升高，因而通過內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，脂肪組織動員脂肪酸量就減少，故酮血癥和脂肪肝發(fā)病率也可能下降。
　　
　　5.3.3降低血中膽固醇：Ashes等(1992)在奶牛日糧中添加6.5%的甲醛保護(hù)油菜籽實(shí)(相當(dāng)于每天每頭添加520g油脂)，乳脂肪中十八碳不飽和脂肪酸比例增加，而十六碳、十四碳、十二碳脂肪酸含量明顯下降，這將有助于降低消費(fèi)牛乳者血中膽固醇含量。
　　
　　6油脂對兔的飼用價(jià)值
　　
　　6.1日糧添加油脂對肉兔生產(chǎn)性能的影響
　　
　　生長肉兔日糧中油脂添加量NRC(1997)推薦量為2%，而法國農(nóng)科院研究表明，育肥兔日糧中油脂的比例增加到5%~8%時，能促進(jìn)家兔育肥性能的提高。Fartridge等指出在家兔高纖維日糧中添加油脂，飼料轉(zhuǎn)化率和屠宰率都提高。有試驗(yàn)證實(shí)，日糧中添加油脂會提高蛋白質(zhì)的消化率，但也有研究認(rèn)為日糧脂肪水平不會顯著影響粗蛋白質(zhì)的消化率。添加油脂有促進(jìn)動物生長的作用，F(xiàn)artridge等認(rèn)為家兔采食添加油脂的日糧，日增重比對照組增加不顯著，但是當(dāng)油脂添加量增加時，每天干物質(zhì)的吸收顯著降低，顯著提高了飼料的轉(zhuǎn)化率。Kermauner等研究顯示日糧中添加油脂的家兔增重比對照組高。陳萍和李福昌研究（2006）表明，添加油脂后斷奶至2月齡肉兔的平均日增重提高，料重比降低，有利于提高肉兔的生產(chǎn)性能。
　　
　　6.2日糧添加油脂對肉兔能量、蛋白利用的影響
　　
　　添加油脂后日糧營養(yǎng)物質(zhì)表觀利用率提高，通常認(rèn)為是由于食糜流通速度減慢增加了消化吸收時間，從而提高了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率。Clemente等研究認(rèn)為日糧添加油脂顯著提高了能量的代謝率。陳萍和李福昌（2006）研究表明，隨著油脂添加水平的提高，能量的消化率和代謝率顯著提高，這可能是因?yàn)橛椭哂蓄~外熱能效應(yīng)和額外代謝效應(yīng)，油脂與其他營養(yǎng)成分起協(xié)同作用，使其自身的代謝能值超過總值。氮的消化代謝試驗(yàn)是研究家兔體內(nèi)蛋白質(zhì)增減規(guī)律的必要手段。沉積氮是吸收后的氨基酸在體內(nèi)重新組成體蛋白或產(chǎn)品蛋白的過程。從陳萍和李福昌（2006）研究試驗(yàn)結(jié)果可以看出，沉積氮隨日糧油脂水平的增加而增加。糞氮是經(jīng)過消化道而沒有被吸收的部分，這部分氮受食入氮的影響較大，陳萍和李福昌（2006）試驗(yàn)也證實(shí)了這一點(diǎn);隨著油脂水平的提高，家兔食入能量供應(yīng)充足的時候，家兔降解蛋白質(zhì)用來供能所需的蛋白質(zhì)減少，分解的糞氮、尿氮減少，從而導(dǎo)致氮的消化率提高，沉積氮增加，添加油脂后在一定程度上使蛋白合成體蛋白的效率提高。
　　
　　6.3日糧添加油脂對肉兔十二指腸食糜酶活的影響
　　
　　一般認(rèn)為動物在幼齡階段不能有效地利用添加的油脂，主要是由于幼齡動物體內(nèi)的脂肪酶活性不高，膽汁分泌不足，對油脂的水解能力有限，隨著年齡的增長動物對油脂的利用能力提高。油脂主要在兔的十二指腸消化，家兔斷奶后采食固體飼料，胰腺迅速發(fā)育，酶活得到相應(yīng)提高。陳萍和李福昌（2006）研究表明日糧添加油脂后能促進(jìn)胰腺分泌脂肪酶消化油脂，因此脂肪酶活性提高，但當(dāng)油脂添加量過高時，又影響幼兔消化酶的分泌。Shields等對仔豬的研究結(jié)果也表明，仔豬采食量的提高導(dǎo)致腸內(nèi)容物中酶活性的增強(qiáng)，但隨著油脂添加水平的提高采食量下降，脂肪酶活性降低。
　　
　　6.4日糧添加油脂對肉兔血液生化指標(biāo)的影響
　　
　　陸麗霞等研究認(rèn)為，n-3多不飽和脂肪酸可增加膽固醇的排泄，抑制內(nèi)源性膽固醇合成，改變脂蛋白中脂肪酸的組成。陳萍和李福昌（2006）研究也證明了上述結(jié)論，脂肪種類和水平對膽固醇和高密度脂蛋白含量有顯著的交互作用;這是因?yàn)楫?dāng)飼料中添加含飽和脂肪酸多的豬油時，飽和脂肪酸可刺激膽汁分泌，促進(jìn)日糧中膽固醇吸收，導(dǎo)致血液中膽固醇含量過高;當(dāng)飼料中添加富含多不飽和脂肪酸豆油時，膽固醇便與之結(jié)合形成膽固醇酯，促其形成膽酸而從腸道排出。隨著不同種類油脂添加水平的提高，其中的脂肪酸對二者的作用會更顯著。另外，添加油脂后VLDL隨著添加水平的提高逐漸降低，這說明對2月齡肉兔日糧添加油脂時抑制了肝臟VLDL的合成和分泌，減少了肝向肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)油脂的數(shù)量。
　　
　　6.5日糧添加油脂對肉兔盲腸發(fā)酵的影響
　　
　　家兔采食飼料經(jīng)胃和十二指腸吸收后，未被消化吸收的淀粉、葡萄糖和纖維素進(jìn)入盲腸，經(jīng)細(xì)菌作用分解產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸和氣體，盲腸中的揮發(fā)性脂肪酸是家兔供能的一個重要途徑。NH3-N是飼料蛋白質(zhì)和內(nèi)源尿素的分解產(chǎn)物，同時也是盲腸內(nèi)微生物合成菌體蛋白的原料，使盲腸細(xì)菌得以生長繁衍，并通過食軟糞被家兔利用。陳萍和李福昌（2006）研究表明添加油脂對盲腸發(fā)酵各項(xiàng)指標(biāo)影響差異不顯著(P>0.05)，這可能是由于油脂主要在十二指腸中分解，因此對盲腸的發(fā)酵影響不大。
　　
　　7油脂的貯存及應(yīng)用注意事項(xiàng)
　　
　　7.1妥善保存好油脂與飼料。桶裝油脂一定要貯存于室內(nèi)陰涼干燥處，而且要防止與銅金屬的直接接觸。應(yīng)緊閉或盡量將儲油罐(油桶)裝滿，開啟后應(yīng)及時蓋緊并盡快用完，有條件的可充氮保存，以減少油脂與空氣中氧及紫外線的接觸。
　　
　　7.2合理使用抗氧化劑。油脂氧化是不可逆的化學(xué)反應(yīng)，它在儲存加工過程中時刻都在進(jìn)行，并且難以為人們所觀察，而一旦哈喇味產(chǎn)生，再采取抗氧化措施為時已晚。這是因?yàn)榭寡趸瘎┎⒉荒苣孓D(zhuǎn)氧化過程，所以作為飼料生產(chǎn)者，最有效的辦法是在飼用油脂入庫的同時，根據(jù)配合飼料中油脂的添加比例，選用優(yōu)質(zhì)高效的抗氧化劑，按其在配合飼料中的最佳用量，折算成在油脂中的添加量，提前將抗氧化劑加入油脂中，這樣既穩(wěn)定了油脂中的易氧化組分，又可添加適量抗氧化增效劑(如有機(jī)酸、EDTA、表面活性劑、乳化劑)，以減少油脂中殘留或配合飼料中所含金屬離子促氧化的不良影響。例如：為了防止油脂酸敗，可向油脂中加入0.01%的抗氧化劑。常用的抗氧化劑為丁羥甲氧基苯(BHA)和丁羥甲苯(BHT)?？寡趸瘎┘拥接椭械姆椒ㄊ?若是液態(tài)油脂，直接將抗氧化劑加入并混勻;若是固態(tài)油脂，將油脂加熱熔化，再加入抗氧化劑并混勻。
　　
　　7.3配合飼料中應(yīng)正確適時地選用油脂及含油高的原料。油脂中不飽和脂肪酸的含量越高，精煉度越低，則愈易發(fā)生氧化。在炎熱季節(jié)應(yīng)謹(jǐn)慎使用魚油、玉米油等含高度不飽和脂肪酸的油脂及全脂米糠、統(tǒng)糠。
　　
　　7.4配合飼料中添加的微量元素最好以螯合形式提供。微量元素陽離子(銅、鐵、錳等)在光照條件下可催化啟動氧化反應(yīng)的游離基產(chǎn)生，因而日糧中添加微量元素螯合物將可能防止微量元素陽離子對游離基產(chǎn)生的催化作用。
　　
　　7.5配合飼料中添加一些天然具抗氧化性的維生素(如維生素E、β-胡蘿卜素、維生素C)及微量元素(如硒)，并嚴(yán)格控制香味劑的使用，尤其不能用劣質(zhì)或已酸敗的香味劑。這是因?yàn)橄阄秳┲饕?、醛、酸、酯等揮發(fā)性芳香類物質(zhì)，本身極易被氧化，劣質(zhì)酸敗的香味劑加入飼料中無疑成為氧化酸敗的導(dǎo)火線。
　　
　　7.6儲存期間應(yīng)防止水分混入。冬季儲油罐需要加熱時，要防止蒸汽管道將蒸汽漏入儲油罐，降低油脂質(zhì)量。
　　
　　7.7冬季使用時如需對油脂進(jìn)行加熱，儲油罐中的油脂貯存量不宜過多，貯存的油脂過多。在加熱過程中，溫度不應(yīng)過高，應(yīng)針對不同油脂的凝點(diǎn)確定適宜的加熱溫度。一方面使油脂的加熱時間比較長，同時油脂長期加熱也會加快油脂的氧化，降低油脂的品質(zhì)。
　　
　　7.8應(yīng)制定合理的清理計(jì)劃，對儲油罐及管路進(jìn)行定期清理，將油脂中沉積下來的雜質(zhì)清除，降低油脂氧化酸敗的可能性。
　　
　　7.9應(yīng)制定貯存油脂的質(zhì)量監(jiān)測計(jì)劃，對經(jīng)過一段儲存期的油脂進(jìn)行酸價(jià)和過氧化值的檢測是必要的。
-----《賽爾飼料工業(yè)》