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[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt][b]出口食品生產(chǎn)企業(yè)選址和設(shè)計(jì)衛(wèi)生[/b][/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]要求[/size][/font][/color]
[size=3][color=#000000][font=宋體, MS Song]為了更好地指導(dǎo)[b]出口食品生產(chǎn)企業(yè)，準(zhǔn)確[/b]把握[b]選址和設(shè)計(jì)衛(wèi)生[/b]要求[b]，依據(jù)[/b]CAC《食品衛(wèi)生通則》、GB14881-94《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、國家質(zhì)檢總局2002年第20號(hào)令《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》、國認(rèn)注［2003］81號(hào)《出口飲料生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》、國認(rèn)注［2003］51號(hào)《出口罐頭生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》、國認(rèn)注［2003］51號(hào)《出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》、《出口脫水果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》、國認(rèn)注函［2003］210號(hào)《出口腸衣加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》、SN/T1346-2004《出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》、SN/T1357-2004《出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》、國認(rèn)注［2004］1號(hào)《出口速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》、國認(rèn)注［2004］47號(hào)《出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》、國認(rèn)注函〔2005〕218號(hào)《出口泡菜生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》和國質(zhì)檢食函（2006）613號(hào)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)出口花生檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理工作的通知》編寫了如下要求（均為法規(guī)原文摘要，未作任何修改）。[font=宋體][/font][/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=宋體, MS Song][b]出口食品生產(chǎn)企業(yè)選址和設(shè)計(jì)衛(wèi)生[/b]要求：[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]一、CAC《食品衛(wèi)生通則》[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]加工廠：設(shè)計(jì)和設(shè)施[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]目標(biāo)：根據(jù)食品的生產(chǎn)性質(zhì)及相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)，廠房、設(shè)備和設(shè)施位置的選擇、設(shè)計(jì)和建筑應(yīng)能保證達(dá)到以下要求：[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——使污染降到最低；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——廠房、設(shè)備和設(shè)施的設(shè)計(jì)與布置應(yīng)方便養(yǎng)護(hù)清潔和消毒，并使空氣帶來的污染降到最低；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——表面及材料，尤其是與食品相接觸的表面及材料，根據(jù)其用途，應(yīng)是無毒的，必要時(shí)還應(yīng)具有適當(dāng)?shù)哪陀眯圆⒁子谇謇砗宛B(yǎng)護(hù)；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——必要的環(huán)節(jié)，應(yīng)配有對(duì)溫度、濕度和其他控制所需的食品及設(shè)施；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——可有效地防止害蟲的進(jìn)入和隱匿。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]理由：[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]在設(shè)計(jì)與建造中注意創(chuàng)造良好的衛(wèi)生條件和適當(dāng)選址，并應(yīng)有充足的設(shè)施，對(duì)于有效控制食品危害是必要的。[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.1
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]選址[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.1.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]加工廠[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]在決定食品加工廠廠址時(shí)，不僅要考慮潛在的污染源問題，同時(shí)也要考慮為保護(hù)食品免受污染所采取的一切合理措施的效率問題。加工廠的廠址不能隨意選擇，在考慮這些保護(hù)措施之后，不能將廠址選在有可能會(huì)對(duì)食品的安全性和適宜性構(gòu)成損害的場(chǎng)所，尤其應(yīng)注意的是，加工廠通常都遠(yuǎn)離以下的地方：[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——遠(yuǎn)離環(huán)境遭污染的場(chǎng)所及有嚴(yán)重食品污染性的工業(yè)活動(dòng)區(qū)；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——除非有充分的防范措施，否則應(yīng)遠(yuǎn)離易受洪水威脅的地方；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——遠(yuǎn)離易受害蟲侵?jǐn)_的地方；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——不要選在不能有效消除固體或液體廢棄物的地方。[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.1.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]設(shè)備[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]設(shè)備的正確選址與安裝主要為了以下目的：[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——可以進(jìn)行充分地養(yǎng)護(hù)和清潔；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——保證設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)功能正常，達(dá)到預(yù)期性能；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——便于良好的衛(wèi)生操作，包括衛(wèi)生監(jiān)測(cè)。[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.2
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠房和車間[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.2.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]設(shè)計(jì)和布局[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，食品加工廠的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足良好食品衛(wèi)生操作的要求，包括防止在食品加工生產(chǎn)中或工序間造成食品間的交叉污染。[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.2.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]內(nèi)部結(jié)構(gòu)及裝修[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]食品加工廠的內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)采用耐用材料牢固建造，而且易于養(yǎng)護(hù)和清潔，某些地方還應(yīng)可以進(jìn)行消毒。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]對(duì)于某些特殊加工間還應(yīng)滿足以下的條件，這也是保證食品的安全性和適宜性所必需的：[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——根據(jù)其用途，墻壁表面、隔板和地面應(yīng)采用不滲、無毒材料建造；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——在符合操作要求的高度內(nèi)墻壁和隔板的表面應(yīng)當(dāng)光滑；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——地面的建造應(yīng)充分滿足排污和清潔的需要；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——天花板和高架固定結(jié)構(gòu)的建造和最后處理應(yīng)能盡量減少積塵、水珠凝結(jié)及碎物脫落；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——窗戶應(yīng)當(dāng)易于擦洗，安裝窗戶時(shí)應(yīng)盡量減少積塵，必要時(shí)還應(yīng)安裝可拆卸、可清洗的昆蟲防護(hù)屏蔽，甚至有時(shí)可將窗戶固定；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——門的表面應(yīng)當(dāng)光滑、無吸附性并易于清潔，需要時(shí)也可以進(jìn)行消毒處理；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——直接與食物接觸的表面，其衛(wèi)生條件應(yīng)具嚴(yán)格要求，而且應(yīng)經(jīng)久耐用，并易于清潔、養(yǎng)護(hù)和消毒，應(yīng)采用光滑、無吸附性材料制成，而且在正常操作的條件下，對(duì)食品、清潔劑、消毒劑無污染。[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.2.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]臨時(shí)的或移動(dòng)房屋及自動(dòng)售貨機(jī)[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]這里所說的房屋和結(jié)構(gòu)物主要是指市場(chǎng)柜臺(tái)、移動(dòng)售貨、街巷售貨車以及帳篷、大篷等處理食品的臨時(shí)性結(jié)構(gòu)物等。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]這類房屋和結(jié)構(gòu)物的地址、設(shè)計(jì)和建造應(yīng)盡可能合理并切合實(shí)際地避免食品污染和為害蟲提供容身場(chǎng)所。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]在應(yīng)用這些詳細(xì)的約束條件和要求的法規(guī)中，要對(duì)與這些設(shè)施有關(guān)的食品衛(wèi)生危害加以全面的控制以保證食品的安全性和適宜性。[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]設(shè)備[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]總體要求[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]直接與食品接觸的設(shè)備和容器（不是指一次性容器和包裝）的設(shè)計(jì)與制作應(yīng)保證在需要時(shí)可以進(jìn)行充分的清理、消毒及養(yǎng)護(hù)，以使食品免遭污染。設(shè)備和容器應(yīng)根據(jù)其用途，用無毒材料制成，必要時(shí)設(shè)備還應(yīng)是耐用的可移動(dòng)的或者制成可以拆裝式的，以滿足養(yǎng)護(hù)、清潔、消毒、監(jiān)測(cè)的需要。例如方便蟲害檢查等。[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]食品控制與監(jiān)測(cè)設(shè)備[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]除4.3.1中提出的總體要求之外，在設(shè)計(jì)用來烹煮、加熱處理、冷卻、貯存和冷凍食品的設(shè)備時(shí)，應(yīng)從食品的安全性和適宜性出發(fā)，使設(shè)計(jì)的設(shè)備能夠在必要時(shí)盡可能迅速達(dá)到所要求的溫度，并有效地保持這種狀態(tài)，在設(shè)計(jì)這類設(shè)備時(shí)還應(yīng)使其能對(duì)溫度進(jìn)行監(jiān)控，必要時(shí)還需要對(duì)濕度、空氣流動(dòng)性及其他可能對(duì)食品的安全性和適宜性有重要影響的特性進(jìn)行監(jiān)控。這些要求的目的是為了保證：[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]消除有害的或非需要的微生物，或者將其數(shù)量減少到安全的范圍內(nèi)，或者對(duì)其殘余及生長(zhǎng)進(jìn)行有效控制；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——在適當(dāng)?shù)那闆r下，可對(duì)在基于HACCP計(jì)劃中確定的關(guān)鍵限值進(jìn)行監(jiān)控；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——能迅速達(dá)到有關(guān)食品的安全性和適宜性所要求的溫度及其他必要條件并能保持這種狀態(tài)。[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廢棄物和不可食用物質(zhì)的容器[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]盛裝廢棄物、副產(chǎn)品和不可食用或危險(xiǎn)物質(zhì)的容器應(yīng)具有特殊的可辨認(rèn)性，且結(jié)構(gòu)合理，適當(dāng)之時(shí)，應(yīng)用不滲漏材料制成。用來裝危險(xiǎn)物質(zhì)的容器應(yīng)當(dāng)能被認(rèn)出，而且適當(dāng)情況下，可以鎖上以防止蓄意或偶發(fā)性食品污染。[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]設(shè)施[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]供水[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]飲用水供水系統(tǒng)應(yīng)配有適當(dāng)?shù)拇尜A存、分配和溫度控制設(shè)施、在需要的時(shí)候就能提供充足的飲用水以保證食品的安全性和適宜性。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]飲用水應(yīng)當(dāng)達(dá)到世界衛(wèi)生組織（WHO）最新出版的《飲用水質(zhì)量指南》中所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，或者高于該規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。非飲用水（主要用于如消防、生產(chǎn)蒸汽、制冷或者類似的不會(huì)沾染食物的其他用途）應(yīng)有單獨(dú)的供水系統(tǒng)，非飲用水供水系統(tǒng)應(yīng)能夠識(shí)別，且不能聯(lián)結(jié)到或者倒流進(jìn)飲用水系統(tǒng)中。[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]排水和廢物處理[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]應(yīng)當(dāng)具有完善的排水和廢物處理系統(tǒng)和設(shè)施，在設(shè)計(jì)排水和廢物處理系統(tǒng)時(shí)應(yīng)使其避免污染食物和飲用水。[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]清潔[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]清潔食品、器具和設(shè)備要有完善的清潔設(shè)施和適當(dāng)?shù)臉?biāo)示，這些設(shè)施要能在需要的時(shí)候，供應(yīng)充足的熱的和冷的飲用水。[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生間[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]應(yīng)當(dāng)配有個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施以保證個(gè)人衛(wèi)生保持適當(dāng)?shù)乃讲⒈苊庹慈臼称?。適當(dāng)?shù)那闆r下，這些設(shè)施應(yīng)當(dāng)包括：[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——適當(dāng)?shù)暮虾跣l(wèi)生的洗手和干手工具，包括洗手池和熱水、冷水（或者適當(dāng)溫度的水）供應(yīng)；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)應(yīng)滿足適當(dāng)?shù)男l(wèi)生要求；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——適當(dāng)?shù)母略O(shè)施。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]這些設(shè)施選址要適當(dāng)，設(shè)計(jì)要合理。[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]溫度控制[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]根據(jù)所進(jìn)行的食品加工性質(zhì)的不同，要有完善的設(shè)施以對(duì)食品進(jìn)行加熱、冷卻、烹煮、冷藏和冷凍；貯藏冷凍或速凍食品，監(jiān)測(cè)食品溫度及必要時(shí)控制周圍環(huán)境溫度，以保證食品的安全性和適宜性。[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4.6[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]空氣質(zhì)量和通風(fēng)[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]應(yīng)具有自然或機(jī)械通風(fēng)手段，尤其為了以下幾個(gè)方面的需要：[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——盡量減少由空氣造成的食品污染，例如，由氣霧或飛沫造成的污染等；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——控制周圍環(huán)境溫度；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——控制可能影響食品適宜性的異味；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——必要性對(duì)濕度加以控制，以保證食品的安全性和適宜性。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和安裝應(yīng)能避免空氣從受污染區(qū)流向清潔區(qū)，必要時(shí)，通風(fēng)系統(tǒng)可進(jìn)行徹底地養(yǎng)護(hù)和清潔。[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4.7[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]照明[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]應(yīng)提供充足的自然或人造光線，以保證工作在衛(wèi)生的方式下進(jìn)行。照明光線的色彩不應(yīng)產(chǎn)生誤導(dǎo)。光的強(qiáng)度應(yīng)與食品加工過程的性質(zhì)相適應(yīng)。照明燈的固定裝置應(yīng)加以適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)，以防止其破損而造成對(duì)食品的污染。[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4.8[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]貯藏[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]必要的場(chǎng)合，要有完善的貯藏食品、配料和非食物性化學(xué)藥品（例如，清潔材料，潤(rùn)滑劑、燃油等）的設(shè)施。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]適當(dāng)?shù)那闆r下，食品的貯藏設(shè)施的設(shè)計(jì)與建造應(yīng)能達(dá)到下述要求：[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——可進(jìn)行充分地養(yǎng)護(hù)和清潔；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——避免害蟲侵入和隱匿；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——保證食品在貯藏期間能夠得到有效地保護(hù)，免受污染；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]——必要之時(shí)，可創(chuàng)造一種能盡量減少食品變質(zhì)的環(huán)境（例如，通過對(duì)溫度和濕度進(jìn)行控制）。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]要求的貯藏設(shè)施的類型取決于食品的性質(zhì)，必要之時(shí)，可以分開存放，對(duì)于清潔物和有害物質(zhì)的存放應(yīng)有安全的存貯設(shè)施。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]二、GB14881-94《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]設(shè)計(jì)[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.1.1[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]凡新建、擴(kuò)建改建的工程項(xiàng)目有關(guān)食品衛(wèi)生部分均應(yīng)按本規(guī)范和各該類食品廠的衛(wèi)生規(guī)范的有關(guān)規(guī)定,進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.1.2[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]各類食品廠應(yīng)將本廠的總平面布置圖,原材料、半成品、成品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)工藝規(guī)程以及其他有關(guān)資料,報(bào)當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)備查。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]選址[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.2.1[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]要選擇地勢(shì)干燥、交通方便、有充足的水源的地區(qū)。廠區(qū)不應(yīng)設(shè)于受污染河流的下游。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.2.2[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源;不得有昆蟲大量孳生的潛在場(chǎng)所,避免危及產(chǎn)品衛(wèi)生。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.2.3[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)要遠(yuǎn)離有害場(chǎng)所。生產(chǎn)區(qū)建筑物與外緣公路或道路應(yīng)有防護(hù)地帶。其距離可根據(jù)各類食品廠的特點(diǎn)由各類食品廠衛(wèi)生規(guī)范另行規(guī)定。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]總平面布置(布局)[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.1[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]各類食品廠應(yīng)根據(jù)本廠特點(diǎn)制訂整體規(guī)劃。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.2[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]要合理布局,劃分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū);生產(chǎn)區(qū)應(yīng)在生活區(qū)的下風(fēng)向。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.3[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理,建筑結(jié)構(gòu)完善,并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求;原料與半成品和成品、生原料與熟食品均應(yīng)杜絕交叉污染。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.4[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]建筑物和設(shè)備布置還應(yīng)考慮生產(chǎn)工藝對(duì)溫、濕度和其分工藝參數(shù)的要求,防止毗鄰車間受到干擾。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.5[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]道路[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)道路應(yīng)通暢,便于機(jī)動(dòng)車通行,有條件的應(yīng)修環(huán)行路且便于消防車輛到達(dá)各車間。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土,瀝青及其他硬質(zhì)材料輔設(shè),防止積水及塵土飛揚(yáng)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.6[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]綠化[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.6[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠房之間,廠房與外緣公路或道路應(yīng)保持一定距離,中間設(shè)綠化帶。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.6[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)內(nèi)各車間的裸露地面應(yīng)進(jìn)行綠化。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.7[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]給排水[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.7[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要,設(shè)施應(yīng)合理有效,經(jīng)常保持暢通,有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.7[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]生產(chǎn)用水必須符合GB 5749 之規(guī)定。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.7[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].3 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]污水排放必須符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),必要時(shí)應(yīng)采取凈化設(shè)施達(dá)標(biāo)后才可排放。凈化和排放設(shè)施不得位于生產(chǎn)車間主風(fēng)向的上方。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.8[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]污物 [/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.8[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]污物(加工后的廢棄物)存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間,且不得位于生產(chǎn)車間上風(fēng)向。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.8[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋,要便于清洗、消毒。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.9[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]煙塵[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.9[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]鍋爐煙筒高度和排放粉塵量應(yīng)符合GB3841的規(guī)定,煙道出口與引風(fēng)機(jī)之間須設(shè)置除塵裝置。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.9[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]其他排煙、除塵裝置也應(yīng)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)后再排放,防止污染環(huán)境。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.9[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].3 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]排煙除塵裝置應(yīng)設(shè)置在主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向。季節(jié)性生產(chǎn)廠應(yīng)設(shè)置在季節(jié)風(fēng)向的下風(fēng)向。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.3.10[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]實(shí)驗(yàn)動(dòng)物待加工禽畜飼養(yǎng)區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)車間保持一定距離,且不得位于主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)向。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]設(shè)備、工具、管道[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4.1[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]材質(zhì) 凡接觸食品物料的設(shè)備、工具、管道,必須用無毒、無味、抗腐蝕、不吸水、不變形的材料制做。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4.2[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]結(jié)構(gòu) 設(shè)備、工具、管道表面要清潔,邊角圓滑,無死角,不易積垢,不漏隙,便于拆卸、清洗和清毒。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4.3[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]設(shè)置[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]設(shè)備設(shè)置應(yīng)根據(jù)工藝要求,布局合理。上、下工序銜接要緊湊。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]各種管道、管線盡可能集中走向。冷水管不宜在生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺(tái)上方通過,防止冷凝水滴入食品。其他管線和閥門也不應(yīng)設(shè)置在暴露原料和成品的上方。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4.4[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]安裝[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]安裝應(yīng)符合工藝衛(wèi)生要求,與屋頂(天花板)、墻壁等應(yīng)有足夠的距離,設(shè)備一般應(yīng)用腳架固定,與地面應(yīng)有一定的距離。傳動(dòng)部分應(yīng)有防水、防塵罩,以便于清洗和消毒。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.4.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]各類料液輸送管道應(yīng)避免死角或盲端,設(shè)排污閥或排污口,便于清洗、消毒,防止堵塞。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]建筑物和施工[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.1[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]高度 生產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求,以及設(shè)備安裝、維護(hù)、保養(yǎng)的需要。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.2[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]占地面積 生產(chǎn)車間人均占地面積(不包括設(shè)備占位)不能少于1.50m2高度不低于3m。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.3[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]地面[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]生產(chǎn)車間地面應(yīng)使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)鋪砌,應(yīng)有適當(dāng)坡度,在地面最低點(diǎn)設(shè)置地漏,以保證不積水。其他廠房也要根據(jù)衛(wèi)生要求進(jìn)行。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]地面應(yīng)平整、無裂隙、略高于道路路面,便于清掃和消毒。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.4[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]屋頂 [/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]屋頂或天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料覆涂或裝修,要有適當(dāng)?shù)钠露?在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落,防止蟲害和霉菌孳生,以便于洗刷、消毒。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.5[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]墻壁[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]生產(chǎn)車間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂,并用白瓷磚或其他防腐蝕材料裝修高度不低于1.50m的墻裙。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]墻壁表面應(yīng)平整光滑,其四壁和地面交界面要呈漫彎形,防止污垢積存,并便于清洗。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.6[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]門窗[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.6[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]門、窗、天窗要嚴(yán)密不變形,防護(hù)門要能兩面開,設(shè)置位置適當(dāng),并便于衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施的設(shè)置。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.6[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]窗臺(tái)要設(shè)于地面1m以上,內(nèi)側(cè)要下斜45度。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.6[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].3 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]非全年使用空調(diào)的車間、門、窗應(yīng)有防蚊蠅、防塵設(shè)施,紗門應(yīng)便于拆下洗刷。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.7[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]通道[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.7[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]通道要寬暢,便于運(yùn)輸和衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施的設(shè)置。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.7[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]樓梯、電梯傳送設(shè)備等處要便于維護(hù)和清掃、洗刷和消毒。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.8[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]通風(fēng) [/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.8[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]生產(chǎn)車間、倉庫應(yīng)有良好通風(fēng),采用自然通風(fēng)時(shí)通風(fēng)面積與地面積之比不應(yīng)小于1:16;采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)換氣量不應(yīng)小于每小時(shí)換氣三次。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.8[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口要距地面2m以上,并遠(yuǎn)離污染源和排風(fēng)口,開口處應(yīng)設(shè)防護(hù)罩。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.8[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].3 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]飲料、熟食、成品包裝等生產(chǎn)車間或工序必要時(shí)應(yīng)增設(shè)水幕、風(fēng)幕或空調(diào)設(shè)備。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.9[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]采光、照明 [/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.9[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間或工作地應(yīng)有充足的自然采光或人工照明。車間采光系數(shù)不應(yīng)低于標(biāo)準(zhǔn)Ⅳ級(jí);檢驗(yàn)場(chǎng)所工作面混合照度不應(yīng)低于540lx;加工場(chǎng)所工作面不應(yīng)低于220lx;其他場(chǎng)所一般不應(yīng)低于110lx。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.9[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]位于工作臺(tái)、食品和原料上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.5.10[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]防鼠、防蚊蠅、防塵設(shè)施 建筑物及各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝衛(wèi)生要求和原材料貯存等特點(diǎn),相應(yīng)設(shè)置有效的防鼠、防蚊蠅、防塵、防飛鳥、防昆蟲的侵入、隱藏和孳生的設(shè)施,防止受其危害和污染。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]衛(wèi)生設(shè)施[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6.1[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]洗手、消毒[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車間進(jìn)口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]要配備冷熱水混合器,其開關(guān)應(yīng)采用非手動(dòng)式,龍頭設(shè)置以每班人數(shù)在200人以內(nèi)者,按每10人1個(gè),200以上者每增加20增設(shè)1個(gè)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].3 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]洗手設(shè)施還應(yīng)包括干手設(shè)備(熱風(fēng)、消毒干毛巾、消毒紙巾等)；根據(jù)生產(chǎn)需要,有的車間、部門還應(yīng)配備消毒手套,同時(shí)還應(yīng)配備足夠數(shù)量的指甲刀、指甲刷和洗滌劑、消毒液等。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].4 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]生產(chǎn)車間進(jìn)口,必要時(shí)還應(yīng)設(shè)有工作靴鞋消毒池(衛(wèi)生監(jiān)督部門認(rèn)為無需穿靴鞋消毒的車間可免設(shè))。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].5 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]消毒池壁內(nèi)側(cè)與墻體呈45度坡形,其規(guī)格尺寸應(yīng)根據(jù)情況務(wù)使工作人員必須通過消毒池才能進(jìn)入為目的。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6.2[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]更衣室[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]更衣室應(yīng)設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱(架),衣柜之間要保持一定距離,離地面20cm以上,如采用衣架應(yīng)另設(shè)個(gè)人物品存放柜。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]更衣室還應(yīng)備有穿衣鏡,供工作人員自檢用。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6.3[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]淋浴室 [/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]淋浴室可分散或集中設(shè)置,淋浴器按每班工作人員計(jì)每20～25人設(shè)置1個(gè)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]淋浴室應(yīng)設(shè)置天窗或通風(fēng)排氣孔和采暖設(shè)備。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6.4[/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt]廁所[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].1 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廁所設(shè)置應(yīng)有利生產(chǎn)和衛(wèi)生,其數(shù)量和便池坑位應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要和人員情況適當(dāng)設(shè)置。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].2 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè),并一律為水沖式,備有洗手設(shè)施和排臭裝置,其出入口不得正對(duì)車間門,要避開通道;其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]4.6.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt].3 [/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]設(shè)置坑式廁所時(shí),應(yīng)距生產(chǎn)車間25m以上,并應(yīng)便于清掃、保潔,還應(yīng)設(shè)置防蚊、防蠅設(shè)施。[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]三、國家質(zhì)檢總局2002年第20號(hào)令《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]第九條
出口食品生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合下列要求： [/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]（一）出口食品生產(chǎn)企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)內(nèi)不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]（二）廠區(qū)路面平整、無積水，廠區(qū)無裸露地面； [/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]（三）廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，并保持清潔； [/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]（四）生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關(guān)規(guī)定； [/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]（五）廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲(chǔ)存等輔助設(shè)施和廢物、垃圾暫存設(shè)施； [/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]（六）生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離。 [/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]第十條
食品生產(chǎn)車間及設(shè)施的衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合下列要求： [/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]（一）車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局合理，排水暢通；車間地面用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建，平坦、無積水并保持清潔；車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處應(yīng)當(dāng)安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施； [/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]（二）車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角具有弧度； [/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]（三）車間窗戶有內(nèi)窗臺(tái)的，內(nèi)窗臺(tái)下斜約45°；車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密； [/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]（四）車間內(nèi)位于食品生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施裝有防護(hù)罩，工作場(chǎng)所以及檢驗(yàn)臺(tái)的照度符合生產(chǎn)、檢驗(yàn)的要求，光線以不改變被加工物的本色為宜； [/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]（五）有溫度要求的工序和場(chǎng)所安裝溫度顯示裝置，車間溫度按照產(chǎn)品工藝要求控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，并保持良好通風(fēng)； [/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]（六）車間供電、供氣、供水滿足生產(chǎn)需要； [/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]（七）在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、清潔消毒、烘干手的設(shè)備或者用品，洗手水龍頭為非手動(dòng)開關(guān)； [/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]（八）根據(jù)產(chǎn)品加工需要，車間入口處設(shè)有鞋、靴和車輪消毒設(shè)施； [/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]（九）設(shè)有與車間相連接的更衣室，不同清潔程度要求的區(qū)域設(shè)有單獨(dú)的更衣室，視需要設(shè)立與更衣室相連接的衛(wèi)生間和淋浴室，更衣室、衛(wèi)生間、淋浴室應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，其設(shè)施和布局不得對(duì)車間造成潛在的污染風(fēng)險(xiǎn)；[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]四、國認(rèn)注［2003］81號(hào)《出口飲料生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6[/font][font=華文細(xì)黑]加工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.1[/font][font=華文細(xì)黑]選址、廠區(qū)[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.1.1[/font][font=華文細(xì)黑]企業(yè)應(yīng)建在交通方便、水源充足、無有害氣體、煙塵、灰沙的區(qū)域，不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域。廠區(qū)周圍應(yīng)清潔衛(wèi)生，無污染源。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.1.2[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)內(nèi)不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品。廠區(qū)布局合理，生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)應(yīng)相對(duì)隔離分開。鍋爐房、貯煤場(chǎng)所、污水及污物處理設(shè)施應(yīng)與車間、倉庫、供水設(shè)施相隔一定的距離，一般位于主風(fēng)向的下風(fēng)處。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.1.3[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)主要道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬路面（如混凝土或?yàn)r青路面等），路面平整、易沖洗,無積水。廠區(qū)內(nèi)無泥土裸露地面。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.1.4[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以淺色、平滑、不透水、耐腐蝕的材料修建，易于清洗并保持清潔。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.1.5[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲(chǔ)存等輔助設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.1.6[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)內(nèi)不得堆放廢舊設(shè)備、物品，不得有裸存的垃圾堆，不得有產(chǎn)生有害（毒）氣體或其他有礙衛(wèi)生的場(chǎng)地和設(shè)施。廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)動(dòng)物。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.2[/font][font=華文細(xì)黑]廠房和車間[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.2.1[/font][font=華文細(xì)黑]廠房與設(shè)施應(yīng)按工藝流程合理布局，結(jié)構(gòu)合理，便于生產(chǎn)操作、衛(wèi)生管理、清洗消毒、維修保養(yǎng)，防止交叉污染。留有安全防火通道門的，應(yīng)嚴(yán)格管理。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.2.2[/font][font=華文細(xì)黑]車間面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，作業(yè)通道和作業(yè)空間應(yīng)滿足安全、衛(wèi)生要求和工作需要。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.2.3[/font][font=華文細(xì)黑]人員、原輔材料、加工品、成品以及廢棄物進(jìn)出車間的通道應(yīng)分開。車間進(jìn)出口應(yīng)安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施。不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域應(yīng)有明確的隔斷，跨清潔區(qū)和非清潔區(qū)的小型物料應(yīng)靠管道或窗口傳遞。制瓶、制罐車間應(yīng)與飲料生產(chǎn)車間隔離，瓶、罐可通過封閉的傳送帶或可關(guān)閉的窗口傳送到灌裝車間，以避免污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.2.4[/font][font=華文細(xì)黑]橫跨生產(chǎn)線的跨度設(shè)計(jì)構(gòu)造，應(yīng)防止積塵、凝水和生長(zhǎng)霉菌。應(yīng)設(shè)有防護(hù)設(shè)施，避免使附近的食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭到污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.2.5[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角具有弧度。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.2.6[/font][font=華文細(xì)黑]車間窗戶有內(nèi)窗臺(tái)的，內(nèi)窗臺(tái)下斜約45°。車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密,不得使用木制門窗。需要開啟的窗戶應(yīng)裝設(shè)紗窗，但灌裝區(qū)不應(yīng)開窗戶。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.2.7[/font][font=華文細(xì)黑]車間地面應(yīng)用無毒、不散發(fā)異味、防滑、堅(jiān)固、耐腐蝕、不透水的建筑材料，且平坦防滑、無積水、無裂縫及易于清洗消毒。有特殊加工要求的地面還應(yīng)考慮防酸、防堿，并應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘露龋?.5%～2.0%為宜）。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.3[/font][font=華文細(xì)黑]設(shè)備[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.3.1[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)布局合理，以滿足加工生產(chǎn)的需要。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.3.2[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)的清洗、分選、切割、打漿、分離、攪拌、儲(chǔ)存、調(diào)配、均質(zhì)、濃縮、干燥、粉碎、裝料、灌裝、封罐、加熱、殺菌、以及固體、液體輸送設(shè)備、設(shè)施和工器具等應(yīng)無毒、耐腐蝕、不生銹、易于清洗或清理消毒、檢查、維護(hù)。輸送管道應(yīng)光滑無銹蝕，管道接頭應(yīng)連接緊密，防止跑、冒、滴、漏。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.3.3[/font][font=華文細(xì)黑]二氧化碳鋼瓶應(yīng)放置在使用點(diǎn)附近安全的與加工區(qū)隔開的氣瓶室內(nèi)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.3.4[/font][font=華文細(xì)黑]天然礦泉水源的出水口應(yīng)建有獨(dú)立的機(jī)井房。并建立井壓、流量、水溫記錄。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4[/font][font=華文細(xì)黑]設(shè)施[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4.1[/font][font=華文細(xì)黑]供氣、供電設(shè)施[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]供氣、供電應(yīng)滿足生產(chǎn)需要。動(dòng)力線與照明線應(yīng)分設(shè)，車間內(nèi)供電線路不得有明線，必須用線槽板或其它方式予以安裝。必要時(shí)車間內(nèi)應(yīng)備有應(yīng)急燈。[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4.2[/font][font=華文細(xì)黑]供水系統(tǒng)[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]供水系統(tǒng)應(yīng)能保證工廠各個(gè)部位所用水的流量、壓力符合要求。車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置清洗臺(tái)案、設(shè)備、管道、工器具以及生產(chǎn)場(chǎng)地用的水源。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]各種與水直接接觸的供水管均應(yīng)用無毒、無害、防腐蝕的材料制成。生產(chǎn)、加熱、制冷、冷卻、消防等用水應(yīng)用單獨(dú)管道輸送，并用醒目顏色的標(biāo)識(shí)區(qū)別，不得交叉連接。熱源的上方不得有冷水管通過，防止產(chǎn)生冷凝水。加工用水的管道應(yīng)有防虹吸或防回流裝置，避免交叉污染。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]企業(yè)加工用自來水或井水或地下水應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)特點(diǎn)增設(shè)水質(zhì)處理設(shè)施，自備蓄水設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔，以確保水質(zhì)符合衛(wèi)生要求。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]大型軟化水的裝置應(yīng)與飲料加工區(qū)隔離，并定期對(duì)軟化水的設(shè)施進(jìn)行清洗消毒處理。[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4.3[/font][font=華文細(xì)黑]排水系統(tǒng)[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]廠區(qū)應(yīng)有合理的排水系統(tǒng)。車間內(nèi)排水溝應(yīng)為明溝，必要時(shí)應(yīng)加蓋。車間排水溝的側(cè)面和底面應(yīng)平滑連接，排水溝應(yīng)有坡度。排水溝的流向不應(yīng)由一般清潔區(qū)流向高清潔區(qū)。設(shè)備排水應(yīng)有專門管道，直接導(dǎo)入排水溝，防止漫流。車間排水溝的出口應(yīng)設(shè)有防蠅蟲、防鼠裝置。[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4.4[/font][font=華文細(xì)黑]更衣室、衛(wèi)生間、淋浴室、消毒設(shè)施[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]企業(yè)設(shè)有與車間相連接的更衣室（包括換工作鞋設(shè)施），不同清潔程度要求的區(qū)域設(shè)有單獨(dú)的更衣室。更衣室應(yīng)有空氣消毒裝置，更衣室內(nèi)掛工作服的衣架不應(yīng)靠墻。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]更衣設(shè)施應(yīng)能夠滿足生產(chǎn)車間操作人員實(shí)際需要。如使用更衣柜，只限于放置私人衣物。更衣柜采用不發(fā)霉、不生銹、內(nèi)外表面易清潔的材料制作，柜頂下斜約45°。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]不同衛(wèi)生要求的生產(chǎn)區(qū)域的人員的工作服應(yīng)有明顯的區(qū)別。同一生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的質(zhì)量管理人員、檢驗(yàn)人員的工作服應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。工作服應(yīng)集中管理，統(tǒng)一清洗消毒，統(tǒng)一發(fā)放。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]需要時(shí)還應(yīng)設(shè)立與更衣室相連接的衛(wèi)生間和淋浴室。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]衛(wèi)生間門窗不直接開向車間。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔。衛(wèi)生間要有沖水裝置、非手動(dòng)開關(guān)的洗手消毒設(shè)施及換氣、防蠅蟲設(shè)施，備有洗滌用品和不致交叉污染的干手用品。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]淋浴室應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，排水暢通，并有排氣設(shè)施，地面、墻壁用的材料便于清洗，照明燈具應(yīng)加防爆罩。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]根據(jù)不同飲料生產(chǎn)需要，車間入口處應(yīng)設(shè)有鞋靴消毒池或鞋靴消毒墊。消毒池或消毒墊的寬度應(yīng)不小于門的寬度或與通道等寬。車間入口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢迷O(shè)足夠數(shù)量的非手動(dòng)開關(guān)的洗手消毒設(shè)施，備有洗滌用品及消毒液和不致交叉污染的干手用品。消毒液濃度應(yīng)達(dá)到有效的消毒效果。[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4.5[/font][font=華文細(xì)黑]通風(fēng)設(shè)施[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]車間內(nèi)應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，以保持車間內(nèi)空氣對(duì)流。如有大量水蒸汽、熱量產(chǎn)生的區(qū)域，應(yīng)有強(qiáng)制通風(fēng)設(shè)施，防止產(chǎn)生冷凝水。車間進(jìn)氣口應(yīng)遠(yuǎn)離排氣口、污染源并裝有易拆下能清洗的空氣過漉網(wǎng)罩。排氣口應(yīng)裝有防雨、防塵、防蠅蟲裝置。廢氣排放應(yīng)符合國家環(huán)境保護(hù)要求。有粉塵產(chǎn)生的區(qū)域應(yīng)裝有排除、收集或控制裝置。[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4.6[/font][font=華文細(xì)黑]照明設(shè)施[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]車間內(nèi)位于生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩，工作場(chǎng)所以及檢驗(yàn)臺(tái)的照度符合生產(chǎn)、檢驗(yàn)的要求，光線以不改變被加工物的本色為宜，作業(yè)區(qū)照明設(shè)施的照度不低于220Lx。如需檢瓶，檢瓶工序應(yīng)設(shè)置燈光透視檢查臺(tái)，檢驗(yàn)區(qū)上方的照度不低于540Lx，檢瓶光源的照度應(yīng)在1000Lx以上。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]五、國認(rèn)注［2003］51號(hào)《出口罐頭生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4[/font][font=華文細(xì)黑]設(shè)施[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.1[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.1.1[/font][font=華文細(xì)黑]罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)內(nèi)不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.1.2[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)內(nèi)污水處理設(shè)施、鍋爐房、貯煤場(chǎng)等應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)域和主干道，并位于主風(fēng)向的下風(fēng)處；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.1.3[/font][font=華文細(xì)黑]廢棄物暫存場(chǎng)地應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離實(shí)罐車間，廢棄物暫存容器應(yīng)當(dāng)選用便于清洗消毒的材料制成，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，能防止害蟲侵入；廢棄物暫存場(chǎng)地應(yīng)當(dāng)定期清洗消毒；廢棄物應(yīng)當(dāng)及時(shí)清運(yùn)，避免污染原輔材料、水源、設(shè)備和廠區(qū)道路。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.1.4[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的、符合衛(wèi)生要求的原輔材料、化學(xué)物品、包裝物料、成品的儲(chǔ)存等輔助設(shè)施；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.1.5[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)應(yīng)有與最大排水量相適應(yīng)的排水系統(tǒng)；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.1.6[/font][font=華文細(xì)黑]企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)有污水處理系統(tǒng)，污水處理系統(tǒng)與生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)保持一定的距離，保持良好的工作狀態(tài)。污水的排放應(yīng)當(dāng)符合國家環(huán)境保護(hù)的規(guī)定；委托社會(huì)專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行污水處理的，應(yīng)當(dāng)簽訂正式的委托合同，并得到當(dāng)?shù)丨h(huán)境保護(hù)管理部門確認(rèn)；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.1.7[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)的道路應(yīng)當(dāng)路面平整、無積水、易于清洗；廠區(qū)應(yīng)適當(dāng)綠化，無泥土裸露地面；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.1.8[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)當(dāng)與生活區(qū)域隔離。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.2[/font][font=華文細(xì)黑]廠房[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.2.1[/font][font=華文細(xì)黑]廠房應(yīng)當(dāng)結(jié)構(gòu)合理，堅(jiān)固完善，妥善保養(yǎng)，保持良好狀況；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.2.2[/font][font=華文細(xì)黑]廠房與設(shè)施的建筑材料應(yīng)當(dāng)使用易徹底清洗、消毒的材料；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.2.3[/font][font=華文細(xì)黑]廠房?jī)?nèi)必須有足夠的加工場(chǎng)地，以保證生產(chǎn)正常進(jìn)行；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.2.4[/font][font=華文細(xì)黑]廠房與設(shè)施的設(shè)計(jì)必須嚴(yán)格防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲的進(jìn)入和隱匿；并應(yīng)有防煙霧、灰塵的有效措施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3[/font][font=華文細(xì)黑]實(shí)罐車間[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.1[/font][font=華文細(xì)黑]布局[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.1[/font][font=華文細(xì)黑].1[/font][font=華文細(xì)黑]車間面積應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，控制操作人員密度，提供足夠的人員操作空間，車間內(nèi)人均工作面積不少于2m2；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.1[/font][font=華文細(xì)黑].2[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)設(shè)施布局合理，易于生產(chǎn)操作，工藝流程沒有交叉和迂回，采取有效的措施防止交叉污染；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.1[/font][font=華文細(xì)黑].3[/font][font=華文細(xì)黑]原輔材料、加工品、成品以及廢棄物進(jìn)出車間的通道應(yīng)當(dāng)分開。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.2[/font][font=華文細(xì)黑]天花板（吊頂）[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.2[/font][font=華文細(xì)黑].1[/font][font=華文細(xì)黑]天花板應(yīng)當(dāng)能夠防潮、防霉、防灰塵的積集和散落，表面涂層不脫落；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.2[/font][font=華文細(xì)黑].2[/font][font=華文細(xì)黑]天花板應(yīng)當(dāng)能夠防止結(jié)露，在蒸汽較多的加工區(qū)域應(yīng)當(dāng)裝置傾斜頂棚以防止冷凝水滴落污染加工品。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.3[/font][font=華文細(xì)黑]墻面和隔斷[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.3[/font][font=華文細(xì)黑].1[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)墻面和隔斷應(yīng)當(dāng)使用無毒、淺色、防霉、不脫落的材料；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.3[/font][font=華文細(xì)黑].2[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)2m以下或者操作面以下的墻面和隔斷的表面應(yīng)當(dāng)光滑而且防吸附、易于清洗；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.3[/font][font=華文細(xì)黑].3[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)墻、柱應(yīng)有防止車輛碰撞的設(shè)施；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.3[/font][font=華文細(xì)黑].4[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)墻角、地角、頂角必須密封，易清潔；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.3[/font][font=華文細(xì)黑].5[/font][font=華文細(xì)黑]采用全管道化輸送物料的飲料類以及醬類罐頭的可以免于本規(guī)范中4.3.3.3以及4.3.3.4的要求。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.4[/font][font=華文細(xì)黑]地面[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.4[/font][font=華文細(xì)黑].1[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)地面應(yīng)當(dāng)使用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的無毒材料，地面平坦、無積水，保持清潔；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.4[/font][font=華文細(xì)黑].2[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)地面應(yīng)有1.5％至2％的排水坡度，有良好的排水系統(tǒng)，保證排水暢通；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.5[/font][font=華文細(xì)黑]門窗[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.5[/font][font=華文細(xì)黑].1[/font][font=華文細(xì)黑]車間的門窗應(yīng)當(dāng)使用淺色、易清洗、不透水、耐腐蝕、表面光滑而且防吸附的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密；清潔區(qū)內(nèi)不得使用木制門窗；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.5[/font][font=華文細(xì)黑].2[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)過程中必須或者可能要開啟的窗戶應(yīng)當(dāng)裝設(shè)紗窗；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.5[/font][font=華文細(xì)黑].3[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)窗戶有內(nèi)窗臺(tái)的，內(nèi)窗臺(tái)應(yīng)當(dāng)有傾斜度；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.3.5[/font][font=華文細(xì)黑].4[/font][font=華文細(xì)黑]進(jìn)入清潔區(qū)的門應(yīng)當(dāng)是雙向開或者向清潔區(qū)推開，能夠自行關(guān)閉，在生產(chǎn)過程中門不得上鎖。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.4[/font][font=華文細(xì)黑]更衣室和衛(wèi)生間[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.4.1[/font][font=華文細(xì)黑]應(yīng)當(dāng)在與車間相連接但在生產(chǎn)區(qū)域之外并且不對(duì)生產(chǎn)區(qū)域的衛(wèi)生構(gòu)成危害的場(chǎng)所設(shè)置更衣室和衛(wèi)生間；清潔區(qū)和準(zhǔn)清潔區(qū)應(yīng)當(dāng)分別設(shè)置彼此獨(dú)立的更衣室和衛(wèi)生間；需要時(shí)還應(yīng)當(dāng)設(shè)立淋浴室；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.4.2[/font][font=華文細(xì)黑]更衣室、衛(wèi)生間、淋浴室的面積和設(shè)施能夠滿足實(shí)際需要。應(yīng)當(dāng)在更衣室內(nèi)為生產(chǎn)車間操作人員每人配備一組更衣柜，更衣室按照人均面積不低于0.5m2配備；衛(wèi)生間內(nèi)便池的蹲位可按生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)最大班操作人員數(shù)量的5％至10％配備；淋浴器為噴淋式，可按生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)最大班操作人員數(shù)量的5％至10％配置。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.4.3[/font][font=華文細(xì)黑]衛(wèi)生間的門應(yīng)當(dāng)能夠自動(dòng)關(guān)閉；衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)有洗手、消毒和符合要求的干手設(shè)施，每個(gè)便池均應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的沖水裝置；衛(wèi)生間內(nèi)還應(yīng)設(shè)置排氣通風(fēng)設(shè)施和防蠅蟲設(shè)施；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.4.4[/font][font=華文細(xì)黑]更衣室、衛(wèi)生間、淋浴室應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，不得對(duì)生產(chǎn)車間的衛(wèi)生構(gòu)成污染；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.4.5[/font][font=華文細(xì)黑]在更衣室或者設(shè)置在車間內(nèi)的休息室內(nèi)不得吃食品、吸煙。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.5[/font][font=華文細(xì)黑]衛(wèi)生設(shè)施[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.5.1[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)區(qū)域入口處設(shè)置符合要求、數(shù)量足夠且處于正常使用的洗手、消毒、漂洗以及干手設(shè)施，配備有清潔劑和消毒液；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.5.2[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)區(qū)域入口處洗手的水龍頭應(yīng)為非手動(dòng)開關(guān)，數(shù)量可按生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)最大班操作人員數(shù)量的5%至10％配置；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.5.3[/font][font=華文細(xì)黑]加工含有動(dòng)物性原料或者動(dòng)植物脂肪原料時(shí)應(yīng)當(dāng)供應(yīng)熱水洗手；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.5.4[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)區(qū)域人員入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有鞋靴消毒池，消毒池的寬度與門或者通道等寬，長(zhǎng)度應(yīng)當(dāng)大于2m，消毒液深度不低于10cm；車輛進(jìn)口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有車輪消毒池，消毒池的寬度與門或者通道等寬，長(zhǎng)度應(yīng)當(dāng)大于3m，消毒液深度不低于15cm；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.5.5[/font][font=華文細(xì)黑]車間的人員及物料進(jìn)出口通道、與外界相通的排水口及通風(fēng)口應(yīng)當(dāng)安裝防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.6[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)設(shè)施[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.6.1[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)接觸加工品的設(shè)備和工器具應(yīng)當(dāng)使用無毒、無味、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、表面光滑而且防吸附、堅(jiān)固的材料制作，在正常生產(chǎn)條件下與食品、洗滌劑、消毒劑不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；其構(gòu)造易于檢查、維護(hù)、清洗消毒，不積水；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.6.2[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置清洗生產(chǎn)場(chǎng)地、設(shè)備以及工器具用的移動(dòng)水源，加工含有動(dòng)物性原料或者動(dòng)植物脂肪原料時(shí)應(yīng)當(dāng)有熱水供應(yīng)。車間內(nèi)移動(dòng)水源的軟質(zhì)水管上設(shè)置的噴頭或者水槍應(yīng)當(dāng)保持正常的工作狀態(tài)，在任何情況下都不得落地；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.6.3[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)不得使用竹木工器具（包括木制砧板和有竹木柄的刀具）和容器；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.6.4[/font][font=華文細(xì)黑]不得使用麻袋作為原輔材料或半成品的包裝袋或盛器，不得使用麻繩或者其他纖維易脫落的繩索作為捆扎材料；可能接觸加工品的操作工人不得戴棉紗等由吸水纖維制成的手套；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.6.5[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)架空構(gòu)件應(yīng)便于清洗，防止積塵、凝水和生長(zhǎng)霉菌；管道不得滴、漏、跑、冒；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.6.6[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)不同用途的容器應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，不得混用；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.6.7[/font][font=華文細(xì)黑]廢棄物容器應(yīng)該專用、有明顯的標(biāo)識(shí)并配置非手工開啟的蓋，廢棄物容器應(yīng)選用不透水的材料制作。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.7[/font][font=華文細(xì)黑]燈具及照明[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.7.1[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)的照明設(shè)施應(yīng)當(dāng)裝有防護(hù)罩；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.7.2[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)照度應(yīng)當(dāng)滿足操作的要求，加工場(chǎng)所的照度在220Lx至540Lx或者以上，檢驗(yàn)場(chǎng)所的照度在540Lx以上；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.7.3[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)生產(chǎn)線正上方不得設(shè)置紫外線滅菌燈。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.8[/font][font=華文細(xì)黑]溫度控制[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.8.1[/font][font=華文細(xì)黑]應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品的特點(diǎn)控制車間的溫度，必要時(shí)配置溫度調(diào)節(jié)裝置；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.8.2[/font][font=華文細(xì)黑]有溫度控制要求的生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)安裝溫度顯示裝置，按照設(shè)定的溫度進(jìn)行控制，定時(shí)記錄溫度。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.9[/font][font=華文細(xì)黑]排水[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.9.1[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)應(yīng)當(dāng)有暢通的排水系統(tǒng)，水流應(yīng)當(dāng)從低污染區(qū)域流向高污染區(qū)域；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.9.2[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)排水溝應(yīng)當(dāng)為明溝加蓋板或者其他方式，排水溝斷面不小于300mm（寬度）×200mm（深度），底部為圓弧形，排水溝內(nèi)坡度應(yīng)當(dāng)大于10％，排水暢通；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.9.3[/font][font=華文細(xì)黑]清潔區(qū)與準(zhǔn)清潔區(qū)應(yīng)當(dāng)有彼此獨(dú)立的排水通道向廠區(qū)排水系統(tǒng)排放生產(chǎn)污水。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.10[/font][font=華文細(xì)黑]通風(fēng)[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.10.1[/font][font=華文細(xì)黑]實(shí)罐車間應(yīng)當(dāng)安裝通風(fēng)設(shè)備，保持車間內(nèi)空氣新鮮；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.10.2[/font][font=華文細(xì)黑]實(shí)罐車間內(nèi)可能產(chǎn)生蒸汽、油煙的加熱工段，應(yīng)當(dāng)安裝傾斜式頂棚或者集汽（油煙）罩，并配置機(jī)械排風(fēng)裝置；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.10.3[/font][font=華文細(xì)黑]通風(fēng)口應(yīng)當(dāng)裝有易清洗、耐腐蝕網(wǎng)罩；[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]4.10.4[/font][font=華文細(xì)黑]采用氣樓或者天窗自然排氣的，應(yīng)當(dāng)安裝防蟲蠅設(shè)施。[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]六、國認(rèn)注［2003］51號(hào)《出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7[/font][font=華文細(xì)黑]環(huán)境衛(wèi)生的要求[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1 [/font][font=華文細(xì)黑]出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)外周圍環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生，無物理、化學(xué)、生物等污染源，空氣、地表和地下水潔凈無污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2 [/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)內(nèi)不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.3 [/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)路面平整、無積水，廠區(qū)無易起灰塵的地面。主要通道硬化，非通道地面適當(dāng)綠化。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.4 [/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，并保持清潔。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.5 [/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關(guān)規(guī)定。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.6 [/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲(chǔ)存等輔助設(shè)施和廢物、垃圾暫存設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.8 [/font][font=華文細(xì)黑]根據(jù)工藝要求需設(shè)立原料前處理場(chǎng)所的，不得對(duì)廠區(qū)環(huán)境造成污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.9 [/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離。鍋爐房應(yīng)設(shè)在下風(fēng)向位置。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8[/font][font=華文細(xì)黑]車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.1 [/font][font=華文細(xì)黑]車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局合理，排水暢通，通風(fēng)良好。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.2 [/font][font=華文細(xì)黑]車間地面用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建，平坦、無積水并保持清潔；車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.3 [/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角具有弧度。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.4 [/font][font=華文細(xì)黑]車間窗戶有內(nèi)窗臺(tái)的，內(nèi)窗臺(tái)下斜約45°；車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.5 [/font][font=華文細(xì)黑]按照加工流程，根據(jù)不同的清潔程度，分設(shè)與加工間相連的更衣室，更衣室內(nèi)配備有更衣鏡及與加工人員數(shù)目相適應(yīng)的便鞋架、水鞋架及掛衣帽架等更衣設(shè)施，要避免個(gè)人衣物與工作服形成交叉污染；更衣室設(shè)有更衣柜的，應(yīng)采用不發(fā)霉、不生銹、易清潔的材料制作，并保持干燥；更衣室應(yīng)有消毒措施，清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，有適當(dāng)照明。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.6 [/font][font=華文細(xì)黑]視需要設(shè)立與更衣室相連接的衛(wèi)生間。衛(wèi)生間有沖水裝置、洗手消毒設(shè)施及換氣裝置，備有洗滌用品和不致交叉污染的干手用品，水龍頭為非手動(dòng)開關(guān)，門窗不直接開向車間，室內(nèi)應(yīng)保持清潔，通風(fēng)良好。衛(wèi)生間外備有拖鞋架和專用拖鞋。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.7 [/font][font=華文細(xì)黑]加工間入口處設(shè)有鞋靴消毒池。加工間入口處和加工間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢迷O(shè)足夠數(shù)量的洗手消毒設(shè)施，備有洗滌用品及消毒液，水龍頭為非手動(dòng)開關(guān)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.8 [/font][font=華文細(xì)黑]加工間內(nèi)工序布局合理，清潔加工區(qū)、非清潔加工區(qū)之間應(yīng)嚴(yán)格分開，不形成交叉污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.9 [/font][font=華文細(xì)黑]加工間內(nèi)操作臺(tái)、工器具、傳送帶（車）用無毒、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固耐用的材料制作。速凍機(jī)內(nèi)不得有生銹、油漆、網(wǎng)帶脫落破損等有可能污染產(chǎn)品的部件；冷凍間內(nèi)不得有生銹蒸發(fā)排管、生銹風(fēng)機(jī)、內(nèi)壁保溫層脫落等有可能污染產(chǎn)品的設(shè)備設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.10 [/font][font=華文細(xì)黑]漂燙、蒸煮等加工區(qū)應(yīng)相對(duì)隔離，并有溫度監(jiān)控裝置。加熱設(shè)施的上方，應(yīng)設(shè)與之相適應(yīng)的通風(fēng)、排氣裝置；冷水管不得在加熱設(shè)施上方；加工車間天花板不得存有凝結(jié)水。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.11 [/font][font=華文細(xì)黑]包裝間溫度應(yīng)控制在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的適宜的溫度，但不得高于10攝氏度；有空氣殺菌設(shè)施；有給排水設(shè)施，可保證沖刷四壁及地面；包裝間應(yīng)有包裝工人出入門、半成品入料口、成品出口、包裝物料進(jìn)口等通道并設(shè)置必要的防護(hù)設(shè)施，防止冷庫操作工人及其他非清潔區(qū)人員出入包裝間。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.12 [/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)位于工作區(qū)域照明設(shè)施的照度不低于220 Lux，包裝間、檢驗(yàn)臺(tái)上方的照度不低于540Lux。車間內(nèi)生產(chǎn)線上方照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.13 [/font][font=華文細(xì)黑]速凍機(jī)、急凍間、冷藏庫內(nèi)、庫門外應(yīng)安裝易于觀察并不易破碎的溫度顯示裝置，機(jī)房?jī)?nèi)應(yīng)有集中顯示、自動(dòng)記錄并控制的顯示溫度裝置。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.14 [/font][font=華文細(xì)黑]加熱和制冷設(shè)備的溫度計(jì)、顯示裝置、壓力表須符合要求，并經(jīng)定期校準(zhǔn)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.15 [/font][font=華文細(xì)黑]在加工間內(nèi)適當(dāng)位置設(shè)工、器具清洗消毒處或消毒間，供有82℃的熱水或消毒劑，使用消毒劑的必須配備相應(yīng)的充足清潔水容器以沖凈工器具上的消毒劑。[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]七、《出口脫水果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7. [/font][font=華文細(xì)黑]環(huán)境衛(wèi)生的要求[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1
[/font][font=華文細(xì)黑]出口脫水果蔬生產(chǎn)企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)外周圍環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生，無物理、化學(xué)、生物等污染源，空氣、地表和地下水潔凈無污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2
[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)內(nèi)不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.3
[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)路面平整、無積水，廠區(qū)無易起灰塵的地面。主要通道硬化，非通道地面適當(dāng)綠化。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.4
[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，并保持清潔。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.5
[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關(guān)規(guī)定。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.6
[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲(chǔ)存等輔助設(shè)施和廢物、垃圾暫存設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.7
[/font][font=華文細(xì)黑]根據(jù)工藝要求需設(shè)立原料前處理場(chǎng)所的，不得對(duì)廠區(qū)環(huán)境造成污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.8
[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離。鍋爐房應(yīng)設(shè)在下風(fēng)向位置。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8. [/font][font=華文細(xì)黑]車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.1
[/font][font=華文細(xì)黑]車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局合理，排水暢通，通風(fēng)良好。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.2
[/font][font=華文細(xì)黑]車間地面用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建，平坦、無積水并保持清潔；車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.3
[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角具有弧度。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.4
[/font][font=華文細(xì)黑]車間窗戶有內(nèi)窗臺(tái)的，內(nèi)窗臺(tái)下斜約45°；車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.5
[/font][font=華文細(xì)黑]按照加工流程，根據(jù)不同的清潔程度，分設(shè)與加工間相連的更衣室，更衣室內(nèi)配備有更衣鏡及與加工人員數(shù)目相適應(yīng)的便鞋架、水鞋架及掛衣帽架等更衣設(shè)施，要避免個(gè)人衣物與工作服形成交叉污染；更衣室設(shè)有更衣柜的，應(yīng)采用不發(fā)霉、不生銹、易清潔的材料制作，并保持干燥；更衣室應(yīng)有消毒措施，清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，有適當(dāng)照明。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.6
[/font][font=華文細(xì)黑]視需要設(shè)立與更衣室相連接的衛(wèi)生間。衛(wèi)生間有沖水裝置、洗手消毒設(shè)施及換氣裝置，備有洗滌用品和不致交叉污染的干手用品，水龍頭為非手動(dòng)開關(guān)，門窗不直接開向車間，室內(nèi)應(yīng)保持清潔，通風(fēng)良好。衛(wèi)生間外備有拖鞋架和專用拖鞋。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.7
[/font][font=華文細(xì)黑]加工間入口處設(shè)有靴鞋消毒設(shè)施。加工間入口處和加工間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢迷O(shè)足夠數(shù)量的洗手消毒設(shè)施，備有洗滌用品及消毒液，水龍頭為非手動(dòng)開關(guān)。[/font][/color][/size]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.8[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]加工間內(nèi)工序布局合理，清潔加工區(qū)、非清潔加工區(qū)之間應(yīng)嚴(yán)格分開，不形成交叉污染。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.9
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]加工間內(nèi)操作臺(tái)、工器具、傳送帶（車）、擺料盤用無毒、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固耐用的材料制作。烘干機(jī)、凍干機(jī)內(nèi)不得有生銹、油漆、網(wǎng)帶脫落破損等有可能污染產(chǎn)品的部件，干燥室內(nèi)壁光滑，不易脫落。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.10
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]蒸煮、油炸、煙熏、烘烤加工設(shè)施的上方，應(yīng)設(shè)與之相適應(yīng)的排油煙和通風(fēng)裝置，加工車間天花板不得存有凝結(jié)水。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.11
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]易產(chǎn)生粉塵的加工工序應(yīng)相對(duì)隔離，并配備相應(yīng)的除塵設(shè)施。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.12
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]挑選包裝間溫度符合產(chǎn)品要求，一般不高于零上20攝氏度；空氣干濕度要符合產(chǎn)品要求；挑選包裝間應(yīng)有良好的空氣殺菌設(shè)施和充足照明設(shè)施。挑選包裝工人必須戴口罩，穿白色軟底鞋；包裝物料進(jìn)口和產(chǎn)品出口等通道設(shè)置必要的防護(hù)設(shè)施，防止倉庫操作工人及其他非清潔區(qū)人員出入包裝間。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.13
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]包裝間光線充足。車間內(nèi)位于工作區(qū)域照明設(shè)施的照度不低于220 Lux，包裝間、檢驗(yàn)臺(tái)上方的照度不低于540Lux。車間照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.14
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]烘干機(jī)、凍干機(jī)及有溫度要求的成品庫應(yīng)安裝溫度顯示和自動(dòng)記錄裝置；各部位溫度必須控制在加工工藝要求的范圍之內(nèi)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.15
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]加熱和制冷設(shè)備的溫度計(jì)、顯示裝置、壓力表須符合要求，并經(jīng)定期校準(zhǔn)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.16
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]在加工間內(nèi)適當(dāng)位置設(shè)工、器具清洗消毒處或消毒間，供有82℃的熱水或消毒劑，使用消毒劑的必須配備相應(yīng)的充足清潔水容器以沖凈工器具上的消毒劑。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.17
[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]加工過程中相關(guān)工序應(yīng)設(shè)立除磁性金屬物設(shè)施。[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]八、國認(rèn)注函［2003］210號(hào)《出口腸衣加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5[/font][font=華文細(xì)黑]企業(yè)的設(shè)計(jì)和環(huán)境衛(wèi)生[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.1[/font][font=華文細(xì)黑]企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)周圍無有害氣體、灰沙及其他污染源。交通方便，水源充足。廠區(qū)內(nèi)不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.2[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)主要道路應(yīng)鋪設(shè)適合于車輛通行的堅(jiān)硬路面（如混凝土或?yàn)r青路面等），路面平整、易沖洗,無積水。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.3[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)布局和設(shè)計(jì)合理，應(yīng)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、成品、包裝物料、化學(xué)物品等儲(chǔ)存設(shè)施和廢物、垃圾暫存設(shè)施，避免交叉污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.4[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)排水系統(tǒng)暢通，地面不得有積水。廢水、廢料的處理和排放應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.5[/font][font=華文細(xì)黑]原腸處理車間應(yīng)與腸衣加工車間嚴(yán)格分開，有獨(dú)立的污水處理和排放系統(tǒng)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.6[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以淺色、平滑、不透水、耐腐蝕的材料修建，易于清洗并保持清潔。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.7[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)分開設(shè)置。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6[/font][font=華文細(xì)黑]車間及設(shè)施衛(wèi)生[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.1[/font][font=華文細(xì)黑]車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，工藝流程布局合理，排水暢通；車間地面應(yīng)用耐腐蝕的無毒材料修建，防滑、堅(jiān)固、不滲水、不積水、無裂縫、易于清洗消毒并保持清潔；地面排水坡度為1-2%。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.2[/font][font=華文細(xì)黑]車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)口應(yīng)安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.3[/font][font=華文細(xì)黑]排水系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置過濾網(wǎng)及防止異味溢出的水封裝置。排水溝為明溝或加蓋，溝底應(yīng)呈弧形。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)墻壁、屋頂或天花板應(yīng)用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角具有弧度。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.5[/font][font=華文細(xì)黑]車間窗戶有內(nèi)窗臺(tái)的，內(nèi)窗臺(tái)應(yīng)下斜約45°；車間門窗應(yīng)采用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密；車間非封閉的窗戶應(yīng)裝設(shè)固定的紗窗。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.6[/font][font=華文細(xì)黑]車間應(yīng)設(shè)有通風(fēng)設(shè)施，天花板上不得有冷凝水。車間溫度控制在25℃以下。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.7[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)應(yīng)有適度的照明，光線以不改變腸衣的本色為宜。照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.8[/font][font=華文細(xì)黑]車間入口處及車間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢脩?yīng)設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的洗手、消毒、干手設(shè)施，洗手水龍頭為非手動(dòng)開關(guān)。消毒液濃度應(yīng)能達(dá)到有效的消毒效果。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.9[/font][font=華文細(xì)黑]車間入口處應(yīng)設(shè)鞋靴消毒池。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.10[/font][font=華文細(xì)黑]應(yīng)設(shè)有和車間相連接并與生產(chǎn)人員數(shù)量相適應(yīng)的更衣室、衛(wèi)生間，其設(shè)施和布局不得對(duì)車間造成潛在的污染。不同清潔區(qū)應(yīng)設(shè)有單獨(dú)的更衣室。衛(wèi)生間的門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉，門、窗不得直接開向車間且關(guān)閉嚴(yán)密；衛(wèi)生間設(shè)有洗手、消毒和干手設(shè)施，并有排氣和防蠅蟲裝置，確保清潔衛(wèi)生。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.11[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施和工器具應(yīng)用無毒、耐腐蝕、不生銹、堅(jiān)固的材料制作，易于清洗消毒。禁止使用竹木器具。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.12[/font][font=華文細(xì)黑]廢棄物容器應(yīng)選用不透水的材料制作,并有明顯的標(biāo)識(shí)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.13[/font][font=華文細(xì)黑]加工車間的工器具應(yīng)在專門的房間或區(qū)域進(jìn)行清洗消毒，清洗消毒后的工器具應(yīng)當(dāng)放在專門的擱架上備用。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7[/font][font=華文細(xì)黑]水的衛(wèi)生[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2[/font][font=華文細(xì)黑]企業(yè)應(yīng)備有供水網(wǎng)絡(luò)圖。加工用水的管道應(yīng)有防虹吸或回流裝置。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.3[/font][font=華文細(xì)黑]儲(chǔ)水設(shè)施應(yīng)采用無毒、無污染的材料制成，并有防止污染的措施。應(yīng)定期清洗和消毒，避免加工用水受到污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8[/font][font=華文細(xì)黑]加工衛(wèi)生[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.1[/font][font=華文細(xì)黑]車間入口處和車間內(nèi)適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)有相應(yīng)標(biāo)示或警示牌。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.2[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場(chǎng)地等應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒，盛放腸衣的容器不得直接接觸地面。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.4[/font][font=華文細(xì)黑]對(duì)加工過程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物，應(yīng)在固定地點(diǎn)用有明顯標(biāo)志的專用容器分別收集盛裝，并在檢驗(yàn)人員監(jiān)督下及時(shí)處理。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9[/font][font=華文細(xì)黑]包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9.2[/font][font=華文細(xì)黑]內(nèi)、外包裝物料應(yīng)分別專庫存放。包裝物料庫應(yīng)干燥、通風(fēng)，保持清潔衛(wèi)生。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9.3[/font][font=華文細(xì)黑]腸衣應(yīng)專庫存放。鹽漬腸衣需冷藏保存，溫度控制在0-10℃。冷庫應(yīng)配備自動(dòng)溫度顯示、記錄裝置并定期校準(zhǔn)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9.4[/font][font=華文細(xì)黑]庫內(nèi)應(yīng)有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施，保持清潔、整齊，并定期消毒。同一庫內(nèi)不得存放可能造成相互污染或串味的其他物品。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9.5[/font][font=華文細(xì)黑]庫內(nèi)物品應(yīng)與墻壁、天花板保持一定距離并分垛存放，標(biāo)識(shí)清楚。[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]九、SN/T1346-2004《出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]企業(yè)的設(shè)計(jì)和環(huán)境衛(wèi)生 [/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]選址。企業(yè)應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，廠區(qū)周圍應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，交通便利，水源充足；不得建在有礙肉類衛(wèi)生的區(qū)域；廠區(qū)內(nèi)不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)主要道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬路面(如混凝土或?yàn)r青路面等)，路面平整、易沖洗，無積水。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]屠宰廠應(yīng)設(shè)有畜禽待宰圈(區(qū))、可疑病畜觀察圈、病畜隔離圈、急宰間和無害化處理設(shè)施；配備密閉不漏水的病畜(禽)專用運(yùn)輸工具；可疑病畜觀察圈、病畜隔離圈的位置不應(yīng)對(duì)健康動(dòng)物造成傳染風(fēng)險(xiǎn)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以淺色、平滑、不透水、耐腐蝕的材料修建，易于清洗并保持清潔。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)排水系統(tǒng)暢通、廠區(qū)地面不得有積水和廢棄物堆積，生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料的處理和排放應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.6[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)應(yīng)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，并符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲(chǔ)存等輔助設(shè)施和廢棄物、垃圾暫存設(shè)施。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.7[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)內(nèi)不得堆放廢舊設(shè)備、物品，廢棄物應(yīng)及時(shí)清除或處理，避免對(duì)廠區(qū)環(huán)境造成污染。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.8[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)與屠宰加工無關(guān)的動(dòng)物。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.9[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]工廠的待宰、屠宰、分割、加工、儲(chǔ)存等車間及加工流程應(yīng)設(shè)置合理，符合衛(wèi)生要求。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.10[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]無害化處理設(shè)施、鍋爐房、貯煤場(chǎng)所、污水及污物處理設(shè)施應(yīng)與屠宰、分割、肉制品加工車間和儲(chǔ)存庫相隔一定的距離，并位于主風(fēng)向的下風(fēng)處。鍋爐房應(yīng)設(shè)有消煙除塵設(shè)施。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.11[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]企業(yè)應(yīng)分設(shè)活動(dòng)物進(jìn)廠、成品出廠的大門及專用通道。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.12[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)應(yīng)設(shè)有運(yùn)輸動(dòng)物車輛和工具的清洗、消毒的專門區(qū)域及其相關(guān)設(shè)施。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.13[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)分開設(shè)置。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間及設(shè)備設(shè)施 [/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.l[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間的一般要求 [/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局合理，排水暢通；車間地面應(yīng)用耐腐蝕的無毒材料修建，防滑、堅(jiān)固、不滲水、不積水、無裂縫、易于清洗消毒并保持清潔；車間地面排水的坡度應(yīng)為1— 2％，屠宰車間應(yīng)為2％以上。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間入口處應(yīng)設(shè)有鞋靴消毒設(shè)施。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間出口及與外界相連的排水口、通風(fēng)處應(yīng)安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]排水系統(tǒng)應(yīng)有防止固體廢棄物進(jìn)入的裝置，排水溝底角應(yīng)呈弧形，易于清洗，排水管應(yīng)有防止異味溢出的水封裝置以及防鼠網(wǎng)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板應(yīng)使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角應(yīng)具有弧度。固定物、管道、電線等應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1.6[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間窗戶有內(nèi)窗臺(tái)的，內(nèi)窗臺(tái)應(yīng)下斜約45°；車間門窗應(yīng)采用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1.7[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]按照生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將原料處理、半成品加工、工器具的清洗消毒、成品內(nèi)包裝、外包裝、檢驗(yàn)和貯存等不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設(shè)置，防止交叉污染。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1.8[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]冷卻或凍結(jié)間及其設(shè)備的設(shè)計(jì)應(yīng)防止胴體與地面和墻壁接觸。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1.9[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間應(yīng)設(shè)有通風(fēng)設(shè)施，防止天花板上有冷凝水產(chǎn)生。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1.10[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]肉制品蒸煮、油炸、煙熏、烘烤設(shè)施的上方應(yīng)設(shè)與之相適應(yīng)的排油煙和通風(fēng)裝置。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1.11[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間內(nèi)應(yīng)有適度的照明，光線以不改變被加工物的本色為宜。檢驗(yàn)崗位的照明強(qiáng)度應(yīng)保持540Lux以上，生產(chǎn)車間應(yīng)在220Lux以上，宰前檢驗(yàn)區(qū)域應(yīng)在220Lux以上，預(yù)冷間、通道等其他場(chǎng)所應(yīng)在110Lux以上。生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1.12[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]有溫度要求的工序或場(chǎng)所應(yīng)安裝溫度顯示裝置，車間溫度應(yīng)按照產(chǎn)品工藝要求控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。預(yù)冷設(shè)施溫度控制在0℃—4℃；腌制間溫度控制在0℃—4℃；分割間、肉制品加工間溫度不能超過12℃；凍結(jié)間溫度不高于—28℃；冷藏庫溫度不高于—18℃。肉制品的工藝對(duì)溫度有特殊要求的可以例外。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1.13[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]預(yù)冷間、凍結(jié)間、冷藏庫應(yīng)配備自動(dòng)溫度記錄裝置，必要時(shí)配備濕度計(jì)；溫度計(jì)和濕度計(jì)應(yīng)定期校準(zhǔn)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1.14[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間入口處及其他關(guān)鍵工序應(yīng)設(shè)有標(biāo)示或警示牌。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]更衣室、洗手消毒和衛(wèi)生間設(shè)施[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.2.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]在車間入口處、衛(wèi)生間及車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的熱水洗手設(shè)施及消毒、干手設(shè)施。消毒液濃度應(yīng)能達(dá)到有效的消毒效果。洗手水龍頭應(yīng)為非手動(dòng)開關(guān)。洗手設(shè)施的排水應(yīng)直接接入下水管道。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.2.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]設(shè)有與車間相連接的更衣室、衛(wèi)生間、淋浴間，其設(shè)施和布局不得對(duì)產(chǎn)品造成潛在的污染。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.2.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]衛(wèi)生間的門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉，門、窗不得直接開向車間。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)設(shè)置排氣通風(fēng)設(shè)施和防蠅防蟲設(shè)施，保持清潔衛(wèi)生。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.2.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]不同清潔程度要求的區(qū)域應(yīng)設(shè)有單獨(dú)的更衣室，個(gè)人衣物與工作服應(yīng)分開存放。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間內(nèi)的加工設(shè)備和設(shè)施[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.3.l[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間內(nèi)的設(shè)備、工器具和容器應(yīng)采用無毒、無氣味、不吸水、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的材料制作。其結(jié)構(gòu)應(yīng)易于拆洗，其表面應(yīng)平滑、無凹坑和縫隙。禁止使用竹木工器具。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.3.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]容器應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，廢棄物容器和可食產(chǎn)品容器不得混用。廢棄物容器應(yīng)防水、防腐蝕、防滲漏。如使用管道輸送廢棄物，則管道的建造、安裝和維護(hù)應(yīng)避免對(duì)產(chǎn)品造成污染。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.3.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]加工設(shè)備的位置應(yīng)便于安裝、維護(hù)和清洗消毒，并按工藝流程合理排布，防止加工過程中交叉污染。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.3.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]加工車間的工器具應(yīng)在專門房間進(jìn)行清洗消毒，清洗消毒間應(yīng)備有冷、熱水及清洗消毒設(shè)施和適當(dāng)?shù)呐艢馔L(fēng)裝置。生產(chǎn)線的適當(dāng)位置應(yīng)配備帶有82℃熱水的刀具消毒設(shè)施。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]水的供應(yīng)[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.4.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]加工用水的管道應(yīng)有防虹吸或防回流裝置，不得與非飲用水的管道相連接，并有標(biāo)識(shí)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.4.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]儲(chǔ)水設(shè)施應(yīng)采用無毒、無污染的材料制成，并有防止污染的措施。應(yīng)定期清洗、消毒，避免加工用水受到污染。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.4.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]屠宰、分割、加工和無害化處理等場(chǎng)所應(yīng)配備熱水供應(yīng)系統(tǒng)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]屠宰廠的特殊條件[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.5.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]屠宰間面積充足，能使操作符合要求。不得在同一屠宰間，同時(shí)屠宰不同種類的動(dòng)物。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.5.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]浸燙、脫毛、刮毛、燎毛或剝皮應(yīng)在與宰殺明顯分開的區(qū)域進(jìn)行，相隔至少5米或用至少3米高的墻隔開。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.5.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]動(dòng)物擊暈后的屠宰加工、修整應(yīng)盡可能地懸掛進(jìn)行，并避免懸掛的動(dòng)物接觸地面。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.5.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]應(yīng)分別設(shè)專門的心、肝、肺、腎加工處理間，胃、腸加工處理間，頭、蹄(爪)、尾等加工處理間。各食用副產(chǎn)品加工車間的設(shè)備設(shè)施符合衛(wèi)生要求，工藝布局應(yīng)做到臟、凈分開，流程合理，避免交叉污染。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.5.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]胃腸加工設(shè)備的設(shè)計(jì)、安裝與操作應(yīng)能有效地防止對(duì)鮮肉的污染。應(yīng)安裝通風(fēng)裝置以防止、消除異味和汽霧。設(shè)備應(yīng)配有能使胃腸內(nèi)容物和廢水以封閉方式排入排水系統(tǒng)的裝置。排空清洗后的胃腸應(yīng)用衛(wèi)生的方法運(yùn)輸。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.5.6[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]食用副產(chǎn)品應(yīng)設(shè)有專用的預(yù)冷間、包裝間。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.5.7[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]應(yīng)設(shè)有專門區(qū)域用于貯存胃腸內(nèi)容物和其他廢料。如果皮、角、蹄、豬鬃、羽毛等在屠宰的當(dāng)天不直接用密封、防漏的容器運(yùn)走，應(yīng)設(shè)有專門的貯存間。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.5.8[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]豬的屠宰間應(yīng)設(shè)有設(shè)施齊全的旋毛蟲檢驗(yàn)室。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.5.9[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]企業(yè)應(yīng)設(shè)獸醫(yī)辦公室，配有適當(dāng)?shù)霓k公用具。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.6[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]肉制品廠(車間)的特殊條件[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.6.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]應(yīng)設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原料肉和成品儲(chǔ)藏間或凍結(jié)間。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.6.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]肉制品加工、包裝應(yīng)設(shè)有專門的車間，生產(chǎn)流程應(yīng)符合衛(wèi)生要求。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.6.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]熱加工處理應(yīng)在單獨(dú)的車間進(jìn)行，生、熟加工應(yīng)嚴(yán)格分開。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.6.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]應(yīng)設(shè)有專用的輔料存放間和配制間。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.6.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]根據(jù)產(chǎn)品的類型和加工工藝不同，企業(yè)應(yīng)設(shè)有包裝拆除間、原料解凍間、原料肉清洗間、分割間、腌制間、熟制間、煙熏間、預(yù)包裝肉制品的切片間和包裝間等。[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]十、SN/T1357-2004《出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)環(huán)境[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]5.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]企業(yè)應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，不得建在有礙水產(chǎn)品衛(wèi)生的區(qū)域；廠區(qū)周圍應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，交通便利，水源充足；廠區(qū)內(nèi)不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]5.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)主要道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬路面(如混凝土或?yàn)r青路面等)，路面平整、易沖洗，無積水。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]5.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)布局和設(shè)計(jì)合理，應(yīng)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，并符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲(chǔ)存設(shè)施，以及污水處理、廢棄物、垃圾暫存等設(shè)施。廠區(qū)排水系統(tǒng)暢通。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]5.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)內(nèi)不得有衛(wèi)生死角和蚊蠅孳生地；廢棄物、垃圾應(yīng)用加蓋的不漏水、防腐蝕的容器盛放及運(yùn)輸，廢棄物和垃圾應(yīng)及時(shí)清理出廠。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]5.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料、煙塵的處理和排放應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]5.6[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、通風(fēng)、防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，易于清洗并保持清潔。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]5.7[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)與生產(chǎn)加工無關(guān)的動(dòng)物，應(yīng)設(shè)有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]5.8[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)分開，生活區(qū)對(duì)生產(chǎn)區(qū)不得造成影響。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間及設(shè)施設(shè)備[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.1.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間應(yīng)布局合理，防止交叉污染，符合所加工的水產(chǎn)品工藝流程和加工衛(wèi)生要求。加工車間的面積、高度應(yīng)與生產(chǎn)能力和設(shè)備的安置相適應(yīng)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.1.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間的墻和隔板應(yīng)有適當(dāng)高度，其表面應(yīng)易于清潔；地面應(yīng)耐腐蝕、耐磨、防滑并有適當(dāng)坡度，易于排水、無積水，易于清洗消毒并保持清潔；地面和墻壁之間的連接部分應(yīng)采取弧形連接，易于清潔。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.1.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板應(yīng)使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清潔的材料修建，屋頂或者天花板和車間上方的固定物在結(jié)構(gòu)上應(yīng)能防止灰塵和冷凝水的形成以及雜物的脫落。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.1.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間的門、窗應(yīng)用淺色、平滑、易清洗消毒、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.1.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間出口及與外界相連的排水口、通風(fēng)處應(yīng)安裝防鼠、防蠅、防蟲及防塵等設(shè)施。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.1.6[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間應(yīng)設(shè)有能夠滿足工器具和設(shè)備清洗、消毒的區(qū)域，其操作對(duì)加工過程和產(chǎn)品不會(huì)造成污染。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.1.7[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]冰的制作、儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)符合衛(wèi)生要求。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.1.8[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]排水系統(tǒng)應(yīng)有防止固體廢棄物進(jìn)入的裝置，排水溝底角應(yīng)呈弧形，易于清洗，排水管應(yīng)有防止異味溢出的水封裝置以及防鼠網(wǎng)。應(yīng)避免加工用水直排地面。任何管道和下水道應(yīng)保證排水暢通，不積水。禁止由低清潔區(qū)向高清潔區(qū)排放加工污水。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.1.9[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間內(nèi)應(yīng)有單獨(dú)的、足夠的區(qū)域分別存放消毒劑、洗滌劑、包裝物料、下腳料等，以避免交叉污染。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.1.10[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間應(yīng)有充足的自然采光或者照明，光線不得改變被加工物的本色。照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]設(shè)施[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.2.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]供電設(shè)施應(yīng)滿足生產(chǎn)需要。車間內(nèi)的所有用電設(shè)施應(yīng)防潮、防水，確保使用安全。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.2.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]供水設(shè)施應(yīng)能保證企業(yè)各個(gè)部位所用水的流量、壓力符合要求。加工用水的管道應(yīng)用無毒、無害、防腐蝕的材料制成，應(yīng)有防止產(chǎn)生回流現(xiàn)象裝置，不得與非飲用水的管道相聯(lián)接，飲用水與非飲用水的管道應(yīng)有標(biāo)識(shí)加以區(qū)分。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.2.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]加工用水可以根據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)特點(diǎn)和產(chǎn)品的要求增設(shè)水質(zhì)凈化設(shè)施；儲(chǔ)水設(shè)施應(yīng)采用無毒、無害的材料制成，應(yīng)建在無污染區(qū)域，定期清洗消毒，并加以防護(hù)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.2.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]在車間入口處、衛(wèi)生間及車間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢脩?yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的、水溫適宜的洗手消毒和干手設(shè)施、鞋靴消毒設(shè)施。消毒液濃度應(yīng)能達(dá)到有效的消毒效果。洗手水龍頭應(yīng)為非手動(dòng)開關(guān)。洗手設(shè)施的排水應(yīng)直接接入下水管道。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.2.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]設(shè)有與車間相連接的更衣室、衛(wèi)生間，其設(shè)施和布局不得對(duì)產(chǎn)品造。成潛在的污染。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.2.6[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]衛(wèi)生間的門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉，門、窗不得直接開向車間。衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置排氣通風(fēng)設(shè)施和防蠅防蟲設(shè)施，保持清潔衛(wèi)生。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.2.7[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]不同清潔程度要求的區(qū)域應(yīng)設(shè)有單獨(dú)的更衣室，面積與車間人數(shù)相適應(yīng)，溫度和濕度適宜，保持清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好，有適當(dāng)照明。個(gè)人衣物與工作服應(yīng)分開存放。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.2.8[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]車間內(nèi)應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，其設(shè)計(jì)和安裝應(yīng)符合維護(hù)和清潔的要求。進(jìn)氣口應(yīng)遠(yuǎn)離污染源和排氣口。蒸煮、油炸、煙熏、烘烤等產(chǎn)生大量水蒸汽和煙霧的區(qū)域，應(yīng)設(shè)有與之相適應(yīng)的強(qiáng)制通風(fēng)和排油煙設(shè)施。廢氣排放應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]設(shè)備和工器具[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.3.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]設(shè)備和工器具應(yīng)采用無毒、無味、不吸水、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的材料制作，在正常的操作條件下與水產(chǎn)品、洗滌劑、消毒劑不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。不得使用竹木器具。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.3.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]設(shè)備和工器具的設(shè)計(jì)和制作應(yīng)避免明顯的內(nèi)角、凸起、縫隙或裂口。車間內(nèi)的設(shè)備應(yīng)耐用、易于拆卸清洗。設(shè)備的安裝應(yīng)符合工藝衛(wèi)生要求，與地面、屋頂、墻壁保持一定距離，以便進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、清潔消毒和衛(wèi)生監(jiān)控。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]6.3.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]專用容器應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，廢棄物容器和可食產(chǎn)品容器不得混用。廢棄物容器應(yīng)防水、防腐蝕、防滲漏。如使用管道輸送廢棄物，則管道的建造、安裝和維護(hù)應(yīng)避免對(duì)產(chǎn)品造成污染。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]防止污染[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]在生產(chǎn)過程中應(yīng)按照生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將原料前處理、半成品粗加工、精加工、成品包裝等不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域有效分開設(shè)置，各加工區(qū)域的產(chǎn)品應(yīng)分別存放，防止人流、物流交叉污染。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.1.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]生產(chǎn)過程中應(yīng)避免廢水、廢棄物對(duì)成品、半成品造成污染；盛放水產(chǎn)品的容器(包括水管)不得直接接觸地面。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]蟲害控制[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.4.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]企業(yè)應(yīng)按照蟲鼠害控制計(jì)劃，在廠區(qū)內(nèi)放置捕鼠工具，捕鼠點(diǎn)應(yīng)逐個(gè)編號(hào)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.4.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]應(yīng)采用物理方法有效防止蟲鼠進(jìn)入車間；車間內(nèi)加工區(qū)域的上方不得設(shè)置誘殺昆蟲的設(shè)施。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]水、冰、蒸汽的供應(yīng)[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.5.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]加工用淡水和制冰用水應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加工用海水應(yīng)為清潔海水。企業(yè)應(yīng)備有供水網(wǎng)絡(luò)圖，并標(biāo)注水質(zhì)監(jiān)測(cè)取樣點(diǎn)編號(hào)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.5.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]加工過程中不得使用靜止水解凍原料、清洗半成品和清潔工器具。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.6[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]有毒有害物品的控制[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.6.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]企業(yè)應(yīng)建立有毒有害物品的專用儲(chǔ)存庫，加鎖并有專人保管。有毒有害物品均應(yīng)有固定包裝，標(biāo)識(shí)清楚。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.7[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]溫度和時(shí)間的控制[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.7.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]有溫度要求的工序或場(chǎng)所應(yīng)安裝溫度顯示裝置。加工車間的溫度不應(yīng)高于21℃(加熱工序除外)。產(chǎn)品經(jīng)冷凍后進(jìn)行包裝時(shí)，包裝間的溫度應(yīng)控制在10℃以內(nèi)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.7.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]巴氏殺菌設(shè)備應(yīng)進(jìn)行熱分布測(cè)試，以確保加熱殺菌的均勻性；熱殺菌工藝應(yīng)進(jìn)行確認(rèn)以保證其科學(xué)有效；殺菌的F值應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定；巴氏殺菌的罐裝產(chǎn)品，其二重卷邊的結(jié)構(gòu)應(yīng)符合罐頭卷邊密封的要求。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.7.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]對(duì)于易產(chǎn)生鯖魚毒素的魚種，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性加強(qiáng)對(duì)從原料接收到成品全過程的時(shí)間和溫度控制，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行組胺等指標(biāo)的檢測(cè)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]7.8[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]對(duì)在捕撈和生產(chǎn)加工過程中會(huì)產(chǎn)生金屬碎片危害的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)置金屬探測(cè)器，使用前及使用過程中要定時(shí)校準(zhǔn)。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]加工條件的特殊要求[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]煙熏水產(chǎn)品[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.1.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]煙熏應(yīng)在單獨(dú)的煙熏間(爐)進(jìn)行，必要時(shí)，應(yīng)裝有通風(fēng)系統(tǒng)，以使燃燒產(chǎn)生的煙和熱不影響水產(chǎn)品的其他生產(chǎn)加工工序。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.1.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]用于煙熏魚的發(fā)煙材料不得存在煙熏間內(nèi)，其使用不得污染產(chǎn)品。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.1.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]禁止使用涂有油漆、清漆的、經(jīng)膠合的或經(jīng)過任何化學(xué)防腐處理的木料進(jìn)行燃燒發(fā)煙。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]腌制水產(chǎn)品[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.2.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]腌制操作應(yīng)在獨(dú)立的加工區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，不得影響其他的加工操作。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]8.2.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]用于腌制的容器，其結(jié)構(gòu)應(yīng)能防止腌制過程中產(chǎn)品受污染。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]9[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]包裝、運(yùn)輸與儲(chǔ)存[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]9.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]包裝[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]9.1.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]包裝容器和包裝物料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得含有有毒有害物質(zhì)，不得改變水產(chǎn)品的感官特性。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]9.1.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]包裝容器和包裝物料應(yīng)有足夠的強(qiáng)度，保證在運(yùn)輸和搬運(yùn)過程中不破損。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]9.1.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]水產(chǎn)品的包裝不得重復(fù)使用，除非包裝是用易清洗的、耐腐蝕的材料制成，并且在使用前經(jīng)過清洗和消毒。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]9.1.4[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]內(nèi)、外包裝物料應(yīng)分別專庫存放，包裝物料庫應(yīng)干燥、通風(fēng)，保持清潔衛(wèi)生。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]9.1.5[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]水產(chǎn)品的外包裝應(yīng)標(biāo)識(shí)清楚。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]9.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]儲(chǔ)存[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]9.2.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]儲(chǔ)存庫內(nèi)應(yīng)保持清潔、整齊，不得存放有礙衛(wèi)生的物品，同一庫內(nèi)不得存放可能造成相互污染或者串味的食品。應(yīng)設(shè)有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施，定期消毒。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]9.2.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]庫內(nèi)物品與墻壁距離不少于30厘米，與地面距離不少于10厘米，與天花板保持一定的距離，并分垛存放，標(biāo)識(shí)清楚。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]9.2.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]預(yù)冷庫(或保鮮庫)、速凍庫、冷(凍)藏庫應(yīng)配備自動(dòng)溫度記錄裝置，并定期校準(zhǔn)。預(yù)冷庫(或保鮮庫)的溫度應(yīng)控制在0-4℃之間；冷藏庫溫度應(yīng)控制-18℃以下；速凍庫溫度應(yīng)控制—28℃以下；干制品等其他成品庫的溫度、濕度應(yīng)滿足產(chǎn)品特性要求。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]9.3[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]運(yùn)輸[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]9.3.1[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]運(yùn)輸工具應(yīng)符合有關(guān)安全衛(wèi)生要求，使用前應(yīng)清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。運(yùn)輸時(shí)不得與其他可能污染水產(chǎn)品的物品混裝。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=華文細(xì)黑][size=12pt]9.3.2[/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=12pt]運(yùn)輸工具應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備制冷、保溫等設(shè)施。運(yùn)輸過程中應(yīng)保持適宜的溫度。[/size][/font][/color]
[font=華文細(xì)黑][size=12pt][color=#000000]十一、國認(rèn)注［2004］1號(hào)《出口速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)環(huán)境[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.1[/font][font=華文細(xì)黑]出口速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)不得建在有污染源、有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域；廠區(qū)周圍應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，交通便利，水源充足；廠區(qū)內(nèi)不得生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.2[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)路面平整、無積水，主要通道應(yīng)鋪設(shè)水泥等硬質(zhì)路面，空地應(yīng)綠化。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.3[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻壁及地面易清洗消毒，并保持清潔。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)排水系統(tǒng)暢通，廠區(qū)地面不得有積水和廢棄物堆積，生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關(guān)規(guī)定。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.5[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲(chǔ)存等輔助設(shè)施和廢物、垃圾暫存設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.6[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)內(nèi)不得有裸存的垃圾堆，不得有產(chǎn)生有害（毒）氣體或其他有礙衛(wèi)生的場(chǎng)地和設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.7[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)與生產(chǎn)無關(guān)的動(dòng)物。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.8[/font][font=華文細(xì)黑]工廠須有蟲害控制計(jì)劃、滅鼠圖，定期滅鼠除蟲。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.9[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)應(yīng)布局合理，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)分開，生活區(qū)對(duì)生產(chǎn)區(qū)不得造成影響。鍋爐房、貯煤場(chǎng)所、污水及污物處理設(shè)施應(yīng)與加工車間相隔一定的距離，并位于主風(fēng)向的下風(fēng)處。鍋爐房應(yīng)設(shè)有消煙除塵設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.10[/font][font=華文細(xì)黑]原料肉或水產(chǎn)品進(jìn)廠、人員進(jìn)出、成品出廠相互之間應(yīng)避免發(fā)生交叉污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.11[/font][font=華文細(xì)黑]必要時(shí)廠區(qū)應(yīng)設(shè)有原料運(yùn)輸車輛和工具的清洗、消毒設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.12[/font][font=華文細(xì)黑]工廠的廢棄物應(yīng)及時(shí)清除或處理,避免對(duì)廠區(qū)生產(chǎn)環(huán)境造成污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7[/font][font=華文細(xì)黑]車間和設(shè)施設(shè)備[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1[/font][font=華文細(xì)黑]車間[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1.1[/font][font=華文細(xì)黑]車間面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，生產(chǎn)車間結(jié)構(gòu)和設(shè)備布局合理，并保持清潔和完好。車間出口、與外界相連的車間排水出口和通風(fēng)口應(yīng)安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1.2[/font][font=華文細(xì)黑]生、熟加工區(qū)應(yīng)嚴(yán)格隔離，防止交叉污染。進(jìn)口國有特殊要求的，應(yīng)符合進(jìn)口國的規(guī)定。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1.3[/font][font=華文細(xì)黑]不同清潔區(qū)域應(yīng)分設(shè)工器具清洗消毒間，清洗消毒間應(yīng)備有冷、熱水及清洗消毒設(shè)施和適當(dāng)?shù)呐艢馔L(fēng)裝置。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1.4[/font][font=華文細(xì)黑]車間地面應(yīng)采用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的無毒建筑材料，并保持一定坡度，無積水，易于清洗消毒。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1.5[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板應(yīng)使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角應(yīng)采取弧形連接，易于清潔。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1.6[/font][font=華文細(xì)黑]車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密；非封閉的窗戶應(yīng)裝設(shè)紗窗；車間窗戶不易有內(nèi)窗臺(tái)，若有內(nèi)窗臺(tái)的，內(nèi)窗臺(tái)臺(tái)面應(yīng)下斜約45°。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1.7[/font][font=華文細(xì)黑]車間入口處設(shè)有洗手和鞋靴消毒設(shè)施，洗手消毒設(shè)施應(yīng)與加工人員數(shù)目相適應(yīng)，備有洗手用品及消毒液和符合衛(wèi)生要求的干手用品。水龍頭為非手動(dòng)開關(guān)并應(yīng)備有溫水。水龍頭配置比例應(yīng)為每10人一個(gè)，200人以上，每增加20人，增設(shè)一個(gè)。必要時(shí)應(yīng)在車間內(nèi)適當(dāng)位置設(shè)有適當(dāng)數(shù)量的洗手消毒設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1.8[/font][font=華文細(xì)黑]設(shè)有與車間相連接的衛(wèi)生設(shè)施，衛(wèi)生設(shè)施包括:更衣室、衛(wèi)生間、淋浴間等，其設(shè)施和布局不得對(duì)車間造成潛在的污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1.9[/font][font=華文細(xì)黑]衛(wèi)生間的門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉，門、窗不得直接開向車間，且關(guān)閉嚴(yán)密。衛(wèi)生間的墻壁和地面應(yīng)采用易清洗消毒、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料。衛(wèi)生間的面積和設(shè)施應(yīng)與生產(chǎn)人員數(shù)量相適應(yīng)，設(shè)有洗手和干手設(shè)施，每個(gè)便池設(shè)施應(yīng)設(shè)沖水裝置，便于清洗消毒。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)通風(fēng)良好、清潔衛(wèi)生。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1.10[/font][font=華文細(xì)黑]不同清潔程度要求的區(qū)域應(yīng)設(shè)有單獨(dú)的更衣室，個(gè)人衣物（鞋、包等物品）與工作服應(yīng)分別存放，不造成交叉污染。更衣室的面積和設(shè)施應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng),并保持通風(fēng)良好。更衣室內(nèi)宜配備更衣鏡、不靠墻的更衣架和鞋架。更衣室內(nèi)有更衣柜的，應(yīng)采用不易發(fā)霉、不生銹、內(nèi)外表面易清潔的材料制作，保持清潔干燥。更衣柜應(yīng)有編號(hào)，柜頂呈45°斜面。更衣室應(yīng)配備空氣消毒設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1.11[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)工藝有要求時(shí)，在車間內(nèi)適當(dāng)位置設(shè)有緩化間（或區(qū)域）。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1.12[/font][font=華文細(xì)黑]應(yīng)分設(shè)內(nèi)外包裝間，內(nèi)包裝間應(yīng)備有消毒設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2[/font][font=華文細(xì)黑]設(shè)備和附屬設(shè)施[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2.1[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施和工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的材料制作，其結(jié)構(gòu)易于清洗消毒。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2.2[/font][font=華文細(xì)黑]加工設(shè)備的安裝位置應(yīng)按工藝流程合理排布，防止加工過程中發(fā)生交叉污染，便于維護(hù)和清洗消毒。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2.3[/font][font=華文細(xì)黑]供水設(shè)施 加工用水的管道應(yīng)采用無毒、無害、耐腐蝕的材料，應(yīng)有防虹吸或防回流裝置，不得與非飲用水的管道交叉接觸，并有標(biāo)識(shí)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2.4[/font][font=華文細(xì)黑]排水設(shè)施 排水系統(tǒng)應(yīng)有防止固體廢棄物進(jìn)入的裝置，排水溝底角應(yīng)呈弧形，易于清洗，排水管應(yīng)有防止異味溢出的水封裝置以及防鼠網(wǎng)。應(yīng)避免加工用水直排地面。任何管道和下水道應(yīng)保證排水暢通，不積水。不允許由低清潔區(qū)向高清潔區(qū)排放加工污水。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2.5[/font][font=華文細(xì)黑]通風(fēng)設(shè)施 宜采用正壓通風(fēng)方式。進(jìn)氣口應(yīng)遠(yuǎn)離污染源和排氣口。進(jìn)風(fēng)口應(yīng)有過濾裝置，過濾裝置應(yīng)定期消毒。氣流宜由高清潔區(qū)排向低清潔區(qū)。[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]蒸、煮、油炸、煙熏、烘烤設(shè)施的上方應(yīng)設(shè)有與之相適應(yīng)的排油煙和通風(fēng)裝置。排氣口應(yīng)設(shè)有防蠅、蟲和防塵裝置。[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2.6[/font][font=華文細(xì)黑]照明設(shè)施車間內(nèi)位于食品生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩，工作場(chǎng)所以及檢驗(yàn)臺(tái)的照度符合生產(chǎn)、檢驗(yàn)的要求，光線以不改變被加工物的本色為宜。檢驗(yàn)崗位的照明強(qiáng)度應(yīng)不低于540Lux；生產(chǎn)車間的照明強(qiáng)度應(yīng)不低于220Lux；其他區(qū)域照明強(qiáng)度不低于110Lux。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2.7[/font][font=華文細(xì)黑]溫度顯示裝置 有溫度要求的工序和場(chǎng)所應(yīng)安裝溫度顯示裝置，車間溫度按照產(chǎn)品工藝要求控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2.8[/font][font=華文細(xì)黑]車間供水、供汽、供電應(yīng)當(dāng)滿足生產(chǎn)需要。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2.9[/font][font=華文細(xì)黑]加熱設(shè)施 應(yīng)符合熱加工工藝要求，配置符合要求的溫度計(jì)、壓力表。密閉加熱設(shè)施還應(yīng)有熱分布圖和溫度顯示裝置，必要時(shí)配備自動(dòng)溫度記錄裝置。加熱設(shè)施設(shè)備應(yīng)有產(chǎn)品合格證，并按規(guī)定定期實(shí)施計(jì)量檢定和校準(zhǔn)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2.10[/font][font=華文細(xì)黑]高清潔區(qū)應(yīng)配備空氣消毒設(shè)施。[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]十二、國認(rèn)注［2004］47號(hào)《出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)環(huán)境[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.1[/font][font=華文細(xì)黑]茶葉生產(chǎn)企業(yè)不得建在可能影響茶葉衛(wèi)生的區(qū)域。廠區(qū)周圍無物理、化學(xué)、生物等污染源，廠區(qū)內(nèi)不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放可能影響茶葉衛(wèi)生的其它產(chǎn)品，非清潔區(qū)和清潔區(qū)應(yīng)當(dāng)充分隔離。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.2[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)應(yīng)按工藝要求布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)隔離；應(yīng)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品和包裝物料等儲(chǔ)存庫房以及廢物、垃圾暫存設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.3[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)應(yīng)合理綠化，主要道路應(yīng)當(dāng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬路面，路面平坦，無積水，并保持清潔。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.4[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻壁、地面易于清洗并保持清潔。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.5[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)排水系統(tǒng)暢通，污水排放、煙塵排放、污物處理應(yīng)當(dāng)符合國家相關(guān)法規(guī)要求。垃圾及廢棄物應(yīng)集中存放，并及時(shí)清理出廠。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.6[/font][font=華文細(xì)黑]鍋爐房、貯煤場(chǎng)所、污水及污物處理設(shè)施應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)車間保持一定距離，并位于主風(fēng)向的下風(fēng)處。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.7[/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)禽畜及其他寵物。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.8[/font][font=華文細(xì)黑]出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)在新建、擴(kuò)建或者改建前，應(yīng)當(dāng)向所在地的直屬檢驗(yàn)檢疫局申請(qǐng)選址、設(shè)計(jì)的衛(wèi)生審查。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6[/font][font=華文細(xì)黑]車間及設(shè)備設(shè)施[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.1[/font][font=華文細(xì)黑]車間[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.1.1[/font][font=華文細(xì)黑]車間面積、高度應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)能力和設(shè)備安置相適應(yīng)。車間布局合理，符合工藝流程要求。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.1.2[/font][font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)墻壁、天花板使用易清潔的無毒、淺色、不易脫落的材料裝修。車間地面應(yīng)采用耐磨、防滑的堅(jiān)固材料修筑，無裂縫，易于清潔。需要用水沖洗的車間，地面應(yīng)有一定的坡度，不積水。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.1.3[/font][font=華文細(xì)黑]車間門窗結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，車間出入口及與外界相連的通風(fēng)處應(yīng)當(dāng)安裝防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.2[/font][font=華文細(xì)黑]衛(wèi)生設(shè)施[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.2.1[/font][font=華文細(xì)黑]應(yīng)設(shè)有與生產(chǎn)車間相連的更衣室，其面積以及衣柜、鞋柜的數(shù)量要與生產(chǎn)人數(shù)相適應(yīng)。個(gè)人衣物不得與工作服混放,避免污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.2.2[/font][font=華文細(xì)黑]車間如設(shè)有衛(wèi)生間，應(yīng)有水沖裝置、洗手設(shè)施。衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)便于清洗消毒,并保持清潔。門、窗不得直接開向車間，門能自動(dòng)關(guān)閉，通風(fēng)合理。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.2.3[/font][font=華文細(xì)黑]在車間入口處及車間適當(dāng)?shù)奈恢脩?yīng)設(shè)置洗手消毒、干手設(shè)施。洗手消毒設(shè)施用的水龍頭應(yīng)當(dāng)是非手動(dòng)開關(guān)。車間入口處的洗手水龍頭數(shù)量應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)人員數(shù)量相匹配。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.3[/font][font=華文細(xì)黑]加工設(shè)備和設(shè)施[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.3.1[/font][font=華文細(xì)黑]設(shè)備、設(shè)施應(yīng)與生產(chǎn)相適應(yīng)，符合工藝和產(chǎn)品衛(wèi)生要求。設(shè)備、工器具和容器與茶葉的接觸面應(yīng)當(dāng)使用無毒、無味、易清潔的材料制作。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.3.2[/font][font=華文細(xì)黑]加工設(shè)備的安裝應(yīng)按工藝流程布局，與屋頂、墻壁有足夠的距離，便于維護(hù)保養(yǎng)及清潔。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.3.3[/font][font=華文細(xì)黑]車間應(yīng)配有與加工能力相適應(yīng)的除塵設(shè)施。各種爐灶不得直接開向車間，燃料及殘?jiān)鼞?yīng)設(shè)有專門存放處。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.3.4[/font][font=華文細(xì)黑]盛裝廢棄物等的容器應(yīng)有標(biāo)識(shí)，不得與盛裝茶葉的容器混用。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4[/font][font=華文細(xì)黑]供、排水設(shè)施[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4.1[/font][font=華文細(xì)黑]供水[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4.1[/font][font=華文細(xì)黑].1[/font][font=華文細(xì)黑]供水系統(tǒng)管道應(yīng)采用不易生銹的材料，不得與非飲用水的管道相連接，并有標(biāo)識(shí)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4.1[/font][font=華文細(xì)黑].2[/font][font=華文細(xì)黑]儲(chǔ)水設(shè)施（塔、池、罐）應(yīng)當(dāng)采用無毒、易清洗，不會(huì)對(duì)加工用水造成污染的材料制成，并有防止污染的設(shè)施，定期清洗。使用自備水源，應(yīng)設(shè)置凈化、消毒設(shè)施。地下水源應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離污染源。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4.1[/font][font=華文細(xì)黑].3[/font][font=華文細(xì)黑]加工用水應(yīng)當(dāng)滿足加工需要并符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。對(duì)水質(zhì)的檢測(cè)每年不得少于兩次。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4.2[/font][font=華文細(xì)黑]排水[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4.2[/font][font=華文細(xì)黑].1[/font][font=華文細(xì)黑]車間排水系統(tǒng)合理并有防止固體廢棄物進(jìn)入的裝置，排水溝保證暢通，易于清洗并保持清潔。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4.2[/font][font=華文細(xì)黑].2[/font][font=華文細(xì)黑]排水口應(yīng)有防止污水倒流和鼠類、昆蟲通過排水裝置潛入車間的措施及防止臭味溢出的水封裝置。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.5[/font][font=華文細(xì)黑]油、汽設(shè)施[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]加工用汽、油供應(yīng)裝置應(yīng)保證生產(chǎn)安全和衛(wèi)生。[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.6[/font][font=華文細(xì)黑]溫度控制[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]有溫度要求的工序和場(chǎng)所的溫度應(yīng)按照產(chǎn)品工藝要求控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，并安裝溫度顯示裝置。[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.7[/font][font=華文細(xì)黑]通風(fēng)設(shè)施[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.7.1[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)車間應(yīng)通風(fēng)良好。采用機(jī)械通風(fēng)的，進(jìn)風(fēng)口應(yīng)當(dāng)距地面2米以上，并遠(yuǎn)離污染源和排風(fēng)口，開口處應(yīng)設(shè)防護(hù)罩。通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和安裝應(yīng)當(dāng)符合易于養(yǎng)護(hù)和清潔的要求。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.7.2[/font][font=華文細(xì)黑]烘干設(shè)施應(yīng)當(dāng)設(shè)有有效的排煙和通風(fēng)裝置。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.8[/font][font=華文細(xì)黑]照明[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]應(yīng)當(dāng)有充足的自然采光或者人工光源，光源以不改變被加工物的本色為宜。生產(chǎn)車間的照明強(qiáng)度應(yīng)當(dāng)滿足生產(chǎn)檢驗(yàn)需要，照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩。[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)過程的衛(wèi)生控制[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)加工車間結(jié)構(gòu)和設(shè)備布局合理，按照生產(chǎn)工序和產(chǎn)品特點(diǎn)，不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設(shè)置，防止交叉污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2[/font][font=華文細(xì)黑]同一生產(chǎn)場(chǎng)所不得同時(shí)生產(chǎn)或存放兩種不同茶類的茶葉。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.3[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場(chǎng)地等應(yīng)當(dāng)保持清潔。工器具應(yīng)在班前班后進(jìn)行有效的清潔，必要時(shí)進(jìn)行消毒。清潔消毒后的工器具應(yīng)當(dāng)存放在指定區(qū)域，防止受到污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.4[/font][font=華文細(xì)黑]設(shè)備檢查維修時(shí)，不得污染茶葉。維修后要對(duì)相應(yīng)區(qū)域進(jìn)行清潔。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.5[/font][font=華文細(xì)黑]應(yīng)按照工藝操作規(guī)程生產(chǎn)，防止茶葉加工中產(chǎn)生劣變或有毒有害物質(zhì)的污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.6[/font][font=華文細(xì)黑]在加工過程中，在制品要按等級(jí)、規(guī)格存放并標(biāo)識(shí)；落地茶和廢棄物要分別在指定地點(diǎn)用有明顯標(biāo)志的專用容器分別收集盛裝，并及時(shí)處理。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.7[/font][font=華文細(xì)黑]茶葉成品包裝應(yīng)在專用的包裝間內(nèi)進(jìn)行，包裝過程應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止異物混入。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.8[/font][font=華文細(xì)黑]對(duì)不合格品應(yīng)單獨(dú)存放并標(biāo)識(shí)，對(duì)產(chǎn)生的原因要及時(shí)分析，并采取糾正措施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.9[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立有毒有害物品清單，有專用儲(chǔ)存場(chǎng)所，標(biāo)識(shí)清楚；進(jìn)庫領(lǐng)用應(yīng)登記簽名，并有專人加鎖保管。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8[/font][font=華文細(xì)黑]包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.1[/font][font=華文細(xì)黑]包裝[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.1.1[/font][font=華文細(xì)黑]包裝物料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得含有有毒有害物質(zhì)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.1.2[/font][font=華文細(xì)黑]包裝物料應(yīng)在通風(fēng)、干燥的專庫存放，并且保持清潔衛(wèi)生。內(nèi)、外包裝物料應(yīng)分別存放，并有防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.2[/font][font=華文細(xì)黑]儲(chǔ)存[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.2.1[/font][font=華文細(xì)黑]儲(chǔ)存庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)和清潔，有防霉、防鼠、防蟲害設(shè)施。同一庫內(nèi)不得存放可能造成相互污染、串味和易腐、易燃品。堆垛距墻壁30CM以上，與地面距離不少于10CM。堆垛不宜過高過密，便于抽樣和貨物進(jìn)出。出入庫應(yīng)有記錄。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.2.2[/font][font=華文細(xì)黑]成品茶應(yīng)有專庫存儲(chǔ)，按批次堆放整齊，掛牌標(biāo)識(shí)。未經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得進(jìn)入成品庫存放。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.2.3[/font][font=華文細(xì)黑]儲(chǔ)存庫內(nèi)應(yīng)配備溫濕度計(jì)，注意溫濕度調(diào)控。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.3[/font][font=華文細(xì)黑]運(yùn)輸[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味，符合衛(wèi)生要求，并能防雨、防潮。不得與有毒有害及有異味的物品混裝、混運(yùn)。[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]十三、國認(rèn)注函〔2005〕218號(hào)《出口泡菜生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7[/font][font=華文細(xì)黑]環(huán)境衛(wèi)生的要求[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1 [/font][font=華文細(xì)黑]企業(yè)不得設(shè)置在污染區(qū)或易遭受污染的區(qū)域。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2 [/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)四周環(huán)境應(yīng)保持清潔、美化，地面不得有可能成為污染源的積水、泥濘、污穢等。廠區(qū)內(nèi)應(yīng)無裸露的地面。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.3 [/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)鄰近道路及廠內(nèi)道路，應(yīng)鋪設(shè)混凝土、柏油或地磚等，防灰塵造成污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.4 [/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)內(nèi)不得有產(chǎn)生不良?xì)馕丁⒂泻Γǘ荆怏w或其它有礙衛(wèi)生的污染源。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.5 [/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)禽、畜及其它寵物。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.6 [/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)應(yīng)有健全的排水系統(tǒng)，排水道應(yīng)有適當(dāng)斜度并保持通暢，不得堵塞、積水、淤泥、污穢、破損或孳生有害生物，以免成為污染源。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.7 [/font][font=華文細(xì)黑]必要時(shí)，廠區(qū)應(yīng)當(dāng)設(shè)置圍墻，防范外來物侵入。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.8 [/font][font=華文細(xì)黑]廠區(qū)如有員工宿舍和員工餐廳，應(yīng)與產(chǎn)品的生產(chǎn)加工和貯存場(chǎng)所相隔離。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8[/font][font=華文細(xì)黑]廠房及設(shè)施的要求[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.1 [/font][font=華文細(xì)黑]廠房（車間）配置與空間[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.1.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]廠房建筑和設(shè)置應(yīng)符合工藝流程需要，滿足食品安全衛(wèi)生要求，避免交叉污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.1.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]廠房應(yīng)有足夠的空間，確保設(shè)備的安置和運(yùn)轉(zhuǎn)，便于清潔衛(wèi)生和物料存放。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.1.3[/font]
[font=華文細(xì)黑]廠房?jī)?nèi)的設(shè)備與設(shè)備之間，或設(shè)備與墻壁之間，應(yīng)有適當(dāng)?shù)耐ǖ阑蚩臻g，不致因員工或物品通過時(shí)接觸到產(chǎn)品、產(chǎn)品接觸面或內(nèi)包裝材料。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.1.4[/font]
[font=華文細(xì)黑]企業(yè)設(shè)有產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有足夠空間，確保安置試驗(yàn)臺(tái)、檢測(cè)儀器設(shè)備，便于進(jìn)行物理、化學(xué)、感官及微生物等的試驗(yàn)。微生物檢驗(yàn)場(chǎng)所，應(yīng)單獨(dú)設(shè)置且與其它檢測(cè)場(chǎng)所相隔離。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.2 [/font][font=華文細(xì)黑]廠房區(qū)劃[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.2.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]凡使用性質(zhì)不同的場(chǎng)所（如原料配料倉庫、包裝材料倉庫、原料處理間等）應(yīng)分別設(shè)置，或加以有效隔離。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.2.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]廠房設(shè)置應(yīng)視泡菜生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)規(guī)模的需要，分別設(shè)置原料驗(yàn)收、原料處理和儲(chǔ)存、配料和食品添加物處理和儲(chǔ)存、清洗、切段、腌漬、控水、調(diào)味料制作、熬制、抹料、攪拌、內(nèi)包裝及內(nèi)包裝材料儲(chǔ)存、外包裝及外包裝材料儲(chǔ)存、成品儲(chǔ)存等場(chǎng)所（或車間）和員工更衣、洗手消毒等場(chǎng)所或設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.2.3[/font]
[font=華文細(xì)黑]廠房設(shè)置應(yīng)視安全衛(wèi)生要求，劃分為清潔區(qū)和非清潔區(qū)，并有效隔離。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.3 [/font][font=華文細(xì)黑]廠房結(jié)構(gòu)[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]廠房應(yīng)堅(jiān)固耐用、安全衛(wèi)生，易于進(jìn)行衛(wèi)生清掃，應(yīng)能防止產(chǎn)品、產(chǎn)品接觸面及內(nèi)包裝材料免受污染；設(shè)置防鼠設(shè)置，有效防止有害動(dòng)物的侵入、棲息、繁殖等。[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.4 [/font][font=華文細(xì)黑]安全設(shè)施[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]廠房?jī)?nèi)的電源及插座，應(yīng)有防水、防意外觸電等的保護(hù)裝置，以及必要的消防、安全生產(chǎn)設(shè)施。[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.5 [/font][font=華文細(xì)黑]廠房地面與排水[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.5.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]地面應(yīng)使用非吸收性、不透水、易清洗消毒、不易藏污納垢的材料鋪設(shè)，確保地面平坦不滑，無侵蝕、裂縫或積水。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.5.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]地面應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘倍?應(yīng)在1/100以上)及排水系統(tǒng)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.5.3[/font]
[font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)廢水應(yīng)通過排水系統(tǒng)經(jīng)廢水處理系統(tǒng)或其它適當(dāng)方式進(jìn)行處理。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.5.4[/font]
[font=華文細(xì)黑]排水孔應(yīng)有防止有害動(dòng)物侵入的裝置。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.5.5[/font]
[font=華文細(xì)黑]排水溝應(yīng)便于清潔，不易藏污納垢或滋生有害生物。排水溝的側(cè)面和底面接合處應(yīng)有適當(dāng)?shù)幕《龋ㄇ拾霃綉?yīng)在3厘米以上），有適當(dāng)?shù)钠露?，確保污水由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.5.7[/font]
[font=華文細(xì)黑]排水溝內(nèi)不得設(shè)置其它管路，特別是生產(chǎn)用水管。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.6 [/font][font=華文細(xì)黑]屋頂（或天花板）[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.6.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]加工、包裝、儲(chǔ)存等場(chǎng)所的[font=華文細(xì)黑]屋頂（或天花板）應(yīng)使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清潔的材料修建。屋頂（或天花板）和廠房上部的各種固定物，在結(jié)構(gòu)上應(yīng)能防止灰塵和冷凝水的形成或雜物的脫落[/font]。屋頂與墻壁的接合處，應(yīng)有適當(dāng)?shù)幕《?。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.6.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]蒸汽、水、電等設(shè)施及管線，不得設(shè)于生產(chǎn)線的直接上空，否則應(yīng)有能防止塵埃、凝結(jié)水等掉落的裝置?？照{(diào)風(fēng)管等最好設(shè)于天花板的上方。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.6.3[/font]
[font=華文細(xì)黑]樓梯或橫越生產(chǎn)線跨道的設(shè)計(jì)構(gòu)筑，應(yīng)有安全防護(hù)設(shè)施，避免引起附近產(chǎn)品及產(chǎn)品接觸面遭受污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.7 [/font][font=華文細(xì)黑]墻壁與門窗[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.7.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]廠房墻壁面應(yīng)采用非吸水性、平滑、易清洗、不透水的淺色材料構(gòu)筑；墻腳及柱腳應(yīng)具有適當(dāng)?shù)幕《龋ㄇ拾霃綉?yīng)在3厘米以上），以利清洗及避免藏污納垢。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.7.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)中需要打開的窗戶，應(yīng)裝設(shè)易拆卸清洗且具有防護(hù)產(chǎn)品免受污染的不生銹的紗網(wǎng)。精加工和包裝間在作業(yè)時(shí)不得設(shè)置可打開的窗戶。室內(nèi)窗臺(tái)的臺(tái)面深度如有2厘米以上者，其臺(tái)面與水平面的夾角應(yīng)達(dá)到45°以上，未滿2厘米者應(yīng)以不透水材料填補(bǔ)其內(nèi)面死角。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.7.3[/font]
[font=華文細(xì)黑]在清潔區(qū)的入口處應(yīng)設(shè)置洗手、鞋靴消毒設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.8 [/font][font=華文細(xì)黑]照明設(shè)施[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.8.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]廠區(qū)和廠房?jī)?nèi)，應(yīng)裝設(shè)適當(dāng)?shù)牟晒庹彰髟O(shè)施，照明設(shè)備以不安裝在生產(chǎn)線有產(chǎn)品暴露的上方為原則，并安裝防爆燈罩。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.8.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]粗加工車間的照明應(yīng)保持110Lux以上，精加工車間作業(yè)面應(yīng)保持220Lux以上，檢驗(yàn)臺(tái)應(yīng)保持540Lux以上的光度，光線不應(yīng)改變產(chǎn)品的本色。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.9 [/font][font=華文細(xì)黑]通風(fēng)設(shè)施[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.9.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]加工、包裝及儲(chǔ)存等場(chǎng)所，應(yīng)滿足規(guī)定的溫度，保持通風(fēng)良好，必要時(shí)應(yīng)裝設(shè)有效的換氣設(shè)施，以防止室內(nèi)溫度過高、蒸汽凝結(jié)或異味，保持空氣新鮮。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.9.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]廠房進(jìn)氣口、排氣口，應(yīng)設(shè)有防止蠅蟲、飛禽和嚙齒動(dòng)物進(jìn)入的設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.10 [/font][font=華文細(xì)黑]供水設(shè)施[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.10.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]企業(yè)應(yīng)有可滿足生產(chǎn)、生活所需的水量、適當(dāng)壓力及水質(zhì)的供水裝置。必要時(shí)，應(yīng)能提供適當(dāng)溫度的熱水。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.10.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)用水應(yīng)符合國家規(guī)定的飲用水標(biāo)準(zhǔn)。使用自備水源的，應(yīng)有必要的凈水或消毒措施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.10.3[/font]
[font=華文細(xì)黑]儲(chǔ)水槽(塔、池)應(yīng)以無毒、不致污染水質(zhì)的材料構(gòu)筑，并應(yīng)有防護(hù)設(shè)施，定期進(jìn)行清洗。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.10.4[/font]
[font=華文細(xì)黑]非飲用水管路系統(tǒng)與生產(chǎn)加工用水管路系統(tǒng)，應(yīng)以不同的顏色明顯標(biāo)示，并以完全分離的管路輸送，不得有逆流或相互交接現(xiàn)象。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.10.5[/font]
[font=華文細(xì)黑]使用自備水源的，應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，以防污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.11 [/font][font=華文細(xì)黑]洗手設(shè)施[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.11.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]洗手設(shè)施應(yīng)在車間（或清潔區(qū)）的入口處、洗手間出入口和其他方便員工及時(shí)洗手的地點(diǎn)，設(shè)置足夠數(shù)目的洗手及干手設(shè)備。必要時(shí)應(yīng)提供溫水。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.11.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]洗手時(shí)應(yīng)用清潔劑進(jìn)行清潔和手部消毒。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.11.3[/font]
[font=華文細(xì)黑]洗手臺(tái)應(yīng)以不銹鋼等不透水材料構(gòu)筑，其設(shè)計(jì)和構(gòu)造應(yīng)不易藏污納垢且易于清洗。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.11.4[/font]
[font=華文細(xì)黑]干手設(shè)備應(yīng)采用烘手器或擦手紙巾。如使用紙巾者，應(yīng)是達(dá)到衛(wèi)生要求的紙巾，紙巾用后應(yīng)丟入易保持清潔的垃圾桶內(nèi)（如使用腳踏開蓋式垃圾桶）；如采用烘手器，應(yīng)定期清洗消毒內(nèi)部，避免污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.11.5[/font]
[font=華文細(xì)黑]洗手用的水龍頭，不得采用手動(dòng)開關(guān)，可采用腳踏、觸及或感應(yīng)等開關(guān)方式，以防止已清洗或消毒的手部再度受污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.11.6[/font]
[font=華文細(xì)黑]洗手設(shè)施的排水，應(yīng)具有防止逆流、有害動(dòng)物侵入及異味產(chǎn)生的裝置。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.11.7[/font]
[font=華文細(xì)黑]應(yīng)設(shè)有簡(jiǎn)明易懂的洗手方法標(biāo)示，張貼或懸掛在洗手設(shè)施附近的明顯位置。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.11.8[/font]
[font=華文細(xì)黑]車間（或清潔區(qū)）的入口處，應(yīng)有鞋靴消毒池或同等功能的鞋底潔凈設(shè)備。使用氯化合物消毒劑的，其有效游離余氯濃度應(yīng)經(jīng)常保持在200ppm以上。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.12 [/font][font=華文細(xì)黑]更衣室[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.12.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]車間（或清潔區(qū)）的入口處應(yīng)設(shè)有更衣室，室內(nèi)有適當(dāng)?shù)恼彰?，且通風(fēng)應(yīng)良好，備有可照全身的更衣鏡、潔塵設(shè)備。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.12.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]更衣室應(yīng)有足夠的空間和數(shù)量足夠的個(gè)人用衣物架及鞋柜等。個(gè)人衣物和鞋，應(yīng)與工作服和工作鞋靴分區(qū)存放，避免交叉污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.13 [/font][font=華文細(xì)黑]腌漬間[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.13.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]有足夠空間放置與生產(chǎn)量適應(yīng)的、無毒無害的腌漬槽，或使用陶瓷的腌漬缸。鹽漬槽，應(yīng)采用不銹鋼材料。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.13.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]使用腌漬池的，應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，并有無毒、堅(jiān)固、耐腐蝕、易清洗的涂層。不得在露天或不能有效防塵、有害生物的場(chǎng)所腌漬產(chǎn)品。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.14 [/font][font=華文細(xì)黑]調(diào)味料制作間[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.14.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]有足夠的空間放置加工設(shè)備。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.14.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)過程中的蒸汽能及時(shí)排放，避免冷凝水污染產(chǎn)品。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.15 [/font][font=華文細(xì)黑]工器具清洗消毒間[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.15.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]有足夠空間放置多個(gè)清洗槽，滿足清洗、消毒需要。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.15.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]上下水設(shè)施完備，必要時(shí)有熱水供應(yīng)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.15.3[/font]
[font=華文細(xì)黑]待清洗和已清洗的工器具，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格分開。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.16 [/font][font=華文細(xì)黑]包裝間[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.16.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]內(nèi)、外包裝間的溫度應(yīng)控制在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的適宜的溫度。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.16.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]內(nèi)包裝間應(yīng)有空氣殺菌設(shè)施；有給排水設(shè)施，可保證沖刷四壁及地面。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.16.3[/font]
[font=華文細(xì)黑]內(nèi)、外[/font][font=華文細(xì)黑]包裝間應(yīng)有包裝材料進(jìn)口、成品出口等通道，并設(shè)置可限制非包裝間人員進(jìn)出的設(shè)施，防止非清潔區(qū)人員或其他無關(guān)人員出入包裝間。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.17 [/font][font=華文細(xì)黑]倉庫[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.17.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]應(yīng)按原料、配料、半成品及成品等的不同，設(shè)置相應(yīng)儲(chǔ)存場(chǎng)所。需要低溫保存的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)有冷藏庫。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.17.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]倉庫的構(gòu)造應(yīng)防止污染，且應(yīng)以堅(jiān)固的材料構(gòu)筑，其大小應(yīng)足夠供作業(yè)的順暢進(jìn)行，并易于清潔，應(yīng)有防止有害生物侵入的設(shè)施和措施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.17.3[/font]
[font=華文細(xì)黑]原材料庫和成品庫應(yīng)分別設(shè)置；同一倉庫儲(chǔ)存性質(zhì)不同物品時(shí)，應(yīng)適當(dāng)區(qū)隔。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.17.4[/font]
[font=華文細(xì)黑]冷藏庫應(yīng)裝設(shè)溫度顯示裝置，必要時(shí)應(yīng)記錄溫度；并安裝自動(dòng)溫度記錄儀儀器需按規(guī)定校準(zhǔn)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.18 [/font][font=華文細(xì)黑]洗手間（廁所）[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.18.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]洗手間的數(shù)量應(yīng)足夠供所有人員使用。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.18.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]洗手間應(yīng)采用沖水式，并采不透水、易清洗、不積垢的材料構(gòu)筑。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.18.3[/font]
[font=華文細(xì)黑]洗手間內(nèi)的洗手設(shè)施，設(shè)在出口處附近，應(yīng)是非手動(dòng)開關(guān)，并有消毒設(shè)施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.18.4[/font]
[font=華文細(xì)黑]車間內(nèi)的洗手間門，應(yīng)不正對(duì)加工車間入口，并備有入廁用的拖鞋。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.18.5[/font]
[font=華文細(xì)黑]洗手間應(yīng)排氣良好并有適當(dāng)?shù)恼彰?，有必要的防有害生物的措施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9[/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)加工設(shè)備的要求[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9.1 [/font][font=華文細(xì)黑]設(shè)計(jì)[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9.1.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]所有生產(chǎn)加工設(shè)備的設(shè)計(jì)和構(gòu)造應(yīng)能防止危害產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，易于清洗消毒，并容易檢查。應(yīng)有可避免潤(rùn)滑油、金屬碎屑、污水或其它可能引起污染的物質(zhì)混入產(chǎn)品的防護(hù)措施。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9.1.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]加工臺(tái)等產(chǎn)品接觸面應(yīng)平滑、無凹陷、無銹蝕或裂縫，防止產(chǎn)品碎屑、污垢及有機(jī)物的聚積，使微生物的滋生減至最低程度。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9.1.3[/font]
[font=華文細(xì)黑]廠房?jī)?nèi)不與產(chǎn)品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)易于清潔和保持清潔狀態(tài)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9.2 [/font][font=華文細(xì)黑]材質(zhì)[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]所有用于產(chǎn)品加工及可能接觸產(chǎn)品的設(shè)備與工器具，應(yīng)用不產(chǎn)生毒素、無臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕、不易銹蝕且可承受重復(fù)清洗和消毒的材料制造。[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9.3 [/font][font=華文細(xì)黑]生產(chǎn)加工設(shè)備[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9.3.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]用于測(cè)定、控制或記錄的測(cè)量器或記錄儀，應(yīng)是有效且須準(zhǔn)確，并經(jīng)定期校正或檢定。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9.3.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]企業(yè)可視需要配置下列設(shè)備: [/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]秤量設(shè)備、原料洗滌機(jī)、切菜機(jī)、腌漬槽（或桶、缸，應(yīng)設(shè)在室內(nèi)并有遮蓋設(shè)施）、熬制設(shè)備、輸送設(shè)備、清洗設(shè)備、包裝設(shè)備和金屬探測(cè)儀等。[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9.4 [/font][font=華文細(xì)黑]檢驗(yàn)檢測(cè)儀器[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9.4.1[/font]
[font=華文細(xì)黑]企業(yè)應(yīng)配備可滿足原材料驗(yàn)收、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)需要的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備。企業(yè)也可委托具有規(guī)定資質(zhì)的社會(huì)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9.4.2[/font]
[font=華文細(xì)黑]為了加強(qiáng)生產(chǎn)加工過程的安全衛(wèi)生管理，企業(yè)應(yīng)配置下列儀器：農(nóng)殘速測(cè)儀、余氯測(cè)定器、pH值測(cè)定計(jì)、分析天秤、水銀溫度計(jì)等。依據(jù)品質(zhì)管理的需要，可配置糖度計(jì)、鹽度計(jì)、蟲體測(cè)定設(shè)施等。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]9.4.3[/font]
[font=華文細(xì)黑]檢驗(yàn)檢測(cè)儀器應(yīng)保持良好狀態(tài)。重要的檢驗(yàn)檢測(cè)儀器應(yīng)制定操作、保養(yǎng)及校準(zhǔn)制度，并定期檢定。[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]十四、國質(zhì)檢食函（2006）613號(hào)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)出口花生檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理工作的通知》[/color][/size][/font]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]出口花生質(zhì)量安全控制要求（試行）[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5[/font][font=華文細(xì)黑]加工控制要求[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.1[/font][font=華文細(xì)黑]出口花生企業(yè)應(yīng)建立良好操作規(guī)范(GMP)，車間衛(wèi)生條件應(yīng)符合《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》的要求，并取得衛(wèi)生注冊(cè)登記資格。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.2[/font][font=華文細(xì)黑]對(duì)來自不同編號(hào)種植地的花生應(yīng)分別加工，對(duì)水分含量差異明顯的原料不得混合加工。加工過程中應(yīng)將伏果、發(fā)霉、發(fā)芽、受捂或蟲蝕果(粒)等挑揀干凈。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.3[/font][font=華文細(xì)黑]加工設(shè)備出料口應(yīng)安裝強(qiáng)力磁鐵，去除磁性金屬物等有害雜質(zhì)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]5.4[/font][font=華文細(xì)黑]每天應(yīng)對(duì)篩選機(jī)、脫皮機(jī)、操作臺(tái)等加工設(shè)備進(jìn)行清潔，不得有留存的花生仁、花生碎粒等，以防受潮霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6[/font][font=華文細(xì)黑]包裝與標(biāo)識(shí)控制要求[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.1[/font][font=華文細(xì)黑]出口花生企業(yè)應(yīng)在包裝物料進(jìn)廠前進(jìn)行檢查驗(yàn)收，以符合食品包裝質(zhì)量安全控制要求。供應(yīng)商應(yīng)提供包裝物料質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.2[/font][font=華文細(xì)黑]脫氧劑等包裝輔料的使用應(yīng)符合進(jìn)口國和我國法規(guī)要求。生產(chǎn)商應(yīng)提供官方出具的檢測(cè)報(bào)告。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.3[/font][font=華文細(xì)黑]企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)成品的批次管理。各工序要詳細(xì)記錄原料批次號(hào)，成品包裝上應(yīng)當(dāng)加貼批次標(biāo)簽，標(biāo)簽上應(yīng)注明批次編號(hào)、產(chǎn)品名稱、與年產(chǎn)度等。成品包裝上的批次標(biāo)簽?zāi)軌蚺c原料批次編號(hào)相對(duì)應(yīng)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.4[/font][font=華文細(xì)黑]輸歐盟花生標(biāo)識(shí)應(yīng)符合歐盟要求，對(duì)于非直接食用或做食品原料的花生果、花生仁可在每件包裝標(biāo)簽上加注目的國以及“peanuts must be subjected to sorting or other physical treatment to reduce aflatoxin contamination before human consumption or use as an ingredient in foodstuffs”，并在出具的健康證書的貨物描述(description of the consignment)處標(biāo)注上述英文內(nèi)容。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]6.5[/font][font=華文細(xì)黑]出口花生批次編號(hào)為加工廠衛(wèi)生登記編號(hào)＋四位數(shù)的批次順序號(hào)(如：批次編號(hào)為3700D132270003，其中，3700D13227為衛(wèi)生登記編號(hào)，0003為批次順序號(hào))。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7[/font][font=華文細(xì)黑]倉儲(chǔ)控制要求[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.1[/font][font=華文細(xì)黑]出口花生企業(yè)應(yīng)建立完善的花生原料及成品儲(chǔ)藏管理要求，明確儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)操作規(guī)范，并具有與加工能力相適應(yīng)的儲(chǔ)存?zhèn)}庫。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.2[/font][font=華文細(xì)黑]原料與成品應(yīng)分庫存放，貨物存放要整齊，離墻、離地、離頂放置，并在貨物前掛牌標(biāo)識(shí)，不同種植地、批次的產(chǎn)品不得混放。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.3[/font][font=華文細(xì)黑]企業(yè)應(yīng)建立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的儲(chǔ)存庫，儲(chǔ)存庫溫度應(yīng)保持在10[font=宋體]℃[/font]以下，相對(duì)濕度保持在70%以下，以防花生受潮產(chǎn)生霉變。儲(chǔ)存期間要定期檢查花生原料或成品的質(zhì)量狀況，如果發(fā)現(xiàn)生霉現(xiàn)象，要立即采取措施，查明原因，并對(duì)有關(guān)貨物進(jìn)行必要的處理。儲(chǔ)存庫內(nèi)應(yīng)安裝溫濕度計(jì)，定期檢定。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]7.4[/font][font=華文細(xì)黑]儲(chǔ)存?zhèn)}庫地面應(yīng)平整、干燥、清潔；垛底應(yīng)墊高并合理鋪墊，防止產(chǎn)品受潮霉變。儲(chǔ)存?zhèn)}庫應(yīng)具有防蟲、鳥、防鼠等措施，且無異味污染。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8[/font][font=華文細(xì)黑]出口裝運(yùn)控制要求[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.1[/font][font=華文細(xì)黑]出口花生企業(yè)應(yīng)建立裝運(yùn)操作規(guī)范。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.2[/font][font=華文細(xì)黑]裝運(yùn)前要檢查運(yùn)輸車輛有無污染及鋒利凸出物體，以防損毀或污染包裝。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.3[/font][font=華文細(xì)黑]裝箱前要檢查箱體的密封及衛(wèi)生狀況。如不合格應(yīng)拒絕使用。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.4[/font][font=華文細(xì)黑]出口裝運(yùn)時(shí)應(yīng)注意天氣情況，沒有防護(hù)措施時(shí)，不允許在雨雪天裝箱，以防止水濕。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.5[/font][font=華文細(xì)黑]在裝運(yùn)冷風(fēng)庫中儲(chǔ)存的花生時(shí)，應(yīng)先將其搬至陰涼、干燥、清潔處，至溫度接近平衡后再裝運(yùn)。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=華文細(xì)黑]8.6[/font][font=華文細(xì)黑]出口花生需要混批裝運(yùn)的，應(yīng)在裝運(yùn)記錄中做出說明。[/font][/color][/size]
[font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]8.7[/color][/size][/font][font=華文細(xì)黑][size=3][color=#000000]遠(yuǎn)洋運(yùn)輸?shù)幕ㄉ?，在裝箱時(shí)應(yīng)在集裝箱內(nèi)壁牢固加貼適量的紙板和包裝完好的干燥劑等，防止箱內(nèi)表層花生受潮產(chǎn)生霉變。裝船時(shí)，應(yīng)將集裝箱置于甲板或水線以下，避免陽光直射。[/color][/size]
[/font]
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[ts]xxd67272 于 2009-4-3 16:33 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]
希望對(duì)大家有用啊？？
[ts]xxd67272 于 2009-5-15 14:27 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]
沒有人搞出口產(chǎn)品質(zhì)量加工的啊
[ts]xxd67272 于 2009-5-15 14:27 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]
沒有人搞出口產(chǎn)品質(zhì)量加工的啊
[ts]xxd67272 于 2009-5-15 14:27 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]
沒有人搞出口產(chǎn)品質(zhì)量加工的啊 |
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發(fā)表于 2009-4-3 16:32:14
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