關于不同的屠宰方式對鴨出成率的影響

lihua401

現(xiàn)在山東很多地方的冷藏開始以全凈膛代替以前的毛重或胴體重(去毛放血），這給我們的配方結(jié)構(gòu)帶來了一定的挑戰(zhàn)，全凈膛去掉了板油，以前最求的高能量配方可能不太適用，在蛋白\氨基酸和代謝能三者之間如何調(diào)整才能適應現(xiàn)在的宰殺方式呢，請老師們指點??！

寧衡

哦，很有啟發(fā)意義，目光敏銳！

ZERO

用脂肪乳化劑提高油脂轉(zhuǎn)化率和改變沉積方向，壽光天成等企業(yè)就做的不錯，并且屠宰時拔毛會比較容易，小毛也少

lihua401

乳化劑是想說愛她不容易啊，就怕出問題

ZERO

的確乳化劑現(xiàn)在很多都在炒概念，不過市場上還是有不少質(zhì)量、使用效果不錯的。